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461.

Effects of Ruminally Protected Amino Acid-enriched Fatty Acids on Growth Performance and Carcass Characteristics of Fattening Hanwoo Cows

Park. Byung-Ki, Lee. Sang-Min, Kim. Hyeong-Cheol, Chang. Sun-Sik, Kim. Tae-Il, Cho. Young-Moo, Choi. Chang-Weon, Hong. Seong-Koo, Kwon. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 6 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2010, Vol.52 No.6 499-504 (6 pages)

Park. Byung-Ki, Lee. Sang-Min, Kim. Hyeong-Cheol, Chang. Sun-Sik, Kim. Tae-Il, Cho. Young-Moo, Choi. Chang-Weon, Hong. Seong-Koo, Kwon. 저

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462.

Establishment of Hanwoo(Korean Cattle, Bos taurus, Linn.) Traceability System Using Radio Frequency Identification(RF-ID)

서강석, 김시동, 이정규, 손영곤, 최태정, Seo. K. S., Kim. S., Lee. J.G., Sohn. Y.G., Salces. A.J., Choi. T.J. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 8 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2008, Vol.50 No.1 1-8 (8 pages)

서강석, 김시동, 이정규, 손영곤, 최태정, Seo. K. S., Kim. S., Lee. J.G., Sohn. Y.G., Salces. A.J., Choi. T.J. 저

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본 연구는 전자식별칩(RF-ID)를 활용한 생산이력추적 시스템을 도입하여 가축의 생산, 도축, 가공 및 유통단계에 있어 효율성을 증진시키고 소비자들에게 질 좋고 위생적인 한우육을 제공할 수 있도록 발전시키기 위하여 수행하였다. 생산이력추적 시스템의 기본이 되는 새로운 개체식별 바코드, 등록번호 및 농장번호를 고려하여 관리, 자료의 수집과 저장이 용이하도록 설계되었다. 특히 이 시스템은 1) 가축관리를 위하여 표준 전자 식별칩(RF-ID), 표준이표, 마이크로칩 그리고 이표식별 장비를 제공하고, 2) 한우육 상표 보장을 통해...
463.

사회인구학적 요인이 한우수소고기의 부위 및 요리형태별 관능특성에 미치는 영향

조수현, 김진형, 김재희, 성필남, 박범영, 김경의, 서그러운달님, 이종문, 김동훈, Cho. Soo-Hyun, Kim. Jin-Hyoung, Kim. Jae-Hee, Seong. Pil-Nam, Park. Beom-Young, Kim. Kyung-Eui 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 14 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2007, Vol.49 No.6 857-870 (14 pages)

조수현, 김진형, 김재희, 성필남, 박범영, 김경의, 서그러운달님, 이종문, 김동훈, Cho. Soo-Hyun, Kim. Jin-Hyoung, Kim. Jae-Hee, Seong. Pil-Nam, Park. Beom-Young, Kim. Kyung-Eui 저

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본 연구는 일반적으로 낮은 육질등급으로 유통되는 한우수소고기에 대하여 소비자 관능평가를 실시하여 사회인구학적 요인과 한국소비자들의 관능특성간에 어떠한 관계가 있는지 알아보고, 이 결과를 한국소비자들을 위한 요리방법별 부위별 맛 예측 모델을 설정하기 위한 기초자료로 활용하고자 수행하였다. 24개월령 한우수소를 도축한 후 업진, 보섭, 채끝, 등심, 꾸리, 홍두깨, 목심, 설깃, 우둔, 양지부위를 분리하여 전국 소비자 650명을 대상으로 탕, 그릴 및 구이형태로 각각 조리하여 연도, 다즙성, 향미 및 전반적인 기호도를...
464.

