학지사 뉴논문

총 588건 검색

본문검색 결과만 보기

정확도순

최신순

등재순

발행기간

전체
최근 1년
최근 3년
직접입력

적용하기

본문검색

포함

제외

10개씩

371.

Proteinaceous Cytotoxic Component of Allium sativum Induces Apoptosis of INT-407 Intestinal Cells

Munawir. Al, Sohn. Eun-Tae, Kang. Chang-Geun, Lee. Seung-Hun, Yoon. Tae-Jin, Kim. Jong-Shu, Kim. Eui-Kyung 한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 6 Pages

한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 2009, Vol.12 No.4 776-781 (6 pages)

Munawir. Al, Sohn. Eun-Tae, Kang. Chang-Geun, Lee. Seung-Hun, Yoon. Tae-Jin, Kim. Jong-Shu, Kim. Eui-Kyung 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
372.

Carlic and Cancer Prevention

Kim. Eun-Sil, Chun. Hui-g, Kim. Byong-Ki, Rhee. Khee-Choon 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 11 Pages

한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 1997, Vol.2 No.2 180-190 (11 pages)

Kim. Eun-Sil, Chun. Hui-g, Kim. Byong-Ki, Rhee. Khee-Choon 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
373.

유산균 발효 마늘 추출물의 oleic acid로 유도된 비알코올성 지방간에 대한 개선 효과

이희섭, 임원철, 최지휘, 유희종, 김기호, 이승현, 조홍연, Lee. Hee-Seop, Lim. Won-Chul, Choi. Ji-Hwi, Yu. Heui-Jong, Kim. Ki-Ho, Lee. Seung-Hyun, Cho. Hong-Yon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.6 762-768 (7 pages)

이희섭, 임원철, 최지휘, 유희종, 김기호, 이승현, 조홍연, Lee. Hee-Seop, Lim. Won-Chul, Choi. Ji-Hwi, Yu. Heui-Jong, Kim. Ki-Ho, Lee. Seung-Hyun, Cho. Hong-Yon 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구에서는 oleic acid로 유도시킨 비알코올성 지방간 HepG2 세포 모델을 활용하여 LAFGE의 비알코올성 지방간 개선 효과를 검토하고 RT-PCR과 Western blot으로 메카니즘을 해석하였다. LAFGE는 1 mg/mL 농도에서 NFGE보다 세포 내 지방축적을 약 1.5배 저해하였다. Fig. 5에 나타낸 바와 같이 LAFGE는 FAT/CD36 mRNA 발현을 감소시켜 세포 내로 유입되는 지방산의 양을 감소시켰으며, $PPAR{alpha}$와 CPT-1의 mRNA 발현을 증강시킴으로써 지방산의 베타-산화를 촉진시켰다. 또한 LAFGE는 지방합성을 촉진하는 전사인자인 SREBP-1c와...
374.

마늘 특이 유기화합물의 분리 및 정제

오태영, 경규항, Oh. Tae-Young, Kyung. Kyu-Hang 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.5 553-557 (5 pages)

오태영, 경규항, Oh. Tae-Young, Kyung. Kyu-Hang 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
마늘의 천연 성분을 분석하였을 때 8개의 주요 성분이 나타났으며, 가장 크게 나타난 피크는 알린이었고 실제로 함량도 가장 높게 나타났다. 이소알린은 알린의 뒤를 이어 큰 피크를 나타내었고 함량도 알린에 이어 많은 양이 얻어졌다. 기타 마늘 특유의 함황유기화합물로서 ${gamma}$-glutamyl peptide류가 있으며 함량이 충분하여 분리 정제를 수행한 것으로는 ${gamma}$-glutamyl-S-allylcysteine, ${gamma}$-glutamyl-S-1-propenylcysteine, ${gamma}$-glutamylphenylalanine 등 3가지였다. 기타 마늘 특유의 성분은 아니지만 UV 208...
375.

Paraquat에 의해 유발된 산화적 스트레스에 의한 흑마늘 추출물의 항산화 효과

노병규, 이정규, 원용덕, 박현진, 이성준, Noh. Byung-Kyu, Lee. Jung-Kyu, Won. Yong-Duk, Park. Hyun-Jin, Lee. Sung-Joon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.6 760-765 (6 pages)

노병규, 이정규, 원용덕, 박현진, 이성준, Noh. Byung-Kyu, Lee. Jung-Kyu, Won. Yong-Duk, Park. Hyun-Jin, Lee. Sung-Joon 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구에서는 PQ의 독성으로 유발된 산화적 스트레스에 대한 흑마늘 추출물의 항산화 활성 효과를 검정하여 건강기능식품으로써의 흑마늘 추출물 기능성을 알아보기 위해 흑마늘 추출물의 전자공여능을 측정하였으며 마우스를 이용하여 PQ 투여 전 5일, 투여 후 5일간 흑마늘 추출물을 경구투여한 후, PQ 독성에 의한 체중 변화 관찰과 혈중 간 기능 지표인 AST와 ALT값을 측정 하였다. 또한 간 조직에서 SOD, catalase의 활성과 GSH, MDA 함량 등을 측정하여 비교함으로써 흑마늘 추출물의 황산화 활성 성분이 PQ의 독성에 대한 회복...
376.

