주제분류
- 기타(197)
- 자연과학(49)
- 의약학(19)
- 농수해양학(17)
- 사회과학(10)
- 보건학(7)
- 교육학(4)
- 사회복지학(3)
- 심리학(2)
- 예체능(2)
- 종교(2)
- 특수교육학(2)
- 공학(1)
- 유아교육학(1)
- 인문학(1)
자료유형
발행기관
- 한국식품과학회(58)
- 한국식물병리학회(47)
- 한국식품저장유통학회(26)
- 한국식품영양과학회(23)
- 대한수의학회(16)
- 한국수산학회(14)
- 대한생리학회-대한약리학회(13)
- 한국식품조리과학회(12)
- 고려인삼학회(10)
- 한국응용생명화학회(10)
- 한국버섯학회(5)
- 한국식품영양학회(5)
- 대한신경정신의학회(4)
- 한국노인간호학회(4)
- 인문사회과학기술융합학회(3)
- 한국기초간호학회(3)
- 한국원예학회(3)
- 한국장애인복지학회(3)
- 경북대학교 농업생명과학대학(2)
- 대구한의대학교 청소년문제연구소(2)
- 동아시아식생활학회(2)
- 충남대학교 농업과학연구소(2)
- 한국경호경비학회(2)
- 한국균학회(2)
- 한국문화재보존과학회(2)
- 한국미생물생명공학회(2)
- 한국미생물학회(2)
- 한국생약학회(2)
- 한국성인교육학회(2)
- 한국수산과학회(2)
- 한국식생활문화학회(2)
- 한국인간발달학회(2)
- 경인교육대학교 교육연구원(1)
- 대한약리학회(1)
- 대한약학회(1)
- 영성과 보건복지학회(1)
- 학습전략중재학회(1)
- 한국가족치료학회(1)
- 한국곤충학회(1)
- 한국교육행정학회(1)
- 한국미용산업학회(1)
- 한국생명과학회(1)
- 한국생물환경조절학회(1)
- 한국세라믹학회(1)
- 한국습지학회(1)
- 한국시민청소년학회(1)
- 한국식품위생안전성학회(1)
- 한국약용작물학회(1)
- 한국연초학회(1)
- 한국웰니스학회(1)
- 한국음악문헌학회(1)
- 한국음악치료학회(1)
- 한국작물학회(1)
- 한국조경학회(1)
- 한국조리학회(1)
- 한국종교교육학회(1)
- 한국중국문화학회(1)
- 한국축산식품학회(1)
- 한국탄소학회(1)
- 한국행동분석학회(1)
- 한방비만학회(1)
- 환태평양유아교육연구학회(1)
간행물
- 한국식품과학회지(52)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (36)
- 한국식품저장유통학회지(22)
- 한국식품영양과학회지(15)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(13)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(13)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(12)
- 한국조리과학회지(12)
- 식물병연구(10)
- 한국농화학회지(9)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(8)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(6)
- 한국버섯학회지(5)
- 한국식품영양학회지(5)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(4)
- 노인간호학회지(4)
- 농산물저장유통학회지(4)
- 신경정신의학(4)
- 한국영양식량학회지(4)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(3)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(3)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(3)
- 한국장애인복지학(3)
- ANDRAGOGY TODAY(2)
- HORTICULTURE, ENVIRONMENT, AND BIOTECHNOLOGY(2)
- 경북대농학지(2)
- 고려인삼학회지(2)
- 농업과학연구(2)
- 동아시아식생활학회지(2)
- 미생물학회지(2)
- 보존과학회지(2)
- 생약학회지(2)
- 시큐리티연구(2)
- 인간발달연구(2)
- 청소년행동연구(2)
- 한국균학회지(2)
- 한국수산학회지(2)
- 한국식생활문화학회지(2)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(1)
- CARBON LETTERS(1)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(1)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(1)
- KOREAN JOURNAL OF ENTOMOLOGY(1)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(1)
- 가족과 가족치료(1)
- 교육행정학연구(1)
- 대한약리학잡지(1)
