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531.

가식성 코팅물질을 이용한 포도의 저장성 연장 연구

김준열, 한명륜, 장문정, 김병용, 김명환, Kim. Joon-Yeol, Han. Myung-Ryun, Chang. Moon-Jeong, Kim. Byung-Yong, Kim. Myung-Hwan 한국응용생명화학회 한국농화학회지 5 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 2002, Vol.45 No.4 207-211 (5 pages)

김준열, 한명륜, 장문정, 김병용, 김명환, Kim. Joon-Yeol, Han. Myung-Ryun, Chang. Moon-Jeong, Kim. Byung-Yong, Kim. Myung-Hwan 저

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sodium nitrate를 spray한 다음 EPS(expanded polystylene) tray에 0.05mm PE(polyetlylene) 필름으로 wrapping한 후 $30^{circ}C$에서 16일간 저장하면서 품질을 분석하였다. 중량감소율에서 상품가치를 잃게 되는 7%수준이 되는 시점이 대조구는 6일인 반면 methyl cellulose+n-capric acid isopropyl ester처리구는 9일로 차이를 보였다. 대조구의 산도는 처리구에 비하여 저장기간이 길어짐에 따라서 감소율이 높게 나타났다. Vitamin C 함량의 경우 대조구는 저장초기에 비하여 저장 16일 후 68.4% 감소한 반면 methyl cellulose +...
532.

제주산 감귤류의 품종 및 수확시기별 품질특성

송은영, 최영훈, 강경희, 고정삼, Song. Eun-Young, Choi. Young-Hun, Kang. Kyung-Hee, Koh. Jeong-Sam 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1997, Vol.40 No.5 416-421 (6 pages)

송은영, 최영훈, 강경희, 고정삼, Song. Eun-Young, Choi. Young-Hun, Kang. Kyung-Hee, Koh. Jeong-Sam 저

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당산비도 증가되는 양상이었고, 특히 궁천조생, 병귤은 완숙기 때 다른 품종에 비해 각각 10.39, 7.67로 높게 나타내었다. 산 함량은 하귤, 지각, 당유자, 스타치 품종의 경우 9월 하순에서 1월 중순까지 $3{sim}5%$ 이상 높게 유지되어 감귤식초와 같은 향미식품으로 이용이 가능하다고 본다. Vitamin C는 스타치에서 77.48 mg/100g으로 가장 많이 검출되었고, 시기별 유의성은 없었다. 품종별 과피의 색도를 측정한 결과 L, a, b값은 성숙함에 따라 증가되는 경향을 보였으며, 11월 하순까지 하귤, 당유자의 과피에서 a값이 음의 값을...
533.

토마토 품종에 따른 과실의 이화학적 특성의 비교

박상욱, Park. Sang-Wook 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1993, Vol.36 No.2 115-120 (6 pages)

박상욱, Park. Sang-Wook 저

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Good Hope가 가장 높았다. 과색의 Dominant wavelength는 무지주재배형이 지주재배형보다 컸으며 무지주재배형에서는 Good Hope가 가장 컸다. Lightness, % chroma는 재배형간에 큰 차이가 없었다. 수분함량은 재배형간에 유의적인 차이가 없었으며 당은 일반적으로 지주재배형에서 높았고 Master 2가 가장 높게 나타났다. 산도는 무지주재배형 품종이 유의적으로 더 높았으며 Good Hope가 가장 높았다. pH와 Vitamin C 함량은 무지주재배에서는 $79078{ imes}CL1561F6$가 가장 높았고 지주재배형에서는 76Mo11-3-1-2-2가 높았다.
534.

