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511.

산·알칼리 전처리를 통한 제당 폐수의 생물학적 수소생산

이태진, Lee. Tae-Jin 대한환경공학회 대한환경공학회지 7 Pages

대한환경공학회 대한환경공학회지 2013, Vol.35 No.1 10-16 (7 pages)

이태진, Lee. Tae-Jin 저

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제당 폐수의 수소발생량은 산 전처리된 경우 보다 알칼리 전처리된 시료에서 약 70%의 발생량 증가를 나타내었다. 또한 제당폐수 원액에 적절한 영양염류(질소 인)를 공급하였을 때 보다 양호한 수소생성률을 보여주었다. 제당폐수의 혐기발효에 있어서 탄수화물의 분해와 수소생성의 직접적인 연관성은 나타나지 않았다. Butyric acid/Acetic acid (B/A)비와 수소생산의 연관성을 살펴보았을 때, 영양염류를 첨가한 제당폐수는 순수 제당폐수보다 B/A비가 약 3배 증가하였으며 알카리 전처리와 영양염류를 첨가한 시료에서 B/A비가...
512.

Medicinal food로 활용하기 위한 산사(山査)에 관한 연구(2) - 산사발효액이 고지방식이에 있어 지질 대사 개선에 미치는 기능성 평가 -

김영희, 전정우, 송유진, 한종현, 박성혜, Kim. Young-Hee, Chon. Jeong-Woo, Song. You-Jin, Han. Jone-Hyun, Park. Sung-Hye 대한동의생리학회 동의생리병리학회지 9 Pages

대한동의생리학회 동의생리병리학회지 2005, Vol.19 No.5 1272-1280 (9 pages)

김영희, 전정우, 송유진, 한종현, 박성혜, Kim. Young-Hee, Chon. Jeong-Woo, Song. You-Jin, Han. Jone-Hyun, Park. Sung-Hye 저

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513.

음식물찌꺼기 산발효산물과 하수슬러지의 혼합비 및 유기물부하가 병합처리에 미치는 영향

안철우, 박진식, 장성호, Ahn. Chul-Woo, Park. Jin-Sik, Jang. Seong-Ho 한국환경농학회 한국환경농학회지 10 Pages

한국환경농학회 한국환경농학회지 2006, Vol.25 No.3 247-256 (10 pages)

안철우, 박진식, 장성호, Ahn. Chul-Woo, Park. Jin-Sik, Jang. Seong-Ho 저

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본 연구에서는 실험실 규모의 혐기성 소화 실험을 통하여 고온산발효를 거친 음식물찌꺼기 산발효액과 하수슬러지의 적정 혼합비와 유기물 부하율에 따른 반응조 운전특성을 분석하여 실제 플랜트에 적용가능성을 검토하여 얻은 결론은 다음과 같다. 음식물지꺼기 고온 산발효액과 하수슬러지를 혼합하여 반연속식으로 혐기성 소화실험을 실시한 결과 유기물 부하율 3.3 gVS/L.d(혼합비 1:1)에서 최적인 것으로 평가되었는데, 이때 SCOD 제거효율은 평균 74.2%, VS 제거효율은 73.6%, 주입된 VS당 생성된 가스량은...
514.

유산균 발효에 의한 소청룡탕의 발효 전 후 성분 변화 연구

양민철, 김동선, 정상원, 마진열, Yang. Min-Cheol, Kim. Dong-Seon, Jeong. Sang-Won, Ma. Jin-Yeul 한국한의학연구원 韓國韓醫學硏究院論文集 7 Pages

한국한의학연구원 韓國韓醫學硏究院論文集 2011, Vol.17 No.3 115-121 (7 pages)

양민철, 김동선, 정상원, 마진열, Yang. Min-Cheol, Kim. Dong-Seon, Jeong. Sang-Won, Ma. Jin-Yeul 저

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515.

유산균 및 개미산 첨가가 수확시기별 벼 사일리지의 발효 품질 및 사료성분에 미치는 영향

김병완, 김곤식, 성경일 한국초지조사료학회 한국초지학회지 10 Pages

한국초지조사료학회 한국초지학회지 2004, Vol.24 No.1 61-70 (10 pages)

김병완, 김곤식, 성경일 저

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벼 사일리지는 일반적으로 높은 pH와 많은 양의 butyric acid로 인하여 발효 품질이 좋지 못하기 때문에 발효품질 향상을 위해서 첨가제 처리가 요구된다. 하지만, 아직까지 국내에선 첨가제를 첨가하여 벼 사일리지의 발효품질에 대해서 검토된 바 없다. 따라서 본 연구는 생육시기별로 수확된 사료용 벼에 유산균 및 개미산의 첨가수준을 달리하여 사료성분과 발효품질의 변화를 조사하여 양질의 벼 사일리지를 조제를 위한 적정 첨가수준을 구명하기 위하여 수행되었다. 본 시험은 강원도 춘천시 신북읍 유포리에 위치한 기존 논에서...
516.

나박김치의 저장성 향상을 위한 Chitosan 첨가의 효과

전순실 한국자원식물학회 韓國資源植物學會誌 7 Pages

한국자원식물학회 韓國資源植物學會誌 1998, Vol.11 No.1 111-117 (7 pages)

전순실 저

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517.

