주제분류
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발행기관
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- 한국식품위생안전성학회(23)
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- 한국영양학회(16)
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- 대한화학회(15)
- 충남대학교 농업과학연구소(14)
- 한국교육학회(14)
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- 한국미술치료학회(13)
- 한국생태학회(13)
- 한국지역사회생활과학회(13)
- 한국미생물학회(12)
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- 대한생리학회(11)
- 한국광과학회(10)
- 한국아동권리학회(10)
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- 한국교육방법학회(9)
- 한국열환경공학회(9)
- 한국교육치료학회(8)
- 한국교육행정학회(8)
- 한국박물관학회(8)
- 한국음악치료학회(8)
- 한국축산시설환경학회(8)
- 한국환경보건학회(8)
- 대한원격탐사학회(7)
- 대한지역사회영양학회(7)
- 아시아아동지원학회(7)
- 아시아태평양암예방학회(7)
- 한국가족치료학회(7)
- 한국동물학회(7)
- 한국목재공학회(7)
- 한국버섯학회(7)
- 한국웰니스학회(7)
- 한국학습장애학회(7)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(7)
- 한방비만학회(7)
- 경인교육대학교 교육연구원(6)
- 대한지리학회(6)
- 한국보훈학회(6)
- 한국생물환경조절학회(6)
- 한국성인교육학회(6)
- 한국통계학회(6)
- 대외경제정책연구원(5)
- 대한신경계작업치료학회(5)
- 물리치료재활과학회(5)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(5)
- 한국가금학회(5)
- 한국가정과학회(5)
- 한국교류분석상담학회(5)
- 한국구비문학회(5)
- 한국대학박물관협회(5)
- 한국분자세포생물학회(5)
- 한국생약학회(5)
- 한국아동심리치료학회(5)
- 한국유화학회(5)
- 한국임상사회사업학회(5)
- 한국환경과학회(5)
- 21세기사회복지학회(4)
- 고령자치매작업치료학회(4)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(4)
- 대구한의대학교 청소년문제연구소(4)
- 대한가정학회(4)
- 대한기계학회(4)
- 대한동의생리학회(4)
- 대한영양사협회(4)
- 한국교육사회학회(4)
- 한국국제이해교육학회(4)
- 한국노인간호학회(4)
- 한국동서정신과학회(4)
- 한국발달지원학회(4)
- 한국수산과학회(4)
- 한국시각장애교육재활학회(4)
- 한국심리치료학회(4)
- 한국약용작물학회(4)
- 한국자동차공학회(4)
- 한국잠사학회(4)
- 한국중국문화학회(4)
- 한국하천호수학회(4)
- 한국환경복원기술학회(4)
- 한국환경생물학회(4)
- 한국환경생태학회(4)
- 대한약학회(3)
- 대한자원환경지질학회(3)
- 배재대학교 자연과학연구소(3)
- 서강대학교 철학연구소(3)
- 유기성자원학회(3)
- 인지발달중재학회(3)
- 한국광고PR실학회(3)
- 한국교육정치학회(3)
- 한국기술사회(3)
- 한국보육지원학회(3)
- 한국수산학회(3)
- 한국여가문화학회(3)
- 한국연극예술치료학회(3)
- 한국예술심리치료학회(3)
- 한국원자력학회(3)
- 한국유전체학회(3)
- 한국음악교육학회(3)
- 한국조형교육학회(3)
- 한국지능시스템학회(3)
- 한국지반공학회(3)
- 한국초등체육학회(3)
- 한국콘크리트학회(3)
- 한국푸드아트테라피학회(3)
- 한국환경영향평가학회(3)
- 대한지질공학회(2)
- 대한치과이식임플란트학회(2)
- 대한화장품학회(2)
- 대한환경공학회(2)
- 동국역사문화연구소(2)
- 아시아장애사회학회(2)
- 전국대학교학생상담센터협의회(2)
- 테크노프레스(2)
- 한국경호경비학회(2)
- 한국기업교육학회(2)
- 한국농촌계획학회(2)
- 한국대기환경학회(2)
- 한국독성학회(2)
- 한국모래놀이치료학회(2)
- 한국무용동작심리치료학회(2)
- 한국방사성폐기물학회(2)
- 한국보건기초의학회(2)
- 한국보조공학회(2)
- 한국상담평가학회(2)
- 한국생활과학회(2)
- 한국섬유공학회(2)
- 한국세라믹학회(2)
- 한국수자원학회(2)
- 한국식품연구원(2)
- 한국연소학회(2)
- 한국연초학회(2)
