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311.

광릉쥐오줌풀, 넓은잎쥐오줌풀, 네팔산쥐오줌풀의 정유성분(精油成分)차이

최영현, 김영회, 이종철, 조정환, 김충수, Choi. Young-Hyun, Kim. Young-Hoi, Lee. Jong-Chul, Cho. Chang-Hwan, Kim. Choong-Soo 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 9 Pages

한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 1995, Vol.3 No.3 217-225 (9 pages)

최영현, 김영회, 이종철, 조정환, 김충수, Choi. Young-Hyun, Kim. Young-Hoi, Lee. Jong-Chul, Cho. Chang-Hwan, Kim. Choong-Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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한국산(韓國産) 식물자원(植輪資源)을 발굴(發掘)하여 약용(藥用) 또는 향료자원(香料資源)으로서의 활용을 목적으로 국내(國內)에서 자생(自生)하고 있는 쥐오줌풀 중 광릉쥐오줌풀 및 넓은잎쥐오줌풀과 세계시장에서 유통(流通)되고 있는 네팔산(産) 쥐오줌풀과의 유효성분(有效成分) 차리(差異)를 조사(調査)하였다. 정유성분(精油成分) 함량(含量)은 광증릉쥐오줌풀이 1.7%, 넓은잎쥐오줌풀과 네팔산(産) 쥐오줌풀에서는 각각 0. 82% 및 0. 83% 이었다. GC 및 GC-MS 분석에 의해 광릉쥐오줌풀의 정유(精油)에서 47종(種),...
312.

한방에서 안질환에 사용되어 온 천연물들의 항산화 작용

임성훈, 최선희, 이흠숙, 박미정, Im. Sung Hun, Lee. Sun Hee, Lee. Heum-Sook, Park. Mi-Jung 한국안광학회 한국안광학회지 9 Pages

한국안광학회 한국안광학회지 2005, Vol.10 No.4 365-373 (9 pages)

임성훈, 최선희, 이흠숙, 박미정, Im. Sung Hun, Lee. Sun Hee, Lee. Heum-Sook, Park. Mi-Jung 저

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본 연구는 한방에서 안질환 치료에 효과가 있다고 알려져 있거나 안질환 치료제로서의 사용 가능성이 연구되어 온 7종의 천연물들의 항산화 작용에 대해 알아보았다. 복분자, 석곡, 곡정초, 여정자, 결명자, 매미허물, 진황정의 메탄올 추출물들은 DPPH radical 전자공여능 검사에서 정도의 차이는 있으나, 모두 항산화작용을 가지고 있었으며, 그 중 복분자와 석곡은 ascorbic acid나 BHT와 유사한 정도의 전자공여능을 가지고 있었다. 여정자의 메탄올 추출물은 $200{mu}g/m{ell}$의 농도에서 0.1 mM ascorbic acid와 같은 SOD...
313.

치자 추출물의 항산화능과 치자 첨가 국수의 품질특성

김미림, Kim. Mi-Lim 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.2 237-243 (7 pages)

김미림, Kim. Mi-Lim 저

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본 연구는 품질 특성과 기능성을 가진 국수를 개발하기 위하여 치자 분말을 물과 70% 에탄올로 추출하여 추출물의 전자공여능, 아질산염 소거능 및 저장성을 검토하고 치자 분말을 $0{sim}0.3%$ 첨가한 국수의 품질특성을 검토하였다. 치자 추출물의 전자공여능은 물 및 에탄올 추출물 모두에서 농도가 증가함에 따라 전자공여능도 증가하였으며 $300{sim}1,000$ ppm 농도에서 물 추출물은 $65{sim}86%$, 에탄올 추출물은 $69{sim}91%$로 우수한 항산화능을 나타내었다. 치자 추출물 의 아질산염 소거능은 물 및 에탄올 추출물 모두 pH...
314.

황기 추출액이 함유된 된장의 품질 특성

민성희, Min. Sung-Hee 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.4 514-520 (7 pages)

민성희, Min. Sung-Hee 저

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315.

석류씨 추출물의 항산화 및 항균활성

고종호, 황명오, 문주수, 황성연, 손종연, Koh. Jong-Ho, Hwang. Myeong-O, Moon. Joo-Soo, Hwang. Seong-Yun, Son. Jong-Youn 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 9 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2005, Vol.21 No.2 171-179 (9 pages)

고종호, 황명오, 문주수, 황성연, 손종연, Koh. Jong-Ho, Hwang. Myeong-O, Moon. Joo-Soo, Hwang. Seong-Yun, Son. Jong-Youn 저

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본 연구에서는 석류씨의 물 추출물, 에탄을 추출물 및 석류씨 기름의 항산화 및 항균효과에 대하여 비교, 조사하였다. 석류씨의 물 추출물, 에탄을 추출물 및 석류씨 기름의 추출수율은 각각 28.9, 13.0 및 4.9%이었고 건조물에 대한 총 페놀 함량은 물 추출물은 47 mg/g, 에탄을 추출물은 78 mg/g, 석류씨 기름은 40 mg/g이었다. 1000 ppm에서 이들 추출물들의 전자공여능은 각각 18.8, 28.5 및 $9.7\%$이었다. 리놀레인산 기질에서의 항산화효과는 에탄을 추출물 > $alpha-tocopherol$ > 물 추출물 > 석류씨 기름의 순이었고...
316.

