자료유형
등재정보
발행기관
- 한국식품영양과학회(20)
- 한국수산과학회(19)
- 한국수산학회(13)
- 한국생명과학회(11)
- 한국식품과학회(11)
- 한국식품영양학회(9)
- 한국식품저장유통학회(6)
- 한국식생활문화학회(4)
- 한국식품조리과학회(4)
- 한국영양학회(3)
- 동아시아식생활학회(2)
- 한국미생물생명공학회(2)
- 경북대학교 농업생명과학대학(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 한국기술사회(1)
- 한국노인간호학회(1)
- 한국미생물학회(1)
- 한국생물공학회(1)
- 한국수산해양교육학회(1)
- 한국지역사회생활과학회(1)
- 한국청정기술학회(1)
- 한국패류학회(1)
간행물
- 한국식품영양과학회지(15)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(13)
- 생명과학회지(11)
- 한국수산과학회지(9)
- 한국식품과학회지(9)
- 한국식품영양학회지(9)
- 한국식품저장유통학회지(6)
- 한국수산학회지(5)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(4)
- 한국식생활문화학회지(4)
- 한국영양식량학회지(3)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(2)
- 동아시아식생활학회지(2)
- 한국식품조리과학회지(2)
- 한국영양학회지(2)
- 한국조리과학회지(2)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(1)
- JOURNAL OF MEDICINAL FOOD(1)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(1)
- NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE(1)
- 경북대농학지(1)
- 기술사(1)
- 노인간호학회지(1)
- 미생물학회지(1)
- 수산해양교육연구(1)
- 청정기술(1)
- 한국미생물-생명공학회지(1)
- 한국지역사회생활과학회지(1)
- 한국패류학회지(1)
전체 선택해제
총 114건 검색
본문검색 결과만 보기
-
다시마 Single Cell Detritus(SCD)를 첨가한 기능성 빵의 개발
방상진, 최승화, 신일식, 김상무, Bang. Sang-Jin, Choi. Seung-Hwa, Shin. Il-Shik, Kim. Sang-Moo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.10 1430-1437 (8 pages)
다시마를 Vibrio sp.로 분해하여 제조한 SCD로 기능성 빵을 만들기 위하여 mixture design을 이용한 원료의 최적 배합 비율을 구하였다. 다시마 SCD 빵의 max weight, strength, hardness 및 비용적의 값은 밀가루와 물의 첨가량이 증가할수록 감소하는 반면, SCD의 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 밀가루와 물의 첨가량이 증가할수록 SCD의 첨가량이 감소할수록 발효팽창력의 값은 증가하였다. 밀가루의 첨가량이 증가할수록 SCD의 첨가량이 감소할수록 SCD 빵의 L(명도) 값과 b(황색도) 값은 증가하였으며, 밀가루와 물의 첨가량이... -
다시마 첨가 배추김치의 체중 감량 및 지질 저하 효과
구화숙, 노정숙, 윤예랑, 김현주, 권명자, 최홍식, 송영옥, Ku. Hwa-Suk, Noh. Jeong-Sook, Yun. Ye-Rang, Kim. Hyun-Ju, Kwon. Myung-Ja, Cheigh. Hong-Sik, Song. Yeong-Ok 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.9 1140-1147 (8 pages)
체중감량 효과가 있는 기능성 배추김치를 개발하기 위하여 기호도가 우수하고 섬유소가 풍부하여 지질저하 기능성 물질을 함유한 다시마를 첨가한 해조첨가 배추맛김치(이하 해조김치) 레시피를 개발하고, 잘 숙성된 해조김치를 고지방식이를 섭취한 쥐에게 공급하여 지질저하 및 비만억제 효과를 살펴보았다. 배추김치에 다시마를 20% 정도 첨가하였을 때(해조김치) 종합적인 관능평가가 가장 우수하였다. 해조김치의 숙성 특성은 일반 김치와 같이 전형적인 발효양상을 보였다. 해조김치의 비만억제 효과를 살펴보기 위하여 20%... -
생다시마 가공제품의 배변활동 개선 효과
오현경, 임현숙, Oh. Hyun-Kyung, Lim. Hyeon-Sook 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.6 720-726 (7 pages)
본 연구는 생다시마를 주성분으로 제조한 가공제품이 배변활동과 장 내용물의 대장통과시간에 미치는 영향을 알아보기 위해 수행되었다. 만성 기능성 변비 증세를 지닌 연구대상자 32명의 자발적인 참여로 이루어졌다. 이들 연구대상자를 8명씩 4개 실험군으로 나누어 2주간 1일 3회 식간에각각의 실험물질을 섭취하도록 하였고, 6주간의 휴지기간을둔 후, 다시 2주간 동일한 실험물질을 급여하였다. Control군은 150 mL의 생수를 3회 섭취하도록 하였고, +Control군은 생수 150 mL 이외에 생약 성분의 변비약을 취침 전에 1회복용하도록... -
다시마를 첨가한 배추김치의 항산화 효과
구화숙, 노정숙, 김현주, 최홍식, 송영옥, Ku. Hwa-Suk, Noh. Jeong-Sook, Kim. Hyun-Ju, Cheigh. Hong-Sik, Song. Yeong-Ok 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.12 1497-1502 (6 pages)
