주제분류
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등재정보
- KCI(3,631)
- 미분류(1,385)
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- KCI,SCOPUS(186)
- KCI후보(59)
- KCI,KCI후보(8)
- KCI,SCIE,SSCI,SCOPUS(3)
발행기관
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- 한국식품영양과학회(49)
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- 환태평양유아교육연구학회(41)
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- 한국어린이미디어학회(36)
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- 한국초등체육학회(35)
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- 한국사회복지교육협의회(34)
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- 부산대학교 교육발전연구소(23)
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- 한국복지상담교육학회(22)
- 한국교원대학교 유아교육연구소(21)
- 한방비만학회(21)
- 한국행동분석학회(20)
- 한국동물자원과학회(19)
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- 한국동서정신과학회(18)
- 한국작물학회(18)
- 대한신경계작업치료학회(17)
- 대한치과교정학회(17)
- 물리치료재활과학회(17)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(17)
- 한국노년학연구회(16)
- 한국농업기계학회(16)
- 한국생물공학회(16)
- 21세기사회복지학회(15)
- 대구한의대학교 청소년문제연구소(15)
- 우리말학회(15)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(15)
- 한국고고학회(13)
- 한국균학회(13)
- 한국농약과학회(13)
- 한국명상학회(13)
- 한국미생물생명공학회(13)
- 한국종교교육학회(13)
- 한국카운슬러협회(13)
- 대한고령친화산업학회(12)
- 한국박물관학회(12)
- 한국보건기초의학회(12)
- 한국수산학회(12)
- 한국조류학회(조류)(12)
- 한국학부모학회(12)
- 대한구순구개열학회(11)
- 한국국제이해교육학회(11)
- 한국생명과학회(11)
- 한국식품영양학회(11)
- 대한화학회(10)
- 동아시아식생활학회(10)
- 아시아장애사회학회(10)
- 한국청소년상담학회(10)
- 대한어린이교육협회(9)
- 동국역사문화연구소(9)
- 한국관광서비스학회(9)
- 한국복지행정학회(9)
- 한국부모교육학회(9)
- 한국수산과학회(9)
- 한국조리학회(9)
- 서강대학교 철학연구소(8)
- 한국교육원리학회(8)
- 한국동물학회(8)
- 고령자치매작업치료학회(7)
- 대한약학회(7)
- 한국아동보육실천학회(7)
- 한국암반공학회(7)
- 한국열환경공학회(7)
- 한국잔디학회(7)
- 한국청각-언어장애교육학회(7)
- 한국환경농학회(7)
- MEFOT창의인성학회(6)
- 대한신경외과학회(6)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(6)
- 숭실대학교 부부가족상담연구소(6)
- 전국대학교학생상담센터협의회(6)
- 학습전략중재학회(6)
- 한국교류분석협회(6)
- 한국대학박물관협회(6)
- 한국사회복지실천연구학회(6)
- 한국세라믹학회(6)
- 한국아동미술학회(6)
- 한국중국문화학회(6)
- 한국지반공학회(6)
- 한국환경과학회(6)
- 한국미생물학회(5)
- 한국상담평가학회(5)
- 한국식생활문화학회(5)
- 한국아동중심실천학회(5)
- 한국영양학회(5)
- 한국천문학회(5)
- 은행법학회(4)
- 한국교류분석학회(4)
- 한국근거기반간호학회(4)
- 한국농촌간호학회(4)
- 한국무용동작심리치료학회(4)
- 한국버섯학회(4)