- 대한한방비만학회지(1)
- 미용산업연구(1)
- 산업미생물학회지(1)
- 생명과학회지(1)
- 생물환경조절학회지(1)
- 시민청소년학연구(1)
- 약학회지(1)
- 영성과 보건복지(1)
- 요업학회지(1)
- 원예과학기술지(1)
- 음악문헌학(1)
- 종교교육학연구(1)
- 중국학논총(1)
- 학술대회논문집(1)
- 학습전략중재연구(1)
- 한국습지학회지(1)
- 한국식물보호학회지 (1)
- 한국식품위생안전성학회지(1)
- 한국약용작물학회지(1)
- 한국연초학회지(1)
- 한국웰니스학회지(1)
- 한국음악치료학회지(1)
- 한국응용생명화학회지(1)
- 한국조경학회지(1)
- 한국조리학회지(1)
- 행동분석-지원연구(1)
전체 선택해제
총 317건 검색
본문검색 결과만 보기
-
열처리에 따른 고려홍삼의 수용성 갈변물질의 특성
이종원, 이성계 고려인삼학회 Journal of ginseng research 7 Pages
고려인삼학회 Journal of ginseng research 1998, Vol.22 No.3 193-199 (7 pages)
-
시장성이 없는 갈변 표고버섯 (Lentinus edodes) 추출물의 생리활성 검정
강미영, 김설이, 윤혜정, 남석현, Kang. Mi-Young, Kim. Sul-Yi, Yun. Hye-Jung, Nam. Seok-Hyun 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 7 Pages
한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2004, Vol.47 No.4 396-402 (7 pages)
갈변표고버섯을 건강기능성 식품산업의 소재로 활용할 수 있는 가능성을 탐색하기 위하여 환원력과 세포 내 활성산소종에 대한 억제효과, 페놀화합물 및 피틴산의 함량, 대식세포의 NO 라디칼과 matrix metalloproteinase9(MMP9) 생성에 대한 제어작용 및 항변이원성을 생리활성의 지표로 갈변반응이 건강기능성에 미치는 영향을 평가하였다. 실험 결과, 에탄올추출물의 환원력이 열수추출물보다 전반적으로 우수하였으며 3.32 mg/ml 농도에서 갈변반응은 표고버섯의 환원력이 28%까지 증가시켰다. 갈변과정에서 페놀화합물의 함량은... -
큰느타리버섯의 모의 수출운송과정에서 소포장 적용에 따른 품질변화 비교
우성민, 박윤문, 박세원, Woo. Seong-Min, Park. Youn-Moon, Park. Se Won 한국원예학회 원예과학기술지 8 Pages
한국원예학회 원예과학기술지 2013, Vol.31 No.2 186-193 (8 pages)
큰느타리버섯 수출과정에서의 운송 포장방법으로서 현지 판매에 바로 적용할 수 있는 소포장 기술의 적용 가능성을 조사하였다. 5월 하순에 수확하여 $4^{circ}C$로 예냉한 버섯을 2kg 단위 PE 필름봉지 대포장과 판매용 소포장 3개 방식을 적용한 후 4주 및 5주 모의운송 기간을 거쳤다. 기존의 2kg 대포장 버섯은 운송 후 소포장을 하였고 운송 단계에서부터 소포장을 적용한 버섯은 그 상태로 각각 7일간 저온유통 후 품질을 비교하였다. 소포장 방법은 400g 폴리프로필렌 봉지(PPB), 200g 스티로폼 트레이 + 랩핑(STW) 및 200g... -
절단배추의 단기 저장에 대한 예열처리 효과
김상섭, 구경형, 정문철, 홍주헌, 정신교, Kim. Sang-Seop, Ku. Kyung-Hyung, Jeong. Moon-Cheol, Hong. Joo-Heon, Chung. Shin-Kyo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2014, Vol.21 No.6 776-783 (8 pages)
절단 배추를 예열처리하고 LDPE 필름 포장하여 단기저장하면서 이화학적인 품질특성과 갈변도를 조사하였다. $40^{circ}C$에서 1, 2, 4, 8시간동안 예열처리한 후 SDS-PAGE 법으로 단백질 밴드를 조사한 결과, 예열처리구에서 대조구에 비하여 HSP 밴드로 추정되는 60, 39, 33, 12 kDa 밴드가 강하게 나타났으며, 이 중 4시간 예열처리구(HS 4)가 가장 발현율이 높았으며 중량감소율도 적었다. 8주 동안 저장 중 예열처리한 절단배추의 중량감소율 및 적정산도는 거의 변화가 없었으며, 가용성 고형분 함량은 4시간 예열처리구가 가장... -
Phytoncide 처리가 신선편이 양상추의 저장 중 이화학적, 미생물학적 및 관능적 특성에 미치는 영향
김도희, 김한빛, 문광덕, Kim. Do-Hee, Kim. Han-Bit, Moon. Kwang-Deog 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2013, Vol.20 No.2 166-172 (7 pages)
