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271.

납의 In Vitro 흡수에 미치는 식이 섬유의 억제효과

이서래, 이경숙, Lee. Su-Rae, Lee. Kyung-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1989, Vol.21 No.1 63-67 (5 pages)

이서래, 이경숙, Lee. Su-Rae, Lee. Kyung-Sook 저

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식이섬유가 중금속인 납의 흡수억제 효과를 가지고 있는지를 알아보기 위하여 반투막을 이용한 in vitro법으로 흡수실험을 실시하였다. 식이섬유중 cellulose는 억제효과를 거의 기대할 수 없었고 guar gum과 carboxymethyl cellulose는 약간 나타났으며 citrus pectin과 sodium alginate는 매우 크게 나타났다. 섬유질 식품중 쌀겨, 밀기울, 배추, 무우, 미역은 납의 흡수억제 효과가 컸으며, 귤, 사과, 김은 효과가 다소 적었다.
272.

Hydrocolloids의 첨가에 따른 백설기의 특성

김광옥, 윤경희, Kim. Kwang-Ok, Youn. Kyung-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1984, Vol.16 No.2 159-164 (6 pages)

김광옥, 윤경희, Kim. Kwang-Ok, Youn. Kyung-Hee 저

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조사하였다. 관능검사로 조사한 hardness는 신선시료군들의 경우 sodium alginate(SA)첨가군이 가장 hard했으며. gum arabic(GA) 첨가군은 가장 soft했다. 냉장시료군들 간에는 유의적인 차이가 없었다. 냉장시료군들의 fracturability는 전체적으로 그 차이가 매우 적었다. 신선시료군이나 냉장시료 군들에서 모두 첨가제를 사용하지 않은 시료군(표준군)이 가장 moist하고, adhesive하다고 평가되었다. Gumminess는 신선시료군들에서는 표준군이 가장 컸으며, 냉장시료군들 간에는 유의적인 차이가 없었다 Tooth-paching의 양은 신선 및...
273.

알진산(酸)의 추출수율(抽出收率) 및 점성(粘性)에 미치는 방사선의 영향

양재승, 이서래, Yang. Jae-Seung, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1977, Vol.9 No.3 194-198 (5 pages)

양재승, 이서래, Yang. Jae-Seung, Lee. Su-Rae 저

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제주산(濟州産) 감태(甘苔)에 $0.1{sim}6;Mrad$의 감마선을 조사(照射)후 알진산(酸)의 추출수율(收率)과 점도(粘度)특성을 알아본 결과는 다음과 같다. 1 Mrad 이하의 감마선 조사는 대조구보다 70% 이상의 수율증가를 가져왔으며 그 이상의 감마선 조사는 오히려 수율이 약간 떨어졌다. 알진산(酸)의 점도(粘度)특성은 0.5 Mrad 조사구까지 대조구와 큰차이가 없었으나 1 Mrad 이상의 조사는 중합도(重合度)의 저하(低下)에 따른 점도(粘度)의 감소를 초래하였다.
274.

Optimization of Screw Pumping System (SPS) for Mass Production of Entrapped Bifidus

Ryu. Ji-Sung, Lee. Yoon-Jong, Choi. Soo-Im, Lee. Jae-Won, Heo. Tae-Ryeon 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2005, Vol.14 No.5 566-571 (6 pages)

Ryu. Ji-Sung, Lee. Yoon-Jong, Choi. Soo-Im, Lee. Jae-Won, Heo. Tae-Ryeon 저

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275.

Lactobacillus delbreuckii를 이용한 전통안동식혜의 저장 안정성

최정, 손규목, 우희섭, Choi. Cheong, Son. Gyu-Mok, Woo. He-Sob 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 10 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 1992, Vol.7 No.4 329-338 (10 pages)

최정, 손규목, 우희섭, Choi. Cheong, Son. Gyu-Mok, Woo. He-Sob 저

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경우는 Na-alginate를 0.1에서 0.15% 첨가하였을 때, Carrageenan은 0.05% 첨가했을 때 가장 맛이 우수하였다. 식품안정제의 종류 및 첨가농도간의 상호효과는 침전안정제의 종류간에는 통계적 유의성이 없으나 첨가농도간에는 유의성이 있었다. 식혜의 현탁안정성을 증진시킬 목적으로 안정제를 첨가하여 숙성시켰을 때 CMC, Na-alginate는 2일째, Carrageenan은 비균질화한 식혜는 2일에서 4일째 균질화한 식혜는 1일째 최고의 점도를 나타내었다. 젖산균수는 2일째까지는 급속히 증가하여 $3.2{ imes}10^8/ml$였으나 20일째는 $3.0{...
276.

해조류 추출물로부터 항균제의 제조 및 항균효과

이학성, 서정호, 서근학, LEE. Hak-Sung, SUH. Jung Ho, SUH. Kuen-Hack 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2000, Vol.33 No.1 32-37 (6 pages)

이학성, 서정호, 서근학, LEE. Hak-Sung, SUH. Jung Ho, SUH. Kuen-Hack 저

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해조류로부터 추출한 alginate를 정제하여 제조한 Ag-alginate의 경우, 포도상구균 및 대장균에 대해서 $0.006;wt.{\%}$ 은을 첨가한 배양액에서 우수한 항균성능을 나타내었으며, 포도상구균보다 대장균에 대하여 더 강한 항균력을 나타내었다. 그러나 미역 및 다시마로부터 추출한 alginate를 정제하지 않고 제조된 Ag-alginate의 경우, 포도상구균 및 대장균에 대한 항균성능은 현저하게 감소되었다. 국내에서 수입되어 항균섬유용으로 많이 사용되고 있는 Agzeolite계 제품의 항균력과 비교하여도 유사한 항균성능을 나타내고...
277.

