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브롬화 알킬혼합물 단분자 LB막의 전기화학적 특징
손태철, 김덕술, 박근호, Son. Tae-Chul, Kim. Duck-Sool, Park. Keun-Ho 한국유화학회 한국유화학회지 6 Pages
한국유화학회 한국유화학회지 2010, Vol.27 No.2 202-207 (6 pages)
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Eicosanoic Acid Langmuir-Blodgett(LB) 박막을 이용한 분자 다이오드의 전기적 특성
구자룡, 이호식, 권혁주, 손병청, Koo. Ja-Ryong, Lee. Ho-Sik, Kwon. Hyuck-Joo, Sohn. Byoung-Chung 한국유화학회 한국유화학회지 6 Pages
한국유화학회 한국유화학회지 2003, Vol.20 No.2 148-153 (6 pages)
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지방산과 인지질의 혼합 단분자 LB막의 혼합비에 따른 광이성질화에 관한 연구
강동완, 박근호, Kang. Dong-Wan, Park. Keun-Ho 한국유화학회 한국유화학회지 5 Pages
한국유화학회 한국유화학회지 2000, Vol.17 No.3 178-182 (5 pages)
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볶음온도에 따른 옥수수 분말의 흡습특성
정헌식, 윤광섭, Chung. Hun-Sik, Youn. Kwang-Sup 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2014, Vol.21 No.3 334-340 (7 pages)
볶음온도에 따른 옥수수 분말의 흡습특성을 구명하기 위하여, 옥수수 낟알을 160, 180, 200, 220, $240^{circ}C$에서 20분간 볶은 후 분쇄하고, $20^{circ}C$에서 각 분말의 수분활성도($a_w$) 0.11, 0.33, 0.53, 0.75, 0.90에 따른 평형수분함량(EMC)을 측정하여 등온흡습곡선을 작성하였다. 볶은 옥수수 분말의 등온흡습곡선은 $a_w$ 증가에 따른 EMC 증가가 전형적인 sigmoid 형태를 보였으며, $a_w$ 0.53 이상의 영역에서는 동일 $a_w$에서 볶음온도가 고온일수록 높은 EMC를 나타내었다. 옥수수 분말의 등온흡습곡선은 볶음온도의... -
건조방법에 따른 복분자 분말의 갈변 및 흡습 특성
정헌식, 성종환, 이영근, 김한수, 이주백, 윤광섭, Chung. Hun-Sik, Seong. Jong-Hwan, Lee. Young-Guen, Kim. Han-Soo, Lee. Joo-Baek, Youn. Kwang-Sup 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.6 797-803 (7 pages)
건조방법이 복분자 분말의 갈변 및 흡습 특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여, 신선 복분자를 천일, 적외선 및 동결 건조한 다음 분쇄하고 이 분말의 색도와 수분활성도 ($a_w$) 0.11-0.90 범위에서 평형수분함량(EMC)을 각각 측정하였다. 갈변지표인 $L^*$값과 $a^*$값은 동결 건조한 복분자 분말이 다른 방법으로 건조한 분말보다 높고 낮은 값을 나타내었고, 황색도인 $b^*$값은 동결 건조 분말에서 가장 높은 수준을 보였다. EMC는 $a_w$의 증가와 함께 증가하는 경향을 보였으며 특히, 0.75 $a_w$ 이상에서 급격하게 증가하였다.... -
멸치 팽화스낵의 제조조건과 제품의 단분자층 수분함량
조진호, 오세욱, 이남혁, 도정룡, Jo. Jin-Ho, Oh. Se-Wook, Lee. Nam-Hyouck, Do. Jeong-Ryong 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.2 380-384 (5 pages)
멸치를 이용한 팽화스낵제품을 개발하고자 부원료의 혼합비율, 팽화스낵 반데기의 적정수분함량, 튀김 조건 등 제조조건과 팽화제품의 단분자층 수분함량을 조사하였다. 멸치팽화스낵은 멸치육을 chopping하여 다시 colloid mill로 미분쇄한 다음 밀가루, 전분등 부원료와 식염과 양파를 혼합한 후에 압연하여 일정한 크기로 자른다음 건조, 기름튀김하여 제조하였다. 부원료의 배합은 멸치육에 밀가루를 동량으로 혼합한 경우 팽화율과 관능적 기호도가 가장 우수하였다. 반데기의 수분함량이 6.4%인 경우 제품의 팽화율이 최대치를... -
산채의 건조 특성에 관한 연구
임종환, 황금택, Rhim. Jong-Whan, Hwang. Keum-Taek 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.3 358-364 (7 pages)
건조산채의 안전저장 수분함량을 결정하기 위하여 네 가지 채소 즉, 호박고지, 고구마줄기, 토란대, 및 도라지의 건조특성과 등온흡습특성을 조사하였다. 이들 채소의 건조곡선은 초기의 평형조절기간과 항률건조기 및 감률건조기간의 3단계로 뚜렷하게 구분이 되었으며, 감출건조기는 종류에 따라 다시 $2{sim}3$단계로 구분되었다. 감률건조곡선은 섬유질상 식품의 건조 특징인 위로 볼록한 형태를 보였으며, 임계수분함량은 호박고지가 $8.29{sim}9.75$, 고구마줄기가 $10.40{sim}15.08$ 토란대가 $9.51{sim}14.52$, 도라지가... -
고추씨 혼합비율에 따른 고추가루의 흡습특성 비교
김현구, 조길석, 박무현, 장영상, 신재익, Kim. Hyun-Ku, Jo. Kil-Suk, Park. Mu-Hyun, Chang. Young-Sang, Shin. Zae-Ik 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.7 817-823 (7 pages)
고추씨 혼합비율에 따른 고추가루를 상대습도 11%에서 93%까지 8단계의 상대습도별로 $15^{circ}C,;25^{circ}C$ 및 $40^{circ}C$의 온도구에 저장하면서 고추가루의 흡습특성을 비교하였다. 저장시간에 따른 고추가루의 흡습곡선은 고추씨 혼합비율에 관계없이 RH 43% 이하에서는 단시간 내에 평형에 도달하여 수분함량의 변화가 거의 없었으나 RH 75% 이상에서는 평형수분함량이 급격히 증가하였다. 따라서 RH 75% 이상에서는 갈변현상이 나타났고, RH 33% 이하에서는 탈색현상이 나타났다. 고추씨를 완전히 제거한 고추가루의 단분자층... -
상대습도와 저장온도에 따른 마늘가루의 갈변 및 흡습특성
김현구, 조길석, 허우덕, 신동화, Kim. Hyun-Ku, Jo. Kil-Suk, S.Hawer. Woo-Derck, Shin. Dong-Hwa 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1988, Vol.20 No.3 399-404 (6 pages)
마늘가루를 상대습도 11%에 84%까지 8단계의 상대습도별로 $5^{circ}C,;20^{circ}C$ 및 $35^{circ}C$의 온도에 저장하면서 마늘가루의 갈변 및 흡습특성을 조사하였다. 저장시간에 따른 마늘가루의 흡습곡선은 RH 51% 이하에서는 단시간내에 평형에 도달하여 수분함량의 변화가 거의 없었으나 $25^{circ}C$ 및 $35^{circ}C$의 RH 67% 이상에서, $5^{circ}C$의 RH 84%에서 평형수분함량이 급격히 증가하여 갈변현상이 나타났다. 마늘가루의 일분자층 수분함량은 온도에 따라서 5.53%(DB)에서 5.92%(DB)로서 온도가 내려감에 따라 다소...