- 한국불교상담학회(4)
- 한국사회과수업학회(4)
- 한국사회복지지원학회(4)
- 한국연극예술치료학회(4)
- 한국자원식물학회(4)
- 한국재료학회(4)
- 한국해양연구원(4)
- 다문화건강학회(3)
- 대한동의생리학회(3)
- 대한문학치료학회(3)
- 대한치과이식임플란트학회(3)
- 생화학분자생물학회(3)
- 아세아태평양축산학회(3)
- 아시아아동지원학회(3)
- 한국교육개발원(3)
- 한국군사회복지학회(3)
- 한국독서교육학연구회(3)
- 한국상담심리치료학회(3)
- 한국시민청소년학회(3)
- 한국식품위생안전성학회(3)
- 한국안광학회(3)
- 한국음악문헌학회(3)
- 한국잠사학회(3)
- 한국핵심역량교육학회(3)
- 경북대학교 농업생명과학대학(2)
- 고려인삼학회(2)
- 구성주의유아교육학회(2)
- 국민연금연구원(2)
- 국제여성연구소(2)
- 대한한방내과학회(2)
- 대한핵의학회(2)
- 한국경영과학회(2)
- 한국곤충학회(2)
- 한국과학기술단체총연합회(2)
- 한국문화예술교육학회(2)
- 한국미용산업학회(2)
- 한국보조공학회(2)
- 한국복지상담학회(2)
- 한국사회서비스학회(2)
- 한국식물학회(2)
- 한국유기농업학회(2)
- 한국임상수의학회(2)
- 한국장애아동인권학회(2)
- 한국정밀공학회(2)
- 한국지반환경공학회(2)
- 한국지하수토양환경학회(2)
- 한국초지조사료학회(2)
- 한국토양비료학회(2)
- 한국통계학회(2)
- 한국표면공학회(2)
- 한국해양학회(2)
- 한국현미경학회(2)
- 한국환경생물학회(2)
- 한국환경생태학회(2)
- 개혁주의교회성장학회(1)
- 과학기술정책연구원(STEPI)(1)
- 글로벌청소년학회(1)
- 대한가정학회(1)
- 대한견주관절학회(1)
- 대한골관절종양학회(1)
- 대한구강악안면방사선학회(1)
- 대한군상담학회(1)
- 대한설비공학회(1)
- 대한소아신장학회(1)
- 대한악안면성형재건외과학회(1)
- 대한안면통증구강내과학회(1)
- 대한영양사협회(1)
- 대한자원환경지질학회(1)
- 대한전자공학회(1)
- 대한정형도수치료학회(1)
- 대한화장품학회(1)
- 동아시아문화학회(1)
- 디지털스토리텔링학회(1)
- 미디어스토리텔링학회(1)
- 배재대학교 자연과학연구소(1)
- 복지대학교 장애인능력개발원(1)
- 에너지기후변화교육학회(1)
- 영성과 보건복지학회(1)
- 전력전자학회(1)
- 제어로봇시스템학회(1)
- 테크노프레스(1)
- 한국결정성장학회(1)
- 한국광물학회(1)
- 한국기상학회(1)
- 한국기술사회(1)
- 한국노인작업치료학회(1)
- 한국농림기상학회(1)
- 한국단미사료협회(1)
- 한국대기환경학회(1)
- 한국도로학회(1)
- 한국독성학회(1)
- 한국디자인학회(1)
- 한국모래놀이치료학회(1)
- 한국목재공학회(1)
- 한국문화재보존과학회(1)
- 한국박물관교육학회(1)
- 한국부모놀이치료학회(1)
- 한국분자세포생물학회(1)
- 한국사례관리학회(1)
- 한국생물정보시스템생물학회(1)
- 한국생물환경조절학회(1)
- 한국생약학회(1)
- 한국약용작물학회(1)
- 한국어류학회(1)
- 한국에너지공학회(1)
- 한국연초학회(1)
- 한국원자력산업회의(1)
- 한국윤활학회(1)
- 한국의류산업학회(1)
- 한국일본교육학회(1)
- 한국임상움직임치료학회(1)
- 한국자기학회(1)
- 한국자원리싸이클링학회(1)
- 한국잡초학회(1)
- 한국장애인평생교육복지학회(1)
- 한국전자통신연구원(1)
- 한국지능정보시스템학회(1)
- 한국축산시설환경학회(1)
- 한국축산식품학회(1)
- 한국콘크리트학회(1)
- 한국통합예술치료상담학회(1)
- 한국패류학회(1)
- 한국펄프종이공학회(1)
- 한국푸드아트테라피학회(1)
- 한국해안해양공학회(1)
- 한국해양바이오학회(1)
- 한국현실치료상담학회(1)
- 한국환경보건학회(1)
- 환경독성보건학회(1)
간행물
- 신경정신의학(569)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (335)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(238)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(230)
- 식물병연구(170)