한국산 다시마로부터 추출된 열수추출물, 수용성알긴산 및 알칼리가용성 알긴산의 물리적 성상과 겔 형성능

조순영, 강현주, 주동식, 이정석, 김상무, CHO. Soon-Yeong, KANG. Hyun-Joo, JOO. Dong-Sik, LEE. Jung-Suck, KIM. Sang Moo 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.6 774-778 (5 pages)

조순영, 강현주, 주동식, 이정석, 김상무, CHO. Soon-Yeong, KANG. Hyun-Joo, JOO. Dong-Sik, LEE. Jung-Suck, KIM. Sang Moo 저

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동해산 다시마 중의 알긴산의 고부가가치적 산업화 이용의 기초자료를 얻고자, 열수추출물 (HWEM),수용성 알긴산(WSA) 및 알칼리가용성 알긴산 (ASA)을 추출해 내어 그 각각의 수율, 겔화능, 겉보기점도, 용해성 (가용한계), 녹는점 등을 비교하여 보았다. 동해산 다시마 중 HWEM, WSA 및 ASA의 함량은 각각 8.3, 2.5 및 $19.1\%$이었다. 이 중 HWEM과 WSA는 전혀 겔화능이 없었고, 반면에 ASA는 $1.5\%$이상 농도에서 강한 점성과 함께 $Ca^{++}$이온에 의한 강한 겔화능도 지녔다. HWEM, WSA 및 ASA의 녹는점은 각각 $31.0^{circ}C$,...
278.

알긴산의 물성에 미치는 저분자화의 영향

이동수, 김형락, 변재형, LEE. Dong-Soo, KIM. Hyeung-Rak, PYEUN. Jae-Hyeung 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1998, Vol.31 No.1 82-89 (8 pages)

이동수, 김형락, 변재형, LEE. Dong-Soo, KIM. Hyeung-Rak, PYEUN. Jae-Hyeung 저

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미역과 큰 다시마 알긴산의 염산 부분가수분해에 의한 저분자화 조건을 구명하였으며, 저분자화가 알긴산의 점성, 용해도, 유화능, 흡유능, 담즙산결합능 및 금속이온결합능 등의 물성에 미치는 영향에 관하여 검토하였다. 미역에서 추출한 알긴산을 시료로 하여 저분자화의 조건을 검토한 결과, 염산에 의한 반응시간의 연장 및 염산의 농도증가와 더불어 구성 polyuronate의 중합도는 급격히 감소하였다. 그리고 0.3N HCl 부분가수분해에 의하여 분자량을 1/100로 감소시키는데 소요되는 반응시간은 약 50분이었고, 이 때 각각의 수율은...
279.

저분자화알긴산이 콜레스테롤식이 흰쥐의 혈청과 간장지질의 콜레스테롤 수준 및 지방산 조성에 미치는 영향

이동수, 남택정, 변재형, LEE. Dong-Soo, NAM. Taek-Jeong, PYEUN. Jae-Hyeung 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 10 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1998, Vol.31 No.3 399-408 (10 pages)

이동수, 남택정, 변재형, LEE. Dong-Soo, NAM. Taek-Jeong, PYEUN. Jae-Hyeung 저

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미역과 큰다시마에서 추출한 수용성 알긴산 및 산$cdot$알칼리가용성 알긴산과 그 염산부분가수분해에 의하여 얻어진 저분자화 알긴산 (저분자화 범위 : 미역 약 4,000 kDa$ o$약 38kDa; 큰다시마 약 1.283kDa$ o$약 341 kDa과 약 45kDa)을 함유한 실험사료를 횐쥐 (SD계, 4주령)에 4주간 급이했을 때의 혈청 및 간장지질 콜레스테롤 수준 및 지방산 조성에 미치는 영향을 실험$cdot$검토하였다. 알긴산의 급이는 식이효율이 $0.37~0.44$로서 기초식이군에 비하여 $0.03~0.05$ 정도 낮은 값을 보였고, 콜레스테롤 급이에 의한 간의 중량...
280.

양어장수내의 암모니아성 질소제거를 위한 질화세균군의 고정화

김성구, 서재관, 이종석, 공인수, 서근학, KIM. Sung-Koo, SEO. Jae-Koan, LEE. Jong-Seok, KONG. In-Soo, SUH. Keun-Hack 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1997, Vol.30 No.5 816-822 (7 pages)

김성구, 서재관, 이종석, 공인수, 서근학, KIM. Sung-Koo, SEO. Jae-Koan, LEE. Jong-Seok, KONG. In-Soo, SUH. Keun-Hack 저

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많이 적용되고 있지만 아직 하수처리에 적용은 되고 있지 않다. 그러므로 본 연구에서는 순환 양식 시스템에 고정화기술의 적용 가능성을 타진하였다. fludized bed reactor에서 bead에 고정화된 질화세균군을 사용하기 위해서는 고정화 bead의 내구성이 높아야함으로 각 고정화법에 따른 강도는 $Ba^{++}-alginate$ bead가 1450g의 breaking force로 가장 높은 내구력을 지니고 있음으로 가장 적합한 bead라고 할 수 있었다. 또한 20 mg/L ammonium ion을 제거 하는데 $Ba^{++}-alginate$ bead는 다른 두 bead보다 훨씬 논은 활성을...

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