본 연구는 솔잎 유래의 phytoncide essential oil을 증류수에 희석한 것(1%, v/v, DP)과 식용 에탄올에 희석한 것(1%, v/v, EP), 증류수(DW) 및 식용 에탄올(EE)을 침지액으로 이용하였다. pH는 DW 처리구에서 가장 높고 EP 처리구에서 가장 낮았으며, 증류수보다는 에탄올 포함 처리구에서, 대조구보다는 phytoncide 성분이 포함된 처리구에서 낮은 pH인 것으로 나타났다. 적정산도는 EP 처리구가 가장 높고, DW 처리구가 가장 낮은 것으로 나타나 pH의 결과와 잘 일치하는 경향이었다. 총 가용성 고형분 함량은 1.60~2.23의 범위로,... -
갈변억제제 처리가 신선 절단 딸기의 품질 특성에 미치는 영향
정헌식, 문광덕, Chung. Hun-Sik, Moon. Kwang-Deog 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.1 26-30 (5 pages)
신선절단 딸기의 품질유지에 유효한 갈변억제제의 사용조건을 규명하기 위하여, 원형 딸기를 절단하고 1% 농도의 ascorbic acid, citric acid, sodium chloride, magnesium chloride의 단용 또는 혼용 처리, 포장 및 보관 후 품질 특성을 조사하였다. 포장 내부의 산소와 이산화탄소 농도는 혼용 처리구에서 유의적으로 가장 높고 낮은 수준을 보였다. 갈변도는 혼용 처리구에서 가장 낮았으며, 다음으로 magnesium chloride 단용 처리구에서 낮은 수준을 나타내었다. 과육경도의 감소는 sodium chloride나 magnesium chloride 단용... -
갈변반응을 이용한 흑양파의 제조 및 물 추출물의 항산화 효과
양아여, 박양균, Yang. Ya-Ru, Park. Yang-Kyun 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 9 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2011, Vol.18 No.3 310-318 (9 pages)
양파의 매운 맛과 냄새를 감소시켜 섭취가 용이하도록 흑양파를 제조하고자 하였으며, 제조조건을 선발하기 위해서 숙성온도, 양파 크기, 그리고 양파 외부의 처리방법을 다르게 하여 흑양파를 제조하고, 각각의 흑양파 물 추출물에 대한 항산화 효과를 평가함으로서 흑양파를 새로운 식품 소재로 사용할 수 있는 흑양파 제조의 기초자료를 조사하였다. 온도에 따른 흑양파 제조효과에서 온도 증가에 따라 갈변효과가 증가하였다. 양파의 크기별은 100 g의 작은 양파와 뿌리와 줄기를 자른 양파의 갈변효과가 좋았다. 생양파보다 제조한... -
바닐린과 갈변억제제 병용처리가 신선절단 사과의 품질유지와 미생물증식에 미치는 영향
정헌식, 문광덕, Chung. Hun-Sik, Moon. Kwang-Deog 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2008, Vol.15 No.3 385-389 (5 pages)
신선절단 사과 제조에 있어 갈변 및 연화 억제제인 $NaturalSeal^{TM}$처리에 고농도 vanillin의 첨가효과를 규명하기 위하여, 절단사과에 6% $NaturalSeal^{TM}$과 120 mM vanillin을 병용처리하고 플라스틱 필름으로 포장하여 $4^{circ}C$에서 3주 동안 저장하면서 1주 간격으로 품질특성과 미생물 생육의 변화를 조사하였다. 신선절단 사과의 L값, 가용성 고형분 및 적정산도는 $NaturalSeal^{TM}$ 단독 처리구 보다 $NaturalSeal^{TM}$과 vanillin의 병용 처리구에서 감소가 촉진되었다. 총호기성미생물 및 효모와 곰팡이의 생육은... -
열처리가 신선편이 감자 가공품의 품질에 미치는 영향
임정호, 최정희, 홍석인, 정문철, 김동만, Lim. Jeong-Ho, Choi. Jeong-Hee, Hong. Seok-In, Jeong. Moon-Cheol, Kim. Dongman 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.6 552-557 (6 pages)
열처리가 절단 감자의 품질에 미치는 영향을 조사하고자, 원형감자를 건열 및 습열처리하거나, 박피절단한 후 습열처리 하였다. 감자의 열처리조건은 원형감자의 경우 각각 $45^{circ}C$에서 60분이었으며, 절단후 열처리한 감자의 경우$55^{circ}C$의 열수에 45초간 침지하였다. 각각 열처리하여 제조된 감자절편은 표면의 물기를 제거한 다음, 필름봉지(LDPE, $30{mu}m$, 15 cm x 20 cm)에 약 200 g씩 포장하여 $5^{circ}C$에 저장하면서 품질변화를 조사하였다. 열처리는 전반적으로 호흡률을 저하시켰으며, hunter L값의 변화도...