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541.

다목적용액에서 천연보존제로서의 Allyl 유도체의 항균활성

이지영, 서승교, 성덕용, 육도진, 이군자, 정재용, Lee. Ji-Young, Suh. Seung-Kyo, Sung. Duk-Yong, Youk. Do-Jin, Lee. Koon-Ja, Chung. Jae-Yong 한국안광학회 한국안광학회지 8 Pages

한국안광학회 한국안광학회지 2009, Vol.14 No.3 95-102 (8 pages)

이지영, 서승교, 성덕용, 육도진, 이군자, 정재용, Lee. Ji-Young, Suh. Seung-Kyo, Sung. Duk-Yong, Youk. Do-Jin, Lee. Koon-Ja, Chung. Jae-Yong 저

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목적: 본 연구는 마늘 allyl 유도체의 안질환 세균에 대한 항균활성을 조사하고, 이를 다목적용액(MPS)에 응용함으로써 천연물유래 마늘성분을 이용하여 MPS 개발에 대한 기초자료를 얻고자 실시하였다. 방법: 녹농균(Pseudomonas aeruginosa)과 황색포도상구균(Staphyloccus aereus)에서 마늘유래 allyl 유도체인 diallyl sulfide(DAS)의 항균활성을 측정하였으며, 항균활성이 없는 MPS에 DAS를 함께 처리하여 세균의 생육억제 효과를 측정하였다. 결과: 50%의 생육저해($IC_{50}$)를 나타내는 DAS농도는 녹농균과 황색포도상구균 각각...
542.

매실, 마늘 및 생강첨가 된장을 투여한 쥐의 Sarcoma-180 종양세포에서 항암효과

박건영, 이수진, 이경임, 이숙희, Park. Kun-Young, Lee. Soo-Jin, Lee. Kyeoung-Im, Rhee. Sook-Hee 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2005, Vol.21 No.5 599-606 (8 pages)

박건영, 이수진, 이경임, 이숙희, Park. Kun-Young, Lee. Soo-Jin, Lee. Kyeoung-Im, Rhee. Sook-Hee 저

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543.

광 조사에 의한 마늘의 알리신 함량 변화

정훈, 이선호, 윤홍선, 최승렬, Jeong. Hoon, Lee. Sun-Ho, Yun. Hong-Sun, Choi. Seung-Ryul 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2013, Vol.20 No.1 81-87 (7 pages)

정훈, 이선호, 윤홍선, 최승렬, Jeong. Hoon, Lee. Sun-Ho, Yun. Hong-Sun, Choi. Seung-Ryul 저

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최근 국민의 생활수준이 높아지면서 건강과 먹거리에 대한 관심도 높아지고 있다. 따라서 항암효과나 항산화물질을 함유한 기능성 농산물이나 식품 등의 소비도 증가되고 있는 실정이다. 마늘은 항균, 항암, 항산화 등의 여러 가지 기능성 효과 때문에 건강 농식품으로 인정받고 있으며 꾸준히 소비가 되고 있는 농산물이다. 특히 마늘의 알리신 성분의 증폭을 위해 최근 연구되고 있는 광 조사에 의한 알리신 성분 향상에 대한 연구를 수행하였다. 본 연구를 통해 도출한 연구의 결론은 다음과 같다. 깐 마늘에 형광등, 컬러등(녹색,...
544.

Photostimulated Luminescence (PSL) 분석에 의한 원산지별 농산물의 방사선 조사여부 검지

정재영, 이은영, 권중호 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 5 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2001, Vol.8 No.3 291-295 (5 pages)

정재영, 이은영, 권중호 저

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방사선 처리의 가능성이 높은 농산물로서 곡류(현미, 메밀)와 두류(대두, 땅콩, 적두, 녹두)는 국산과 중국산을, 마늘은 국산을 대상으로 하여 곡류와 두류는 0.5∼4 kGy, 마늘은 0.05∼0.5 kGy 범위의 감마선을 각각 조사하고 조사여부의 검지를 위한 광자극 발광 특성(PSL)을 검토하였다. 곡류와 녹두의 PSL 값은 대체로 비조사군(< 700 photon counts, negative)과 조사군(> 5,000 counts, positive)의 중간 값을 보여 PSL 검지법의 적용이 불가능한 것으로 나타났다. 그러나 대두, 땅콩, 적두 및 마늘은 비조사군은 700 court군...
545.

