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Effects of Salt Addition in Sugar Based Osmotic Dehydration on Mass Transfer and Browning Reaction of Carrots
Chang. Moon-Jeong, Han. Myung-Ryun, Kim. Myung-Hwan 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 5 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2003, Vol.8 No.3 230-234 (5 pages)
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김동현, 황보식, 정구용, Kim. Dong-Hyun, Hwangbo. Sik, Chung. Gu-Yong 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
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N-glycanase처리에 의해 얻어진 1-amino-oligosaccharide를 FMOC-Cl로 표식 하는 방법을 확립하였다. 이 방법에 의해 얻어진 FMOC-표식 oligosaccharides는 기존의 방법보다 약 4배의 감도를 나타내었다. Amido 80 column을 사용한 분석에 의하여, Man 5-9 GlcNAc 2 amines의 5개의 성분은 각각 분리되어 용출 되었으며, 회수율은 기존의 방법과 거의 같았다. 1-amino-oligosaccharides는 0.05 pmol에서 1.5 pmol 사이에서 직선적인 관계를 나타내었으며, 2-aminopyridine에 의한 표식과 비교하였을 때, 안정된 화합물을 형성하고 있으며,... -
Seasonal Influence on Phenolic-mediated Antihyperglycemic Properties of Canadian Sugar and Red Maple Leaves Using in vitro Assay Models
Apostolidis. Emmanouil, Li. Liya, Kang. Bou-Hee, Lee. Chong-M., Seeram. Navindra P. 한국식품과학회 Food science and biotechnology 8 Pages
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Effect of [6]-Gingerol, a Pungent Ingredient of Ginger, on Osteoblast Response to Extracellular Reducing Sugar
Kim. Young-Ho, Nguyen. Huu Thng, Ding. Yan, Park. Sang-Heock, Choi. Eun-Mi 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
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침출조건에 따른 녹차의 성분(Tannin, Free Sugar, Total Nitrogen) 함량변화
이미경, 이성우, 김성수, 이상효, 오상룡, Lee. Mi-Gyeong, Lee. Sung-Woo, Kim. Sung-Soo, Lee. Sang-Hyo, Oh. Sang-Lyong 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 1989, Vol.4 No.4 411-416 (6 pages)
적채시기별 녹차의 침출조건에 따른 유리당, 총질소 및 탄닌함량은 침출온도$(55{sim}95^{circ}C)$가 높을수록 침출시간(30초${sim}$10분)이 길수록 증가하였다. 침출조건에 따른 녹차의 관능검사 결과 유리당 및 총 질소는 유의성 있는 상관관계가 나타나지 않았으나 탄닌함량과는 $15{sim}30mg/g$의 농도에서 변곡점을 형성하는 유의성 있는 상관관계(r=-0.9061)을 나타내었다. 탄닌함량과 관능검사에 의한 녹차의 최적 침출조건은 상급차의 경우 낮은 온도$(55{sim}75^{circ}C)$에서 단시간 ($0.5{sim}1$분)이었고 중급차는...