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371.

목단피 추출물의 항균 및 항산화 작용

권오근, 손진창, 김상철, 정신교, 박승우 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 5 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1998, Vol.5 No.3 281-285 (5 pages)

권오근, 손진창, 김상철, 정신교, 박승우 저

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목단피의 메탄을 추출물과 용매 분획물을 이용하여 항균작용, 프리라디칼 소거작용 및 항산화 작용을 검색하고, HPLC와 GC를 이용하여 페놀화합물을 분석하였다. 항균작용은 에칠아세테이트 분획에서 가장 높게 나타났으며, 그람 음성균보다는 그람 양성균에 대하여 더욱 효과적이었다. 에칠아세테이트 분획의 MIC를 측정한 결과, 그람 양성균에 대하여는 156-1250$mu extrm{g}$/ml, 그람 음성균에는 2500-5000$mu extrm{g}$/ml 이었다. DPPH 라디칼에 대한 프리라디칼 소거활성과 linoleic acid를 이용한 항산화 시험에서도...
372.

선학초 추출물의 항산화 및 항암활성

민경진, 송진욱, 차춘근, Min. Kyung-Jin, Song. Jin-Wook, Cha. Chun-Geun 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2008, Vol.23 No.2 149-156 (8 pages)

민경진, 송진욱, 차춘근, Min. Kyung-Jin, Song. Jin-Wook, Cha. Chun-Geun 저

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선학초 메탄올 추출물을 유기용매를 이용하여 분획하고 각각의 분획별 항산화 및 항암 활성을 조사하였다. 항산화 활성으로 총페놀, 전자공여능, 아질산염 소거능을, 효소 저해 활성으로 XOase 저해 활성을 조사하였으며, 암세포인 HT-29, SNU-1, HeLa 세포에 대한 성장 저해 활성을 조사하여 기능성 식품으로의 개발 가능성을 알아보고자 하였다. 총 페놀 함량은 EtOAC와 BuOH 분획에서 39.89%, 39.56%로 가장 높았고, 전자공여능 또한 EtOAC 분획에서 92.90% ($500;{mu}g/ml$), 94.47% ($1000;{mu}g/ml$), BuOH 분획에서 93.77%...
373.

환경 Hormone에 대한 삼백초의 Glutathione 및 항산화 활성 효과

하배진, Ha. Bae-Jin 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2003, Vol.18 No.3 161-165 (5 pages)

하배진, Ha. Bae-Jin 저

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삼백초가 TCDD 투여로 유발된 rat의 간손상에 미치는 효과를 알아보기 위해 NTT, TTA, STT군의 3군으로 각각 10마리씩 나누어 TCDD를 투여하고 4주 동안 물질을 투여하였다. 4주 후 희생시켜서 생체 내 간 조직 활성 효과 및 항산화 효과를 관찰한 결과 1. AST 활성도는 STT군이 TTA군과 비교해서 70.05%,의 억제 효과를 보였다. 반면에, ALT활성도는 STT군이 TTA군에 비해 24.00% 감소하였으며 64.80%의 억제 효과를 보였다. 2. SOD는 TTA군이 NTT군보다 137.78% 감소하였으며 , STT군은 TTA군에 비해 81.94%로 상승되었다. Catalase는...
374.

녹차카테킨이 지질과산화 및 Superoxide Dismutase에 미치는 영향

강원식, 이윤희, 정현희, 강민경, 김택중, 홍진태, 윤여표 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 7 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2001, Vol.16 No.1 41-47 (7 pages)

강원식, 이윤희, 정현희, 강민경, 김택중, 홍진태, 윤여표 저

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녹차카테킨(GTC)의 항산화 작용을 알아보고자 in vitro와 in vivo에서 지질과산화와 superoxide dismutase(SOD), catalase 활성에 미치는 영향에 대한 실험을 행하였다. In vitro 시험계에서의 항산화활성 실험결과, GTC는 peroxide value와 과산화지질 생성을 유의성 있게 억제시켰고, SOD 활성이 매우 높았다. 또한 GTC를 rat에 경구투여 한 후 항산화활성실험 결과, GTC는 $CCl_4$로 유도된 rat의 간 microsome의 지질과산화를 유의성 있게 억제시켰으며, SOD와 catalase 활성을 유의성 있게 증가시켰다. 따라서 GTC는 암과 노화의...
375.

