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551.

Quantification of Saponins in Extractive Solution of Mate Leaves (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Coelho. Geraldo Ceni, Gnoatto. Simone B., Bassani. Valquiria L., Schenkel. Eloir Paulo 한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 5 Pages

한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 2010, Vol.13 No.2 439-443 (5 pages)

Coelho. Geraldo Ceni, Gnoatto. Simone B., Bassani. Valquiria L., Schenkel. Eloir Paulo 저

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552.

Zinc Nutritional Status in Korean Adults from Rural, Urban and Metropolitan Areas

Lee. Soo-Lim, Kwak. Eun-Hee, Yoon. Jin-Sook, Kwon. Chong-Suk, Beattie. John H., Kwun. In-Sook 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 9 Pages

한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2004, Vol.9 No.2 174-182 (9 pages)

Lee. Soo-Lim, Kwak. Eun-Hee, Yoon. Jin-Sook, Kwon. Chong-Suk, Beattie. John H., Kwun. In-Sook 저

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553.

식육 및 그 가공품의 중금속 모니터링

황태익, 안태현, 김은정, 이정아, 강명희, 장영미, 김미혜, Hwang. Tae-Ik, Ahn. Tae-Hyun, Kim. Eun-Jung, Lee. Jung-Ah, Kang. Myoung-Hee, Jang. Young-Mi, Kim. Mee-Hye 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.5 525-531 (7 pages)

황태익, 안태현, 김은정, 이정아, 강명희, 장영미, 김미혜, Hwang. Tae-Ik, Ahn. Tae-Hyun, Kim. Eun-Jung, Lee. Jung-Ah, Kang. Myoung-Hee, Jang. Young-Mi, Kim. Mee-Hye 저

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0.001-0.002 mg/kg이었다. 비소의 경우 평균함량이 식육은 0.004-0.021 mg/kg이었고, 식육가공품은 0.014-0.018 mg/kg이었다. 그리고 수은 함량은 식육에서 0.710-0.902 ${mu}g/kg$이었고, 식육가공품은 1.052-1.141 ${mu}g/kg$이었다. 안전성 평가를 위해 본 연구에서 측정된 모니터링 자료를 이용하여 JECFA(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)의 주간잠정섭취허용량(Provisional Tolerable Weekly Intake, PTWI)와 비교하여 노출량을 평가한 결과, 본 사업에서 검출된 중금속 함량은 비교적 안전한 수준으로 확인할 수...
554.

한국인의 인공감미료 섭취수준 평가

최성희, 이만술, 박은영, 원준, 김소희, 박성관, 임호수, Choi. Sung-Hee, Lee. Man-Sool, Park. Eun-Young, Won. Jun, Kim. So-Hee, Park. Sung-Kwan, Lim. Ho-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.3 387-395 (9 pages)

최성희, 이만술, 박은영, 원준, 김소희, 박성관, 임호수, Choi. Sung-Hee, Lee. Man-Sool, Park. Eun-Young, Won. Jun, Kim. So-Hee, Park. Sung-Kwan, Lim. Ho-Soo 저

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국내 사용빈도가 높은 삭카린나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 일일추정섭취량을 평가하였다. 식품별 인공감미료의 농도와 국민건강 영양조사의 성별, 연령별 식품섭취자료와 체중을 이용하여 일일추정섭취량을 산출하였고, 이를 JECFA에서 제시한 ADI와 비교 검토하여 섭취수준을 통한 안전성을 평가하였다. 분석된 인공감미료의 일일추정섭취량은 삭카린나트륨 $52.34;{mu}g/kg{cdot}bw/day$, 아세설팜칼륨 $55.06;{mu}g/kg{cdot}bw/day$, 아스파탐 $145.47;{mu}g/kg{cdot}bw/day$, 수크랄로스...
555.

