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Quality Characteristics of Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas) Slices Dehydrated by the Addition of Maltodextrin
Wang. Shu-Mei, Yu. Dong-Jin, Song. Kyung-Bin 한국원예학회 Horticulture, Environment, and Biotechnology 7 Pages
한국원예학회 Horticulture, Environment, and Biotechnology 2011, Vol.52 No.4 435-441 (7 pages)
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기능성 고분자막을 이용한 반도체 공정 세정액의 분리정제특성( II )
이재달, 홍영기, 노덕길, 배기서, Lee. Jae-Dal, Hong. Young-Ki, Ro. Duck-Kil, Bae. Kie-Seo 한국염색가공학회 韓國染色加工學會誌 6 Pages
한국염색가공학회 韓國染色加工學會誌 2005, Vol.17 No.4 21-26 (6 pages)
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황색종 연초 건조중 탈수경과 및 풍속차가 건조엽의 특성에 미치는 영향
유명현, 석영선, 이운철, Ryu. Myong-Hyun, Seok. Yeong-Seon, Lee. Un-Chul 한국연초학회 한국연초학회지 7 Pages
한국연초학회 한국연초학회지 1983, Vol.5 No.2 9-15 (7 pages)
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소프트콘택트렌즈 건조로 인한 렌즈 형태 및 TBUT의 변화
박미정, 이유나, 강규은, 이민하, Park. Mi-Jung, Lee. Yu-Na, Kang. Kyu-Eun, Lee. Min-Ha 한국안광학회 한국안광학회지 7 Pages
한국안광학회 한국안광학회지 2008, Vol.13 No.2 1-7 (7 pages)
목적: 본 연구에서는 건안에 착용되어 지속적으로 건조한 상태에 노출되거나 관리 부주의로 건조한 상태가 되었던 소프트콘택트렌즈(soft contact lens, SCL)에 발생되는 렌즈의 형태 및 렌즈 착용시의 누액 안정성에 나타나는 변 화를 알아보고자 하였다. 방법: 함수율과 두께, 재질이 상이한 소프트콘택트렌즈들을 각각 인위적으로 2회 또는 4회 건조시키고 다시 수화시킨 후 렌즈 전체직경 및 곡률반경을 측정하였다. 또한, 소프트콘택트렌즈 착용시의 눈물파 괴시간(tear film break-up time, TBUT)의 변화를 측정하였다. 결과:... -
분자압축탈수 방법과 탈수액을 이용한 건조생강의 품질평가
이현석, 김병삼, 차환수, 권기현, Lee. Hyun-Suk, Kim. Byeong-Sam, Cha. Hwan-Soo, Kwon. Ki-Hyun 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 9 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.4 478-486 (9 pages)
최적화된 분자압축 탈수건조 생강에 열풍건조, 동결건조, 재사용 탈수액을 사용한 탈수건조 생강을 비교하여 품질평가를 실시하였다. 품질평가항목은 일반성분, 색도, 수분흡수지수(WAI) 및 수분용해지수(WSI), 총당, 환원당, DPPH 항산화활성 측정, gingerol 함량 측정을 통하여 생강의 품질을 비교하였다. 일반성분의 경우 분자압축 탈수 건조한 생강이 열풍건조 및 동결 건조한 생강보다는 낮았지만 이는 탈수액으로 성분이 용출되는 공정의 특성의 차이로 나타나는 현상이였다. 색도에서는 분자압축 탈수 건조한 생강이 다른... -
재사용 탈수액을 탈수제로 이용한 생강의 탈수 및 품질특성
이현석, 권기현, 김병삼, 차환수, Lee. Hyun-Seok, Kwon. Ki-Hyun, Kim. Byeong-Sam, Cha. Hwan-Soo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.3 358-364 (7 pages)
