학지사 뉴논문

정확도순

최신순

등재순

발행기간

전체
최근 1년
최근 3년
직접입력

적용하기

본문검색

포함

제외

10개씩

321.

홍삼 농축액의 원산지 판별을 위한 전자코 분석

김기화, 동혜민, 한현정, 이영현, 문지영, 방경환, 노봉수, Kim. Ki Hwa, Dong. Hyemin, Han. Hyun Jung, Lee. Young Hyun, Moon. Ji Young, Bang. Kyong-Hwan, Noh. Bong So 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2013, Vol.45 No.5 652-656 (5 pages)

김기화, 동혜민, 한현정, 이영현, 문지영, 방경환, 노봉수, Kim. Ki Hwa, Dong. Hyemin, Han. Hyun Jung, Lee. Young Hyun, Moon. Ji Young, Bang. Kyong-Hwan, Noh. Bong So 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
수입산과 국내산 홍삼농축액이 혼합비율에 따른 차이에 따른 원산지 판별가능성을 알아보기 위하여 MS-전자코를 이용하여 분석해 보았다. 수입산 홍삼 농축액과 국내산 홍삼농축액의 원산지 판별이 가능하였고 수입산과 국내산 홍삼농축액의 혼합비율에 따라 DF1값이 일정하게 감소하는 경향을 보였다. 관계식으로 볼때, 상관계수가 0.9951와 0.9656로 나타나 정확한 관계식을 토대로 원산지 판별에 적용 가능함을 보여주었다. 이러한 관계식을 토대로 미지의 시료와 함께 판별함수 분석할 경우 수입산과 국내산이 혼합된 제품의 원산지...
322.

Pale ale류에 속하는 맥주 신제품의 이화학적 특성 평가

김기화, 박수지, 김지은, 동혜민, 박인선, 이재환, 현소양, 노봉수, Kim. Ki Hwa, Park. Sue Jee, Kim. Jee Eun, Dong. Hyemin, Park. In Seon, Lee. JaeHwan, Hyun. So Yang, Noh 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2013, Vol.45 No.2 142-147 (6 pages)

김기화, 박수지, 김지은, 동혜민, 박인선, 이재환, 현소양, 노봉수, Kim. Ki Hwa, Park. Sue Jee, Kim. Jee Eun, Dong. Hyemin, Park. In Seon, Lee. JaeHwan, Hyun. So Yang, Noh 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
Pale ale류에 속하는 수입산 시판 맥주 3종과 신제품 맥주를 대상으로 일반적 품질특성과 향기패턴 및 맛의 성향을 비교하였다. 그 결과 신제품은 4.35%의 알콜 함량을 나타냈으며 B.U.는 3.5, 색도는 34.43(EBC), sweetness는 $2.28^{circ}P$, pH는 3.96, 총산은 5.21, 폴리페놀은 181.22 mg/L의 함량을 보였다. 전자코에 의한 향기패턴의 경우 시판 맥주와는 구분되어 다른 향기특성을 갖는 것으로 나타났으며, GC를 이용한 총 14종의 휘발성분 중 ethyl acetate, isobutanol, isoamyl acetate, isoamyl alcohol, ethyl hexanoate...
323.

콩기름 저장 중 휘발성분에 대한 LED와 형광등 광원 조사의 영향

박인선, 최덕주, 윤예리, 이윤정, 김윤경, 김문호, 최소례, 김기화, 동혜민, 한현정, 노봉수, Park. In-Seon, Choi. Duck-Joo, Youn. Aye-Ree, Lee. Youn-Jung, Kim. Youn-Kyeong, Kim. Mun- 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2013, Vol.45 No.6 763-769 (7 pages)

박인선, 최덕주, 윤예리, 이윤정, 김윤경, 김문호, 최소례, 김기화, 동혜민, 한현정, 노봉수, Park. In-Seon, Choi. Duck-Joo, Youn. Aye-Ree, Lee. Youn-Jung, Kim. Youn-Kyeong, Kim. Mun- 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구는 전자코를 이용하여 시판 콩기름의 휘발성분이 파장에 영향을 받는지 알아보고자 암실과 형광등 및 파장이 다른 LED 광원을 PE 용기에 조사하면서 12주 동안 변화되는 휘발성분의 패턴 변화를 분석하였다. 콩기름의 휘발성분의 변화는 저장기간동안 암실 처리구에서 가장 적고 천천히 일어났으며, 형광등 처리구에서 가장 크고 급격한 변화가 일어나는 것을 보여주었다. 저장 초기인 4주에는 형광등 처리구를 제외한 모든 처리구에서 미세한 변화가 일어났으며, 저장 12주에는 형광등 처리구 다음으로 파란색과 백색 LED...
324.

