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향미유 제품에 대한 추출 용매별 로즈마리 추출물의 저장 안정성 향상 효과
이장우, 안영순, 홍영표, 한명규, Lee. Jang-Woo, Ahn. Young-Soon, Hong. Young-Pyo, Han. Myung-Kyu 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2006, Vol.19 No.3 271-278 (8 pages)
SO, PNO의 3종 향미유에 대하여 로즈마리 유기 용매 추출물과 비교군으로 토코페롤을 각각 1,000ppm씩 동량으로 적용하여 60${pm}$2$^{circ}C$의 항온기에 저장하여 AV, POV 및 카르보닐 화합물 생성량의 변화 양상을 측정하였다. 이들 향미유의 AV, POV측정 과정에서는 고유의 색상으로 인하여 상대적으로 측정 오차가 크게 발생하였으며, 토코페롤은 AV, POV, 카르보닐 화합물 생성량 등 각종 측정 항목에서 항산화제로서의 역할보다는 오히려 산화 촉진제로 작용하는 것으로 밝혀졌다. 전체적으로 chloroform/MeOH 추출물 처리의 저장... -
잣기름 성분분석 및 비만 예방효과 연구
김경곤, 강윤환, 김대중, 김태우, 최면, Kim. Kyoung Kon, Kang. Yun Hwan, Kim. Dae Jung, Kim. Tae Woo, Choe. Myeon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.5 630-635 (6 pages)
잘 알려져 있다. 이는 PNO가 기존에 알려진 cholecystokinin과 glucagon like peptide-1 (GLP-1)의 분비증가를 통해 식욕을 억제할 뿐만 아니라 leptin의 방출을 유도하여 추가적인 식욕억제작용을 유도할 수 있음을 의미한다. 위의 연구결과를 종합하면 PNO는 불포화지방산이 다량 함유된 우수한 식물성유지이며 기능적으로 항비만 효능을 잠재적으로 가지는 우수한 소재임을 확인할 수 있었다. 따라서 본 연구결과를 기초자료로 하여 효과적인 기능성 식품 및 소재의 개발을 위해 체계적이고 과학적인 연구가 필요할 것으로 판단된다.