- 한국유가공기술과학회(2)
- 한국음악문헌학회(2)
- 한국의류학회(2)
- 한국재료학회(2)
- 한국전자거래학회(2)
- 한국종교교육학회(2)
- 한국지하수토양환경학회(2)
- 한국통신학회(2)
- 한국통합교육학회(2)
- 한국특수교육교과교육학회(2)
- 한국현미경학회(2)
- 한국화학공학회(2)
- 강원대학교 산림과학연구소(1)
- 개혁주의교회성장학회(1)
- 고려인삼학회(1)
- 과학기술정책연구원(STEPI)(1)
- 국립중앙과학관(1)
- 대한건축학회(1)
- 대한견주관절학회(1)
- 대한고령친화산업학회(1)
- 대한골관절종양학회(1)
- 대한구순구개열학회(1)
- 대한독성유전단백체학회(1)
- 대한산업공학회(1)
- 대한음성학회(1)
- 대한의생명과학회(1)
- 대한전자공학회(1)
- 대한정형외과스포츠의학회(1)
- 대한제과협회(1)
- 대한토목학회(1)
- 대한한방내과학회(1)
- 대한환경위생공학회(1)
- 복식문화학회(1)
- 부산대학교 교육발전연구소(1)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(1)
- 숭실대학교 부부가족상담연구소(1)
- 영남퇴계학연구원(1)
- 영성과 보건복지학회(1)
- 은행법학회(1)
- 한국가구학회(1)
- 한국건설순환자원학회(1)
- 한국건축시공학회(1)
- 한국건축역사학회(1)
- 한국게임학회(1)
- 한국경영과학회(1)
- 한국경제지리학회(1)
- 한국고분자학회(1)
- 한국공업화학회(1)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(1)
- 한국교원대학교 유아교육연구소(1)
- 한국교육시설학회(1)
- 한국군사회복지학회(1)
- 한국노년학연구회(1)
- 한국노인작업치료학회(1)
- 한국농촌간호학회(1)
- 한국농촌지도학회(1)
- 한국독서교육학연구회(1)
- 한국동물번식학회(1)
- 한국디지털정책학회(1)
- 한국로봇학회(1)
- 한국마린엔지니어링학회(1)
- 한국마케팅과학회(1)
- 한국문화예술교육학회(1)
- 한국문화재보존과학회(1)
- 한국박물관교육학회(1)
- 한국방위산업진흥회(1)
- 한국복지행정학회(1)
- 한국부모교육학회(1)
- 한국산림바이오에너지학회(1)
- 한국산업위생학회(1)
- 한국산업정보학회(1)
- 한국생물정보시스템생물학회(1)
- 한국수소및신에너지학회(1)
- 한국아동미술학회(1)
- 한국액체미립화학회(1)
- 한국어류학회(1)
- 한국어린이미디어학회(1)
- 한국어업기술학회(1)
- 한국우주과학회(1)
- 한국음악교육공학회(1)
- 한국음향학회(1)
- 한국응용약물학회(1)
- 한국의류산업학회(1)
- 한국의학교육학회(1)
- 한국임학회(1)
- 한국자원리싸이클링학회(1)
- 한국전기전자학회(1)
- 한국전산구조공학회(1)
- 한국전통조경학회(1)
- 한국정밀공학회(1)
- 한국제4기학회(1)
- 한국지역지리학회(1)
- 한국창의력교육학회(1)
- 한국청각언어재활학회(1)
- 한국청소년상담학회(1)
- 한국축산식품학회(1)
- 한국통상정보학회(1)
- 한국학부모학회(1)
- 한국행동분석학회(1)
간행물
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (417)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(366)
- 한국식품과학회지(353)
- 식물병연구(164)
- 한국식품영양과학회지(160)
- 한국식물보호학회지 (151)
- 한국농화학회지(146)
- 한국잡초학회지(145)
- 한국조리과학회지(103)
- 한국작물학회지(91)
- 한국환경농학회지(86)
- 한국식품영양학회지(81)
- JOURNAL OF PLANT BIOLOGY(79)
- 한국식품저장유통학회지(78)
- 동아시아식생활학회지(72)
- 신경정신의학(72)
- 한국식품조리과학회지(70)
- 한국습지학회지(65)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(63)
- JOURNAL OF CROP SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(62)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(58)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(55)
- 한국토양비료학회지(53)
- 한국농업기계학회지(48)
- 농약과학회지(47)
- 생명과학회지(47)
- CARBON LETTERS(46)
- 한국유기농업학회지(45)
- 바이오시스템공학(40)
- 한국식물보호학회지(36)
- 한국농림기상학회지(35)
- 한국자원식물학회지(35)