다시마 첨가 배추김치의 항산화 효과를 고지방식이를 섭취시킨 흰 쥐에서 살펴보았다. 동물실험군은 고지방식이군, 고지방식이에 대조김치, 다시마를 20% 첨가한 김치, 그리고 시판하는 J-김치를 첨가한 4군으로 실험군 당 동물은 10마리였으며 사육기간은 8주였다. 지방은 총에너지의 40%를 지방을 첨가하였으며 김치는 동결 건조하여 10% 첨가하였다. 김치의 DPPH 소거 효과는 김치군에서 유의적으로 높았으며 김치군 중 다시마 첨가 김치의 효과가 각 실험 농도에서 유의적으로 높았다(p<0.05). 간의 지질과산화는 김치식이에 의해... -
소라에서 분리한 Vibrio균으로 제조한 다시마 Single Cell Detritus(SCD)의 품질특성
방상진, 신일식, 김상무, Bang. Sang-Jin, Shin. Il-Shik, Kim. Sang-Moo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.5 606-612 (7 pages)
해조류를 식품으로 이용하기에는 분말화가 필수적이나 분쇄 등의 분말화 과정에서의 온도상승은 이들 생리활성성분의 열화를 가져올 수 있으며, 수십$sim$수백 ${mu}m$의 분말입자는 입자 상호간의 응집으로 인하여 유동성이 좋지 않다. 해조류의 기계적 분쇄의 단점을 해결하기 위하여, 다시마(Laminaria japonica)의 분해능이 강한 Vibrio sp.를 소라(Batillus cornutus)에서 찾아 다시마 SCD(Single Cell Detritus)를 제조하였으며 SCD가 가지는 여러 가지 성분 및 생리활성을 분석하였다. 다시마 SCD의 조단백 함량과 총아미노산의... -
다시마, 청매실, 동충하초 및 키토산이 첨가된 멸치액젓의 저장 중 품질특성
최근표, 김상무, Choi. Geun-Pyo, Kim. Sang-Moo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.2 291-297 (7 pages)
소비자의 기호 및 상품성을 높이고 다시마, 청매실, 동충하초, 키토산의 여러 성분과 영양 및 기능성이 향상된 저염 멸치액젓을 개발하고자, 5년간 숙성시킨 멸치액젓(식염 26%)에 끓인 물로 염 농도를 14 및 17%으로 조정한 후 다시마, 청매실, 동충하초, 키토산을 첨가하여 150일 동안 후 숙성하면서 나타나는 제품의 품질특성을 분석하였다. 저장기간 동안에 pH는 서서히 감소하였고, 아미노질소 및 휘발성 염기 질소량은 저장 50일째까지 증가하였다가, 일정한 값을 유지하였으며, TBA 값은 저장 50일째까지 증가하였다가 감소하였다.... -
다시마 추출물의 급여가 당뇨쥐의 중성스테로이드와 담즙산 배설에 미치는 영향
장민아, 이경순, 서정숙, 최영선 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.5 819-825 (7 pages)
본 연구는 메탄올과 물에서 각각 추출한 다시마 추출물을 급여한 흰쥐에게 당뇨를 유도하고 다시마 추출물의 섭취가 당뇨병의 혈관계 합병증의 유발과 관련되는 체내 지질대사의 변화에 미치는 영향을 조사하고자 하였다. 흰쥐에게 다시마의 메탄올추출물(2%, w/w)과 물추출물(4%, w/w)을 식이에 첨가하여 4주간 급여하고, streptozotocin(STZ, 45 mg/kg BW)으로 당뇨를 유도한 후 혈당, 혈중 콜레스테롤과 중성지질, 변의 수분 함량과 중량, 변의 스테로이드 및 담즙산 함량을 측정하였다. 당뇨 유발로 인해 흰쥐의 체중 감소가... -
다시마 분말을 첨가한 전통된장 에탄을 추출물의 항돌연변이성 및 항암효과
최승필, 이의용, 이득식, 함승시 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.2 322-328 (7 pages)
메주와 다시마 그리고 이들 재료를 사용하여 자연발효에 의해 제조한 전통된장에 대한 일반성 분을 분석한 결과 기존의 된장에 비해 대부분의 무기물 함량이 증가하였다. 직접 변이원인 MNNG에 대한 항돌연변이 효과(200 $mu extrm{g}$/plate)에서 S. typhimurium TA100 균주에 대해 다시마 분말 5% 첨가 된장이 다른 첨가 농도보다 높은 97.0%의 억제효과를 나타내었다. 4NQO에서도 5%의 다시마 분말을 첨가한 된장이 S.typhimurium TA98 균주와 TA100 균주에 대해서 시료고농도 200 $mu extrm{g}$/plate에서 각각 60.2%와 69.1%로 다른... -
Alginate의 Na 흡착효과와 다시마 첨가 김치의 개발
하정옥, 박건영 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.6 995-1002 (8 pages)
본 연구는 in vitro에서 여러 식이섬유의 Na흡착효과를 측정하였고 다시마내의 alginate의 Na 흡착능을 측정하고 다시마 첨가김치의 소금(Na) 흡착기능으로 저염 기능성 김치를 개발하려고 하였다. 여러 식이섬유의 표품으로 Na흡착효과를 시험한 결과, alginate와 sodium alginate, 그리고 다시마에서 추출한 alginate가 가장 큰 효과가 있었다. Sodium alginate는 산에서도 용해된 상태로써 위장에서부터 Na를 흡착하여 (29.9%) 소장까지 내려가지만(33.8%) alginate와 다시마에서 추출한 alginate는 소장의 알칼리 상태에서 32.3%와... -
미역과 다시마 가루를 첨가한 케이크의 물리화학적 및 관능적 특성
송영선, 안정미 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.3 534-541 (8 pages)