- 인간발달연구(120)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(116)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(113)
- 대한생리학회지(87)
- 교육논총(85)
- 한국교원교육연구(82)
- 교과교육학연구(77)
- 한국보육지원학회지(77)
- 가족과 가족치료(74)
- 교육학연구(74)
- 미술치료연구(74)
- 한국가금학회지(71)
- 교육방법연구(66)
- 교육사회학연구(66)
- 대한약리학잡지(65)
- ANDRAGOGY TODAY(64)
- CARBON LETTERS(60)
- 한국웰니스학회지(57)
- 교육행정학연구(53)
- 한국식품과학회지(50)
- 한국장애인복지학(50)
- 학습장애연구(45)
- 여가학연구(43)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(40)
- 한국심리치료학회지(40)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(39)
- 시각장애연구(37)
- 아동과 권리(37)
- 한국식품영양과학회지(36)
- 기업교육과 인재연구(35)
- 어린이미디어연구(35)
- 한국습지학회지(35)
- 한국초등체육학회지(35)
- 교육치료연구(34)
- 조형교육(34)
- 한국사회복지교육(34)
- 발달지원연구(33)
- 한국식물보호학회지 (31)
- 시큐리티연구(30)
- 인지발달중재학회지(30)
- 대한수의학회 학술대회발표집(29)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(27)
- 교류분석상담연구(27)
- 음악교육공학(27)
- 한국음악치료학회지(27)
- 광고PR실학연구(26)
- 예술심리치료연구(26)
- 통합교육연구(26)
- 한국아동심리치료학회지(26)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(25)
- 음악교육연구(25)
- 임상사회사업연구(25)
- 특수교육교과교육연구(25)
- 복지상담교육연구(22)
- 한국보훈논총(22)
- 한국식품저장유통학회지(22)
- 대한한방비만학회지(21)
- 한국유아교육연구(21)
- 한국응용곤충학회지(21)
- 교육정치학연구(20)
- 창의력교육연구(20)
- 행동분석-지원연구(20)
- 한국동물자원과학회지(19)
- 한국식품조리과학회지(19)
- 노인간호학회지(18)
- 동서정신과학(18)
- 한국교육사회학회 학술대회자료집(18)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(17)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(17)
- 교육혁신연구(17)
- 재활치료과학(17)
- 헬스커뮤니케이션연구(17)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(16)
- 한국노년학연구(16)
- 21세기사회복지연구(15)
- 청소년행동연구(15)
- 한국농화학회지(15)
- 한국조리과학회지(14)
- 농약과학회지(13)
- 상담과지도(13)
- 종교교육학연구(13)
- 한국명상학회지(13)
- ALGAE(12)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(12)
- 대한고령친화산업학회지(12)
- 박물관학보(12)
- 학부모연구(12)
- 한국보건기초의학회지(12)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(12)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(11)
- 국제이해교육연구(11)
- 대한구순구개열학회지(11)
- 생명과학회지(11)
- 한국균학회지(11)
- 한국식품영양학회지(11)
- JOURNAL OF ASIA-PACIFIC ENTOMOLOGY(10)
- 동아시아식생활학회지(10)
- 아시아장애사회학연구(10)
- 우리말연구(10)
- 한국교원교육학회 학술대회자료집(10)
- 동국사학(9)
- 복지행정논총(9)
- 부모교육연구(9)
- 어린이교육(9)
- 한국청소년상담학회지(9)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(8)
