자료유형
발행기관
- 한국식품과학회(70)
- 한국식품영양과학회(54)
- 한국조리학회(34)
- 한국식품조리과학회(32)
- 동아시아식생활학회(24)
- 한국수산학회(24)
- 한국식품영양학회(20)
- 한국미생물생명공학회(17)
- 한국응용생명화학회(17)
- 한국식품저장유통학회(15)
- 한국수산과학회(9)
- 한국식생활문화학회(9)
- 한국수산해양교육학회(8)
- 한국식품위생안전성학회(7)
- 한국식물병리학회(6)
- 대한수의학회(2)
- 아세아태평양축산학회(2)
- 한국기초간호학회(2)
- 한국독성학회(2)
- 한국지역사회생활과학회(2)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(1)
- 대한가정학회(1)
- 대한환경위생공학회(1)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(1)
- 인문사회과학기술융합학회(1)
- 한국가금학회(1)
- 한국관광서비스학회(1)
- 한국교육치료학회(1)
- 한국기술사회(1)
- 한국동물자원과학회(1)
- 한국미생물학회(1)
- 한국발달지원학회(1)
- 한국생명과학회(1)
- 한국생물공학회(1)
- 한국어린이미디어학회(1)
- 한국영양학회(1)
- 한국웰니스학회(1)
- 한국인간발달학회(1)
- 한국포장학회(1)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(1)
- 한국환경보건학회(1)
- 한방비만학회(1)
간행물
- 한국식품과학회지(57)
- 한국식품영양과학회지(40)
- 한국조리학회지(32)
- 동아시아식생활학회지(24)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(23)
- 한국식품영양학회지(20)
- 한국조리과학회지(17)
- 한국농화학회지(15)
- 한국식품저장유통학회지(15)
- 한국식품조리과학회지(15)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(12)
- 산업미생물학회지(8)
- 수산해양교육연구(8)
- 한국식생활문화학회지(8)
- 한국식품위생안전성학회지(7)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (5)
- 한국미생물-생명공학회지(5)
- 한국수산학회지(5)
- 한국영양식량학회지(5)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(4)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(4)
- 식품산업과 영양(3)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(2)
- CULINARY RESEARCH(2)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(2)
- JOURNAL OF TOXICOLOGY AND PUBLIC HEALTH : AN OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF TOXICOLOGY(2)
- 한국수산과학회지(2)
- 한국지역사회생활과학회지(2)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(1)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(1)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(1)
- NUTRACEUTICALS AND FOOD(1)
- NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE(1)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
- THE JOURNAL OF MICROBIOLOGY(1)
- 관광서비스연구(1)
- 교과교육학연구(1)
- 교육논총(1)
- 교육치료연구(1)
- 기술사(1)
- 대한가정학회지(1)
- 대한위생학회지(1)
- 대한한방비만학회지(1)
- 발달지원연구(1)
- 생명과학회지(1)
- 식물병연구(1)
- 식품과학과 산업(1)
- 어린이미디어연구(1)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(1)
- 인간발달연구(1)
- 한국가금학회지(1)
- 한국동물자원과학회지(1)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(1)
- 한국웰니스학회지(1)
- 한국포장학회지= KOREAN JOURNAL OF PACKAGING SCIENCE & TECHNOLOGY(1)
- 한국환경보건학회지(1)
- 헬스커뮤니케이션연구(1)
전체 선택해제
총 378건 검색
본문검색 결과만 보기
-
메주의 형상에 따른 재래식 간장의 유리아미노산
서정숙, 이택수, Seo. Jeong-Sook, Lee. Taik-Soo 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 1992, Vol.7 No.4 323-328 (6 pages)