경기도지역 어린이집 단체급식에서 당 섭취량 조사연구

정홍래, 박용배, 이명진, 김기철, 김중범, 김대환, 강석호, 박익범, 박종석, 권광일, 김미혜, Jung. Hong-Rae, Park. Yong-Bae, Lee. Myung-Jin, Kim. Ki-Cheol, Kim. Jung-Beom, Kim. Dae-H 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.2 182-188 (7 pages)

정홍래, 박용배, 이명진, 김기철, 김중범, 김대환, 강석호, 박익범, 박종석, 권광일, 김미혜, Jung. Hong-Rae, Park. Yong-Bae, Lee. Myung-Jin, Kim. Ki-Cheol, Kim. Jung-Beom, Kim. Dae-H 저

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어린이집 단체급식에서 제공되는 601건의 식품 중 당 함량을 조사 연구를 통해 어린이 먹거리 안전관리를 위한 목적으로 실측량 기록법을 사용하여 경기지역 6개 도시 12개소의 어린이집을 대상으로 여름철과 겨울철에 각각 5일간 현지 출장하여 실측량을 측정하였다. WHO/FAO에서 당 섭취량을 전체 섭취 열량의 10% 미만으로 제한할 것을 권고하고 있어 한국인 영양섭취기준 3-5세 섭취열량 1400 kcal를 기준으로 볼 때 35 g 이하의 당류를 섭취하여야 한다. 조사결과 어린이집의 한 끼니 당 평균 당섭취량은 2.22 g으로 나타나 어린이...
556.

다소비 수산식품 중 총수은 및 메틸수은 모니터링

주현진, 노미정, 유지헌, 장영미, 박종석, 강명희, 김미혜, Joo. Hyun-Jin, Noh. Mi-Jung, Yoo. Ji-Heon, Jang. Young-Mi, Park. Jong-Seok, Kang. Myoung-Hee, Kim. Mee-Hye 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.3 269-276 (8 pages)

주현진, 노미정, 유지헌, 장영미, 박종석, 강명희, 김미혜, Joo. Hyun-Jin, Noh. Mi-Jung, Yoo. Ji-Heon, Jang. Young-Mi, Park. Jong-Seok, Kang. Myoung-Hee, Kim. Mee-Hye 저

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일일식품섭취량을 근거로 하여 15종의 수산식품에서 섭취되는 총수은과 메틸수은의 총 주간추정섭취량(total estimated weekly intake)을 각각 산출하였다. 이를 JECFA의 PTWI(총수은: $5;{mu}g/kg$ b.w./week, 메틸수은: $1.6;{mu}g/kg$ b.w./week)와 비교했을 때 각각 3.57, 3.34% 수준으로서, 15종의 수산식품 섭취에 의한 수은 노출량은 낮은 수준으로 나타났다. 결론적으로 수은 섭취에 주로 기여하는 식품군이 수산식품이며 조사대상 수산식품 15종의 섭취량은 전체 수산식품 섭취량에서 높은 비중을 차지하는 것을 고려하였을 때...
557.

초.중학교 학교급식 중 나트륨, 칼륨 섭취실태 조사

이선규, 장은정, 최재천, 반경녀, 김미혜, Lee. Sun-Kyu, Chang. Eun-Jung, Choi. Jae-Chun, Bahn. Kyeong-Nyeo, Kim. Mee-Hye 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.5 578-585 (8 pages)

이선규, 장은정, 최재천, 반경녀, 김미혜, Lee. Sun-Kyu, Chang. Eun-Jung, Choi. Jae-Chun, Bahn. Kyeong-Nyeo, Kim. Mee-Hye 저

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초등학교 급식의 메뉴별 나트륨 함량이 중학교 급식의 나트륨 함량보다 높았으나 음식 섭취량이 중학생이 많아서 나트륨 섭취량은 중학생이 초등학생 보다 유의적으로 많이 섭취했다(p<0.05). 비빔밥, 덮밥 등 간장이나 고추장을 기본으로 한 소스류 첨가가 많은 일품식류는 급식 자체의 섭취량 또한 높아서 다른 음식군과 확연히 구분될 만큼 나트륨 섭취에 크게 기여하였다. 반면 나트륨 함량이 높은 구이류 메뉴는 김구이처럼 섭취중량이 매우 작은 경우가 있어서 나트륨섭취에 기여하는 수준은 크게 높지 않았으며 김치류와...
558.

