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Comparison of Taste Component of Korean and Japanese Soybean Paste(Doenjang & Miso) -Free Amino Acids Comparison-
김천호, 다께시 스미노, 구니꼬 아이다, 사끼꼬 스미노, Kim. Chon-Ho, Sumino. Takeshi, Aida. Kuniko, Sumino. Sackiko 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 1998, Vol.13 No.1 59-64 (6 pages)
한국과 일본에 있어서 된장은 극히 보편화된 전통식품이다. 최근에 양국에서는 된장의 가공과정에서 영양상 문제가 되고 있는 감염과 맛의 향상을 위한 연구가 활발하다. 그 중의 일환으로 저자는 앞서 김치중의 Na과 K에 관한 보고를 했으며 금번 보고에서는 된장중의 유리아미노산 조성에 관한 분석을 시도함으로서 양국의 된장의 차이를 비교 해보고자 한다. 그 결과 유리아미노산 조성에 있어서 한국의 시판 된장과 가정에서의 재래식 재료된장이 유사했고 한편 일본도 시판 된장과 가정 제조 된장에서 길은 경향을 보였다.... -
NIH Potency Test for Rv-Fc and Rv-K BasedCandidate Anti-Rabies Vaccine Produced at Komipharm International Co., Ltd.Korea
Yong-kwan Won, Abebe M Aga, Birhanu Hurisa, Ju Hun Kim, Hailu Lemma, Su Jin Lee, Choong soon Yun, Ho kyoung Jung, Seong Cheol Moon, O soo 대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 2 Pages
대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 추계학술심포지움 132 261-262 (2 pages)
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Effect of fermented soybean products intake on the overall immune safety and function in mice
Jae Hee Lee, Se Hee Paek, Hye Won Shin, Seung Yeon Lee, Byoung Seok Moon, Jung Eun Park, Gyeong Dong Lim, Chang Yul Kim, Yong He 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 8 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2017, 제 18권 제 1호 4 25-32 (8 pages)
Various functional activities have been reported for the fermented soybean products doenjang (DJ) and cheonggukjang (CGJ), although no systemic investigations of their immune functions have been conducted to date. We examined the effects of an experimental diet of DJ, CGJ, or a mixture of unfermented raw material for 4 weeks on overall immunity and immune safety in mice. No significant alterations were observed in peripheral or splenic immune cells among groups. Enhanced splenic natural killer... -
청국장의 항염증 및 장점막 투과성 개선 효과
김형구(Hyung Gu Kim), 이명종(Myeong Joo Lee), 김호준(Ho Jun Kim), 김기철(Ki Cheol Kim), Shambhunath Bose 한방비만학회 대한한방비만학회지 15 Pages
한방비만학회 대한한방비만학회지 2012, 제 12권 제 1호 4 33-47 (15 pages)
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버섯첨가된장의 맛성분 조성
이경임, 권선진, 문란주 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 9 Pages
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 2002, Vol.13 No.1 41-49 (9 pages)
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경기지역 주부 연령대별 된장 소비패턴
이승교, 조금순, 이성현 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 8 Pages
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 2004, Vol.15 No.3 21-28 (8 pages)
