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식용 식물자원으로부터 활성물질의 탐색 - XXV. 식용 식물 추출물의 면역증강 효과
류하나, 박미현, 홍성길, 이대영, 한경민, 유종수, 김세영, 노영덕, 백남인, Lyu. Ha-Na, Park. Mi-Hyun, Hong. Seong-Gil, Lee. Dae-Young, Han. Kyung-Min, Yoo. Jong-Su, Kim. Se- 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.6 708-714 (7 pages)
식품 소재의 국내산 약용식물인 163가지 천연물에서 메탄올로 추출한 시료를 이용하여 in vivo에서 10, 100, 500, $1000;{mu}g/mL$의 4가지 농도에서 대식세포 면역 활성을 측정하였다. 그 결과, 42개의 시료에서 면역증진반응을 보였으며, 그 중 20개의 시료는 음성대조군에 대하여 20% 이상 면역 활성을 증진시키는 것으로 측정되었다. 이중 2가지 농도에서 면역증진반응을 보이는 시료는 총 19개, 3가지 농도에서 면역증진효과를 나타내는 시료는 총 3개[골파(Allium schoenoprasmum), 두릅(Aralia elata), 매생이(Capsosiphon... -
식용 및 약용자원의 에스트로젠 활성과 항산화능 평가
최선영, 임선혜, 김지선, 하태열, 김성란, 강경선, 황인경, Choi. Sun-Young, Lim. Sun-Hye, Kim. Ji-Sun, Ha. Tae-Youl, Kim. Sung-Ran, Kang. Kyung-Sun, Hwang. In-Kyeong 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.4 549-556 (8 pages)
45종 식용 및 약용식물 에탄을 추출물의 에스트로젠 활성 및 항산화활성을 측정하였고 폴리페놀과 플라보노이드 함량을 측정 비교하였다. 재조합 효모법을 이용하여 에스트로젠 활성을 측정한 결과 감초, 강황, 경포부자, 구아바, 느릅(줄기), 도꾸다미, 백화사설초, 대황, 상백피(중국산), 상황버섯, 석류, 복분자(과육, 씨), 원지, 은행, 초두구, 홍화, 황정이 유의적으로 높은 활성을 나타내었다. 특히, 감초와, 대황은 $100{mu}g/mL$의 농도에서 1mg/mL 보다 더 높은 활성을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능과 TBARS 생성 억제능 두... -
천연 휘발성 항균물질의 연구현황과 식품가공에의 이용
김용석, 신동화, Kim. Yong-Suk, Shin. Dong-Hwa 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.2 159-165 (7 pages)
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천연옥수수전분과 hydroxypropyl화 옥수수전분의 RVA특성과 필름 물성의 관계
한윤정, 김석신, Han. Youn-Jeong, Kim. Suk-Shin 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.6 1023-1029 (7 pages)
본 연구는 천연전분과 hydroxypropyl화 전분에 가소제를 0, 16, 33, 50, 66% 비율로 첨가하여 RVA점도를 측정하고 필름을 제조한 후 물성을 측정하여 두 물성 사이의 상관관계를 알아보고자 행하였다. 필름의 인장강도는 가소제의 함량이 높아질수록 감소하였고 신장율과 수증기투과도는 증가하였으며 glycerol이 sorbitol보다 큰 변화를 보이는 것으로 나타났다. Hydroxypropyl화 전분이 천연전분에 비해 강도는 떨어지나 신장율은 높아지는 것으로 나타났고 수증기투과도는 2배 큰 것으로 나타났다. 가소제를 혼합하여 필름의 물성을... -
국내산 식용식물체의 멜라토닌 함량 분석
김석중, Kim. Seok-Joong 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.6 1145-1148 (4 pages)
뇌의 송과선에서 분비되는 호르몬인 melatonin은 생체의 산화적 손상을 방어하는 효능이 있다고 알려져 있는데, 26종의 식물체로부터 그 존재 및 함량을 분석하였다. Melatonin 함유 분획을 조제하기 위하여 동결건조된 식물체 분말을 50% ethanol로 추출한 다음 여과 후 TLC 상에서 acetone으로 전개시켜 melatonin을 분리하였다. 형광하에서 확인된 melatonin spot은 methanol로 추출한 다음 HPLC로 분석하였다. HPLC 분석시 ODS-A column을 사용하였으며 이동상은 70% ammonium acetate와 메탄올을 30 : 70(v/v)으로 섞어서 1.0... -
식용가능한 약용식물 추출물의 항균 특성