콩 삶은 물을 첨가한 청국장 제조시 항산화활성 및 관련 성분들의 변화

이경희, 류승희, 이영순, 김영만, 문갑순, Lee. Kyung-Hee, Ryu. Seung-Hee, Lee. Young-Soon, Kim. Young-Man, Moon. Gap-Soon 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2005, Vol.21 No.2 163-170 (8 pages)

이경희, 류승희, 이영순, 김영만, 문갑순, Lee. Kyung-Hee, Ryu. Seung-Hee, Lee. Young-Soon, Kim. Young-Man, Moon. Gap-Soon 저

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317.

콩잎 밑 콩잎 요리의 이소플라본 함량 및 항산화 관련 성분들의 비교

류승희, 이혜숙, 이영순, 문갑순, Ryu. Seung-Hee, Lee. Hye-Suk, Lee. Young-Soon, Moon. Gap-Soon 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2005, Vol.21 No.4 433-439 (7 pages)

류승희, 이혜숙, 이영순, 문갑순, Ryu. Seung-Hee, Lee. Hye-Suk, Lee. Young-Soon, Moon. Gap-Soon 저

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318.

팥과 녹두의 이소플라빈 함량과 항산화 및 혈전용해 활성

오혜숙, 김준호, 이명희 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2003, Vol.19 No.3 263-270 (8 pages)

오혜숙, 김준호, 이명희 저

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팥과 녹두는 떡의 소나 앙금 등 주로 전분의 특성을 이용하는 형태로 소비가 제한적인 편이다. 식생활을 통해 질병의 예방 및 개선 가능성이 대두되면서 각종 식물체로부터 여러 생리활성물질의 활성탐구 및 추출에 많은 노력이 이루어지고 있으나, 대두와 같은 두류로 분류기는 팥과 녹두의 경우 이들 생리활성물질에 대한 인구는 거의 없는 실정이다. 본 연구에서는 대두에 비해 상대적으로 연구가 미진한 팥과 녹두의 생리활성 및 이소플라본 함량을 조사하였고, 그 결과는 다음과 같다. 1.팥과 녹두에서는 daidzein이 검출되지...
319.

국내산 진피열수추출물의 특성과 진피 음료 개발에 관한 연구

민성희, 박희옥, 오혜숙 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2002, Vol.18 No.1 51-56 (6 pages)

민성희, 박희옥, 오혜숙 저

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진피를 시간별로 열수추출한 결과 pH는 가열시간이 증가할수록 감소하는 경향을 나타냈으며 산도는 증가하였으며 점도도 가열시간이 증가함에 따라 증가하였다. 굴절률은 180분간 추출한 것이 가장 높았고 추출시간이 증가할수록 높아졌으며 진피 열수추출물의 고형분 함량도 추출시간이 증가함에 따라 증가하였다. 전자공여능은 80.93∼83.27%로 나타났는데 가열시간 증가에 따라 증가하는 경향을 보였지만 유의적인 차이를 보이지는 않았다. 진피 열수추출물의 혈전용해 활성을 측정한 결과 추출시간 90분에서 감지할 정도의 약한...
320.

부재료(매실, 마늘, 생강) 첨가된장 및 쌈장의 품질평가

이경임, 문란주, 이수진, 박건영 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.5 472-477 (6 pages)

이경임, 문란주, 이수진, 박건영 저

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매실, 마늘 및 생강을 첨가한 된장과 쌈장에 대한 관능검사, 항산화작용 및 항돌연변이 효과에 관하여 조사하였다. 된장의 맛, 색 및 향과 같은 항목으로 실시된 관능검사 결과 마늘된장이 전체적으로 가장 좋은 선호도를 나타내었으며 생강된장이 가장 낮은 점수를 나타내었다. 특히 마늘된장은 단맛과 구수한 맛이 강하고 색과 향이 일반된장보다 상승되었으나 생강된장은 쓴맛이 강하고 구수한 맛이 떨어지며 색과 향이 좋지 못한 결과를 나타내었다. DPPH radical의 활성저해 작용은 매실된장과 마늘된장이 $IC_{50}$/가 각각 93$mu...

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