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전통 장류에서 세포외효소 분비능이 우수한 미생물의 분리 및 생리활성 특성
백성열, 윤혜주, 최혜선, 구본성, 여수환, Baek. Seong-Yeol, Yun. Hye-Ju, Choi. Hye-Sun, Koo. Bon-Sung, Yeo. Soo-Hwan 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 6 Pages
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 2010, Vol.38 No.4 379-384 (6 pages)
수집한 전통 장류에서 세포외효소(amylase, protease, cellulase, lipase and fibrinolytic enzyme) 분비능이 우수한 미생물을 분리한 후, 16S rRNA 유전자분석과 생리활성 특성을 조사하였다. amylase와 cellulase 분비능은 모든 선발균주에서 표준균주인 Bacillus subtilis KACC 10114보다 높게 나타났다. Protease 분비능은 D2-14균주를 제외한 모든 선발균주에서 활성이 있었으며, lipase 분비능은 D8-8과 K4-1을 제외한 균주에서 활성이 나타났다. 혈전용해 활성은 D8-2를 제외한 모든 선발균주에서 활성이 나타났으며, D8-8과... -
멸치 어간장으로부터 분리한 Bacillus amyloliquefaciens HTP-8 이 생산하는 단백질 분해효소의 특성
임형택, 정순경, 김기남, 하정욱, 백현동 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 7 Pages
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 2002, Vol.30 No.1 26-32 (7 pages)
저염상태에서 속성 발효를 통한 멸치 어간장의 대량 생산을 위하여 시중 어간장에서 단백질 분해효소 생산이 우수한 균주를 분리 동정하여, B. amyloliquefaciens HTP-8로 명명하였다. 효소생산을 위한 배양 최적온도, 초기 pH, 그리고 배양시간은 각각 $30^{circ}C$, pH 7.0과 3일이었다. Jar fermenter 배양시 pH를 7.0으로. 조절한 경우가 조절하지 않은 경우에 비해 효소활성이 최대에 이르는 시간이 단축되었다. 효소의 부분정제는 조효소액을 80% ammonium sulfate에 의한 염석과 CM-Sephadex C-50을 이용하여 정제한 결과, 수율이... -
전통 된장 및 간장의 숙성기간별 생육 미생물의 분리 및 동정
유승구, 조원희, 강수민, 이선희 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 5 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1999, Vol.27 No.2 113-117 (5 pages)
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간장에서 분리한 Zygosaccharomyces rouxii의 휘발성 유기산 생성에 미치는 식염농도의 영향
권동진, 하덕모 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 6 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1994, Vol.22 No.2 120-125 (6 pages)
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Bacillus sp. SSA3 균주의 Expression Vector 개발
조윤래, 김종규, 권대준 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 5 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1992, Vol.20 No.6 637-641 (5 pages)
한국 재래식 된장.간장 발효균 Bacillus sp. SSA3 균주의 expression vector를 개발하기 위해 Bacillus sp. SSA3의 chromosomal DNA로부터 유전자의 promoter 부위를 cloning 하였다. Recombinant plasmid를 제작하기 위하여 Bacillus sp. SSA3의 chromosomal DNA을 HindIII로 절단한 단편을 pGR71 plasmid의 CAT gene과 pUC18 plasmid의 $eta$-galactosidase gene의 전방에 삽입시킨 후, E.coli JM109에 형질전환하였다.E. coli JM109의 chloramphenicol 내성 clones으로부터 6 recombinant plasmid를 선별하였다. 이들 선별된... -
한국재래식 간장의 맛에 영향을 미치는 성분
김종규, 정영건, 양성호 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 3 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1985, Vol.13 No.3 285-287 (3 pages)
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간장양조용 원료대체에 관한 연구(제4보) 소맥글루텐의 이용
이제문, 안순복, 김유삼, 홍윤명, 유주현 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 5 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1974, Vol.2 No.2 89-93 (5 pages)
간장의 원료중 콩을 전분공장에서 부산물로 나오는 소맥글루텐으로 대체하는데 있어 원료배합비에 따른 국중 효순 생산량의 변화를 검토하고 제국조건을 결정한 뒤 원료총량 6kg의 규모로 담금하여 숙성중 제 성분의 변화를 분석 검토하고 이의 관능검사를 하였다. 소맥글루텐으로 탈지대두의 60％ 대체하므로써 원료 총량에대해 소맥글루텐의 함량이 30％ 되게 이용하므로써 성분상으로나 관능면에서 기존 간장에 뒤지지 않는 양질의 간장을 얻을 수 있다. 이때 산수량은 100％, 제국기간은 3일국이 적당하다. 총 질소함량은... -
간장 부패균의 생육에 미치는 Astradix-P의 영향
이귀주, 김상달, 서정훈 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 3 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1974, Vol.2 No.1 9-11 (3 pages)
항효모성 물질인 Astradix-P가 간장 유해효모에 대해서 나타내는 항균효과를 조사한 바 통상적인 효모배지에 유효농도의 Astradit-P를 첨가하였을 때는 효모의 증식이 조해되나 간장을 첨가한 효모배지에서는 항균효과를 나타내지 못하므로 본 Astradix-P가 간장부패에 대한 보존효과는 전연 기대할 수 없다고 본다. 이와같이 간장에 Astradix-P를 첨가하여도 그 효과를 얻지 못하는 이유는 간장중에 함유되어 있는 basic amino acid 인 arginine, histidine, lysine 등이 Astradix-P에 길길적으로 작용하여 비활성화시키는 결과라고...