제조 조건과 저장기간에 의한 유채유의 휘발성 화합물의 변화

임채란, 홍은정, 손희진, 김지은, 노봉수, Lim. Chae-Lan, Hong. Eun-Jeung, Son. Hee-Jin, Kim. Jee-Eun, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 12 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.3 291-302 (12 pages)

임채란, 홍은정, 손희진, 김지은, 노봉수, Lim. Chae-Lan, Hong. Eun-Jeung, Son. Hee-Jin, Kim. Jee-Eun, Noh. Bong-Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
제조 조건 및 저장 기간에 따른 유채유의 품질을 측정하기 위하여 전자코로 유채유의 향기패턴을 분석하였고 GC및 GC-MS를 이용하여 휘발성분을 분리 동정하였다. 다양한 조건으로 제조된 유채유는 $17^{circ}C$ 암소에 저장하여 시료로 이용하였다. GC-MS 분석 결과 hydrocarbon류 4종, furan 및 그 유도체류 1종, ketone류 3종, acid류 1종, benzene류 3종, aldehyde류 12종이 분리 동정되었다. 저장기간이 증가할수록 산패에 의한 화합물인 hexanal, 2-heptenal, 2,4-heptadienal의 양이 증가하였으나 배전조건에 따른 경향은 보이지...
325.

MS-전자코를 이용한 유채유의 진위 여부 판별

홍은정, 손희진, 최진영, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Son. Hee-Jin, Choi. Jin-Young, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.1 105-109 (5 pages)

홍은정, 손희진, 최진영, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Son. Hee-Jin, Choi. Jin-Young, Noh. Bong-Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구는 유채유에 타기름이 혼합되었을 때 그 혼합 비율에 따른 차이를 전자코로 분석하였다. 대두유와 옥수수유를 0, 3, 6, 9, 12, 15, 20%를 유채유에 각각 혼입하여 전자코로 분석한 결과 DF1의 영향을 주로 받아 혼합 비율이 증가함에 따라 DF1이 음의방향으로 일정한 경향을 보이며 이동하여 나타났다. 이를 혼합비율에 따른 DF1값을 막대그래프로 나타낸 결과 혼합비율이 증가함에 따라 DF1값이 감소하여 뚜렷한 차이를 보였다. 유채유에 대두유를 혼합할 경우 DF1= $-0.170{ imes}conc.$(대두유 혼합비율)+0.431 ($r^2=0.989$)과...
326.

질량분석기 기반-전자코를 이용한 저장중 유채유의 산패 분석

홍은정, 임채란, 손희진, 최진영, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Lim. Chae-Lan, Son. Hee-Jin, Choi. Jin-Young, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.6 699-704 (6 pages)

홍은정, 임채란, 손희진, 최진영, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Lim. Chae-Lan, Son. Hee-Jin, Choi. Jin-Young, Noh. Bong-Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
유채유에 감광제나 금속이온을 첨가하거나 UV처리를 하였을 때 어떠한 차이가 있는지 알아보기 위하여 MS-전자코를 이용하여 분석하였다. 유채유를 저장하였을 때 저장기간이 증가함에 따라 지방의 품질이 변화되면서 휘발성분이 증감하였는데 판별함수분석(DFA) 결과 DF1값의 영향을 받았으며 품질 변화가 많이 일어날수록 DF1값이 음의 방향으로 이동하였다. 암소에 비하여 UV를 처리하였을 때가 오히려 DF1값의 변화 폭이 크게 나타났다(DF1 $r^2$=0.9481 F=307.07). 실온(17, $26^{circ}C$)보다는 냉장온도($4^{circ}C$)에 보관할 때...
327.

멜라민을 함유시킨 식품에서의 MS-전자코를 이용한 멜라민 분석

홍은정, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.6 676-681 (6 pages)

홍은정, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Noh. Bong-Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
멜라민을 첨가하는 제품들에 대한 기존의 분석법의 한계를 극복하고자 전자코를 이용하여 멜라민 첨가 진위 여부와 첨가 함량의 차이를 분석하였다. 그 결과 멜라민을 분유와 커피 크림에 농도별로 첨가하였을 때 차이가 뚜렷이 구분되었으며 이를 통해 얻은 멜라민 농도와 DF1간의 상관관계식(분유: DF1= -0.006x(멜라민 농도)+0.327, 커피 크림: DF1= -0.006x+0.316)을 바탕으로 멜라민 함량을 적은 오차 범위 내에서 예측 가능하였다. 또한 멜라민을 urea로부터 합성하는 과정에서 생성되는 부산물인 cyanuric acid는 멜라민과...
328.