흑마늘 발효주 개발 및 항산화 활성

이효형, 김익조, 강상태, 김영훈, 이정옥, 류충호, Lee. Hyo-Hyung, Kim. Ig-Jo, Kang. Sang-Tae, Kim. Yeong-Hoon, Lee. Jeong-Ok, Ryu. Chung-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.1 69-74 (6 pages)

이효형, 김익조, 강상태, 김영훈, 이정옥, 류충호, Lee. Hyo-Hyung, Kim. Ig-Jo, Kang. Sang-Tae, Kim. Yeong-Hoon, Lee. Jeong-Ok, Ryu. Chung-Ho 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
자극적인 냄새와 맛은 감소되고 당도가 높아 마늘을 싫어하던 사람들도 섭취하기 용이한 흑마늘이 전국적으로 개발되어 기능성 식품용 소재로 각광을 받고 있으나 최근 과잉 생산으로 인한 가격 하락 현상이 심화되고 있어 부가가치를 증대시키기 위해 흑마늘 발효주를 개발하고 항산화 활성을 조사하였다. 흑마늘 발효주 제조용 효모는 흑마늘 첨가 YM 배지에서 생육 가능한 균주를 선발 분리하여 사용하였다. 발효 중 모든 흑마늘 첨가 구의 pH는 4.5 이하를 유지하였고, 24시간 당화로 생성된 환원당은 발효가 진행됨에 따라 급격하게...
377.

초고압처리 시간과 pH 변화에 의한 마늘의 이취성분 저감화

임채란, 홍은정, 노봉수, 최원석, Lim. Chae-Lan, Hong. Eun-Jeung, Noh. Bong-Soo, Choi. Won-Seok 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.5 533-540 (8 pages)

임채란, 홍은정, 노봉수, 최원석, Lim. Chae-Lan, Hong. Eun-Jeung, Noh. Bong-Soo, Choi. Won-Seok 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
마늘의 사용 확대와 고부가가치의 새로운 기능성 소재 및 제품을 개발하고자 마늘의 독특한 향을 제거하기 위하여 침지액의 pH와 초고압처리시간을 달리하여 실험하였으며, 마늘향의 변화를 GC와 전자코를 이용하여 측정하였다. 시료를 90분간 완충용액(pH 1.8-10.2)에 침지 시킨 뒤 500 MPa의 압력으로 56초-15분4초 초고압처리를 하였다. GC 분석 결과 19개의 함황화합물이 분리 동정되었고 알데하이드, 알콜, 퓨란, 탄화수소, 케톤류 역시 검출되었다. 전자코 분석으로 얻은 데이터로 주성분 분석을 실시한 결과 초고압처리한 시료...
378.

건마늘과 건양배추의 방사선 조사여부 확인을 위한 물리적 마커 분석

김동길, 안재준, 이호천, 권중호, Kim. Dong-Gil, Ahn. Jae-Jun, Lee. Ho-Cheon, Kwon. Joong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.2 136-140 (5 pages)

김동길, 안재준, 이호천, 권중호, Kim. Dong-Gil, Ahn. Jae-Jun, Lee. Ho-Cheon, Kwon. Joong-Ho 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
건마늘과 건양배추에 대하여 감마선 조사(0, 2.5, 5, 10, 20 kGy)에 따른 검지특성을 PSL, ESR 및 TL 분석에 의해 확인하였다. PSL 분석결과, 건마늘과 건양배추의 비 조사시료는 287-337 photon counts로 negative값을 나타내었고, 조사시료는 7511-54063 photon counts의 positive값을 나타내어 비 조사시료와 조사시료간의 차이를 확인할 수 있었다. ESR 분석 결과, 건마늘의 경우 비 조사시료에서 나타나지 않은 cellulose radical이 고선량(20 kGy)에서 관찰되었고, 건양배추의 경우 조사시료에서 crystalline sugar 유래의 multi-...
379.

마늘의 김치발효 촉진작용에 관한 연구

이주영, 최미경, 경규항, Lee. Joo-Young, Choi. Mi-Kyung, Kyung. Kyu-Hang 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.4 479-484 (6 pages)

이주영, 최미경, 경규항, Lee. Joo-Young, Choi. Mi-Kyung, Kyung. Kyu-Hang 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
김치를 제조할 때 마늘이 김치의 발효를 촉진시킬 때도 있지만 영향을 미치지 못할 때도 있었다. 배추 자체만으로도 발효가 충분히 일어나는 가을 배추김치에는 마늘을 첨가하여도 발효촉진 작용이 나타나지 않았지만, 자체만으로는 발효력이 약한 봄 배추김치에는 마늘을 첨가했을 때 발효촉진 현상이 관찰되었다. 봄 배추를 사용하여 만든 김치에 포도당, yeast extract와 peptone, 김치 부재료를 각각 따로 첨가했을 때에도 마늘을 첨가했을 때와 같은 촉진현상이 관찰되었으나, 가을 배추김치에서는 촉진현상이 거의 나타나지 않았다....
380.

숙성에 의해 제조된 흑 마늘 추출물의 생리학적 활성 및 항산화 효과

장은경, 서지현, 이삼빈, Jang. Eun-Kyung, Seo. Ji-Hyun, Lee. Sam-Pin 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.4 443-448 (6 pages)

장은경, 서지현, 이삼빈, Jang. Eun-Kyung, Seo. Ji-Hyun, Lee. Sam-Pin 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
고온에서 숙성시켜 제조된 흑 마늘의 총폴리페놀 함량은 10.0 mg/g으로 생마늘 3.7 mg/g보다 2.5배 이상 높은 값을 보였다. 생마늘과 흑 마늘 추출물의 전자공여능 실험 결과, 흑 마늘 추출물의 농도 증가에 따라 전자공여능이 급격하게 증가하는 것으로 나타났으며, 추출물의 농도가 $1,000{mu}g/mL$일 때 생마늘은 12.9%, 흑 마늘은 101.9%로 흑 마늘이 생마늘에 비하여 항산화력이 매우 높은 것으로 나타났다. 아질산염 소거능은 추출물의 농도가 5mg/mL일 때 생마늘 추출물이 흑 마늘 추출물보다 1.7배 높게 나타났으나, 그 이상의...

한주간 이슈검색어