- 한국농공학회지(33)
- 한국응용곤충학회지(32)
- 한국식생활문화학회지(31)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(28)
- 한국농공학회논문집(26)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(25)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(25)
- 한국균학회지(25)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(24)
- 한국동물자원과학회지(23)
- 한국식품위생안전성학회지(23)
- 한국조리학회지(23)
- 인간발달연구(21)
- 한국응용생명화학회지(21)
- 한국초지조사료학회지(19)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(18)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(17)
- 대한약리학잡지(17)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(16)
- JOURNAL OF ASIA-PACIFIC ENTOMOLOGY(16)
- KOREAN JOURNAL OF ENTOMOLOGY(16)
- 산업미생물학회지(16)
- 펄프 종이기술(16)
- 한국영양식량학회지(16)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(15)
- KOREAN JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND FERTILIZER(15)
- 한국고고학보(15)
- 농업과학연구(14)
- 식품산업과 영양(14)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(13)
- MYCOBIOLOGY(13)
- 미술치료연구(13)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(12)
- PLANT RESOURCES(12)
- 농산물저장유통학회지(12)
- 한국미생물-생명공학회지(12)
- BMB REPORTS(11)
- WEED & TURFGRASS SCIENCE(11)
- 교육학연구(11)
- 대한생리학회지(11)
- 방사선방어학회지(11)
- 한국지역사회생활과학회지(11)
- 경북대농학지(10)
- 아동과 권리(10)
- 한국초지학회지(10)
- JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY(9)
- JOURNAL OF PHOTOSCIENCE: AN INTERNATIONAL JOURNAL OFFICAIL ORGAN OF THE KOREAN SOCIETY OF PHOTOSCIEN(9)
- 교육논총(9)
- 교육방법연구(9)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(8)
- 교육치료연구(8)
- 교육행정학연구(8)
- 박물관학보(8)
- 열환경공학(8)
- 축산시설환경학회지(8)
- 한국교원교육연구(8)
- 한국음악치료학회지(8)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(7)
- NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE(7)
- 가족과 가족치료(7)
- 대한원격탐사학회지(7)
- 대한한방비만학회지(7)
- 목재공학(7)
- 아시아아동지원연구(7)
- 학습장애연구(7)
- 한국버섯학회지(7)
- 한국영양학회지(7)
- 한국웰니스학회지(7)
- 헬스커뮤니케이션연구(7)
- ANDRAGOGY TODAY(6)
- KSBB JOURNAL(6)
- THE JOURNAL OF MICROBIOLOGY(6)
- 대한수의학회 학술대회발표집(6)
- 대한지리학회지(6)
- 대한지역사회영양학회지(6)
- 미생물학회지(6)
- 한국생태학회지(6)
- CURRENT RESEARCH ON AGRICULTURE AND LIFE SCIENCES(5)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND FIELD BIOLOGY : JEFB(5)
- KOREAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES(5)
- MOLECULES AND CELLS(5)
- NUTRACEUTICALS AND FOOD(5)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(5)
- 고문화(5)
- 교류분석상담연구(5)
- 구비문학연구(5)
- 생물환경조절학회지(5)