- 교육원리연구(8)
- 바이오시스템공학(8)
- 철학논집(8)
- 한국고고학보(8)
- 한국보훈학회 학술대회지(8)
- ARCHIVES OF PHARMACAL RESEARCH : A PUBLICATION OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF KOREA(7)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(7)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(7)
- 고령자-치매작업치료학회지(7)
- 아동보육연구(7)
- 열환경공학(7)
- 한국교육학회 학술대회논문집(7)
- 한국잔디학회지(7)
- 한국청각-언어장애교육연구(7)
- 한국환경농학회지(7)
- JOURNAL OF KOREAN NEUROSURGICAL SOCIETY(6)
- MEFOT 창의인성연구(6)
- 가족과 상담(6)
- 고문화(6)
- 교류분석과 심리사회치료 연구(6)
- 교육연구(6)
- 대학생활연구(6)
- 사회교육과학연구(6)
- 아동미술교육(6)
- 중국학논총(6)
- 터널과 지하공간: 한국암반공학회지(6)
- 학습전략중재연구(6)
- 한국농업기계학회지(6)
- 한국세라믹학회지(6)
- 한국영양식량학회지(6)
- 한국조리학회지(6)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(5)
- KOREAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES(5)
- 관광서비스연구(5)
- 미래사회복지연구(5)
- 상담평가연구(5)
- 아동중심실천연구(5)
- 우리말학회 학술대회지(5)
- 한국고고학전국대회 발표문(5)
- 한국미생물-생명공학회지(5)
- 한국생물공학회지(5)
- 한국식생활문화학회지(5)
- 한국인간발달학회 학술대회지(5)
- 한국환경과학회지(5)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(4)
- OCEAN AND POLAR RESEARCH(4)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(4)
- THE JOURNAL OF MICROBIOLOGY(4)
- 교류분석연구(4)
- 근거와 간호(4)
- 무용동작치료논문집(4)
- 사회과수업연구(4)
- 사회복지지원학회지(4)
- 은행법연구(4)
- 한국관광서비스학회 학술대회(4)
- 한국교육정치학회 학술대회지(4)
- 한국버섯학회지(4)
- 한국자원식물학회지(4)
- 한국재료학회지(4)
- 한국지반공학회논문집(4)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(3)
- BRAIN & LEARNING(3)
- CULINARY RESEARCH(3)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(3)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(3)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(3)
- KSBB JOURNAL(3)
- PSYCHIATRY INVESTIGATION(3)
- 다문화건강학회지(3)
- 대한문학치료연구(3)
- 대한화학회지(3)
- 독서교육연구(3)
- 동의생리병리학회지(3)
- 불교상담학연구(3)
- 시민청소년학연구(3)
- 아시아아동지원연구(3)
- 음악문헌학(3)
- 천문학회보(3)
- 한국군사회복지학(3)
- 한국농촌간호학회지(3)
- 한국상담심리치료학회지(3)
- 한국식품위생안전성학회지(3)
- 한국안광학회지(3)
- 한국영양학회지(3)
- 한국창의력교육학회 학술대회지(3)
- AGRICULTURAL AND BIOSYSTEMS ENGINEERING(2)
- EASTWEST EDUCATION (2)
- INTEGRATIVE BIOSCIENCES(2)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF INDUSTRIAL ENTOMOLOGY(2)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(2)