여름철에 제조한 재래식의 벽돌형 메주(A)구, 국균접종의 벽돌형 메주(B구)와 콩알형 메주(C구)로 하절기에 간장을 담금하고 숙성과정중의 유리아미노산을 분석한 결과는 다음과 같다. 숙성기간과 시험구에 따라 다소 차이는 있으나 담금직후에 lysine, histidine, serine, glycine, valine, methionine, phenylalanine이, 90일에는 aspartic acid, glutamic acid, alanine, threonine, arginine, leucine 등이, 180일에는 isoleucine, tyrosine이 각각 검출되었다. Lysine과 histidine은 숙성과정 중 또는 시험구에서 증가 현상이 컸고,... -
제조방법이 다양한 시판 재래 및 양조 간장의 관능적 특성
이다연, 정서진, 김광옥, Lee. Da-Yeon, Chung. Seo-Jin, Kim. Kwang-Ok 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 11 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2013, Vol.28 No.6 640-650 (11 pages)
-
딜의 첨가량을 달리한 토마토 소스의 품질특성 및 저장성
김장호, 유승석, Kim. Jang-Ho, Yoo. Seung-Seok 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 9 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2012, Vol.27 No.2 193-201 (9 pages)
-
솔잎분말 첨가 양념 및 양념 돼지갈비의 저장중 품질특성 변화
이지은, 오명숙, Lee. Ji-Eun, Oh. Myung-Suk 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 10 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2008, Vol.23 No.5 629-638 (10 pages)
-
붉은 대게 껍질을 이용한 소스 제조에 관한 연구
성태종, 최수근, 변광인, Seoung. Tae-Jong, Choi. Soo-Keun, Byun. Gwang-In 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 14 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2008, Vol.23 No.6 667-680 (14 pages)
-
바질을 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성에 관한 연구
최수근, 김동석, 이연정, Choi. Soo-Keun, Kim. Dong-Seok, Lee. Yeon-Jung 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 5 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2006, Vol.21 No.1 76-80 (5 pages)
-
전통 고추장을 이용한 소스의 제조 및 특성
김은미, 조경현, 홍상필, Kim. Eun-Mi, Jo. Gyung-Hyun, Hong. Sang-Pil 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 11 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2004, Vol.19 No.2 239-249 (11 pages)
-
국내산 시판 액젓의 등급판정을 위한 품질 평가
조영제, 이홍희, 김보경, 계현진, 정우영, 심길보, Cho. Young-Je, Lee. Hong-Hee, Kim. Bo-Kyoung, Gye. Hyeon-Jin, Jung. Woo-Young, Shim. Kil-Bo 한국수산해양교육학회 水産海洋敎育硏究 8 Pages
한국수산해양교육학회 水産海洋敎育硏究 2014, Vol.26 No.4 823-830 (8 pages)
-
다시마를 첨가한 기능성 멸치액젓 제조조건 확립
정민홍, 정우영, 계현진, 정상원, 박현규, 조영제, 심길보, Jeong. Min-Hong, Jeong. Woo-Young, Gyu. Hyeon-Jin, Jeong. Sang-Won, Park. Hun-Kyu, Cho. Young-Je, Shim. Ki 한국수산해양교육학회 水産海洋敎育硏究 11 Pages
한국수산해양교육학회 水産海洋敎育硏究 2013, Vol.25 No.6 1408-1418 (11 pages)
전통적인 방법을 이용한 기능성 멸치액젓 제조를 위하여 다시마를 농도별로 첨가하고 숙성기간에 따른 멸치액젓 내의 일반성분의 변화는 초기 60일까지 수분함량은 감소하였으며, 이후에는 큰 유의적인 변화가 나타나지 않았으며, 회분, 조지방 함량은 숙성 초기에 다소 변화하지만 일정숙성기간이 지나면 유의적인 변화를 나타내지 않았으며, 조단백질함량은 숙성기간동안 지속적으로 증가하였다. 또한 다시마의 기능성 성분인 알긴산과 식이섬유 함량은 다시마 내에 존재하는 알긴산의 70%, 식이섬유는 50%가 멸치액젓으로 이행되는...