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491.

수용성 단백질에 대한 새우껍질 Chitosan의 흡착 특성

손병일, 김경삼 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2000, Vol.13 No.3 242-248 (7 pages)

손병일, 김경삼 저

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수산물 가공시 흘러나오는 폐수 중에 함유되어 있는 수용성 단백질을 chitosan에 흡착시키기 위하여 albumin과 hemoglobin, albumin-myoglobin 혼합단백질을 이용하여 chitosan과의 흡착 및 chitosan 제조조건에 따른 흡착효과와 chitosan의 수용성 단백질 흡착에 미치는 인자를 살펴본 결과는 다음과 같다. Chitosan위 탈아세틸화 조건을 60, 70, 80%로 달리하여, albumin, hemoglobin, albumin-myoglobin 혼합용액에 적용했을때 chitosan의 탈아세틸화도가 높을수록 chitosan과 단백질 사이의 흡착률은 높게 나타났다. 초음파 처리에...
492.

초음파를 이용한 단백질 식품젤의 물성변화의 예측에 관한 연구

윤원병, 김병용, 김명환, Yoon. Won-Byung, Kim. Byung-Yong, Kim. Myung-Hwan 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.6 632-636 (5 pages)

윤원병, 김병용, 김명환, Yoon. Won-Byung, Kim. Byung-Yong, Kim. Myung-Hwan 저

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본 연구에서는 생선단백질의 젤형성에 영향을 미치는 처리조건(가열온도, 가열시간, 염농도)을 달리하여 형성되는 젤의 압축응력과 초음파의 잔존시간을 비교 분석하였다. 그 결과 가열온도가 증가할수록, 가열시간이 증가할수록 또한 염농도가 감소할수록 조직의 압축응력으로 나타내어지는 젤강도는 증가하였으나 그에 상응하는 초음파의 잔존시간은 감소하였으며 젤강도와 잔존시간이 반비례함을 보였다. 각 처리조건을 변수로 하여 중회귀분석을 한 결과 초음파의 잔존시간에 의해 계산 예측된 압축응력과 실측정값과 비교시 유사함을...
493.

콜로이드 모델 식품에 있어 단백질의 구조적 안정성

송경빈, Song. Kyung-Bin 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.3 277-281 (5 pages)

송경빈, Song. Kyung-Bin 저

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식품에서의 단백질의 구조적 안정성을 연구하기 위하여 7개의 BSA structural intermediates, succinylated ${eta}-lactoglobulin$을 만든 후 CD, 이황화물 결합함량, hydrodynamic radius 등을 측정하여 그 구조적 특성을 규명했다. Refolding time이 길수록 BSA intermediates들은 native BSA 구조에 근접하는 것을 나타냈고 succinylation은 ${eta}-lactoglobulin$의 순 음전하를 변화시켜 보다 aperiodic structure를 갖게하였다. Perchlorate 존재하 ${eta}-casein$의 구조는 소수성 상호작용에 크게 영향 받는 것으로 나타났다.
494.

알루미늄소재의 재가열 공정에서 구상화의 크기가 기계적 성질에 미치는 영향

박상문, 강충길 한국소성가공학회 소성가공 10 Pages

한국소성가공학회 소성가공 2002, Vol.11 No.2 155-164 (10 pages)

박상문, 강충길 저

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495.

열전대 구조변화에 의한 열시정수 특성 변화

감기술, Gam. Kee-Sool 한국센서학회 센서학회지 7 Pages

한국센서학회 센서학회지 2009, Vol.18 No.2 103-109 (7 pages)

감기술, Gam. Kee-Sool 저

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496.

원료 분말의 혼합 시간에 따른 소결 Mg-Ferrite의 전기.자기적 특성 변화

김성재, 백종규 한국세라믹학회 요업학회지 6 Pages

한국세라믹학회 요업학회지 1995, Vol.32 No.3 289-294 (6 pages)

김성재, 백종규 저

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497.

고분자 압전 박막 센서를 이용한 사과의 충격 음파 특성 분석

김만수, 이상대, 박정학, 김기복, Kim. Man-Soo, Lee. Sang-Dae, Park. Jeong-Hak, Kim. Ki-Bok 한국비파괴검사학회 비파괴검사학회지 7 Pages

한국비파괴검사학회 비파괴검사학회지 2008, Vol.28 No.2 144-150 (7 pages)

김만수, 이상대, 박정학, 김기복, Kim. Man-Soo, Lee. Sang-Dae, Park. Jeong-Hak, Kim. Ki-Bok 저

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time(RT), ring down count(RC), energy(EN), event duration(ED), peak amplitude(PA)를 이용하였으며 주파수영역에서는 spectral density(SD)를 각각 이용하였다. 사과의 저장 기간이 증가함에 따라 응답신호의 크기는 감소하였으며 중심 주파수도 저주파수로 변화하였다. 분석에 사용된 음향 파라미터들은 사과의 저장 기간과 밀접한 관계가 있는 것으로 나타났다. 음향 파라미터들과 저장기간에 대하여 다중회귀분석을 수행한 결과 결정계수가 0.97로 매우 높게 나타났다. 따라서 PVDF 압전센서와 음향 파라미터를 이용하여 사과의...
498.

돈육 뒷다리 부위의 발골시간이 프레스햄의 품질 특성에 미치는 영향

양한술, 주선태, 박구부, Yang. H.S., Joo. S.T., Park. Gu-Boo 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 8 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2007, Vol.49 No.3 387-394 (8 pages)

양한술, 주선태, 박구부, Yang. H.S., Joo. S.T., Park. Gu-Boo 저

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돼지 뒷다리 부위의 발골시간이 프레스햄의 품질에 미치는 영향을 알아보고자, 본 실험을 실시하였다. 그 결과, 원료육의 pH는 두 근육 모두 온도체 발골육이 유의적으로(p<0.05) 높았으며, 온도체 발골육 중 SM이 BF 보다 유의적으로(p<0.05) 높은 pH값을 보였다. 표면 육색의 경우 온도체 발골육의 명도(L*) 값이 냉도체 발골육보다 유의적으로(p<0.05) 낮게 나타났으며, 온도체 발골육 중 SM이 BF 보다 유의적으로(p<0.05) 낮은 명도 값을 나타내었다. 또한 온도체 발골육의 근절길이는 냉도체 발골육보다 긴 것으로...
499.

한국 진도견 정액의 성상 및 보존성에 관한 연구

박병권, 박창식, 이성호, 박영석 한국동물번식학회 韓國家畜繁殖學會誌 5 Pages

한국동물번식학회 韓國家畜繁殖學會誌 1997, Vol.21 No.4 405-409 (5 pages)

박병권, 박창식, 이성호, 박영석 저

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500.

저장기간에 따른 사과 과육의 기계적 특성 및 초음파 파라미터

김기복, 김만수, 정현모, 이상대 한국농업기계학회 한국농업기계학회지 6 Pages

한국농업기계학회 한국농업기계학회지 2003, Vol.28 No.3 239-244 (6 pages)

김기복, 김만수, 정현모, 이상대 저

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