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Effects of Maternal Nutrition during Pregnancy on the Body Weight, Muscle Fiber Number, Carcass Traits, and Pork Quality Traits of Offspring
Choe. J.H., Choi. Y.M., Ryu. Y.C., Lee. S.H., Kim. B.C. 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 7 Pages
아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 2010, Vol.23 No.7 965-971 (7 pages)
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Development and Validation of a Liquid Chromatography Method with Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry for the Determination Acrinol, Loperamide, and Berberine Residues in Pork
Dana Jeong, Jin A Park, Dan Zhang, Seong Kwan Kim, Sang Hyun Cho, Ho Chul Shin 대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 1 Pages
대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 춘계학술심포지움 151 217-217 (1 pages)
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A Numerical Modeling of Thawing Rate for Frozen Pork using High Pressure Assisted Thawing Technique
Ryu, Hyun-Sik, Park, Sung-Hee, Min, Sang-Gi 한국축산식품학회 학술대회논문집 6 Pages
optimum thawing condition under different level of high pressure(50, 100, 150 and 200 MPa) using high pressure assisted technique which can improve the quality of frozen and thawed pork. The calculated thawing rate from the results depending on the high pressure showed the strong trend of increased thawing rate under pressurized condition(P<0.05). And then, the numerical modeling was executed to predict the thawing rate influenced by the pressure level using exponential regression, LnY=0.70623 +... -
Comparison of Postmortem Meat Quality and Consumer Sensory Characteristic Evaluations, According to Porcine Quality Classification
Nam. Yun-Ju, Choi. Young-Min, Jeong. Da-Woon, Kim. Byoung-Chul 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.2 307-311 (5 pages)
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Relationships among Instrumental Tenderness Parameters, Meat Quality Traits, and Histochemical Characteristics in Porcine Longissimus dorsi Muscle
Shin. Han-Gyol, Choi. Young-Min, Nam. Yun-Ju, Lee. Sang-Hoon, Choe. Jee-Hwan, Jeong. Da-Woon, Kim. Byoung-Chul 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2008, Vol.17 No.5 965-970 (6 pages)
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Supplementation of Either Conjugated Linoleic Acid or γ-linolenic Acid with or without Carnitine to Pig Diet Affect Flavor of Pork and Neutrophil Phagocytosis
Lee. Jun-Yeob, Cha. Keun-Hwan, Chae. Byong-Jo, Ohh. Sang-Jip 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 16 Pages
한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2011, Vol.53 No.3 237-252 (16 pages)
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Effects of Pre-slaughter Fasting and Chiller Ageing on Objective Meat Quality in Longissimus Dorsi, Biceps Femoris, and Triceps Brachii Muscles of Korean Native Black Pigs
황인호, 박범영, 조수현, 김명직, 이종문, Hwang. I.H., Park. B.Y., Cho. S.H., Kim. M.J., Lee. J.M. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages
한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2004, Vol.46 No.3 405-414 (10 pages)
본 연구는 한국 재래돼지의 도축전 절식과 숙성이 longissimus dorsi(LD), biceps femoris(BF) and triceps brachii(TB)의 육질에 미치는 영향을 조사하였다. 18 시간동안 절식은 LD에서 유의적으로(P < 0.05) 높은 최종 pH을 보였고, BF도 유사한 경향을 나타냈다. 근육 온도는 절식유무에 영향을 받지않아, 이 결과는 각 처리구의 돼지들은 각기 다른 온도와 pH의 영향을 받았다는 것을 의미한다. 이러한 영향은 LD의 경우 절식을 하지 않은 돼지에서 유의적으로 높은(P < 0.05) hunter $L^*$ 값과 가열감량에서 나타났다. 하지만... -
Comparison of Live Performance and Meat Quality Parameter of Cross Bred (Korean Native Black Pig and Landrace) Pigs with Different Coat Colors
Hur. S.J., Jeong. T.C., Kim. G.D., Jeong. J.Y., Cho. I.C., Lim. H.T., Kim. B.W., Joo. S.T. 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 7 Pages
아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 2013, Vol.26 No.7 1047-1053 (7 pages)