- 임상사회사업연구(5)
- 재활치료과학(5)
- 한국가금학회지(5)
- 한국가정과학회지(5)
- 한국생물공학회지(5)
- 한국생화학회지(5)
- 한국아동심리치료학회지(5)
- 한국유화학회지(5)
- 21세기사회복지연구(4)
- AGRICULTURAL AND BIOSYSTEMS ENGINEERING(4)
- AGRICULTURAL CHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF INDUSTRIAL ENTOMOLOGY(4)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(4)
- 고령자-치매작업치료학회지(4)
- 교과교육학연구(4)
- 교육사회학연구(4)
- 국제이해교육연구(4)
- 노인간호학회지(4)
- 대한가정학회지(4)
- 동서정신과학(4)
- 동의생리병리학회지(4)
- 발달지원연구(4)
- 시각장애연구(4)
- 응용통계연구(4)
- 중국학논총(4)
- 청소년행동연구(4)
- 한국고고학전국대회 발표문(4)
- 한국심리치료학회지(4)
- 한국약용작물학회지(4)
- 한국환경과학회지(4)
- 한국환경보건학회지(4)
- 한국환경생태학회지(4)
- 한국환경위생학회지(4)
- 환경복원녹화(4)
- 환경생물(4)
- FOOD QUALITY AND CULTURE(3)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(3)
- 광고PR실학연구(3)
- 기술사(3)
- 대한영양사협회 학술지(3)
- 대한화학회지(3)
- 생약학회지(3)
- 식물보호(3)
- 식품저장과 가공산업(3)
- 약학회지(3)
- 여가학연구(3)
- 유기물자원화 : 유기성자원학회지(3)
- 음악교육연구(3)
- 인지발달중재학회지(3)
- 자연 과학 논문집 : 배재대학 첨단과학연구소(3)
- 자원환경지질(3)
- 철학논집(3)
- 퍼지 및 지능시스템학회 논문지(3)
- 푸드아트테라피(3)
- 한국교육학회 학술대회논문집(3)
- 한국보육지원학회지(3)
- 한국보훈논총(3)
- 한국보훈학회 학술대회지(3)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(3)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(3)
- 한국지반공학회논문집(3)
- 한국초등체육학회지(3)
- 환경영향평가(3)
- COMPUTERS & CONCRETE(2)
- FIBERS AND POLYMERS(2)
- GENOMICS & INFORMATICS(2)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(2)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(2)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(2)
- NATURAL PRODUCT SCIENCES(2)
- WORLD ECONOMY BRIEF(2)
- 교육정치학연구(2)
- 기업교육과 인재연구(2)
- 농촌계획 : 한국농촌계획학회지(2)
- 대학생활연구(2)
- 대한화장품학회지(2)
- 동국사학(2)
- 모래놀이상담연구(2)
- 무용동작치료논문집(2)
- 방사성폐기물학회지(2)
- 보조공학저널(2)
- 상담평가연구(2)
- 시큐리티연구(2)
- 식품과학과 산업(2)
- 식품기술(2)
- 아시아장애사회학연구(2)
- 예술심리치료연구(2)
- 음악문헌학(2)
- 조형교육(2)
- 종교교육학연구(2)
- 지질공학(2)
- 통합교육연구(2)
- 특수교육교과교육연구(2)
- 한국 농촌생활과학회지(2)
- 한국보건기초의학회지(2)
- 한국생활과학회지(2)
- 한국세라믹학회지(2)
- 한국연극예술치료학회 학술대회지(2)
- 한국연소학회지(2)
- 한국연초학회지(2)
- 한국유가공기술과학회지(2)
- 한국육수학회지(2)
- 한국의류학회지(2)
- 한국자동차공학회논문집(2)
- 한국재료학회지(2)
- 한국전자거래학회지(2)
- ASIAN JOURNAL OF ATMOSPHERIC ENVIRONMENT(1)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(1)
- BIOMEDICAL SCIENCE LETTERS(1)
- BIOMOLECULES & THERAPEUTICS(1)
- BRAIN & LEARNING(1)
- EAST ASIAN ECONOMIC REVIEW(1)
- EASTWEST EDUCATION (1)
- ENVIRONMENTAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- FASHION & TEXTILE RESEARCH JOURNAL(1)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(1)
