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511.

부틸메타크릴레이트의 환경친화적인 광중합 및 열분해특성

최재욱, 설수덕, 이내우, Choi. Jae-Wook, Seul. Soo-Duck, Lee. Nae-Woo 한국안전학회 산업안전학회지 7 Pages

한국안전학회 산업안전학회지 2002, Vol.17 No.2 45-51 (7 pages)

최재욱, 설수덕, 이내우, Choi. Jae-Wook, Seul. Soo-Duck, Lee. Nae-Woo 저

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512.

스티렌 현탁 중합반응에서 폭주반응 해석

박형일, 신석주, 이헌창, 장서일, 김태옥 한국안전학회 산업안전학회지 9 Pages

한국안전학회 산업안전학회지 2002, Vol.17 No.3 81-89 (9 pages)

박형일, 신석주, 이헌창, 장서일, 김태옥 저

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513.

포도종실 에탄올 추출물의 항균 활성

정하열, 박동규 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.1 109-114 (6 pages)

정하열, 박동규 저

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포도종실 에탄올 추출물의 각 검정 균주에 대한 생육 억제효과를 페이퍼디스크법 및 액체배양법에 의해 조사한 결과, B. subtilis ATCC 6538 혹은 S. aureus. ATCC 6538에 대하여는 농도 의존적인 증식억제 효과를 나타냈으며 P. aeruginosa IFO 3080 및 Sal. enteritidis. IFO3313에 대해서는 제한적인 증식억제 효과를 나타내기도 하였으나 E. coli ATCC 25922 에 대해서는 뚜렷한 항균 효과를 확인하기 어려웠다. 또한 포도종실 에탄을 추출물의 순차 용매 분획물 중에서 에틸아세테이트 분획과 부탄올 분획물만이 각각 35.7 mg/g과...
514.

포도종실 에탄올 추출물의 순차 용매 분획에 따른 항산화 활성

정하열, 윤수정 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.6 1092-1096 (5 pages)

정하열, 윤수정 저

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포도종실 에탄올 추출물의 순차 용매 분획물 중에서 에틸아세테이트와 부탄을 분획물의 총 카테킨 함량은 각각 35.7 mg/g, 20.2 mg/g이었으나 두 용매 분획물을 첨가한 시료의 POV 증가 경향은 유사하여 카테킨의 함량에 따른 차이를 확인할 수 없었다. 두 용매 분획물에 함유된 프로안토시아니딘을 이루고 있는 카테킨의 중합도에 따른 영향을 조사하기 위하여 각 용매 분획물을 Cl8 카트리지로 소분획하여 카테킨의 단량체-이량체 분획 (FI)과 올리고량체 분획(FII) 및 다량체 분획 (FIII) 등의 세가지 그룹으로 분리하였다....
515.

미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화

현은희, 강영주, Hyun. Eun-Hee, Kang. Yeung-Joo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.5 1262-1267 (6 pages)

현은희, 강영주, Hyun. Eun-Hee, Kang. Yeung-Joo 저

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겔 형성이 어려운 유채단백질의 겔화를 위하여 미생물성 TGase의 촉매작용에 의하여 최적 겔화 반응조건을 겔강도(g)와 겔변형(mm)을 조사하여 검토하였다. 또한 형성된 겔의 고분자화를 SDS-PAGE 및 GL교차결합 함량 측정에 의하여 확인하였다. 단백질-TGase반응에서 효소 첨가량은 $45^{circ}C$에서 60분 동안 반응 시 단백질농도가 10%에서 효소가 1 : 40([E] : [S])의 비로 첨가되었을 때 겔강도와 변형 값이 가장 높았다. 또한 이 조건에서 기질단백질 농도가 $4{sim}l2%$로 증가함에 따라 겔강도는 비례적으로 증가함을 보였으나...
516.

효소분해에 의한 알긴산 올리고당류의 제조

주동식, 이정석, 박중제, 조순영, 김희경, 이응호, Joo. Dong-Sik, Lee. Jung-Suck, Park. Jung-Je, Cho. Soon-Yeong, Kim. Hee-Kyung, Lee. Eung-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.1 146-151 (6 pages)

주동식, 이정석, 박중제, 조순영, 김희경, 이응호, Joo. Dong-Sik, Lee. Jung-Suck, Park. Jung-Je, Cho. Soon-Yeong, Kim. Hee-Kyung, Lee. Eung-Ho 저

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6종류의 알긴산을 기질로하여 효소 반응을 시켜 알긴산 올리고당 제조를 시도한 결과, 실험에 사용한 효소의 경우 G-rich block에만 특이하게 작용하는 guluronate lyase 일종으로 G-block에 주로 작용하여 올리고당을 생성하는 것으로 확인되었다. 또한 4종류의 시판 알긴산중에서도 1종(Wako Co.)의 Na-alginate에 대해서 특이하게 6-7개의 올리고당 spot가 TLC에서 확인되었고, 그외 3종의 Na-alginate는 2-4개 정도의 올리고당 spot가 TLC에 나타났다. 6-7개의 spot가 확인된 Na-alginate(Wako Co.)를 기질로 대량 분해시킨 후...
517.