- JOURNAL OF PLANT BIOLOGY(2)
- JOURNAL OF VETERINARY CLINICS(2)
- KEDI JOURNAL OF EDUCATIONAL POLICY(2)
- KOREAN JOURNAL OF ENTOMOLOGY(2)
- MYCOBIOLOGY(2)
- NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE(2)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(2)
- 가금학회지(2)
- 경북대농학지(2)
- 과학과 기술(2)
- 구성주의유아교육연구(2)
- 대한한방내과학회지(2)
- 모드니예술(2)
- 미용산업연구(2)
- 보조공학저널(2)
- 복지상담학연구(2)
- 사회서비스연구(2)
- 연구논총(2)
- 연극예술치료연구(2)
- 장애아동인권연구(2)
- 한국경영과학회지(2)
- 한국기업교육학회 학술대회(2)
- 한국식물보호학회지(2)
- 한국양식학회지(2)
- 한국연극예술치료학회 학술대회지(2)
- 한국유기농업학회지(2)
- 한국응용생명화학회지(2)
- 한국작물학회지(2)
- 한국전자현미경학회지(2)
- 한국지반환경공학회논문집(2)
- 한국토양비료학회지(2)
- 한국통계학회 논문집(2)
- 한국표면공학회지(2)
- 한국환경생태학회지(2)
- 핵심역량교육연구(2)
- 환경생물(2)
- AGRICULTURAL CHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY(1)
- BMB REPORTS(1)
- ENVIRONMENTAL SCIENCES : BULLETIN OF THE KOREAN ENVIRONMENTAL SCIENCES SOCIETY(1)
- EXPERIMENTAL & MOLECULAR MEDICINE : EMM(1)
- FASHION & TEXTILE RESEARCH JOURNAL(1)
- GEOMECHANICS & ENGINEERING(1)
- GEOSYSTEM ENGINEERING(1)
- INTERDISCIPLINARY BIO CENTRAL(1)
- JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY(1)
- JOURNAL OF MAGNETICS(1)
- JOURNAL OF MEDICINAL FOOD(1)
- JOURNAL OF POWER ELECTRONICS : JPE(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN ASTRONOMICAL SOCIETY(1)
- KOREAN JOURNAL OF ICHTHYOLOGY(1)
- KSTLE INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- MOLECULES AND CELLS(1)
- NATURAL PRODUCT SCIENCES(1)
- NUCLEAR MEDICINE AND MOLECULAR IMAGING : NMMI(1)
- NUTRACEUTICALS AND FOOD(1)
- OCEAN SCIENCE JOURNAL : OSJ(1)
- TOXICOLOGICAL RESEARCH(1)
- 개혁주의교회성장(1)
- 국민연금연구원 연구보고서(1)
- 국민연금연구원 연금포럼(1)
- 글로벌청소년학연구(1)
- 기술사(1)
- 농산물저장유통학회지(1)
- 대기(1)
- 대한가정학회지(1)
- 대한견-주관절학회지(1)
- 대한골관절종양학회지(1)
- 대한구강내과학회지(1)
- 대한구강악안면방사선학회지(1)
- 대한군상담학회지(1)
- 대한소아신장학회지(1)
- 대한악안면성형재건외과학회지(1)
- 대한영양사협회 학술지(1)
- 대한정형도수치료학회지(1)
- 대한핵의학회지(1)
- 대한화장품학회지(1)
- 도로 : 도로학회지(1)
- 동물학회지(1)
- 동아시아문화와예술(1)
- 디자인학연구(1)
- 디지털스토리텔링연구(1)
- 모래놀이상담연구(1)
- 목재공학(1)
- 미디어스토리텔링(1)
- 미생물학회지(1)
- 박물관교육연구(1)
- 보존과학회지(1)
- 사례관리연구(1)
- 사료산업(1)
- 산업미생물학회지(1)
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열처리와 한약재 추출물이 발아현미의 GABA 함량에 미치는 영향
