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수분함량과 저장온도에 따른 배합사료의 지방산화 및 지방산 조성 변화
장미순, 김경덕, 김강웅, 이종윤, 강용진, Jang. Mi-Soon, Kim. Kyoung-Duck, Kim. Kang-Woong, Lee. Jong-Yun, Kang. Yong-Jin 한국수산과학회 韓國養殖學會誌 8 Pages
한국수산과학회 韓國養殖學會誌 2008, Vol.21 No.4 226-233 (8 pages)
본 연구는 시중에 판매되고 있는 상품사료에 물을 첨가하여 수분함량이 5%, 15% 및 25%가 되게 조절한 배합사료를 5, 20(실온) 및 $35^{circ}C$의 각각 다른 온도에 10일 동안 저장하면서 이틀 간격으로 시료를 채취하여, 지방산화 정도를 알아보기 위해 AV, POV, TBA값 및 지방산 조성의 변화를 측정하였다. 또한, 이를 활용하여 수분함량에 따른 배합사료의 적절한 사용기한을 예측해 보고자 하였다. 5% 수분함유 배합사료의 경우는 모든 저장온도에서 저장 10일째까지 AV, POV 및 TBA값에 별다른 차이가 없었다. 그러나,... -
유자 종실유의 지방산 조성 및 산화안정성
이수정, 최선영, 신정혜, 김성현, 임현철, 성낙주, Lee. Soo-Jung, Choi. Sun-Young, Shin. Jung-Hye, Kim. Sung-Hyun, Lim. Hyun-Cheol, Sung. Nak-Ju 한국생명과학회 생명과학회지 6 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2006, Vol.16 No.3 427-432 (6 pages)
유자 종실유의 식용유지로 이용가능성을 평가하여 위하여 지방산의 조성 및 산화안정성 효과를 검색하였다. 착유 수율은 볶지 않은 유자 종실유에서 55.4%, 볶은 유자 종실유에서 56.8%였다. 무기물은 총 4종이 검출되었고, 볶지 않고 착유한 종실유와 볶은 종실유에서 총 무기물의 함량은 각각 2,820.33 mg/kg, 1,702.55 mg/kg이었으며, 칼륨의 함량이 가장 높았다. Linoleic acid, oleic acid 및 palmitic acid가 주요 지방산으로 볶지 않은 종실유는 전체의 77.12% 볶은 종실유는 67.67%로 볶음 처리 후 지방산의 함량이 감소되었다.... -
육계의 사료원으로 식용유 정제 폐백토(Spent Bleaching Clay)의 평가에 관한 연구
전해열, 손장호, Jeon. H.Y., Son. J.H. 한국가금학회 한국가금학회지 6 Pages
한국가금학회 한국가금학회지 2007, Vol.34 No.2 99-104 (6 pages)
본 연구는 식용유 정제 폐백토(spent bleaching clay)를 육계 사료 원료로 가치를 평가하기 위해서 실시하였다. 식용유 정제 폐백토(spent bleaching clay)는 대두유의 정제 과정에서 생산되어지며, 생 식용유 정제 폐백토(spent bleaching clay)속에는 조지방(26.0%)과 조회분(68.3%)은 풍부하나, 수분(5.2%)과 조단백질(0.5%)의 함량은 낮게 평가되었다. 식용유 정제 폐백토(spent bleaching clay)와 대두유의 산가는 각각 9.72 및 0.001로 유의한 차이가 인정되었다(P<0.05). 뿐만아니라 식용유 정제 폐백토(spent bleaching... -
Antioxidant Activities of Achyranthes japonica Nakai Extract and Its Application to the Pork Sausages
Park. J.H., Kang. S.N., Shin. D., Hur. I.C., Kim. I.S., Jin. Sang Keun 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 8 Pages
아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 2013, Vol.26 No.2 287-294 (8 pages)
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마늘(Allium sativum L.)의 노화억제작용에 관한 연구 (I). 마늘과 인삼성분의 비교연구
최진호, 변대석, Choi. Jin-Ho, Byun. Dae-Seok 생화학분자생물학회 한국생화학회지 7 Pages
