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유자액 처리에 의한 고등어유와 필렛의 냉장 저장중 품질 특성
정복미, 정규화, 장미순, 신석우, Jung. Bok-Mi, Chung. Gyu-Hwa, Jang. Mi-Soon, Shin. Suk-U 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.4 574-579 (6 pages)
유자를 이용하여 등푸른생선인 고등어에 유자 자숙액 및 착즙액을 처리하여 냉장 보관하면서 기름을 추출한 고등어유와 고등어 필렛의 여러 가지 특성을 측정한 결과는 다음과 같다. 고등어 필렛를 냉장 보관하면서 25일간의 저장기간별 휘발성 염기질소와 TMA-N를 측정한 결과 유자액을 처리하지 않은 대조구에 비하여 1, 2% 처리구와 자숙액 처리구에서 유의적으로 낮게 나타났으며, 저장기간이 증가함에 따라 대조구는 유자액 처리구에 비하여 더욱 높게 나타났으며, 유자액 처리구중 특히 자숙액 처리구가 가장 낮게 나타났다.... -
감마선 조사가 한우육의 지방산패에 미치는 영향
육홍선, 이경행, 이주운, 강근옥, 변명우, Yook. Hong-Sun, Lee. Kyong-Heang, Lee. Joo-Woon, Kang. Kun-Og, Byun. Myung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.5 1179-1183 (5 pages)
감마선 조사$(1{sim}5;kGy)$된 우육(사태부위; M.Semitendinosus)의 저장 안전성을 살펴보기 위하여 실온$(25^{circ}C)$과 냉장$(4^{circ}C)$온도에서 10일 동안 포장방법(함기, 진공)별로 저장하면서 과산화물가, TBA가, 휘발성 염기태 질소함량을 측정하여 다음의 결과를 얻었다. 총지방 함량은 $4.4{sim}4.7%$로 감마선 조사에 따른 변화는 없었고, 과산화물가와 TBA가는 모든 시험군에서 저장기간이 경과됨에 따라 증가되었으며, 실온저장이 냉장보다 그리고 함기포장이 진공포장보다 높은 산패도를 보였고, 감마선 조사에 의한... -
즉석 청국장찌개의 저장중 품질특성 변화
이옥숙, 홍대광, 구민선, 신동빈, 정건섭, Yi. Ock-Sook, Hong. Dae-Kwang, Koo. Min-Seon, Shin. Dong-Bin, Chung. Kun-Sub 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.3 250-254 (5 pages)
시판되고 있는 동결건조 즉석 청국장찌개를 $25^{circ}C$, $35^{circ}C$ 및 $45^{circ}C$ 항온기에 저장하면서 저장기간 경과에 따른 품질특성의 변화를 살펴보았다. 저장일수가 증가함에 따라 과산화물값이 직선적으로 증가하는 것으로 나타났는데 이러한 결과는 시료내 함유된 유지중 불포화지방산의 함량(약 61%)이 높기 때문으로 사료된다. 갈색도와 표면색도의 변화를 살펴볼 때 즉석 청국장찌개는 저장기간이 경과함에 따라 갈색화반응이 진행되며 그 변색은 주로 적변으로 진행되는 것을 알 수 있었다. 저장중 수분함량의 변화는... -
고온가열 과정 중 대두경화유의 산화안전성에 관한 연구
김명애, Kim. Myong-Ae 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 7 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2008, Vol.23 No.1 26-32 (7 pages)
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식용대두유에 대한 뽕잎추출물의 항산화 작용
안명수, 임영희, 김미원, Ahn. Myung-Soo, Lim. Young-Hee, Kim. Mi-Won 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 8 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2003, Vol.18 No.1 1-8 (8 pages)
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유지 기질에 대한 와송 추출물의 항산화 효과
이수정, 차지영, 신정혜, 정미자, 성낙주, Lee. Soo-Jung, Cha. Ji-Young, Shin. Jung-Hye, Chung. Mi-Ja, Sung. Nak-Ju 한국생명과학회 생명과학회지 9 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2008, Vol.18 No.8 1106-1114 (9 pages)
건조방법(천일, 열풍 및 동결건조)을 달리한 와송의 물과 95% 에탄올추출물이 지질과산화 억제에 미치는 영향과 대두유와 돈지에 첨가되었을 때 자동산화와 가열산화 조건에서 항산화능을 평가하였다. Linoleic acid 기질에서 지질과산화 억제능은 모든 시료에서 저장기간이 길어질수록 상승하였으며, 물추출물보다 에탄올추출물에서 더 효과적이었다. 건조방법에 따라서는 열풍건조＞동결건조＞천일건조 순으로 유의적인 차이를 보였다. $FeCl_2$ 및 $CuSO_4$ 첨가시 열풍건조 시료의 에탄올추출물에서 지질과산화 억제능이 가장 높았다.... -
Comparison of allele-specific PCR, created restriction-site PCR, and PCR with primer-introduced restriction analysis methods used for screening complex vertebral malformation carriers in Holstein cattle
Kozet Avanus, Ahmet Altınel 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 6 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2017, 제 18권 제 4호 9 465-470 (6 pages)
Complex vertebral malformation (CVM) is an inherited, autosomal recessive disorder of Holstein cattle. The aim of this study was to compare sensitivity, specificity, positive and negative predictive values, accuracy, and rapidity of allele-specific polymerase chain reaction (AS-PCR), created restriction-site PCR (CRS-PCR), and PCR with primer-introduced restriction analysis (PCR-PIRA), three methods used in identification of CVM carriers in a Holstein cattle population. In order to screen for... -
The potential role of COX-2 in cancer stem cell-mediated canine mammary tumor initiation: an immunohistochemical study
Jian Huang, Di Zhang, Fuqiang Xie, Degui Lin 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 7 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2015, 제 16권 제 2호 13 225-231 (7 pages)
Increasing evidence suggests that cancer stem cells (CSCs) are responsible for tumor initiation and maintenance. Additionally, it is becoming apparent that cyclooxygenase (COX) signaling is associated with canine mammary tumor development. The goals of the present study were to investigate COX-2 expression patterns and their effect on CSC-mediated tumor initiation in primary canine mammary tissues and tumorsphere models using immunohistochemistry. Patterns of COX-2, CD44, octamer-binding... -
Concentrations of strontium, barium, cadmium, copper, zinc, manganese, chromium, antimony, selenium, and lead in the liver and kidneys of dogs according to age, gender, and the occurrence of chronic kidney disease
Nadine Paßlack, Barbara Mainzer, Monika Lahrssen-Wiederholt, Helmut Schafft, Richard Palavinskas, Angele Breithaupt, Ju 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 10 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2015, 제 16권 제 1호 8 57-66 (10 pages)
This study was conducted to measure the concentrations of strontium (Sr), barium (Ba), cadmium (Cd), copper (Cu), zinc (Zn), manganese (Mn), chromium (Cr), antimony (Sb), selenium (Se), and lead (Pb) in canine liver, renal cortex, and renal medulla, and the association of these concentrations with age, gender, and occurrence of chronic kidney disease (CKD). Tissues from 50 dogs were analyzed using inductively coupled plasma mass spectrometry. Cu, Zn, and Mn levels were...