시판 현미식초의 주정첨가 유무에 따른 휘발성 성분 및 관능적 특성 비교

윤성란, 김귀란, 이지현, 이수원, 정용진, 여수환, 최한석, 권중호, Yoon. Sung-Ran, Kim. Gui-Ran, Lee. Ji-Hyun, Lee. Su-Won, Jeong. Yong-Jin, Yeo. Soo-Hwan, Choi. Han-Seo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.5 527-532 (6 pages)

윤성란, 김귀란, 이지현, 이수원, 정용진, 여수환, 최한석, 권중호, Yoon. Sung-Ran, Kim. Gui-Ran, Lee. Ji-Hyun, Lee. Su-Won, Jeong. Yong-Jin, Yeo. Soo-Hwan, Choi. Han-Seo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
시판 현미식초를 주정첨가 유무 발효방식에 따른 휘발성 성분 특성을 살펴보고자 SPME-GC 분석, 전자코 패턴 및 관능평가를 실시하였다. 그 결과, GC-MS 분석을 통한 현미식초의 향기성분분석에서 주정 무첨가 발효된 현미식초의 주된 휘발성 성분은 acetic acid, ethyl acetate, benzaldehyde, iso-valeric acid, phenylethyl alcohol, 2-phenylethyl acetate, acetoin, isobutyric acid 등으로 총 24종의 휘발성 성분이 확인되었다. 주정첨가 발효 현미식초의 주된 휘발성 성분은 acetic acid, ethyl acetate, 1-hexyl acetate,...
329.

Mass spectrometer 기반의 전자코를 이용한 트리메틸아민과 쌀뜨물간의 결합 분석

홍은정, 손희진, 강진희, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Son. Hee-Jin, Kang. Jin-Hee, Noh. Bong Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.5 509-514 (6 pages)

홍은정, 손희진, 강진희, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Son. Hee-Jin, Kang. Jin-Hee, Noh. Bong Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
생선 등에서 비린내 성분중 하나인 트리메틸아민을 이취 유발 물질로 하여 6% 쌀뜨물을 기준으로 아밀로오스, 전분, ${alpha}$-cyclodextrin 등과 이취 제거효과를 전자코를 이용하여 비교 분석해보았다. 쌀뜨물과 이취물질의 반응시간이 길수록 그만큼 결합이 많이 이루어져 이취 저감화 효과가 크게 나타났으며 쌀뜨물의 농도가 높을수록 반응할 수 있는 전분의 양이 많아 그만큼 이취가 적게 나타나는 것을 알 수 있었다. 또한 쌀뜨물이 아닌 다른 탄수화물 용액과의 반응에서 6% 쌀뜨물과 전분의 효과는 비슷하였으며...
330.

전자코-Mass spectrometry를 이용한 들기름이 혼합된 참기름의 판별 분석

손희진, 강진희, 홍은정, 임채란, 최진영, 노봉수, Son. Hee-Jin, Kang. Jin-Hee, Hong. Eun-Jeung, Lim. Chae-Lan, Choi. Jin-Young, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.6 609-614 (6 pages)

손희진, 강진희, 홍은정, 임채란, 최진영, 노봉수, Son. Hee-Jin, Kang. Jin-Hee, Hong. Eun-Jeung, Lim. Chae-Lan, Choi. Jin-Young, Noh. Bong-Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
참기름은 높은 항산화활성 및 항암작용 등의 우수한 영양학적 가치를 지니는 반면 비싼 가격으로 인하여 가짜 참기름의 유통이 범람함에 따라 이를 판별할 수 있는 분석 방법의 확립이 요구되는 실정이다. 질량분석기를 바탕으로 한 전자코를 이용하여 들기름이 혼합된 참기름을 제조하여 진위 판별을 시도하였다. 각각의 유지를 전자코를 이용하여 분석, 통계처리하였다. 혼합 참기름의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 ion fragment 중 40-160 amu에서 각 시료 간에 차별성이 높은 fragment(m/z)를 선택하여 해당 intensity값을 판별...

한주간 이슈검색어