- INDUSTRIAL ENGINEERING & MANAGEMENT SYSTEMS : AN INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- INTEGRATIVE BIOSCIENCES(1)
- INTERDISCIPLINARY BIO CENTRAL(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AUTOMOTIVE TECHNOLOGY(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF CONCRETE STRUCTURES AND MATERIALS(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF MANAGEMENT SCIENCE(1)
- JOURNAL OF ASTRONOMY AND SPACE SCIENCES(1)
- JOURNAL OF COMMUNITY NUTRITION(1)
- JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE INTERNATIONAL(1)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF FOREST SCIENCE(1)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(1)
- JOURNAL OF KOREAN NATURE(1)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF MEDICINAL FOOD(1)
- JOURNAL OF NUTRITION AND HEALTH(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN RECYCLED CONSTRUCTION RESOURCES INSTITUTE(1)
- JOURNAL OF TOXICOLOGY AND PUBLIC HEALTH : AN OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF TOXICOLOGY(1)
- KIEP OPINIONS(1)
- KIEP 연구보고서(1)
- KOREAN JOURNAL OF HYDROSCIENCES(1)
- KOREAN JOURNAL OF ICHTHYOLOGY(1)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(1)
- KSCE JOURNAL OF CIVIL ENGINEERING(1)
- KSME INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- MACROMOLECULAR RESEARCH(1)
- MOLECULAR & CELLULAR TOXICOLOGY(1)
- NUTRITIONAL SCIENCES(1)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(1)
- RAPID COMMUNICATION IN PHOTOSCIENCE : RCP(1)
- REPRODUCTIVE & DEVELOPMENTAL BIOLOGY(1)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(1)
- 가구(1)
- 가족과 상담(1)
- 개혁주의교회성장(1)
- 건축역사연구 : 한국건축역사학회논문집(1)
- 공업화학(1)
- 교육시설 : 한국교육시설학회지(1)
- 교육연구(1)
- 국방과 기술(1)
- 대기보전 : 한국대기보전학회지(1)
- 대한건축학회논문집 : JOURNAL OF THE ARCHITECTURAL INSTITUTE OF KOREA : STRUCTURE & CONSTRUCTION / 구조계(1)
- 대한견-주관절학회지(1)
- 대한고령친화산업학회지(1)
- 대한골관절종양학회지(1)
- 대한구순구개열학회지(1)
- 대한기계학회논문집(1)
- 대한기계학회지(1)
- 대한영양사회 학술지(1)
- 대한위생학회지(1)
- 대한정형외과스포츠의학회지(1)
- 대한한방내과학회지(1)
- 대한환경공학회지(1)
- 독서교육연구(1)
- 동물학회지(1)
- 디지털정책연구(1)
- 로봇학회논문지(1)
- 마케팅과학연구(1)
- 말소리(1)
- 모드니예술(1)
- 박물관교육연구(1)
- 베이커리(1)
- 보존과학회지(1)
- 복식문화연구(1)
- 복지행정논총(1)
- 부모교육연구(1)
- 사회교육과학연구(1)
- 생물생산시설환경(1)
- 생태와 환경= KOREAN JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(1)
