주제분류
- 기타(423)
- 자연과학(172)
- 농수해양학(45)
- 사회과학(20)
- 교육학(16)
- 의약학(13)
- 유아교육학(10)
- 보건학(8)
- 인문학(8)
- 공학(2)
- 사회복지학(2)
- 예체능(1)
- 특수교육학(1)
자료유형
발행기관
- 한국식품과학회(101)
- 한국식품저장유통학회(101)
- 한국식물병리학회(87)
- 한국습지학회(50)
- 한국식품조리과학회(46)
- 대한수의학회(43)
- 한국탄소학회(35)
- 동아시아식생활학회(31)
- 한국식품영양과학회(30)
- 한국응용생명화학회(18)
- 인문사회과학기술융합학회(16)
- 한국식품영양학회(15)
- 한국수산학회(11)
- 환태평양유아교육연구학회(9)
- 한국원예학회(8)
- 아세아태평양축산학회(7)
- 한국박물관학회(6)
- 한국작물학회(6)
- 대한생리학회-대한약리학회(5)
- 한국농업기계학회(5)
- 한국식품위생안전성학회(5)
- 한국기초간호학회(4)
- 대한전기학회(3)
- 한국교육학회(3)
- 한국식생활문화학회(3)
- 한국조리학회(3)
- 경인교육대학교 교육연구원(2)
- 대한고령친화산업학회(2)
- 대한신경정신의학회(2)
- 물리치료재활과학회(2)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(2)
- 한국가금학회(2)
- 한국고고학회(2)
- 한국교육사회학회(2)
- 한국버섯학회(2)
- 한국생물환경조절학회(2)
- 한국열환경공학회(2)
- 한국자원식물학회(2)
- 한국정보과학회(2)
- 한국조형교육학회(2)
- 한국축산식품학회(2)
- 한국포장학회(2)
- 고령자치매작업치료학회(1)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(1)
- 대한가정학회(1)
- 대한구순구개열학회(1)
- 대한생리학회(1)
- 대한설비공학회(1)
- 대한자원환경지질학회(1)
- 대한환경공학회(1)
- 아시아장애사회학회(1)
- 한국가축위생학회(1)
- 한국경호경비학회(1)
- 한국관광서비스학회(1)
- 한국광과학회(1)
- 한국교원교육학회(1)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(1)
- 한국근거기반간호학회(1)
- 한국노년학연구회(1)
- 한국농촌간호학회(1)
- 한국동물자원과학회(1)
- 한국디지털정책학회(1)
- 한국박물관교육학회(1)
- 한국생활과학회(1)
- 한국성인교육학회(1)
- 한국수산과학회(1)
- 한국수자원학회(1)
- 한국약용작물학회(1)
- 한국어린이미디어학회(1)
- 한국웰니스학회(1)
- 한국유가공기술과학회(1)
- 한국유기농업학회(1)
- 한국음악교육공학회(1)
- 한국음악교육학회(1)
- 한국의학교육학회(1)
- 한국임상사회사업학회(1)
- 한국전자통신연구원(1)
- 한국지하수토양환경학회(1)
- 한국학습장애학회(1)
- 한국화학공학회(1)
간행물
- 한국식품과학회지(92)
- 한국식품저장유통학회지(88)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (64)
- 한국습지학회지(50)
- CARBON LETTERS(35)
- 동아시아식생활학회지(31)
- 한국조리과학회지(28)
- 식물병연구(23)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(22)
- 한국식품영양과학회지(18)
- 한국식품조리과학회지(18)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(16)
- 한국식품영양학회지(15)
- 한국농화학회지(14)
- 농산물저장유통학회지(13)
- 대한수의학회 학술대회발표집(12)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(10)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(9)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(9)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(9)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(8)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(7)
- HORTICULTURE, ENVIRONMENT, AND BIOTECHNOLOGY(6)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(6)
- 박물관학보(6)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(5)
- 한국식품위생안전성학회지(5)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(4)
- 바이오시스템공학(4)
- 한국조리학회지(3)
- FOOD QUALITY AND CULTURE(2)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(2)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(2)
- 교과교육학연구(2)
- 교육논총(2)
- 교육사회학연구(2)
- 교육학연구(2)
- 대한고령친화산업학회지(2)
- 신경정신의학(2)