분자압축 탈수공정에 의한 색도변화는 재사용 탈수액을 적용한 건조공정에서 원물과 유사한 색도를 나타내었다. 수분 및 수분활성도에서도 유의적 경향이 일치하였다. 탈수액의 농도와 첨가량에 의한 탈수율과 복원율의 변화에서는 탈수액의 농도 차이에 따라 탈수율은 달라졌으며 농도가 커질수록 탈수율이 증가하는 경향을 나타내었다. 복원율 역시 탈수액 농도가 낮을수록 완만한 복원율을 나타내었고 탈수액의 농도가 높을수록 복원율이 높았다. 탈수액의 첨가량에 의한 탈수율과 복원율에 변화에서는 첨가량이 다른 탈수제 차이에... -
포도당 당량과 분자량 조건별 탈수제를 적용한 생강의 탈수와 건조 특성
이현석, 권기현, 김병삼, 정진웅, 김종훈, 성정민, Lee. Hyun-Seok, Kwon. Ki-Hyun, Kim. Byeong-Sam, Jeong. Jin-Woong, Kim. Jong-Hoon, Sung. Jung-Min 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.6 763-769 (7 pages)
포도당 당량에 의한 탈수율과 복원율의 변화에서는 포도당 당량에 차이에 따라 탈수율은 달라졌으며 당량이 커질수록 탈수율과 복원율이 증가하는 경향을 나타내었다. 분자량에 의한 탈수율과 복원율에 변화에서는 분자량이 다른 탈수제 차이에 따라 탈수율과 복원율이 달라졌으며 분자량이 커질수록 포도당 당량과 같이 뚜렷하게 탈수율이 증가하고 복원율이 높게 나타났다. 수분함량은 동결건조한 시료가 가장 낮았으며 당량과 분자량에 따른 차이는 나타나지 않았다. 색도에서는 D.E.와 분자량(PEG)을 적용한 생강이 다른 건조방법의... -
Maltodextrin과 재사용 탈수액이 고추의 품질에 미치는 영향
이현석, 권기현, 김종훈, 김병삼, 차환수, Lee. Hyun-Seok, Kwon. Ki-Hyun, Kim. Jong-Hoon, Kim. Byeong-Sam, Cha. Hwan-Soo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.6 843-848 (6 pages)
탈수제(maltodextrin)와 탈수제 첨가로 분리된 탈수액을 농도별로 첨가한 분자압축탈수방법으로 건조시 킨 고추분말, 동결건조와 열풍건조 시킨 고추분말의 품질을 비교 평가하였다. 분자압축탈수 건조한 고추분말의 수분함량, 색도측정, 항산화활성 측정, capsaicinoids 함량, 관능평가를 분석한 결과 수분함량의 경우 동결건조와 열풍건조 그리고 분자압축탈수의 건조 방식이 달라차이가 나타났지만 분자압축탈수를 이용한 건조에서는 탈수제 첨가보다 재사용 탈수액 첨가가 최종수분함량이 낮게 나타났다. 색도는 분자압축탈수방법으로... -
육포 제조시 염의 확산속도 및 건조 특성
이신우, 이보수, 차원섭, 박준희, 오상룡, 조영제, 김종국, 홍주헌, 이원영, Lee. Sin-Woo, Lee. Bo-Su, Cha. Woen-Suep, Park. Joon-Hee, Oh. Sang-Lyong, Cho. Young-Je, Kim. Jong 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2004, Vol.11 No.4 508-515 (8 pages)
육포에 대한 염성분의 침투정도를 알고자 침지온도, 침지액의 농도 그리고 시간에 대한 염침투량을 조사하였다. 시간의 변화에 따른 소금의 확산량은 침지 2시간 내에 평형농도의 $60\%$ 이상으로 급격히 증가하다가 그이후에 증가 폭이 둔화 되는 것으로 나타났고, 침지액의 염농도와 침지 시간은 증가할수록 확산량도 증가하는 것으로 나타났다. 조미 침지 육포의 건조 시간에 따른 수분감소 정도는 열풍건조가 가장 크고 냉풍건조 그리고 천일건조의 순으로 나타났으며, 수분의 함량변화는 열풍건조의 경우 2시간 건조 후... -
키위의 건조특성에 미치는 삼투처리의 영향
윤광섭, 홍주헌 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1999, Vol.6 No.3 319-323 (5 pages)
본 연구는 키위를 이용하여 새로운 가공식품을 개발하고자 삼투건조로 전처리하여 열풍, 진공, 동결건조한 후 삼투처리 유무에 따라 각각의 품질특성을 비교 평가하였다. 수분함량은 무처리 및 삼투처리한 키위를 열풍 진공, 동결건조 하였을 때 무처리가 삼투처리한 경우 보다 낮았다. 건조방법에 따른 vitamin C의 함량은 무처리보다 삼투처리가 낮았으며 건조시간에 따른 vitamin C의 함량변화는 동결, 진공건조시 완만한 감소를 보이는 반면 열풍건조한 경우는 많은 감소를 보였다. 수분의 이동을 나타내는 확산속도는 무처리의 경우...