한국인의 식이를 통한 보존료의 일일추정섭취량과 안전성평가

최성희, 이지연, 박은영, 원준, 홍기형, 문귀임, 김민식, 홍진환, Choi. Sung-Hee, Lee. Jee-Yeon, Park. Eun-Young, Won. Jun, Hong. Ki Kyoung, Moon. Gui-Im, Kim. Min-Sik, H 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.5 503-509 (7 pages)

최성희, 이지연, 박은영, 원준, 홍기형, 문귀임, 김민식, 홍진환, Choi. Sung-Hee, Lee. Jee-Yeon, Park. Eun-Young, Won. Jun, Hong. Ki Kyoung, Moon. Gui-Im, Kim. Min-Sik, H 저

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국내 사용빈도가 높은 소르빈산류, 안식향산류, 파라옥시안식향산에스터류의 일일추정섭취량을 평가하였다. 식품별 보존료 농도와 국민건강 영양조사의 성별, 연령별 식품섭취자료와 체중을 이용하여 일일추정섭취량을 산출하였고, 이를 JECFA에서 제시한 ADI와 비교 검토하여 안전성 여부를 평가하였다. 분석된 보존료의 일일추정섭취량은 소르빈산류 495.85 ${mu}g$/kg bw/day, 안식향산류 215.34 ${mu}g$/kg bw/day, 파라옥시안식향산에스터류 5.01 ${mu}g$/kg bw/day로 산출되었으며, ADI 대비 각각 2, 4.3, 0.1%로 섭취 수준은...
559.

식품중 총 아플라톡신의 노출량 평가

서정혁, 소유섭, 박성수, 최우정, 이종옥, 김희연, 우건조, 오금순, Suh. Jung-Hyuk, Sho. You-Sub, Park. Seong-Soo, Choi. Woo-Jeong, Lee. Jong-Ok, Kim. Hee-Yun, Woo. Gun-J 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.1 25-28 (4 pages)

서정혁, 소유섭, 박성수, 최우정, 이종옥, 김희연, 우건조, 오금순, Suh. Jung-Hyuk, Sho. You-Sub, Park. Seong-Soo, Choi. Woo-Jeong, Lee. Jong-Ok, Kim. Hee-Yun, Woo. Gun-J 저

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HPLC/FLD를 이용하여 곡류, 견과류 등 총 565건을 대상으로 총 아플라톡신 함량을 조사하여 노출량을 평가하였다. B와 G 그룹의 검출한계는 각각 0.05, 0.07 ng/g이였고, 쌀, 땅콩버터 및 고춧가루에 대한 아플라톡신($B_{1}$, $B_{2}$, $G_{1}$ 및 $G_{2}$)의 회수율은 양호한 수준이었다. 총 아플라톡신은 전체 시료 565건 중 27건(4.77%)이 검출되었으며, 검출빈도는 곡류 0.17%, 견과류 0.35%, 가공식품 3.01%, 기타식품 1.24%을 보여주었고, 두류 및 건조과일류는 검출되지 않았다. 식이섭취량을 고려한 총 아플라톡신의 1일 1인당...
560.

식품 중 소르빈산의 사용실태 및 섭취량에 관한 연구

김희연, 장영미, 윤혜정, 이창희, 박성관, 박선영, 신일식, 이종옥, 진명식, 이철원, Kim. Hee-Yun, Jang. Young-Mi, Yoon. Hae-Jung, Lee. Chang-Hee, Park. Sung-Kwan, Park. Sun-Youn 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.6 1103-1109 (7 pages)

김희연, 장영미, 윤혜정, 이창희, 박성관, 박선영, 신일식, 이종옥, 진명식, 이철원, Kim. Hee-Yun, Jang. Young-Mi, Yoon. Hae-Jung, Lee. Chang-Hee, Park. Sung-Kwan, Park. Sun-Youn 저

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전국 23개 식품위생검사기관을 대상으로 $1999{sim}2000$년도의 2년간 소르빈산 분석검사결과를 수집한 후 연도별, 식품유형별 사용실태를 조사하고 국민영양조사자료에 근거하여 사용대상식품의 유형과 연령에 따른 소르빈산의 실제 섭취량을 산출하였다. 총검사수는 14,129건으로 2,561건(총검사수의 18.13%)의 소르빈산이 검출되었으며 소르빈산의 대상식품별 일일추정섭취량을 산출한 결과, 어육가공품에서 가장 높았다. 소르빈산의 일일추정섭취량은 $3.42{sim}9.25;mg/person/day$이었으며 $30{sim}49$세대가 가장 소르빈산을 많이...

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