어유에 대한 효모와 항산화효과

류병호, 김혜성, 정종순, 이상훈, 지영애 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1987, Vol.2 No.1 15-20 (6 pages)

류병호, 김혜성, 정종순, 이상훈, 지영애 저

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효모의 항산화작용을 알아보기 위하여 IFO 효모, 간장에서 분리한 효모, 막걸리에서 분리한 효모 및 당밀에서 분리한 효모를 각각 $1{ imes}10^6/ml$로 증식시켜 어유에 접종하여 $30^{circ}C$에서 배양하면서 POV, TBA-V의 변화를 조사하여 그 항산화력을 검토하였다. 항산화활성은 Saccharomyces rouxii와 Torulopsis etchellsii가 가장 높았고, 막걸리에서 분리한 효모 중에서는 Pichia ohmerii가 가장 높았다. 그리고 당밀에서 분리한 효모중에서는 Candida versatilis가 항산화작용이 높았다.
376.

민들레를 첨가한 절편의 항산화 활성 및 품질특성

곽정순, 양밍, 박인식, Gwag. Jung Soon, Yang. Ming, Park. Inshik 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.5 796-804 (9 pages)

곽정순, 양밍, 박인식, Gwag. Jung Soon, Yang. Ming, Park. Inshik 저

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377.

홍삼 추출물 첨가 연두부의 저장 중 항산화 활성 변화

황종현, 이경행, Hwang. Jong-Hyun, Lee. Kyung-Haeng 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.3 478-483 (6 pages)

황종현, 이경행, Hwang. Jong-Hyun, Lee. Kyung-Haeng 저

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생리적 기능성을 함유하는 두부를 제조하기 위하여 홍삼 추출물을 첨가하여 압착 성형 공정 없는 연두부의 형태로 제조하였으며, 홍삼 추출물 첨가 연두부의 저장기간에 따른 항산화 성분 및 항산화 활성 변화를 측정하였다. 홍삼 추출물을 첨가하지 않은 대조군의 polyphenol 화합물의 함량은 $605.25{mu}g/mL$이었으며, 홍삼 추출물을 첨가군의 함량은 $598.51{sim}681.65{mu}g/mL$이었으며, 홍삼 추출물 함량에 비례하였다. 대조군의 ascorbic acid의 함량은 6.42 mg%이었으며, 홍삼 추출물 첨가군은 5.74~7.67 mg%로 대조군보다는...
378.

열풍처리에 의한 복숭아의 성분 및 항산화 활성 변화

이경행, 장현정, 이유진, 최지혜, Lee. Kyung-Haeng, Jang. Hyun-Jung, Lee. Yu-Jin, Choi. Ji-Hye 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.2 219-224 (6 pages)

이경행, 장현정, 이유진, 최지혜, Lee. Kyung-Haeng, Jang. Hyun-Jung, Lee. Yu-Jin, Choi. Ji-Hye 저

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복숭아의 저장성 증진을 위하여 $46^{circ}C$의 열풍건조기에서 0~9시간 동안 처리한 후, 저장 기간 중 화학성분들과 항산화 활성이 변화하는지를 측정하였다. 복숭아 중 ascorbic acid의 함량은 13.81 mg%였으며, 열풍처리군은 11.73~14.16 mg%로 대조군과 큰 차이를 보이지 않아, 열풍처리에 의한 변화는 없는 것으로 나타났으며 저장 중 함량 변화에서는 6시간 열풍처리군을 제외하고는 대체적으로 감소하는 경향이었으며, 대조군의 변화가 가장 빠른 것으로 나타났다. Polyphenol 화합물의 함량은 대조군은 22.64 mg%였으며,...
379.

후발효차의 발효기간별 영양성분 및 항산화 활성의 변화

이경행, 김용식, 이종열, Lee. Kyung-Haeng, Kim. Yong-Shik, Lee. Jong-Yeol 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2013, Vol.26 No.3 398-403 (6 pages)

이경행, 김용식, 이종열, Lee. Kyung-Haeng, Kim. Yong-Shik, Lee. Jong-Yeol 저

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위생적인 후발효차를 제조하기 위하여 B. subtilis, S. cerevisiae 및 L. bulgaricus를 녹차에 각각 접종하고, 발효기간별로 발효시키면서 제조한 후발효차의 영양성분 및 항산화 활성을 측정하였다. 후발효차에서 검출된 무기질로는 Ca, Fe, Zn, Mg, Mn으로 5종의 무기질이 검출되었으며, 그 중 Ca와 Mg는 비교적 다른 무기질에 비하여 많은 함량을 나타내었다. 총 아미노산 함량은 대조군은 3.57%이었으며, 발효 20일차에서는 모든 발효차에서 대조군보다는 높은 총 아미노산 함량(3.68~3.85%)을 보였다. 금속이온 제거능에서는...
380.

기원고(杞圓膏)의 약선식료학적 특징 및 영양성분 함량

최지, 조정순, 박성혜, Choi. Ji, Cho. Jung-Soon, Park. Sung-Hye 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2013, Vol.26 No.1 109-116 (8 pages)

최지, 조정순, 박성혜, Choi. Ji, Cho. Jung-Soon, Park. Sung-Hye 저

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