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331.

질량분석기가 연결된 전자코를 사용한 쇠고기의 원산지 판별

임채란, 손희진, 홍은정, 노봉수, Lim. Chae-Lan, Son. Hee-Jin, Hong. Eun-Jeung, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.6 717-720 (4 pages)

임채란, 손희진, 홍은정, 노봉수, Lim. Chae-Lan, Son. Hee-Jin, Hong. Eun-Jeung, Noh. Bong-Soo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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수입산과 국내산 쇠고기의 원산지를 판별가능성을 검토하고자 mass spectrometer를 바탕으로 한 전자코를 활용하여 국내산 한우, 호주산, 뉴질랜드산 쇠고기를 부위별로 측정하였다. 쇠고기의 질량스펙트럼을 토대로 나라별 판별함수분석을 수행한 결과 나라별로 산지에 따라 어느 정도 원산지 판별이 이루어졌으며 DFA1의 $R^2$값은 0.4317, F값은 14.18이고 DFA2의 $R^2$값은 0.3012, F값은 8.05로 나타났다. 각 부위별로 15개의 그룹으로 나누어 분석을 한 결과, 각 시료간의 그룹별 분리는 매우 높게 나타났다. DFA1의 $R^2$값은...
332.

전자코를 이용한 헥사날과 싸이클로덱스트린의 결합 분석

윤예리, 노봉수, Youn. Aye-Ree, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.1 1-6 (6 pages)

윤예리, 노봉수, Youn. Aye-Ree, Noh. Bong-Soo 저

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이취성분의 하나인 헥사날이 CD 종류, CD 농도, 저장기간에 따라 결합하는 정도를 전자코를 이용하여 분석하였다. 여러 종류의 CD 중에서 ${alpha}-CD$가 헥사날과 가장 많은 양이 반응하면서 CD복합체를 이루었다. CD의 농도가 증가할수록 잔존하는 헥사날의 양이 감소하였는데 5% ${eta}-CD$ 첨가시 86%의 헥사날이 감소하여 헥사날-CD복합체를 이루고 있음을 보여 주었다. CD복합체를 이룬 후 저장초기 상태에서는 헥사날의 양 변화에 별다른 차이가 없었지만 저장일이 지남에 따라 헥사날의 양이 점차 감소하였다. 또한 저장기간이...
333.

전자코를 사용한 가열처리 야자유의 판별

한기영, 오세연, 김정환, 윤예리, 노봉수, Han. Kee-Young, Oh. Se-Yeon, Kim. Jung-Hoan, Youn. Aye-Ree, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.1 16-21 (6 pages)

한기영, 오세연, 김정환, 윤예리, 노봉수, Han. Kee-Young, Oh. Se-Yeon, Kim. Jung-Hoan, Youn. Aye-Ree, Noh. Bong-Soo 저

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본 연구는 야자유를 190, $220^{circ}C$에서 24시간 가열한 후 6개의 MOS로 구성된 전자코로 산패정도를 판별하였다. 주성분분석 결과 제1주성분 값이 열처리 시간에 따라 +0.952에서 0.325로 감소하였다. 가열 온도를 높임에 따라 야자유의 산패정도도 증가하였다. 또 다른 방법에 하나로 GC를 바탕으로 한 SAW센서가 부착된 전자코를 사용한 결과 후각이미지가 뚜렷하게 차이가 나는 것을 보여주었다. 160, $220^{circ}C$에서 가열한 야자유로부터 휘발 성분에 대한 GC peak의 수와 넓이가 가열온도와 가열 처리 시간에 따라 증가함을...
334.

전자코를 이용한 휘발성분의 분석과 식품에의 이용

노봉수, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 17 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.6 1048-1064 (17 pages)

노봉수, Noh. Bong-Soo 저

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335.

수입 참깨로 착유된 브랜드별 참기름의 전자코를 이용한 향 구분 및 혼합참기름의 판별연구

신정아, 이기택, Shin. Jung-Ah, Lee. Ki-Teak 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.5 856-860 (5 pages)

신정아, 이기택, Shin. Jung-Ah, Lee. Ki-Teak 저

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336.

초임계유체 $CO_{2}$를 이용한 참깨박 중 참기름 추출의 최적화

김성주, 김영종, 장규섭, Kim. Seong-Ju, Kim. Young-Jong, Chang. Kyu-Seob 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.3 431-437 (7 pages)

김성주, 김영종, 장규섭, Kim. Seong-Ju, Kim. Young-Jong, Chang. Kyu-Seob 저

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337.