이영철, 오세욱, 홍희도, Lee. Young-Chul, Oh. Se-Wook, Hong. Hee-Do 한국식품과학회 한국식품과학회지 10 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.4 700-709 (10 pages)
식품에 사용가능한 천연식품보존제를 개발하기 위하여 총 62종이 특용작물을 대상으로 실험하였다. 공시된 62종의 특용작물에 대한 물추출물 및 80% 에탄올 추출물을 제조하였으며 Escherchia coli, Listeria monocytogens 및 Candidia albicans의 3종의 미생물을 대상균주로 하여 paper disk method에 의해 항균력을 측정하였으며 그 결과 7종의 특용작물을 1차로 선발하였고 이후 정밀실험을 통하여 복분자 (Rubus coreanus miquel), 가자육(Therminalia chebula Retz), 오배자(Rhus javanica) 3종의 특용작물을 최종 선발하였다.... -
고구마 전분을 이용한 가식성 필름의 제조와 특성
이정주, 임종환, Lee. Jung-Ju, Rhim. Jong-Whan 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.4 834-842 (9 pages)
품종별 고구마 전분의 특성을 조사하기 위하여 2종의 분질고구마(율미, 건미)와 1종의 점질고구마(진미) 및 1종의 유색고구마(자미)로부터 전분을 분리하여 전분용액의 호화온도와 점도를 비교하고, 이들 전분으로 필름을 제조하여 각 필름의 특성을 조사하였다. 고구마전분의 종류에 따라 호화특성이 달랐는데, 호화개시 온도는 분질고구마인 율미와 건미가 $67.9^{circ}C$, $67.5^{circ}C$, 점질고구마인 진미는 $57.6^{circ}C$를 나타내어 분질고구마와 점질고구마 사이에 뚜렷한 차이를 나타냈으며, 자미는 $66.7^{circ}C$를 나타내어... -
주박 단백질 농축물로부터 가식성필름의 제조
조승용, 박장우, 이철, Cho. Seung-Yong, Park. Jang-Woo, Rhee. Chul 한국식품과학회 한국식품과학회지 10 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.5 1097-1106 (10 pages)
청주 제조시 부산물로 생성되는 주박으로부터 추출한 단백질 농축물을 이용하여 가식성 필름을 제조하였다. 이때 필름용액의 pH, 가소제의 종류와 농도, 가교제의 첨가가 필름의 기계적 특성 및 수분투과특성에 미치는 영향에 대하여 조사하였다. 필름용액이 $pH;4.0{sim}pH;7.0$인 경우 단백질의 용해도가 낮아 필름을 형성할 수 없었으며 $pH;8.0{sim}pH;11.0$으로 조절하였을 때에는 $4.3{sim}5.7;MPa$의 인장강도를 지닌 필름을 형성할 수 있었다. 필름의 기계적 특성과 수분투과 특성은 필름용액의 pH에 영향을 받으며 필름용액을 pH... -
카라기난 필름 및 카라기난 코팅 종이포장지의 유지투과 특성
임종환, 황금택, 박현진, 강성국, 정순택, Rhim. Jong-Whan, Hwang. Keum-Tack, Park. Hyun-Jin, Kang. Seong-Gook, Jung. Soon-Teck 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.2 379-384 (6 pages)
카라기난필름과 카라기난 코팅종이의 유지투과도를 측정하였으며 현재 외식산업분야에서 널리 사용되고 있는 Polyethylene (PE) 코팅종이를 대체할 수 있는 가능성을 조사하였다. 카라기난필름과 카라기난 코팅종이의 유지투과도는 매우 낮은 것으로 나타났으며, 카라기난 중에서는 ${kappa}$-카라기난의 유지투과도가 가장 낮았다. 카라기난이 $4{sim}5;kg/ream;(278m^2)$ 정도 코팅된 종이의 유지투과도는 PE 코팅종이의 유지투과도와 비슷한 것으로 나타났으며, 카라기난 필름의 유지투과도는 카라기난 코팅종이의 10배정도 낮은... -
식용 어패류 조직중의 glutathione S-transferase 활성과 화학물질 오염에 의한 변화
송미란, 최선남, 박관하, Song. Mi-Ran, Choe. Sun-Nam, Park. Kwan-Ha 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.1 206-212 (7 pages)
본 연구는 식용으로 사용되는 어패류의 화학오염지표로서 glutathione S-transferase (GST)의 활성을 사용 할 수 있는 가를 검토하기 위하여 수행하였다 어류의 간췌장 및 패류의 소화선에서 기초적 GST 효소활성은 시험한 동물종에 따라 차이를 보였다. 시험한 어패류 중 큰이랑 피조개에서의 활성이 가장 높았으며 메기 및 홍합이 그 다음이었다. 백합 및 이스라엘 잉어에서는 낮은 기초적 활성을 보여 주었다. 큰이랑 피조개를 전형적인 PAH물질인 3-methylcholanthrene에 1주일간 노출 시켰을 경우 GST의 활성은 약 30% 감소하였으며...