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2441.

반응표면분석법을 이용한 세이지분말 첨가 된장의 관능적 특성

김미림, 정지숙, Kim. Mi-Lim, Jeong. Ji-Suk 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.2 243-249 (7 pages)

김미림, 정지숙, Kim. Mi-Lim, Jeong. Ji-Suk 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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본 연구는 세이지의 다양한 생리적 기능성과 우리 전통된장을 접목하여 허브를 첨가한 된장을 개발하고자 된장의 염도와 세이지분말 첨가량을 달리한 후 반응표면분석법으로 최적조건을 얻고자 관능특성을 조사하였다. 그 결과, 색은 1.20~2.70, 냄새는 1.60~3.20, 맛은 1.40~3.50, 조직감은 1.60~3.50, 전반적인 기호도는 1.60~3.05의 값을 나타내어 실험구의 조건에 따라 차이를 보였다. 이차회귀식에 의하여 형성된 반응표면 분석 결과 색, 냄새, 맛, 조직감 및 전반적인 기호도의 $R^{2}$가 0.11~0.41로 낮은 편이었으며, 5% 이내에서...
2442.

한국산 허브를 이용한 혼합 침출차 가공특성

주선종, 최금주, 김기식, 박성규, 김태수, 오문헌, 이상수, 고재원 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2002, Vol.9 No.4 400-405 (6 pages)

주선종, 최금주, 김기식, 박성규, 김태수, 오문헌, 이상수, 고재원 저

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본 연구는 한국산 허브를 이용한 고품질 기능성 혼합침출차를 제조하기 위하여‘마리노 라벤다’와‘류치아 로즈마리’그리고‘슈퍼민트’‘골든세이지’‘코리아타임’을 수확하여 동결건조 후 분쇄한 건조허브의 영양성분과 향기패턴양상을 분석하고, 침출온도별 허브침출차의 특성과, 혼합침출차의 가공특성 분석결과 결과를 요약하면 다음과 같다. 일반성분은 가식부 100g당 조단백질은 1.4~17.5g, 조지방은 6.1~15.8g, 탄수화물중 당질은 43.5~61.2g이었으며 조회분 함량은 7.7~10.7g이었다. 특히 류치아로즈마리의 조지방함량은...
2443.

고등어 구이를 위한 허브 소스의 품질 평가에 대한 연구

이영숙, 노정옥, Lee. Young-Sook, Rho. Jeong-Ok 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2007, Vol.20 No.4 369-377 (9 pages)

이영숙, 노정옥, Lee. Young-Sook, Rho. Jeong-Ok 저

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2444.

식용대두유에 대한 향신료 추출물의 항산화작용

지청일, 변한석, 강진훈, 이태기, 김선봉, 박영호, Ji. Cheong-Il, Byun. Han-Seok, Kang. Jin-Hoon, Lee. Tae-Gee, Kim. Seon-Bong, Park. Yeung-Ho 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1992, Vol.21 No.5 551-556 (6 pages)

지청일, 변한석, 강진훈, 이태기, 김선봉, 박영호, Ji. Cheong-Il, Byun. Han-Seok, Kang. Jin-Hoon, Lee. Tae-Gee, Kim. Seon-Bong, Park. Yeung-Ho 저

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그 추출물을 함유한 대두유와 정제 정어리유의 혼합유를 조제하여 그 저장 안정성을 살펴보았으며 이때 항산화 효과가 우수하게 나타난 rosemary의, 항산화 유효성분을 석유에테르로 추출하여 식용대두유의 가열산화에 대한 항산화 효과를 조사하였다. 그 결과 식용대두유 추출물과 정제정어리유의 혼합하였을 시 저장 안정성은 향초계 향신료 중의 rosemary 와 sage, 종자계 향신료인 mace에서 높은 것으로 나타났다. 또한 rosemary의 석유에테르 가용성획분은 식용대두유의 가열산화에 대하여 항산화 효과가 강한 것으로 나타났으녀,...
2445.

Cook/Chill System에서의 고기완자 제조에 관한 연구 1. Herb를 이용한 고기완자의 제조 및 품질특성

강은주, 김선영, 유정희, Kang. Eun-Zoo, Kim. Sun-Young, Ryu. Chung-Hee 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.5 661-666 (6 pages)

강은주, 김선영, 유정희, Kang. Eun-Zoo, Kim. Sun-Young, Ryu. Chung-Hee 저

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완자의 산가가 낮은 경향을 보였으며, 특히 sage 첨가구는 4.23 KOH mg/g으로 가장 낮은 산가를 나타냈다. 과산화물자도 sage 첨가구가 가장 낮은 산화양상을 나타냈고 (22.0 meq/kg) 다른 허브의 첨가구들도 대조구에 비하여 비슷하거나 낮은 경향을 보였다. TBA가는 rosemary/parsley/thyme 첨가구가 0.29 mgMA/kg으로 가장 낮았고, sage 및 basil/mints 첨가구도 비교적 낮은 경향을 보여 허브에 의해 산화반응이 지연되거나 산화생성물이 억제된 것으로 판단되었다. 또한 완자의 기호도를 조사한 결과 허브향 자체에 거부감이 없고...
2446.