전자코를 이용한 감마선, methyl bromide 및 phosphine 처리된 홍삼분말의 저장 중 향기패턴 변화 연구

신정아, 권중호, 이기택, Shin. Jung-Ah, Kwon. Joong-Ho, Lee. Ki-Teak 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.5 825-829 (5 pages)

신정아, 권중호, 이기택, Shin. Jung-Ah, Kwon. Joong-Ho, Lee. Ki-Teak 저

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품질보존 방법의 하나로 제시되고 있는 감마선 조사와 훈증 처리된 홍삼분말의 후각적 품질 특성을 비교 검토하고자, 5kGy의 감마선, 상업적 조건의 methyl bromide(MeBr) 및 phosphine 처리된 홍삼분말을 각각 $25^{circ}C$과 $-10^{circ}C$에 1, 2 및 5개월 동안 저장하면서 그 휘발성 향기 패턴을 전자코로 분석하였다. MeBr과 phosphine 훈증 처리군들은 저장온도와 기간에 따라 저장 전과 모두 다른 향기패턴을 보이며 구별되었다. 특히 저장기간이 길수록(5개월) 더 명확히 향기패턴이 구별되었다. 감마선 조사군은 저장기간별로는...
338.

전자코를 이용한 혼합 참기름의 판별 연구

신정아, 이기택, Shin. Jung-Ah, Lee. Ki-Teak 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.4 648-652 (5 pages)

신정아, 이기택, Shin. Jung-Ah, Lee. Ki-Teak 저

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본 실험은 순수참기름과 혼합참기름의 구별 및 순도판별을 용이하게 하기 위한 분석방법을 제시하고자 실행되었다. 순수참기름과 옥수수기름을 95 : 5, 90 : 10, 80 : 20(w/w)의 비율로 각각 비율을 달리해서 혼합참기름을 제조한 후 GC, SPME-GC/MS, 전자코를 이용한 분석을 실시하였다. 지방산조성(mole%)을 비교한 결과 옥수수기름이 10%이상 함유된 혼합참기름과 순수참기름 간에는 stearic acid와 linoleic acid의 함량의 변화로 구별이 가능하였으나 5%내로 옥수수유가 함유된 혼합참기름과 순수참기름과의 구별은 용이하지 않았다....
339.

Metal oxide 센서를 바탕으로한 전자코와 SAW 센서를 바탕으로한 GC를 이용한 저장 중 김의 품질 평가

조연수, 노봉수, Cho. Yen-Soo, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.6 947-953 (7 pages)

조연수, 노봉수, Cho. Yen-Soo, Noh. Bong-Soo 저

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한 후 저장 기간에 따른 김의 품질변화를 metal oxide 센서로 구성된 전자코와 SAW 센서를 바탕으로한 GC(z-Nose)를 이용하여 측정하였다. PCA 분석결과, $5^{circ}C$, 32%에서 보관한 김의 경우는 저장기간이 지나도 김의 품질변화가 거의 없었다. 이것은 온도와 습도가 모두 낮아 김의 품질변화에는 영향을 미치지 않았으며, RH 43%, RH 75%에서 보관한 김의 경우는 저장기간이 지날수록 제 1 주성분 값이 양의 값$(+0.2{sim}0.4})$에서 음의 값$(-0.4{sim};-0.2)$으로 변화하는 경향으로 나타났다. RH 43% 보다 75%의 경우가 더 뚜렷한...
340.

천궁(Cnidium officinale)의 휘발성 향기성분 및 유리기 소거활성

이지혜, 최향숙, 정미숙, 이미순, Lee. Ji-Hye, Choi. Hyang-Sook, Chung. Mi-Sook, Lee. Mie-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.2 330-338 (9 pages)

이지혜, 최향숙, 정미숙, 이미순, Lee. Ji-Hye, Choi. Hyang-Sook, Chung. Mi-Sook, Lee. Mie-Soon 저

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건조방법이 다른 신선, 열풍건조, 동결건조 천궁(Cnidium officinale)을 대상으로 전자코를 이용한 휘발성 향기성분 패턴 분석 및 GC/MS를 이용한 휘발성 향기성분 분석을 실시하고, 메탄올 및 에탄올을 용매로 하여 상온 및 환류 추출로 얻어진 추출물의 유리기 소거활성을 DPPH를 이용하여 측정하였다. 건조방법이 다른 천궁의 휘발성 향기 패턴을 전자코로 분석한 결과 주성분 분석에서 제1 주성분값에 의해서 신선한 천궁과 건조시료간에 판별이 가능하였다. GC/MS에 의한 휘발성 향기성분 분석 결과 신선한 천궁이 총 85종의...

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