딸기 성숙 과정중의 성분변화에 관한 연구

이택수, 지연순, Lee. Taik-Soo, Chi. Youn-Sun 한국응용생명화학회 한국농화학회지 8 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1989, Vol.32 No.3 232-239 (8 pages)

이택수, 지연순, Lee. Taik-Soo, Chi. Youn-Sun 저

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낙화 후 10일에 $4.13{sim}4.28$이었던 것이 34일에 $3.40{sim}3.49$로 감소하였으며, 총산은 26일까지 증가를 보였으나 이후 감소하였다. Vitamin C는 낙화 후 14일까지는 검출되지 않았으나 이후 경시적으로 증가하여 34일에는 $15.83{sim}24.90mg%$로 나타났다. 환원당은 낙화 후 26일까지는 증가하였으나, 이후는 감소하였고 총당은 경시적으로 증가하여 34일에는 $5.07{sim}5.65%$로 나타났다. 유리당으로는 xylose, glucose, fructose가 검출되었다. Glucose, fructose는 경시적으로 증가하였고 이들 함량은 비슷하였다. 무기질은...
535.

식물성장조절제가 콩나물의 성장 및 성분에 미치는 영향에 관한 연구

이상효, 정동효, Lee. Sang-Hyo, Chung. Dong-Hyo 한국응용생명화학회 한국농화학회지 8 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1982, Vol.25 No.2 75-82 (8 pages)

이상효, 정동효, Lee. Sang-Hyo, Chung. Dong-Hyo 저

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각각 $5{sim}10%$, 10%의 증가효과를 나타내었으며 vitamin C의 변화는 처리구에서 대조구보다 70%의 생성촉진효과를 나타내었다. 식물생장 조절제 처리구의 아미노산 조성은 lysine 17.22mg, arginine 18.45mg, 그리고 methionine이 3.56mg으로 각기 대조구에 비하여 16%, 108%, 15%의 증가 효과를 나타내었으며 proline은 5.03mg으로 대조구에 비하여 106%로 감소되었다. 지방산조성은 처리구, 대조구 모두 비슷한 조성을 나타내었으며 처리구의 지방산조성은 linoleic 57.14%, oleic 18.6%, palmitic 11.17%, linolenic 9.22%의 순이며...
536.

감압(減壓)에 의(依)한 사과 저장중(貯藏中)의 생리화학적(生理化學的) 변화(變化)에 관(關)한연구(硏究)

손태화, Sohn. Tae-Hwa 한국응용생명화학회 한국농화학회지 17 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1976, Vol.19 No.4 202-218 (17 pages)

손태화, Sohn. Tae-Hwa 저

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ethylene생성(生成)이 억제(抑制)되는 것이 아닌가 생각된다. 4. 그리고 외관조사(外觀調査)에서 지색(地色)의 변화(變化)가 늦어짐과 신선도(新鮮度), 부패율(腐敗率), 중량감소(重量減少), 경도(硬度)의 변화(變化)에서도 위와같은 감압(減壓)의 효과(效果)를 찾아 볼 수 있었다. 5. 성분변화(成分變化) 조사(調査)에 있어서도 당분(糖分), vitamin C 및 산(酸)의 변화(變化)가 감압(減壓)이 상압(常壓)보다 적었으며 특(特)히 유기산중(有機酸中) malic acid의 감소억제효과(減少抑制效果)가 감압구(減壓區)에서 크게 나타났다....
537.

자외선조사(紫外線照射)에 의한 탁주효모(酵母)의 변이주육성(變異株育成)에 관한 연구 (제 2 보) -변이주(變異株)의 생리적성질(生理的性質)에 관하여

김찬조, 오만진, 김성렬, Kim. Chan-Jo, Oh. Man-Jin, Kim. Seung-Yul 한국응용생명화학회 한국농화학회지 7 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1975, Vol.18 No.1 16-22 (7 pages)

김찬조, 오만진, 김성렬, Kim. Chan-Jo, Oh. Man-Jin, Kim. Seung-Yul 저

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4) Vitamin 요구성(要求性)에 있어서 2모균주(母菌株)와 3변이주(變異洙)는 Ca-pantothenate를 필수적(必須的)인 생육인자(生育因子)로 요구(要求)하였으며 변이주(變異洙)인 30-24균주(菌株)를 제외(除外)한 2변이주(變異株)와 2모균주(母菌株)들은 biotin을 자격적(刺激的) 생육인자(生育因子)로 요구(要求)하였다. 5) 변이주(變異株)의 번식력(繁殖力)은 모균(母菌)에 비(比)하여 약(弱)하여졌으며 특(特)히 30-81균주(菌株)가 약(弱)하였다. 6) 발효적온(醱酵適溫)은 2모균주(母菌株)는 $30-35^{circ}C$였고 3변이주(變異株)는...
538.