13종 허브추출물의 수퍼옥사이드 소거능과 세포독성 및 면역증강 효과의 in vitro계 검색

정하열, 김현배, Chung. Ha-Yull, Kim. Hyun-Bae 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.3 699-705 (7 pages)

정하열, 김현배, Chung. Ha-Yull, Kim. Hyun-Bae 저

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있는 eucalyptus, peppermint, mate, sage, thyme, yarrow 등의 수퍼옥사이드 소거능이 다른 허브들에 비해 상대적으로 강한 것으로 나타났다. 또한 이들은 Hepa-1c1c7, KB-3-1과 같은 암세포주 및 L-929와 같은 정상세포주에 대하여도 세포독성을 나타냈으며 이때 각각의 허브추출물에 의해 측정된 암세포주에 대한 $IC_{50}$ 값들은 정상세포주에 대한 $IC_{50}$ 값들보다 크거나 유사한 경향을 나타내어 암세포주에만 선택적으로 세포독성을 나타내지 않았다. 면역증강 활성실험에 있어서는 수퍼옥사이드 소거능이 다른 허브들에 비해...
2447.

스토리텔링 수학 교과서에서 공학적 도구의 활용과 미분적분학 단원에 관한 개발 사례

이상구, 신준국, 김경원, Lee. Sang-Gu, Shin. Joonkook, Kim. Kyung-Won 한국수학교육학회 수학교육 논문집 15 Pages

한국수학교육학회 수학교육 논문집 2014, Vol.28 No.1 65-79 (15 pages)

이상구, 신준국, 김경원, Lee. Sang-Gu, Shin. Joonkook, Kim. Kyung-Won 저

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스토리텔링 기법을 수학 교과서에 적용할 때, 스토리를 전개하는 방법에 따라 늘어나는 학습시간을 효율적으로 조절하는 것은 중요한 문제이다. 특히 고교과정의 수학은 중학교 과정과 비교하여 소화하여야 할 수학적 지식의 양과 질이 차별화 되므로, 각 단원에 적절한 스토리텔링 기법을 개발할 필요가 있다. 본 연구에서는 고등학교 미분적분학 단원을 중심으로, 공학적 도구를 활용하여 수학 문제 풀이에 요구되는 계산 시간을 줄여 개념학습 시간을 충분하게 확보하는 스토리텔링 교과서 개발 사례를 제시한다.
2448.

소건 대멸치 지질의 산화억제에 미치는 항산화제와 포장의 병행효과

조영제, 김태진, 심길보, 최영준, CHO. Young-Je, KIM. Tae-Jin, SHIM. Kil-Bo, CHOI. Young-Jun 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2000, Vol.33 No.3 238-242 (5 pages)

조영제, 김태진, 심길보, 최영준, CHO. Young-Je, KIM. Tae-Jin, SHIM. Kil-Bo, CHOI. Young-Jun 저

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부여하고자 건조 전항산화제를 처리하여 $37^{circ}C$에 저장하였을 때 대멸치의 지질산화는 BHT를 첨가한 것이 현저하게 억제되었으며, 그 다음으로 ${alpha}-trlcopherol$, rosemary 추출물, sage 추출물의 순이었다. 대멸치에 있어서 ${alpha}-tocopherol$과 rosemary 추출물을 혼합처리한 항산화제의 항산화력은 BHT의 산화억제효과와 거의 비슷하였으며, 그 적정농도는 rosemary추출물 $0.1{\%}$와 $tocopherol;0.1{\%}$를 혼합한 수준이었다. 건조한 대멸치를 $25{circ}C$에 저장하였을 때 진공포장한 것이 항산화제의 산화방지...
2449.

정제정어리유에 대한 향신료 추출물의 항산화작용

지청일, 강진훈, 박영범, 이태기, 김선봉, 박영호, JI. Cheong-Il, KANG. Jin-Hoon, PARK. Yeung-Beom, LEE. Tae-Gee, KIM. Seon-Bong, PARK. Yeung-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1992, Vol.25 No.5 325-330 (6 pages)

지청일, 강진훈, 박영범, 이태기, 김선봉, 박영호, JI. Cheong-Il, KANG. Jin-Hoon, PARK. Yeung-Beom, LEE. Tae-Gee, KIM. Seon-Bong, PARK. Yeung-Ho 저

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천연항산화제의 개발을 위한 연구의 일환으로 정제정어리유에 대한 천연향신료의 항산화작용에 대하여 조사한 결과는 다음과 같다. 1. 정제정어리유에 대한 천연향신료의 항산화효과는 향초계 향신료가 향신계 및 종자계 향신료에 비해서 전반적으로 강하였으며 그중에서도 특히, rosemary와 sage에서 강하였다. 2. Rosemary와 sage의 석유에테르 가용성 회분은 그 항산화력이 BHT보다 강하였으며, 또한 금속이온의 봉쇄작용도 강하게 나타났다. 3. Rosemary와 sage 추출물은 저장에 따른 정제정어리유의 중량증가의 억제효과도 상당히 큰...
2450.

최대 추정 기법과 최소 평균 자승 알고리즘을 이용한 초음파 비파괴검사 신호 분류법

김대원, Kim. Dae-Won 한국비파괴검사학회 비파괴검사학회지 9 Pages

한국비파괴검사학회 비파괴검사학회지 2005, Vol.25 No.1 27-35 (9 pages)

김대원, Kim. Dae-Won 저

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이어져야 한다. 이러한 절차를 밟기 위하여 증기 발생기 튜브의 내부에서의 초음파 센서로부터 증기 발생기 튜브 사이의 거리를 측정하는데 모델링 기법에 기반한 deconvolution 방법이 제시되었으며 이 방법은 space alternating generalized expectation maximization (SAGE) 알고리즘을 이차원 미분 파라미터인 Hessian의 사용으로 인하여 수렴 속도가 빠른 Newton-Raphson 알고리즘과 함께 병행 사용하여 초음파 신호의 초점 도달 시간과 그 크기를 측정하여 초점 도달 거리에 따라 두 종류의 신호를 분류, 차별화 하는 기법이다....

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