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고려와 조선시대의 문헌으로 본 한국의 나물
강은주 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1993, Vol.6 No.1 16-24 (9 pages)
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국내 소비되는 봄나물의 Trienzyme 추출법을 적용한 엽산 함량 분석
김보민, 김소민, 오지연, 조영숙, 김세나, 최용민, Kim. Bo Min, Kim. So-Min, Oh. Ji Yeon, Cho. Young-Sook, Kim. Se-Na, Choi. Youngmin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2014, Vol.43 No.11 1796-1800 (5 pages)
본 연구에서는 국내 엽산 분석 데이터의 질적 양적 향상을 위해 첫째, AOAC법의 trienzyme 추출법과 식품공전의 암모니아 가수분해법을 비교 분석하고 둘째, 엽채류에 있어 trienzyme 추출법의 검증을 위해 국제표준인증물질을 분석하고 정밀성과 정확성을 측정하였다. 마지막으로 검증된 추출법을 적용하여 시판 봄나물(생것, 데친것)의 총 엽산 합량을 L. casei를 이용한 미생물학적 정량법을 적용하여 비교 분석하였다. 연구 결과 CRM 485(mixed vegetable), CRM 487(pig liver), CRM 121(wholemeal flour), 시금치, 돌미나리의 경우... -
식용달팽이 β-Galactosidase의 정제와 생화학적 특성
윤경영, 김광수 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.1 50-56 (7 pages)
달팽이 내장을 마쇄, 추출, 염석 및 투석 후 얻은 조효소액을 두 번의 이온교환 크로마토그래피 및 두 번의 겔여과 크로마토그래피를 거쳐 최종적으로 얻은 $eta$-galactosidase의 비활성도는 18.8 units/mg protein이었고, 정제도는 31.3%배, 수율은 20.8%이었다. $eta$-Gallactosidase의 분자량을 측정하기 위해 겔 여과와 전기영동을 실시한 결과, native molecular weight가 약 144,000으로, SDS-PAGE 결과, 약 72,000으로 나타나 이 효소는 동일한 polypeptide로 구성된 dime로 추측되었으며, 등전점은 pI 4.1이었다.... -
고압 균질기를 이용한 가식성 톳 필름 개발
이한나, 민세철, Lee. Han-Na, Min. Sea-Cheol 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.2 162-167 (6 pages)
톳으로부터 HPH를 이용해 식품에 적용 가능성이 있는 가식성 필름을 제작할 수 있었다. HPH 처리 압력의 증가는 필름의 강도와 깨짐성을 증가시켰고, 단면이 조밀하고 균일한 필름을 형성시켰다. HPH의 처리 횟수의 증가 또한 필름의 단면을 조밀하게 하였다. 개발된 톳 필름은 보고된 많은 다른 생고분자 필름들에 비해 상대적으로 강도, 깨짐성, 그리고 수분 저항력이 낮아 코팅 또는 롤을 비롯한 필름 형태로 건조 식품 또는 중간 수분 식품에 적용될 수 있는 가능성을 보여주었다. -
고분자 분쇄 공정을 이용한 대추 소재 가식성 필름 개발
이한빛, 양희재, 안준배, 이윤석, 민세철, Lee. Hahn-Bit, Yang. Hee-Jae, Ahn. Jun-Bae, Lee. Youn-Suk, Min. Sea-C. 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.3 321-328 (8 pages)
본 연구에서는 대추를 필름 형태의 식품 소재로 개발하였다. 대추 필름 제작에 고분자 분쇄 방법으로 사용된 HPH는 대추 필름의 인장 강도와 수분 투과도를 향상시켰다. 기존에 개발된 많은 다른 생고분자 필름보다 높은 인장 강도와 낮은 수분 투과도는 열접합강도와 함께 식품에 있어 HPH 대추 필름의 상업적 적용 가능성을 보여주었다. 대추 필름은 대추 고유의 형태와 크기에 제한 없이 여러 식품에 코팅 또는 롤 형태로 사용될 수 있을 것으로 기대된다. -
옥수수단백/카라기난 적층필름의 다진 고등어육의 포장특성
박정욱, 박현진, 정순택, 임종환, 박양균, 황금택, Park. Jeong-Wook, Park. Hyun-Jin, Jung. Soon-Teck, Rhim. Jong-Whan, Park. Yang-Kyun, Hwang. Keum-Taek 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.6 1381-1387 (7 pages)
다층필름의 투습도는 일반적으로 지방산의 농도가 증가함에 따라 감소하는 경향을 나타내었으며 lauric acid를 30%첨가하여 제조만 적층필름은 $0.497;ng;m/m^2;s;Pa$로 가장 낮은 투습도를 나타내었다. 적층필름의 인장강도는 일반적으로 지방산의 농도가 증가함에 따라 감소하는 경향을 나타내었으며, oleic acid를 10% 첨가한 필름에서 36.21 MPa로 가장 높은 값을 나타내었다. 옥수수 단백/카라기난 적층필름의 연신도의 경우 lauric acid가 첨가된 경우 지방산의 농도가 증가함에 따라 감소하는 경향을 나타내었으나 oleic acid가... -
닭의장풀의 식용부위별 휘발성 향기성분
이미순, 최향숙, Lee. Mie-Soon, Choi. Hyang-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.4 464-470 (7 pages)
야생식용식물인 닭의장풀의 식용부위에 따른 휘발성 향기성분을 분석하기 위해 SDE방법으로 정유성분을 추출한 다음 GC 및 GC-MS를 이용하여 성분을 확인하였다. 전초에서는 탄화수소류 33종 알데히드류 4종, 케톤류 9종, 알코올류 23종, 에스테르류 6종, 유기산류 10종 및 기타 4종이 확인되었고, 잎에서는 탄화수소류 14종 및 알코올류 7종및 에스테르류 2종, 주기에서는 탄화수소류 3종 및 알코올류 3종, 뿌리에서는 탄화수소류 13종, 케톤류 1종, 알코올류 3종 및 유기산류 1종이 확인되었다. 닭의장풀 잎의 경우 줄기 및... -
해파리 피해 실태 및 산업적 이용 방향
김대영, 이정삼, 김도훈, Kim. Dae-Young, Lee. Jung-Sam, Kim. Do-Hoon 한국수산해양교육학회 水産海洋敎育硏究 10 Pages
한국수산해양교육학회 水産海洋敎育硏究 2014, Vol.26 No.3 587-596 (10 pages)