한우수소의 부위별 영양성분조성 및 이화학적 육질특성

조수현, 박범영, 김진형, 최연호, 성필남, 정완태, 정명옥, 김동훈, 안종남, Cho. S.H., Park. B.Y., Kim. J.H., Choi. Y.H., Seong. P.N., Chung. W.T., Chung. M.O., Kim. D.H., Ahn. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2007, Vol.49 No.6 871-880 (10 pages)

조수현, 박범영, 김진형, 최연호, 성필남, 정완태, 정명옥, 김동훈, 안종남, Cho. S.H., Park. B.Y., Kim. J.H., Choi. Y.H., Seong. P.N., Chung. W.T., Chung. M.O., Kim. D.H., Ahn. 저

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본 연구는 일반적으로 낮은 육질등급으로 유통되는 한우수소고기에 대하여 소비자 관능평가를 실시하여 사회인구학적 요인과 한국소비자들의 관능특성간에 어떠한 관계가 있는지 알아보고, 이 결과를 한국소비자들을 위한 요리방법별 부위별 맛 예측 모델을 설정하기 위한 기초자료로 활용하고자 수행하였다. 24개월령 한우수소를 도축한 후 업진, 보섭, 채끝, 등심, 꾸리, 홍두깨, 목심, 설깃, 우둔, 양지부위를 분리하여 전국 소비자 650명을 대상으로 탕, 그릴 및 구이형태로 각각 조리하여 연도, 다즙성, 향미 및 전반적인 기호도를...
465.

사료급원과 급여기간이 Charolais 거세우 근내 지방산 조성에 미치는 영향

최낙진, 강수원, 권응기, 조원모, 전병수, 박병기 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 14 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2006, Vol.48 No.6 847-860 (14 pages)

최낙진, 강수원, 권응기, 조원모, 전병수, 박병기 저

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본 시험은 n-6 및 n-3 계열 다중불포화지방산 함량이 풍부한 사료원을 Charolais 거세우에게 각각 사료 급여기간을 달리하여 급여하였을 때 근내 지방산 조성을 조사하기 위하여 수행하였다. 시험 수행은 영국 IGER (Institute of Grassland and Environmental Research) 연구소 육우 사양실험실에서 실시 하였으며, 공시축은 총 28두 Charolais 거세우로서 ad libitum으로 조사료 급여를 하였다. 그리고, 두 개의 지방원료원으로서 C18:2 n-6 함량이 풍부한 대두와 C18:3 n-3함량이 풍부한 아마종실을 60일 및 90일간 공급하였으며,...
466.

한국 소비자 쇠고기 연도 보증을 위한 도축후 도체 처리기술

황인호 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 12 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2006, Vol.48 No.6 921-932 (12 pages)

황인호 저

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쇠고기 연도 조절에 대한 연구는 오랜 역사를 가지고 있으나, 균일한 쇠고기 맛에 대한 소비자들의 요구 증가로 응용적 연구가 가속화 되고 있다. 도축 후 근절길이와 단백질 분해가 연도에 큰 영향을 미친다는 사실은 잘 밝혀졌다. 전기자극은 맛 보증 프로그램을 위해서 여러 나라에서 산업적으로 이용되고 있다. 전기자극이 연도를 향상(또는 질겨짐 감소)시키는 기전은 모두 밝혀지지 않았으나, 이 처리가 저온 단축을 막고 사후 강직을 단축시켜 단백질 분해를 증가시킨다는 결과는 명확해 보인다. 한편 Tenderstretch는 사후 강직기...
467.

Probiotic균주의 Pathogenic Organism에 대한 억제 활성과 송아지분변 분리균주의 억제활성 특성

배임희, 변정열, 배귀석, 이상석, 장문백, 윤영호 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 14 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2006, Vol.48 No.6 907-920 (14 pages)

배임희, 변정열, 배귀석, 이상석, 장문백, 윤영호 저

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beef extract 3.0%, NaCl 1.0～3.0%이며, whole cell과 세포벽 물질은 Listeria monocytogenes에 대하여 억제활성을 나타내었다. 억제 성향을 강하게 보인 균체 배양액을 80℃로 열처리한 결과 억제력은 나타나지 않았으나 catalase 및 Proteinase-K 처리는 억제활성에 영향을 미치지 않았다. 이 결과 억제활성 물질은 유기산에 의한 것으로 사료된다. Lactobacillus pentosus CU13과 Lactobacillus rhamnosus CU02의 21균주에 대한 억제 능력을 측정한 결과 병원성균주를 포함한 16균주에서 억제활성을 보였으나 5균주에서는 억제성향을...
468.

