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냉동감자의 저장 중 미생물학적, 영양학적 및 물성 품질 특성의 변화
하지형, 하상도, 강윤석, 홍권표, 배동호, Ha. Ji-Hyoung, Ha. Sang-Do, Kang. Yoon-Seok, Hong. Kwon-Pyo, Bae. Dong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.6 663-668 (6 pages)
100마리) 이였다. 반면 상온저장 감자의 진균수(yeasts and molds)는 2개월(8주)까지 증가하다가(최대치: $3.22;log_{10};CFU/g$) 그 이후부터 감소 추세를 보였고 냉장저장 감자도 12주차 때, 최대치 $2.80;log_{10};CFU/g$를 보인 후 감소 추세를 보였다. 냉동저장 감자는 원 제품부터 진균이 검출되지 않았으며 6개월(24주차)가지 불검출 상태를 유지하다가 그 이후부터 효모만 약 $1.5;log_{10};CFU/g$ 수준까지 증가하였다. 영양학적 품질변화 평가에서는 수분, 지방, 당, vitamin C, $B_1$, $B_2$의 함량 변화를 분석하였다. 상온... -
온주밀감 부패 곰팡이의 분리 및 동정
고영환, 김세재, Ko. Young-Hwan, Kim. Se-Jae 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.6 1142-1145 (4 pages)
수확 후 감귤의 장기저장은 주로 곰팡이에 의한 부패로 어려움을 겪어왔다. 본 연구에서는 감귤부패 곰팡이를 수집, 동정함으로써 수확후 저장성을 증대하는데 기여하고자 하였다. 1994년 가을부터 1995년 봄에 걸쳐 대기중에 노출된 채로 상온에 저장 중 부패된 온주밀감으로부터 14개의 상이한 균주를 분리하였다. 저장 중 각 곰팡이에의한 병해의 발생빈도는 Penicillium italicum 25.8%, Monila candida 19.8%, Alternaria citri 18.1%, Mucor hiemalis 11.0%, Phomopsis citri 6.6%, Botrytis cinerea 5.5%, Phoma citricarpa 3.8%,... -
Inhibitory Effect of Chitosan and Phosphate Cross-linked Chitosan against Cucumber Mosaic Virus and Pepper Mild Mottle Virus
Venkata Subba Reddy Gangireddygari, Bong Nam Chung, In-Sook Cho, Ju-Yeon Yoon 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 9 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2021, 37권 6호 12 632-640 (9 pages)
Cucumber mosaic virus (CMV) and Pepper mild mot- tle virus (PMMoV) causes severe economic loss in crop productivity of both agriculture and horticulture crops in Korea. The previous surveys showed that naturally available biopolymer material – chitosan (CS), which is from shrimp cells, reduced CMV accumulation on pepper. To improve the antiviral activity of CS, it was synthesized to form phosphate cross-linked chitosan (PCS) and compared with the original CS. Initially, the activity of CS...