전건욱, 이미영, 윤재민, 장성호, 정미리, 정헌상, 이준수, Jeon. Geon-Uk, Lee. Mi-Young, Yoon. Jae-Min, Jang. Sung-Ho, Jung. Mi-Ri, Jeong. Heon-Sang, Lee. Jun-Soo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.1 154-158 (5 pages)
본 연구에서는 현미 발아 시 침지 및 발아 조건에 따른 GABA 함량의 변화를 분석하고 효과적으로 GABA 함량을 증가시키기 위한 처리조건을 살펴보았다. 발아 현미의 GABA 함량 증가를 위해 침지 전 열처리를 실시하였으며, 한약재로 널리 쓰이는 오미자와 용안육, 구릿대, 천마를 침지수와 발아수로 이용하였을 때의 GABA 함량의 변화를 확인하였다. 실험 결과 $45^{circ}C$에서의 열처리군이 3977.3 nmol/g로 무처리군에 비해 약 1.4배 정도의 증가 효과를 나타내었다. 또한 한약재를 침지 및 발아수로 이용한 결과 용안육은 3% 추출물을... -
현미와 백미의 품종간 아미노산 조성
김미숙, 정진일, 정윤화 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.8 1385-1389 (5 pages)
본 연구는 표준 경작법으로 재배한 육성 품종 5종(광안, 대안, 대진, 수라, 화성)의 현미와 백미의 품종간 단백질과 아미노산 함량을 분석하고, 단백질의 화학적 질적 가치를 알아보고자 하였다. 단백질 함량은 현미에서는 대진벼(7.98%)>대안벼ㆍ화성벼(7.46%)>수라벼 (7.03%)>광안벼(6.70%) 순이었고, 백미에서는 대진벼(7.52%)>대안벼(6.90%)>화성벼(6.78%)>수라벼(6.64%)>광안벼(6.08%) 순으로 대진벼가 단백질 함량이 다른 품종에 비하여 가장 높았다. 총 아미노산에 대한 총 필수아미노산의 비율을 보면,... -
생전분 분해효소를 이용한 현미의 초산발효조건에 따른 성분변화
신진숙, 정용진 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.3 381-387 (7 pages)
본 연구에서는 생 전분 분해효소를 이 용한 비 열처리 현미식초 제조방법 확립과 초산발효 중 성분변화를 조사하였다. 초기 알콜농도별, 초기 산도별로 각각 실험한 결과 pH는 초기 알콜농도별 실험치와 초기 산도별 실험치 모두 발효 초기 3.44~4.06에서 발효가 진행됨에 따라 점점 감소하여 총산이 가장 높은 수치를 나타낸 시점에서 각각 2.90~3.44로 가장 낮은 수치를 나타낸 후 증가하는 경향이었다. 총산은 알콜농도가 높을수록 총산함량도 각각 4.23, 5.46, 5.79, 6.50 및 7.18로 점점 높게 나타났으며, 초기 산도별 실험에서는... -
생전분 분해효소를 이용한 현미 알콜발효조건의 모니터링
신진숙, 이오석, 김경은, 정용진 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.3 375-380 (6 pages)
현미를 이용하여 증자하지 않고 생전분 분해효소를 이용한 알콜발효조건을 모니터링 하였다. 알콜발효에 가장 영향을 미치는 요인변수인 현미분쇄 정도에 따른 입자크기(20, 40, 60 mesh), 효소제 함량(0.1, 0.3, 0.5%), 교반속도(0, 100, 200 rpm)에 대하여 반응표면회귀분석한 결과, 현미분쇄 정도는 35~42 mesh, 효소제함량 0.32~0.43%(w/w) 범위로 나타났으며, 이때 알콜발효의 품질인자인 알콜함량, 총당, 환원당, 아미노산도, 총산 및 pH의 $R^2$는 환원당을 제외한 모든 성분에서 5~l0%이내의 수준에서 유의성이 인정되었다. 또한... -
과열 수증기 공정에 의하여 처리한 현미의 수화 및 조직특성
김철진, 이수정, 조용진 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.6 1190-1194 (5 pages)