TNBS에 의해 유도된 마우스 대장염모델에서 유산균 발효 마의 항염효과

현미선, 허정무, Hyun. Mee-Sun, Hur. Jung-Mu 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry 5 Pages

한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry 2011, Vol.54 No.1 51-55 (5 pages)

현미선, 허정무, Hyun. Mee-Sun, Hur. Jung-Mu 저

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마(Dioscorea batatas)의 건강보조제로의 개발을 위해, 3가지 유산균, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum 그리고 Bifidobacterium longum 균주를 이용하여 발효를 하였다. 발효물은 10% 발효물 수용액으로 pH 측정결과 3.83, 총 유산균수는 $8{ imes}10^6$ CFU/mL로 표준화 하였다. TNBS-로 유도된 대장염 마우스 모델에 일반 마(400 mg/kg)와 발효된 마(200, 400mg/kg)를 섭취한 결과, 조직학 및 형태학적 손상정도 그리고 MPO 활성 등이 비발효 마처리군에 비하여 발효된 마를 처리한 군에서 현저하게 감소되는 것을...
518.

민들레분말 첨가 요구르트의 품질 특성

정영학, 최희영, 배인휴, Jung. Young-Hak, Choi. Hee-Young, Bae. In-Hyu 한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 7 Pages

한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 2011, Vol.29 No.1 41-47 (7 pages)

정영학, 최희영, 배인휴, Jung. Young-Hak, Choi. Hee-Young, Bae. In-Hyu 저

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본 연구는 생리 활성 기능을 가진 전통 식품 소재 민들레를 지역특산품으로 소비 증진하기 위하여 유제품에 첨가하여 발효유에 미치는 영향을 조사하였다. 민들레 첨가 요구르트의 발효 중 변화에서 pH는 대조구와 첨가구 모두 감소하였고, 유산균수와 산도, 점도에서는 전체적으로 증가하여 나타났다. 12일간의 저장 중 변화에서 pH와 산도, 유산균수는 대조구와 첨가구가 유의적 차이가 없이 완만하게 감소하였고, 점도에서는 9일까지 증가하는 경향을 나타냈다. 관능검사에서는 대조구가 첨가구에 비해 유의적으로 높게 나타났고, 특히...
519.

유산균을 이용한 발효인삼의 ginsenoside 유도체 및 품질특성

강복희, 이군재, 허상선, 이동선, 이상한, 신기선, 이진만, Kang. Bok-Hee, Lee. Kun-Jae, Hur. Sang-Sun, Lee. Dong-Sun, Lee. Sang-Han, Shin. Ki-Sun, Lee. Jin-Man 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 10 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2013, Vol.20 No.4 573-582 (10 pages)

강복희, 이군재, 허상선, 이동선, 이상한, 신기선, 이진만, Kang. Bok-Hee, Lee. Kun-Jae, Hur. Sang-Sun, Lee. Dong-Sun, Lee. Sang-Han, Shin. Ki-Sun, Lee. Jin-Man 저

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본 연구에서는 ${eta}$-glucosidase 활성이 있는 유산균주를 이용하여 발효인삼의 ginsenoside 유용 유도체의 전환 검토 및 품질특성 알아보고자 하였다. ${eta}$-glucosidase 활성 유산균주를 검색하여 인삼 및 홍삼 발효에 따른 TLC 패턴, ginsenoside 함량 변화, 총 페놀성 화합물 함량, 전자공여능 및 총당 함량을 분석하였다. $37^{circ}C$에서 65시간 발효 후 Rg2r, Rh2s, Rh2r은 모두 불검출되었으며, 인삼 및 홍삼 추출물 발효에서 발효전과 비교하여 Rg1, Re는 감소한 반면, Rh1, Rg2s, Rd, Rg3r, Rg3s는 발효 후 모두 증가한...
520.

시판 무증자용 개량누룩 추출물로 처리한 쌀을 이용한 막걸리 제조

박지혜, 여수환, 최지호, 정석태, 최한석, Park. Ji-Hye, Yeo. Soo-Hwan, Choi. Ji-Ho, Jeong. Seok-Tae, Choi. Han-Seok 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 9 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.1 144-152 (9 pages)

박지혜, 여수환, 최지호, 정석태, 최한석, Park. Ji-Hye, Yeo. Soo-Hwan, Choi. Ji-Ho, Jeong. Seok-Tae, Choi. Han-Seok 저

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변화가 미미하였다. 전체적으로, 아미노산도와 가용성 고형분은 발효가 진행됨에 따라 증가 하였으며, 환원당은 발효 초기 낮아지다가 1일차부터 증가하였다. 알코올 함량은 대조구는 1일차에 6.87%로 시작하여 점차 증가하였으며, 이에 비해 누룩물처리쌀의 경우 1일차부터 9~11%로 높은 알코올 함량을 보이며 점차 증가하다가 발효 5일차이후에는 알코올 발효가 종료되었다. 최종 발효 후 술덧 내 유기산은 lactic acid가 주를 이루었다. 기호도평가에서는 24, 48, 72시간 누룩물처리쌀이 다른 처리구에 비해 맛과 전반적인 기호도에...

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