마늘 퓨레의 변색에 관여하는 저장온도와 pH의 영향

장현세, 홍경훈 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1998, Vol.5 No.3 211-216 (6 pages)

장현세, 홍경훈 저

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마늘퓨레를 제조하였을 때 원료로 사용된 마늘의 저장온도와 퓨레의 pH 및 온도가 변색에 미치는 영향을 알아보고 그 원인을 구명하기 위하여 본 실험이 수행되었다. 마늘퓨레의 변색은 저온저장했던 마늘로 퓨레제조시 심하게 나타났으며 pH 4.0, 2$^{circ}C$와 $25^{circ}C$ 조건에서 청변이 가장 심하였다. 변색의 양상은 녹변, 청변, 그리고 갈변의 세가지 형태로 나타났으며 산화적 갈변을 제외한 녹변과 청변은 변색정도의 차이일 뿐 같은 기작에 의한 것으로 생각되었다. 변색색소의 파장흡수는 486nm, 580nm, 그리고 656nm에서...
546.

항균성 식품을 이용한 식중독균 Bacillus cereus의 억제효과 분석

송미옥, 황영옥, 김수진, 류승희, 정효원, 박정은, 김다미, 박건용, 최성민, Song. Miok, Hwang. Youngok, Kim. Soojin, Ryu. Seunghee, Jeong. Hyowon, Park. Jungeun, Kim. Dami, Pa 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2014, Vol.29 No.3 211-216 (6 pages)

송미옥, 황영옥, 김수진, 류승희, 정효원, 박정은, 김다미, 박건용, 최성민, Song. Miok, Hwang. Youngok, Kim. Soojin, Ryu. Seunghee, Jeong. Hyowon, Park. Jungeun, Kim. Dami, Pa 저

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본 실험은 2012년부터 2013까지 4,318건의 다양한 식품으로부터 155건의 B. cereus를 분리하고 그 중 140건에 대하여 $25^{circ}C$와 $70^{circ}C$의 추출온도에 따라 마늘, 계피, 생강, 녹차 추출물의 항균력 시험을 실시하였다. 식품유형별 균분리율은 고춧가루(48.65%), 농산물(31.08%), 김치류(25.61%)가 높았으며 식중독원인으로 의심되었던 식품접객업소 조리식품에서는 1.17%가 분리되었다. 항균성 시험에서는 $25^{circ}C$ 마늘 추출물과 $25^{circ}C$와 $70^{circ}C$ 녹차 추출물에서만 140개의 모든 분리주에서 억제환이...
547.

채소추출물이 Listeria monocytogenes의 생육에 미치는 영향

정종화, 김동술, 조태웅, 강성조, 김성영, 정덕화 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1995, Vol.10 No.1 7-12 (6 pages)

정종화, 김동술, 조태웅, 강성조, 김성영, 정덕화 저

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548.

HMG-CoA Reductase의 저해제 탐색과 가금의 콜레스테를 저하 효과

Moon. Young-Ja, Yeom. Keum-Hee, Sung. Chang-Keun 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2002, Vol.15 No.4 307-313 (7 pages)

Moon. Young-Ja, Yeom. Keum-Hee, Sung. Chang-Keun 저

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체내 cholesterol 수치를 낮추기 위하여 HMG-CoA reductase 활성을 저해하는 물질들을 닭에게 급여하여 in vitro상에서 검토한 결과, HMG-CoA reductase 활성에 대한 마늘, lovastatin과 copper의 순으로 저해능은 51.3%, 87.5%, 82.0%이었다. 또한 혈장, 가슴조직, 간장의 cholesterol 함량에 대한 마늘(3% in diet), lovastatin(300mg/Kg of diet), copper(200mg/Kg of diet)의 효과를 검토하였다. 혈장 중의 cholesterol 함량과 HDL, LDL cholesterol 함량은 3% 마늘의 투여로 감소되어졌으나 copper의 투여는 오히려 증가하였고,...
549.

농산 폐기물인 Allium속 뿌리를 이용한 Ni와 Pb 이온 제거

김성호, 백승화, 김운성, 문광현 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 5 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1998, Vol.11 No.6 595-599 (5 pages)

김성호, 백승화, 김운성, 문광현 저

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550.

향미성 Natto 제조과정중 당류 및 아미노산 함량 변화

김복란, 박창희, 윤복만, 정민철, 이상영 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1995, Vol.24 No.1 114-120 (7 pages)

김복란, 박창희, 윤복만, 정민철, 이상영 저

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