- 열환경공학(2)
- 원예과학기술지(2)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. B, 전기기기 및 에너지변환시스템부문(2)
- 조형교육(2)
- 학술대회논문집(2)
- 한국고고학보(2)
- 한국버섯학회지(2)
- 한국응용생명화학회지(2)
- 한국포장학회지= KOREAN JOURNAL OF PACKAGING SCIENCE & TECHNOLOGY(2)
- AGRICULTURAL AND BIOSYSTEMS ENGINEERING(1)
- ANDRAGOGY TODAY(1)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(1)
- ETRI JOURNAL(1)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(1)
- NUTRACEUTICALS AND FOOD(1)
- PLANT RESOURCES(1)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
- RAPID COMMUNICATION IN PHOTOSCIENCE : RCP(1)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(1)
- 가금학회지(1)
- 고령자-치매작업치료학회지(1)
- 공기 조화-냉동 공학 논문집(1)
- 관광서비스연구(1)
- 근거와 간호(1)
- 대한가정학회지(1)
- 대한구순구개열학회지(1)
- 대한생리학회지(1)
- 대한환경공학회지(1)
- 디지털융복합연구(1)
- 박물관교육연구(1)
- 생물환경조절학회지(1)
- 시설원예ㆍ식물공장(1)
- 시큐리티연구(1)
- 식품산업과 영양(1)
- 아시아장애사회학연구(1)
- 어린이미디어연구(1)
- 음악교육공학(1)
- 음악교육연구(1)
- 임상사회사업연구(1)
- 자원환경지질(1)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. P(1)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KISS (B):SOFTWARE AND APPLICATIONS. B(1)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KISS (C) : COMPUTING PRACTICES. C(1)
- 지하수토양환경(1)
- 학습장애연구(1)
- 한국가금학회지(1)
- 한국가축위생학회지(1)
- 한국교원교육학회 학술대회자료집(1)
- 한국교육학회 학술대회논문집(1)
- 한국노년학연구(1)
- 한국농촌간호학회지(1)
- 한국동물자원과학회지(1)
- 한국생활과학회지(1)
- 한국수자원학회논문집(1)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(1)
- 한국약용작물학회지(1)
- 한국영양식량학회지(1)
- 한국웰니스학회지(1)
- 한국유가공기술과학회지(1)
- 한국유기농업학회지(1)
- 한국자원식물학회지(1)
전체 선택해제
총 721건 검색
본문검색 결과만 보기
-
식용 번데기의 저장 중 Biogenic Amine 함량 변화와 품질지표 개발
조태용, 한규홍, 강병선, 김선봉, Cho. Tae-Yong, Han. Gyu-Hong, Kang. Byung-Sun, Kim. Seon-Bong 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2007, Vol.22 No.4 268-272 (5 pages)
본 연구는 식용 번데기를 냉동$(-18^{circ}C)$, 상온$(25^{circ}C)$ 및 실온$(35^{circ}C)$에 저장하면서, 식용 번데기의 기준규격인 산가와 과산화물가의 경시변화를 살펴보고, biogenic amine의 함량과의 상관관계를 살펴봄으로써 식용 번데기의 새로운 품질지표로 biogenic amine을 검토하였다. 번데기 원료에서는 7개의 biogenic amine이 검출되었으며, 그 중 putrescine이 $243.0{pm}5.4mg/kg$으로 가장 높게 나타났다. 저장기간에 따른 산가 및 과산화물가의 변화에 있어서는 냉동$(-18^{circ}C)$에서는 저장 7일 동안 변화를... -
Cochlodinium polykrikoides 적조에 노출하여 치사시킨 어류의 해수저장 중 선도변화
김지회, 이희정, 김태진, 유현덕, 김풍호, 박정흠 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2002, Vol.17 No.4 193-200 (8 pages)
Cochlodinium polykrikoides 적조로 폐사한 어류를 식품원료나 사료로 이용하기 위한 기초연구의 일환으로 방어(Seriola quinqueradiata), 넙치(Paralichthys olivaceus) 및 조피볼락(Sebastes schlegeli) 등 양식어류 3종을 이 적조에 노출하여 치사시켰다. 이 치사어류를 동 적조수에 저장하면서 저장시간에 따른 생균수, 휘발성염기질소 및 관능적 변화 등을 공기 중에서 질식시킨 후 신선한 해수에 저장한 어류와 비교하였다. 시험어 근육중 생균수는 저장 6시간 이후부터 증가하는 경향을 보였고, 휘발성염기질소는 지속적으로... -
감마선 조사 숙면의 미생물 및 일반 품질특성 변화
