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전북지역 성인의 연령별 닭 메뉴 인지도와 기호도 연구
노정옥, 김지혜, Rho. Jeong Ok, Kim. Ji Hye 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 11 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2013, Vol.23 No.1 12-22 (11 pages)
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충북 지역 학교 급식 영양사들의 약선에 대한 인식 조사
이보람, 민성희, Lee. Bo-Ram, Min. Sung-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2009, Vol.19 No.6 882-890 (9 pages)
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목표 가치 분석을 이용한 메뉴 분석에 관한 연구 -와인 전문 레스토랑 사례-
김동진, 김동석, Kim. Dong-Jin, Kim. Dong-Seok 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.4 641-650 (10 pages)
본 연구는 Payes & Huffman의 목표 가치 분석 방법을 와인 전문 레스토랑의 메뉴 분석에 실제적으로 적용하여 메뉴분석 기법의 다양화를 제시하고자 하였다. 와인 전문 레스토랑의 메뉴 아이템을 네 가지의 메뉴 분석 기법을 통하여 분석해 본 결과, 안주류의 cheese, sausage 등과 소고기를 이용한 스테이크류가 가장 경쟁력 있는 메뉴로 나타났으며, 대체적으로 파스타류들은 경쟁력을 가지지 못하는 메뉴로 분석되었다. 특히, 스테이크류의 tenderloin steak (4,669,700원)와 안주류의 fondue(2,674,000원)가 가장 높은 수익 금액을... -
위탁 급식 점포의 메뉴 운영 요인이 메뉴 효율성에 미치는 영향
박주연, 최규완, 김태희, Park. Ju-Yeon, Choi. Kyu-Wan, Kim. Tae-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 11 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.2 242-252 (11 pages)
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위탁 급식 점포의 메뉴 운영 요인과 성과의 연관성에 관한 연구
박주연, 김태희, Park. Ju-Yeon, Kim. Tae-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.6 1089-1098 (10 pages)
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경기지역 기혼남성의 식생활 관리의식 및 참여도에 관한 연구
이강자, 이윤희 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 16 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2004, Vol.14 No.3 217-232 (16 pages)
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상주 및 인근지역 단체급식소의 다량조리 실태 연구 -식단분석 및 다량조리 실태-
박모라, 김귀영, 박필숙, 강우원 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 15 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 1998, Vol.8 No.1 36-50 (15 pages)
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고종 24년 진찬의궤 찬문에 대한 분석적 연구
한복진, 황혜성, 한복려, 김상보, 이성우, 박혜원 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 18 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 1991, Vol.1 No.3 259-276 (18 pages)
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음식군 구성 분석을 통한 전통 음식문화 측면에서의 학교급식 식단 평가
이영미, 김미영, 정혜경, 김행란, 심재은, 조혜영, 윤지현, Lee. Youngmi, Kim. Meeyoung, Chung. Hae-Kyung, Kim. Haeng Ran, Shim. Jae Eun, Cho. Hyeyeong, Yoon. Jihyun 대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 16 Pages
대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 2013, Vol.18 No.4 386-401 (16 pages)
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칼슘강화 메뉴 첨가에 의한 학교급식 식단 조정이 여고생의 영양소 섭취 개선에 미치는 효과
이언경, 최영선, 배복선, Lee. Eon-Kyoung, Choi. Young-Sun, Bae. Bok-Seon 대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 13 Pages
대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 2011, Vol.16 No.2 265-277 (13 pages)