한국산유자(韓國産柚子)의 화학적성분(化學的成分)에 관(關)한 연구(硏究)

정지훈, Jung. Ji-Heun 한국응용생명화학회 한국농화학회지 18 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1974, Vol.17 No.1 63-80 (18 pages)

정지훈, Jung. Ji-Heun 저

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관(關)하여 amino acid vitamin C, 유리당(遊離糖), 유기산(有機酸), 향성분(香成分)등을 분석(分析)하여 시기별성분(時期別成分) 변화(變化)가 식물생리(植物生理)에 미치는 영향(影響)과 식품(食品)의 효과적(效果的) 이용(利用)에 관(關)한 검토결과(檢討結果)는 다음과 같이 요약(要約)된다. 1. 과피(果皮)와 과육(果肉)의 시기별분석결과(時期別分析結果)는 과피율(果皮率)과 과육율(果肉率)를 비교(比較)할때 전자(前者)가 더 크며 지역적(地域的)으로 볼때는 과피율(果皮率)은 도서부(島嶼部)가 내륙지(內陸地)보다 더 크다. 2....
539.

과실의 감압저장법에 관한 연구( I ) -감압저장과 타 저장과의 비교(축)-

김광수, 박용태, 홍순영, 손태화, Kim. K.S., Park. Y.T., Hong. S.Y., Sohn. T.H. 한국응용생명화학회 한국농화학회지 10 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1969, Vol.11 No.1 67-76 (10 pages)

김광수, 박용태, 홍순영, 손태화, Kim. K.S., Park. Y.T., Hong. S.Y., Sohn. T.H. 저

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coating은 과실 원래의 색택유지는 매우 효과적이었으나 특이한 냄새가 생겨서 미각적으로 품위를 저하시켰다. 3) Gibberellin 처리시의 저장효과는 축에서는 전연 없었다. 4. 주요성분의 변화는 1) 전당 및 환원당은 각 저장구에 따라 다소의 차는 있으나 저장 초기에는 증가하고 저장이 계속 됨에 따라 감소하였는데 냉장 20cmHg 감압구(No. 11)에서 증가 및 감소율이 가장 낮았다. 2) 산 및 Vitamin C는 각 저장구 및 처리별에 따라 감소율에 차이는 있으나 저장기간 중 계속 감소하였으며 냉장 20cmHg 감압구(No. 11)에서 그 감소율이...
540.

전자빔 조사에 의한 고구마의 발아관련 효소의 활성과 식품특성 변화

임성진, 송미선, 이경애, 조재영, Lim. Sung Jin, Song. Mi Seon, Lee. Gyeong Ae, Cho. Jae-Young 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry 6 Pages

한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry 2012, Vol.55 No.4 267-272 (6 pages)

임성진, 송미선, 이경애, 조재영, Lim. Sung Jin, Song. Mi Seon, Lee. Gyeong Ae, Cho. Jae-Young 저

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$4^{circ}C$에 저장된 모든 고구마와 전자빔 조사 후 12와 $25^{circ}C$에 저장된 상층(0-7 cm)에 위치한 고구마의 발아는 peroxidase와 indole acetic acid (IAA) oxidase의 활성증가로 인해 완전히 억제되었다. 또한 전자빔이 조사된 모든 시료는 경도, pH, 당도, 중량감소, vitamin C 함량 및 ${eta}$-carotene 함량에 있어서 대조구와 현저한 차이가 없었다. 따라서 고구마를 박스에 포장하기 전 0.1 kGy 이상의 전자빔 조사 시 $25^{circ}C$에 저장하여도 식품특성에 변화 없이 발아를 효과적으로 억제할 수 있을 것으로 판단된다.

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