과열 수증기 공정처리 효과가 현미의 수화 및 조직특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 현미(동진)를 과열수증기의 압력이 $1kg_{f}/$ extrm{cm}^2$$</TEX>로 유지되는 상태에서 수증기의 온도를 127, 150, 16$0^{circ}C$로 달리하면서 과열 수증기 처리를 하였다. 수분흡수속도는 수침온도(60~8$0^{circ}C$)에 따라서 현미와 백미가 각각 0.03569~0.1049 $cm/min^{-1/2}$와 0.03474~0/1618 $cm/min^{-1/2}$의 범위를 보였다. 현미와 백미의 활성화에너지는 각각 6.98 및 9.59 cal/mole을 나타내어 열수화 특성이 다름을 보였다.... -
키토산의 분자량과 농도에 따른 발아현미내 GABA함량증진 효과
고정아, 김경옥, 박현진, Ko. Jung-A, Kim. Kyoung-Ok, Park. Hyun-Jin 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.6 688-692 (5 pages)
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수원415호 유색미의 이화학적 특성
이유석, 조지미, 이종욱, Lee. You-Seok, Cho. Ji-Mi, Rhee. Chong-Ouk 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.5 842-845 (4 pages)
현미 쌀가루의 평균입경과 중심입경은 각각 $33.41;{mu}m$와 $11.46;{mu}m$, 유색미 쌀가루는 각각 $38.53{mu};m$와 $15.18;{mu}m$로 유색미의 입경이 현미보다 더 컸다. 유색미와 현미의 물결합능력은 각각 133.19%, 112.08%로 유색미의 물결합능력이 더 높았으며 X-선 회절도에 의한 결정형은 전형적인 A형을 보였으며 상대결정도는 유색미 쌀가루와 현미 쌀가루는 각각 0.35, 0.36으로 큰 차이를 보이지 않았다. 유색미와 현미를 $20{sim}25^{circ}C$의 온도에서 60분 동안 침지하면서 조사한 수분흡수속도는 수침온도와 시간이... -
식혜원료로의 활용가능성 검토를 위한 발아미의 특성 조사
김석신, 이원종, Kim. Suk-Shin, Lee. Won-Jong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.1 101-106 (6 pages)
식혜원료로의 활용가능성 검토를 위해 현미와 벼를 $15^{circ}C$에서 2일간 침지한 후 $15,;20,;25,;30^{circ}C$에서 최대 10일간 발아시키면서 잎눈의 성장, ${alpha}-amylase$의 활력, 추출물의 함량, 당도 및 점도를 관찰하였다. 발아온도가 오를수록 현미와 벼의 발아속도, ${alpha}-amylase$의 활성 증가 속도, 추출물의 함량 및 그 당도 증가 속도 모두 빨라졌으며, 추출물의 점도는 발아일수 경과에 따라 먼저 감소하다가 그 후 증가하는 경향을 보였다. 발아 현미와 벼의 ${alpha}-amylase$의 활력은 발아 보리보다 작았으나... -
한국산 쌀의 품질측정에 있어서 근적외분광분석법의 응용
문성식, 이경희, 조래광, Moon. Sung-Sik, Lee. Kyung-Hee, Cho. Rae-Kwang 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.6 718-725 (8 pages)
국내산 맵쌀 30종으로 쌀의 미질(米質)과 관련이 큰 수분, 단백질, 지방 및 아밀로오스 함량을 근적의 분광분석법에 의해 동시에 신속, 정확하게 비파괴 측청할 수 있는지의 가능성을 조사하였다. 기존의 습식분석법에 의한 수분, 단백질, 지방 및 아밀로오스 함량치 데이타와 근적외영역의 흡광도 데이터 사이에 중희귀분석을 행한 결과, 백미외 수분, 단백질, 지방, 아밀로오스 함량의 측청오차(SEP)는 각각 0.104, 0.196, 0398 및 1.427%이었고, 현미의 경우는 0.120, 1226, 0.153 및 1.923%이었다. 이상의 결과로서... -
양파가루 첨가 발아현미쿠키의 제조조건 최적화
박소연, 정은경, 주나미, Park. So-Yeon, Jung. Eun-Kyung, Joo. Na-Mi 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 9 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2010, Vol.25 No.6 779-787 (9 pages)