찹쌀 전분의 분자 구조적 성질

김관, 최경철, 강길진, 이용현, 김성곤, Kim. Kwan, Choi. Gyeong-Chul, Kang. Kil-Jin, Lee. Yong-Hyun, Kim. Sung-Kon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.6 568-573 (6 pages)

김관, 최경철, 강길진, 이용현, 김성곤, Kim. Kwan, Choi. Gyeong-Chul, Kang. Kil-Jin, Lee. Yong-Hyun, Kim. Sung-Kon 저

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일반계(신선찰벼)와 통일계(한강찰벼) 찹쌀전분의 분자구조적 성질을 조사한 결과 이화학적 성질과 열수가용성 전분의 함량은 큰 차이가 없었다. 전분의 사슬길이와 바깥사슬길이는 한강찰벼가, 안쪽사슬길이는 신선 찰벼가 길었으나, ${eta}-amylase$ 분해한도는 비슷하였다. 찹쌀전분을 ${eta}-amylase$로 처리하고 겔크로마토그래피한 결과는 서로 비슷하였으나 pullulanase를 처리하였을 때는 용출패턴에 차이를 보였다. 산처리 2일째의 시료의 ${eta}-amylase$ 분해한도는 한강찰벼가 $2{sim}3%$ 높았으나 두 시료 모두...
518.

High Performance Size Exclusion Chromatography 를 이용한 튀김유의 중합체 분석

김인환, 김철진, 신현경, Kim. In-Whan, Kim. Chul-Jin, Shin. Hyun-Kyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.1 33-37 (5 pages)

김인환, 김철진, 신현경, Kim. In-Whan, Kim. Chul-Jin, Shin. Hyun-Kyung 저

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튀김유의 품질평가 방법으로서 high performance size exclusion chromatography를 이용하여 이중체, 다중체 등의 중합체를 보다 신속하게 분리할 수 있었다. 단일체 triglyceride는 가열시간이 경과함에 따라 감소하는 경향을 나타났으나, 복합처리제를 처리한 처리구의 경우에는 감소속도가 현저히 늦어지는 경향을 나타냈다. 단일체 triglyceride와 극성지질 함량사이에는 좋은 상관관계를 나타냈으며, 회기직선의 기울기에 있어서는 처리구와 대조구 모두 거의 같은 경향을 나타났다. 이러한 방법에 의하면, 단일체 중성지질 함량이...
519.

마늘의 성분조성(成分組成)과 내한성(耐寒性) 연구(硏究)

박무현, 김준평, 권동진, Park. Moo-Hyun, Kim. Jun-Pyong, Kwon. Dong-Jin 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1988, Vol.20 No.2 205-212 (8 pages)

박무현, 김준평, 권동진, Park. Moo-Hyun, Kim. Jun-Pyong, Kwon. Dong-Jin 저

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Brix(건물기준액 90%)로 일반과채류의 $10^{circ}$ Brix에 비(比)하여 월등히 높았으며 그 구성은 총 90%중 당류가 70% 단백질이 20%였다 그리고 불용성 고형분 10%의 조성은 회분 3% 조섬유 3%였고 그외 지방, 탄수화물 및 단백질을 합(合)하여 4%정도로 되어 있었다. 마늘 성분중 당류는 fructosan이 주종(主種)이었으며 이들은 $1{sim}29$ 중합도(Polymerization degree)의 것이 혼재되어 있으며 특히 $4{sim}5$중합도의 것이 전체 50%이상으로 가장 많았다. 마늘의 내한성 지표인 빙점은 수용성고형분 농도가 높을수록 낮았고...
520.

다시마 Alginate의 추출조건이 alginate 필름의 성질에 미치는 영향

유병진, 심재만, 장미화, You. Byeong-Jin, SHIM. Jae-Man, CHANG. Mi-Hwa 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.5 664-668 (5 pages)

유병진, 심재만, 장미화, You. Byeong-Jin, SHIM. Jae-Man, CHANG. Mi-Hwa 저

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생분해성이며 가식성 alginate 필름을 가공하기 위하여 추출용 액의 $Na_2CO_3$ 농도와 추출시간을 달리하여 alginate를 추출하고, 동 alginate로 제조한 alginate 필름의 수증기 투과율과 장력성의 변화를 측정하였다. 추출용액중의 $Na_2CO_3$ 농도의 증가 및 추출시간의 연장과 더불어 alginate의 점도와 중합도는 감소하였다. 저점도 alginate로 만든 alginate 필름은 높은 수증기투과율을 보였다. 가소제로서 사용된 sorbitol과 polyethylene glycol 첨가는 필름의 수증기투과율과 인장강도를 현저히 낮추는 효과를 보였다....

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