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저온-저염 절임기술이 절임배추의 품질 특성에 미치는 영향
이석원, 조선래, 한성희, 이철, Lee. Seog-Won, Cho. Sun-Rae, Han. Sung-Hee, Rhee. Chul 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 10 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2009, Vol.22 No.3 377-386 (10 pages)
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순천만 유입수계의 시·공간적 수질환경 평가
박상진, 정정조 한국습지학회 한국습지학회지 9 Pages
한국습지학회 한국습지학회지 2013, Vol.15 No.3 4 329-337 (9 pages)
2008년 10월부터 2009년 9월까지 유입수계 하천의 수질특성을 파악하고 통계적 처리를 통하여 수질자료를 해석하였다. 순천만 유입수계 중에서 순천서천, 순천동천, 옥천은 환경부고시 하천수질 평가항목 모두에서 I등급으로 비교적 양호한 수질상태를 보였으나, 하천에서 유기물 오염의 지표인 BOD 항목에 대해서 해룡천과 순천만 유입지점에서는 각각 “약간 나쁨”과 “보통”의 결과를 나타내었다. 한편 총질소과 총인의 경우는 하수종말처리장 방류지점과 해룡천에서 다른 하천에 비해서 상대적으로 높은 결과를 나타내었다.... -
1996년 제주도에 나타난 대형저서동물의 대량폐사: 물리해양학적 요인의 역할
서해립, 조양기, 서호영, 김대환 한국환경생물학회 환경생물 8 Pages
한국환경생물학회 환경생물 1999, Vol.17 No.2 175-182 (8 pages)
1996년 여름 제주도 서쪽 해안에서 전에 볼 수 없을 정도로 유용 대형저서동물이 대량으로 죽어, 전복, 오분자기, 소라, 해삼, 말똥성게에 큰 피해를 주었다. 제주도 해안에서 식물플랑크톤 대발생은 없었고, 대량폐사가 일어나기 전에 해안에서 표층 저염수가 나타났기 때문에 저염분 스트레스가 대량폐사에 결정적인 영향을 미쳤을 것으로 여겨진다. 같은 기간 관측된 강수량이 적어, 강수량으로 저염화를 설명하지 못한다. 국립수산진흥원(1997)이 관측한 자료는 1996년 8월 제주도와 중국 사이 해역에 표충 저염수가 나타난 것을... -
여름철 제주 서부해역의 저염분수로 인한 음속변화와 음파채널 형성
김주호, 복태훈, 팽동국, 방익찬, 이종길, Kim. Juho, Bok. Tae-Hoon, Paeng. Dong-Guk, Pang. Ig-Chan, Lee. Chongkil 한국음향학회 한국음향학회지= The journal of the acoustical society of Korea 13 Pages
한국음향학회 한국음향학회지= The journal of the acoustical society of Korea 2013, Vol.32 No.1 1-13 (13 pages)
일반적으로 해양에서는 염분이 크게 변하지 않기 때문에 염분변화로 인한 음속변화는 무시할 수 있다. 그러나 제주 서부 해역에서는 매년 여름 저염분수의 영향으로 염분이 낮아지는 현상이 발생하여 표층 음속의 변화가 발생한다. 해양자료센터의 자료를 이용하여 제주 서부해역 세 정점에서의 30년(1980~2009) 자료 중 28 psu 이하의 저염분수가 발생한 해와 그렇지 않은 해의 수직분포를 각각 평균하여 음속분포를 구한 후에 수온과 염분에 의한 음속 변화를 분석하였다. 그 결과 저염분수 환경에서 염분에 의한 음속 변화는 표층에서... -
종균이 첨가된 저염김치의 발효온도 및 소금 농도에 따른 발효 특성
문성원, 박선현, 강병선, 이명기, Moon. Sung-Won, Park. Sun-Hyun, Kang. Byung-Sun, Lee. Myung-Ki 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 11 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.5 785-795 (11 pages)
본 연구에서는 김치의 소금 함량을 낮추기 위해 유기산과 젖산 그리고 종균을 첨가하고 과일을 첨가하여 김치의 저염화와 동시에 미각증진 효과를 가져올 수 있는 저염김치를 개발하였다. 그리고 소금 농도와 발효온도를 달리하였을 때 저염김치의 품질특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 저염김치에 대한 이화학분석, 미생물학 분석, 그리고 관능적 특성에 대한 분석을 하였다. 저염김치의 pH 및 산도 변화는 저장기간이 경과함에 따라 온도가 높을수록 변화가 빠르게 나타났고, pH는 점차 감소하였으며, 산도는 증가하였는데, 특히...