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Surveillance Programme of Work-related Diseases (WRD) in France
Valenty. Madeleine, Homere. Julie, Mevel. Maelaig, Dourlat. Thomas, Garras. Loic, Brom. Magdeleine, Imbernon. Ellen 산업안전보건연구원 Safety and health at work : SH@W 4 Pages
산업안전보건연구원 Safety and health at work : SH@W 2012, Vol.3 No.1 67-70 (4 pages)
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검은콩 청국장 가루를 첨가한 마들렌의 품질 특성
장정옥, Jang. Jeong-Oak 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 6 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2007, Vol.17 No.6 840-845 (6 pages)
건강 기능성 성분을 함유하며, 영양학적으로 가치가 높은 검은콩 청국장을 마들렌 제조 시 첨가하여 색도, 기계적 특성 및 관능특성을 조사하였다. 1. 수분 함량은 청국장 가루 함량이 증가됨에 따라 감소하였다$(16.1{sim}13.7%)$. 2. 마들렌의 명도는 검은콩 청국장 가루의 첨가량이 증가함에 따라 75.24에서 53.61로 유의적으로 감소하는 경향이었다(p<0.05). 적색도는 -0.31에서 4.93으로 검은콩 청국장 가루의 첨가량이 증가함에 따라 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 3. 기계적 특성에서 경도(hardness)는 검은콩 청국장...