- 아동미술교육(1)
- 어린이미디어연구(1)
- 연극예술치료연구(1)
- 영성과 보건복지(1)
- 예술심리치료학회 학술대회지(1)
- 유전체소식(1)
- 은행법연구(1)
- 음악교육공학(1)
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치자 첨가량에 따른 백설기의 물리 특성
정현숙 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 4 Pages
한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2000, Vol.7 No.4 380-383 (4 pages)
치자를 물 추출하여 0.5%, 1%, 2% 및 3% 첨가하여 G$_{0.5}$ G$_1$G$_2$G$_3$시료로 하여 백설기를 제조하였다. 치자 첨가 백설기의 경우 수분함량은 39~43%로 나타났다. 치자 첨가시료의 경우 0.5% 농도군인 G$_{0.5}$가 가장 호화도가 높았으며 치자 농도에 따른 호화도의 유의적인 차이는 볼 수 없었다. 치자 첨가군의 색상 변화는 치자 첨가 백설기의 색상은 a치가 -를 나타내어 녹색을 띄었으며, 대조군이 -2.55였고, 치자 농도가 높을수록 녹색의 강도가 강하게 나타났다. 황색도를 나타내는 b 치는 예상대로 치자 농도가... -
쌀가루 제분용 백미 내 잠재적 위해 세균에 대한 살균 및 세척 효과
한재광, 차민희, 김민주, 김근성, Han. Jae-Kwang, Cha. Min-Hee, Kim. Min-Ju, Kim. Keun-Sung 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2014, Vol.29 No.2 117-122 (6 pages)
습식 쌀가루의 제분과정 중에서 유해 미생물의 증식을 억제하기 위하여 침지공정이나 세척공정에 사용되는 물에 천연살균제인 쌀뜨물발효액 혹은 화학살균제인 chlorine dioxide (CD)와 sodium benzoate (SB)를 각각 첨가하여 침지공정이나 세척공정 중 쌀에 잔류 미생물의 증식억제 정도를 파악하였다. 또한 원료 쌀의 잔류 미생물을 제거하기 위하여 침지공정 전과 후 세척 횟수별 잔류 미생물의 제거 정도를 파악하였다. 쌀뜨물발효액, CD, 혹은 SB는 백미 내 잔류 가능성이 있는 잠재적 위해 세균들로 선정된 S. typhimurium, E.... -
쌀의 세척 및 취반에 따른 잔류농약의 제거
황래홍, 김애경, 정보경, 이재규, 신재민, 박영혜, 박혜원, 김민정, 박경애, 윤은선, 김무상, Hwang. Lae-Hwong, Kim. Ae-Kyung, Jung. Bo-Kyung, Lee. Jae-Kyoo, Shin. Jae-Min, Park. Youn 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2013, Vol.28 No.1 31-35 (5 pages)
본 연구에서는 쌀에 인위적으로 조성된 잔류농약이 세척 및 취반 과정에서 제거되는 정도를 측정하였다. 백미의 농약처리 직후 isoprothiolane과 fthalide의 농도가 각각 $7.134{pm}0.03mg/kg$ 및 $2.024{pm}0.04mg/kg$이었으며 현미에서는 각각 $17.941{pm}1.41mg/kg$ 및 $6.413{pm}0.19mg/kg$이었다. 1회 세척 후 백미와 현미에서 isoprothiolane의 제거율은 각각 23.0% 및 18.5%이었으며, fthalide의 제거율은 각각 14.0% 및 9.7%이었다. 세척 횟수가 증가함에 따라 각 잔류농약의 제거량은 많아지나 제거율은 감소하였다. 취반 후... -
발효된 홍삼 미강 대두의 혼합비율에 대한 항산화와 항노화 효과
손정현, 하배진, Son. Jeong-Hyeon, Ha. Bae-Jin 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2013, Vol.28 No.4 354-359 (6 pages)
본 연구는 발효된 대두, 미강, 홍삼 3종을 배합을 하여 시너지 효과를 확인함으로써 개별 시료보다 더욱 더 좋은 혼합물을 만들기 위해서 시행되었다. 3가지 혼합비율 262, 622, 442를 비교하였을 때 442 비율이 항산화활성과 항노화활성이 뛰어난 것으로 나타났다. 또한 442 혼합비율은 개별 재료의 효과와 비교하였을 때 개별 홍삼보다 높은 시너지 효과를 보여 주었다. 그러므로 홍삼을 원료로 하여 화장품을 제조할 때는 홍삼을 단독으로 사용하는 것보다 미강과 대두와 혼합된 442 혼합비율 재료가 항산화활성과 주름개선에 더 높은... -
기후변화에 따른 떡류의 미생물학적 위해관리를 위한 권역별 모니터링