한우 육성 비육 시 보리 급여수준이 증체와 육질에 미치는 효과

장선식, 홍성구, 이병석, 조영무, 조원모, 권응기, 백봉현, 송만강 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 8 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2006, Vol.48 No.2 247-254 (8 pages)

장선식, 홍성구, 이병석, 조영무, 조원모, 권응기, 백봉현, 송만강 저

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본 연구는 보리의 급여수준이 한우수소의 성장과 육질에 미치는 효과를 조사하고자 실시되었다. 수송아지 20두(평균체중 99㎏)를 공시하여 한우수소의 육성비육 시 보리의 급여수준(육성기－비육전기－비육후기 보리 배합비; 0-0-40, FⅡ40; 0-0-60, FⅡ60; 0-20-40, F2040; 0-20-60, F2040)이 증체와 육질에 미치는 효과를 구명하였다. 시험기간 동안의 체중은 성장단계별 보리 급여수준 간 차이는 보이지 않았으나, FⅡ40구의 24개월령 체중이 591.5kg으로 606.2～614.6kg 내외의 다른 처리구에 비해 다소 감소된 경향이었다. 그러나...
469.

비타민 C 및 E 급여가 한우 거세우 육의 지방산화 및 육색 안정성에 미치는 영향

추교문, 조희융, 안명홍, Chu. G.M., Cho. H.W., Ahn. B.H. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2004, Vol.46 No.4 635-644 (10 pages)

추교문, 조희융, 안명홍, Chu. G.M., Cho. H.W., Ahn. B.H. 저

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본 시험은 vitamin C와 E 급여가 한우 거세우 쇠고기의 보존에 미치는 영향을 규명하기 위하여 실시하였다. 시험구는 대조구(비타민 C 비급여 및 미타민 E 20IU/kg feed), 비타민 C 급여구(비타민 C 0.1%/kg feed 및 비타민 E 20IU/kg feed), 비타민 E 급여구(비타민 E 200IU/kg feed) 및 비타민 C와 E 혼합 급여구(비타민 C 0.1%/kg feed 및 비타민 E 220 IU/kg feed)의 네 처리구로 나누어 출하전 90일 동안 사양시험을 실시하였고, 도축 후 5$^{circ}C$에서 정장하면서 1, 3, 5, 7 및 10일째 배최장근의 pH, TBARS, 표면색, 육색소...
470.

섬유질배합사료 급여가 비육후기 거세한우의 반추위 발효성상, 소화율 및 산육성에 미치는 영향

김경훈, 김기수, 이상철, 오영균, 정찬성, 김건중, Kim. K.H., Kim. K.S., Lee. S.C., Oh. Y.G., Chung. C.S., Kim. K.J. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2003, Vol.45 No.3 387-396 (10 pages)

김경훈, 김기수, 이상철, 오영균, 정찬성, 김건중, Kim. K.H., Kim. K.S., Lee. S.C., Oh. Y.G., Chung. C.S., Kim. K.J. 저

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본 연구는 시판 비육후기용 사료와 볏짚을 급여한 관행적 비육후기 사료급여형태(대조구)와 특정 비육농가에서 급여하고 있는 섬유질배합사료의 단독급여 효과를 비교하기 위해 증체량, 사료효율, 도체등급 등을 조사하였고(시험 1), 결과 해석을 위해 시험 2에서 반추위 발효성상에 미치는 영향과 소화율을 조사하였다. 비육후기의 섬유질배합사료 사료의 급여효과 시험에서는 섬유질배합사료의 건물 사료섭취량이 1일 7.4kg으로 대조구와 차이가 없었고, 일당 증체량에서는 718ｇ으로 대조구 775ｇ보다 낮았으나 유의성은 없었다. 1kg...

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