생화학분자생물학회 한국생화학회지 1986, Vol.19 No.2 140-146 (7 pages)
POV (peroxide value) 및 TBA value로써 비교하였고, 과산화지질생성억제 및 분해작용과 관계가 있는 효소활성은 SOD (superoxide dismutase) 및 peroxidase activity 로써 비교하였다. in vivo 실험에서는 SD rat (male, 200 g) 11마리씩을 1군으로 하여 마늘 및 인삼성분을 매일 1회씩 4주간 경구투여 (p.o.)하여 in vitro와 같은 방법으로 측정하여 생체노화에 미치는 영향을 분석 비교하였다. in vitro에서 마늘의 ethanol 분획과 인삼사포닌은 EDA활성 및 과산화지질 생성초기의 유도기간 등에 의한 항산화활성이 거의 비슷했고,... -
고추냉이 분말을 첨가한 병어 어묵의 품질 특성
장진아, 김현아, 최수근, Jang. Jin-A, Kim. Hyun-Ah, Choi. Su-Keun 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2010, Vol.20 No.1 103-112 (10 pages)
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냉 압착 참기름과 볶음 압착 참기름의 품질 특성
김범근, 임정호, 조영심, 박기재, 김종찬, 정진웅, 정승원, Kim. Bum-Keun, Lim. Jeong-Ho, Cho. Young-Sim, Park. Kee-Jai, Kim. Jong-Chan, Jeon. Jin-Woong, Jeong. Seong 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.5 812-821 (10 pages)
냉 압착 참기름과 볶음 압착 참기름 및 상업용 참기름(볶음 가열 압착 및 볶음 초임계 추출 참기름)의 색도 및 갈변도, 총 페놀 함량, 리그난 함량, 산화 유도 기간, 과산화물가, 전자 공여능을 측정하여 각 참기름의 특성을 비교하였다. 냉압착 참기름의 명도는 89.18로서 볶음 압착 참기름의 32.10에 비하여 2배 이상 높게 나타났으며, 갈색도의 경우에도 각각 0.063과 0.700을 나타내어 냉 압착유의 갈색화 정도가 낮은 것으로 나타났다. 총 페놀 함량의 경우 볶음 압착 참기름이 68.33 mg/100 g으로 냉 압착 참기름에 비하여 2.18배... -
원산지가 다른 쇠고기 육포의 저장 중 품질 특성
박지형, 곽은정, 이영순, 이경희, Park. Gi-Hyung, Kwak. Eun-Jung, Lee. Young-Soon, Lee. Kyung-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2007, Vol.17 No.1 81-88 (8 pages)
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미백보조광 조사가 치아미백의 효과에 미치는 영향
박종현, 신혜진, 박덕영, 박세희, 김진우, 조경모, Park. Jong-Hyun, Shin. Hye-Jin, Park. Deok-Young, Park. Se-Hee, Kim. Jin-Woo, Cho. Kyung-Mo 대한치과보존학회 大韓齒科保存學會誌 8 Pages
대한치과보존학회 大韓齒科保存學會誌 2009, Vol.34 No.2 95-102 (8 pages)
얻어진 색조 변화 차이를 paired-sample T test를 이용하여 95%의 신뢰수준으로 비교하였다. 미백처치 후 모든 실험군에서 $L^*$ value와 ${Delta}E$의 증가와 $a^*$ value와 $b^*$ value의 감소가 관찰되었다. Group 2원심 절편의 $a^*$ value와 group 3원심절편의 $b^*$ value에서의 더 큰 변화와 group 4의 원심절편에서의 $a^*$ value가 좀 더 적은 변화를 제외하고, 모든 실험군에서 근심절편과 원심절편사이에서 색조변화의 차이는 통계적 유의성을 보이지 않았다. 이상의 연구 결과에서 미백보조광의 빛에너지는 미백제의... -
솔잎 추출물의 기능적 특성과 대두유 산화억제 효과에 관한 연구
정갑섭, Jeong. Kap-Seop 한국환경과학회 한국환경과학회지 8 Pages
한국환경과학회 한국환경과학회지 2008, Vol.17 No.10 1139-1146 (8 pages)