김동호, 육홍선, 안현주, 조철훈, 변명우 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2000, Vol.15 No.3 256-261 (6 pages)
숙면에 감마선을 조사하여 상온에 보관하면서 보존기간중의 미생물 및 일반 품질특성 변화를 조사하였다. 숙면의 곰팡이는 5 kGy의 감마선 조사에 의하여 완전 사멸되었으며 일반세균은 5 kG)에서 2 log cycle, 10 kGy에서 4 log cycle수준으로 감소하였고 10 kGy에서 안정적으로 미생물의 생장이 억제되었다 숙면의 pH는 보존기간을 통하여 점차 낮아졌으나 감마선을 조사한 시료는 pH의 강하가 지연되었고 수분활성도는 보존기간을 통하여 증가하였으나 감마선 조사에 의한 각 시료간의 차이는 없었다 기계적 물성 측정결과, 감마선... -
항균 활성이 있는 유산균을 이용한 발효빵의 제조 및 품질 특성
박정미, 이혜민, 엄현주, 김상희, 송인규, 윤향식, Park. Jung-Mi, Lee. Hye Min, Eom. Hyun-Ju, Kim. Sang Hee, Song. In Gyu, Yoon. Hyang-Sik 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2013, Vol.26 No.2 199-207 (9 pages)
-
박피 밤의 저장 조건에 따른 품질 변화 분석
황자영, Hwang. Ja-Young 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 11 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2009, Vol.22 No.4 587-597 (11 pages)
-
석류 분말을 첨가한 식빵 반죽의 물리적 특성
신순례, 신솔, 신길만, Shin. Soon-Rye, Shin. Sol, Shin. Gil-Man 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2008, Vol.21 No.4 492-498 (7 pages)
-
마늘 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성
홍순영, 신길만, Hong. Soon-Young, Shin. Gil-Man 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2008, Vol.21 No.4 485-491 (7 pages)
-
마늘 Oleoresin 추출조건의 최적화 및 저장 중 품질변화
김유풍, 이길우, 오훈일, Kim. You-Pung, Lee. Gil-Woo, Oh. Hoon-Il 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2006, Vol.19 No.2 219-226 (8 pages)
마늘의 일시 대량 처리가 가능하고, 맛과 향미의 임의 조절이 가능하여 향신료의 품질을 균일화 및 표준화 시킬 수 있으며 유효 성분을 함유하고 있는 가공형태인 oleoresin을 제조하기 위하여 마늘의 ethanol 추출 조건에 의한 oleoresin의 최적 수율 및 thiosulfmate의 함량에 대하여 조사한 결과 시료 중량에 대한 용매의 적정 혼합 비율은 1:2(w/v)이었으며, 추출 온도와 시간은 각각 $30^{circ}C$, 3 시간으로 조사되었으며 추출 횟수는 3번씩 추출하였을 때 oleoresin의 최적 수율 및 thiosulfinate의 함량은 각각 14.52%와... -
Hydrocolloid를 첨가한 연화 다시마 Paste의 품질 안정성
송재철, 박현정, Song. Jae-Chul, Park. Hyun-Jeong 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2004, Vol.17 No.3 246-253 (8 pages)
본 연구에서는 초산과 가열로 연화된 다시마의 유연조직을 유지하기 위하여 친수성이 강한hydrocolloid를 사용, 저장 중 연화 안정성, 열 용융 특성 및 점성, 관능성 등의 변화를 검토하였다. 그 결과 Avrami equation에서 고화속도상수는 carrageenan이 0.05로 가장 작게 나타났으며 저장기간 동안 연화 다시마 paste의 경도는 carrageenan의 경우는 저장 2일후에 거의 변화를 보이지 않았다. 또 경도속도는 carrageenan이 0.28 kg/mm/day로 가장 작게 나타났다. 연화 다시마 paste의 열용융 신전성(伸剪性)은 carrageenan이 가장 좋은... -
저장용기에 따른 김치의 품질 특성 변화
임재운, 문주수, 김현덕, 나두종, 손종연 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2004, Vol.17 No.1 80-85 (6 pages)
본 연구는 알루미나, 바이오, 스텐레스 및 플라스틱 등의 저장용기에 따른 김치의 품질 특성을 비교, 분석하여 새로운 소재의 김치 저장용기 개발에 필요한 기초자료를 제공하고자 하였다. 저장용기에 따른 김치의 pH 및 산도의 변화는 알루미나 용기에서 가장 적었으며 스텐레스, 바이오, 플라스틱 용기 순으로 나타났다. 저장용기에 따른 김치의 염도 변화는 저장 초기와 저장 후기에서의 큰 변화는 없었으며 저장용기별로도 큰 차이를 보이지 않았다. 모든 저장용기에서 환원당의 함량은 저장초기에 22.7 mg/mL이었으나 저장...