최송이, 정세희, 정명섭, 박기환, 정영길, 조준일, 이순호, 황인균, 박경진, 오덕환, 전향숙, 하상도, Choi. Song-Yi, Jeong. Se-Hee, Jeong. Myung-Seop, Park. Ki-Hwan, Jeong. Young-Gil, Cho 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2012, Vol.27 No.3 301-305 (5 pages)
본 연구는 기후변화에 따른 떡류에서의 미생물 안전성 평가를 위해 전국을 온도와 강수량에 따라 3개의 권역으로 나누어 떡류와 떡의 주원료인 쌀가루의 미생물학적 오염도 모니터링을 실시하였다. 떡의 재조공정에 따라 흰떡, 전통떡, 성형떡 3가지로 분류하였고, 가래떡, 시루떡, 경단을 대표 떡으로 샘플링하였다. 쌀가루에서의 총호기성균은 평균 4.9 log CFU/g, 진균은 70개의 시료 중 42개에서 검출되었으며(평균 43 CFU/g), coliform은 52개 시료에서 평균 1.29 log CFU/g 수준으로 검출되었다. 식중독균은 1개의 시료에서만 1.66... -
자외선 흡수특성을 이용한 참기름의 이종기름 혼입판별에 관하여
이영근 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1993, Vol.8 No.3 151-155 (5 pages)
참기름에 이종의 식용유를 혼합하였을 때 이를 판별할 수 있는 방법을 연구하기 위하여, 순수한 참기름을 비롯한 일반적인 식용유 5종의 UV흡수양상을 조사하여 각 식용유의 UV흡수특성을 이용하여 순수한 참기름과 혼합 기름을 구별할 수 있는 근거를 마련하였다. 순수한 참기름의 spectrum은 215, 230 및 290 nm에서 흡수피크를 형성한 반면, 옥수수유, 들기름 및 대두유는 모두 215, 230 및 280 nm에서, 그리고 미강유는 215, 290 및 320 nm에서 흡수피크를 형성하였다. 참기름의 290 nm에서의 흡수피크는 참기름 제조과정인 참깨의... -
Aflatoxin 및 Aspergillus flavus의 처리가 벼의 성숙 및 쌀의 성분에 미치는 영향
이용욱, 김종규, 강진순 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1992, Vol.7 No.1 1-6 (6 pages)
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고식이섬유 쌀 품종을 이용한 막걸리의 품질 특성
곽지은, 이정희, 김혜원, 이점식, 천아름, 윤미라, 오세관, 장재기, 김보경, Kwak. Jieun, Lee. Jeong-Heui, Kim. Hye-Won, Lee. Jeom-Sig, Chun. Areum, Yoon. Mi-Ra, Oh. Sea-Kwan, 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.5 851-858 (8 pages)
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반응표면분석법을 이용한 초석잠 분말 첨가 쌀쿠키의 품질특성 및 최적화
정민주, 이선미, 주나미, Chung. Minju, Lee. Sun-Mee, Joo. Nami 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 12 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.3 435-446 (12 pages)
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들기름과 미강유 혼합 식용유의 지방산 조성, 토코페롤 및 식물성 스테롤 및 산화안전성 측정
이미진, 조문구, 오석흥, 오찬호, 최동성, 우자원, 박기홍, 정문웅, Lee. Mi-Jin, Cho. Mun-Ku, Oh. Suk-Heung, Oh. Chan-Ho, Choi. Dong-Seong, Woo. Ja-Won, Park. Ki-Hong, Jun 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.1 59-65 (7 pages)
들기름 및 미강유를 베이스로 개발한 혼합 식용유는 오메가-3 지방산인 리놀렌산 함량이 약 20% 정도로 매우 높다. 이는 기존의 일반 식용유 중 오메가-3 지방 함량이 매우 높은 콩기름과 카놀라유의 리놀렌산 함량이 각각 6% 및 10% 내외인 점을 감안하면, 이들 식용유에 비하여 새로 들기름과 미강유를 혼합한 식용유는 2~3배 높은 비율로 오메가-3 지방산을 제공할 수 있어서, 오메가-3 지방산 섭취가 부족한 현대인의 식단에서 중요한 오메가-3 지방산 급원으로서의 역할을 할 수 있을 것이다. 뿐만 아니라, 토코페롤 함량도 약 46.77...