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담수어와 해수어의 근원섬유단백질의 열안정성에 관한 연구
신완철, 송재철, 최석영, 홍상필 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.4 574-578 (5 pages)
담수어인 향어와 해수어인 방어의 white muscle과 red muscle로 부터 근원섬유단백질을 조제하여 생육 환경조건이 다른 어류의 근원섬유단백질간에는 어떠한 차이가 있는지에 대하여 알고자 myofibrillar protein ATPase 활성에 대한 온도의 존성과 열안정성을 실험하였다. 향어와 방어 근원섬유단백질의 기질친화도와 $V_{max}$ 값에 있어서는 향어가 방어에 비해 높은 값을 보였고, 활성에 대한 반응온도 및 반응시간에 따른 영향에 있어서는 myofibril의 경우 red muscle이 white muscle에 비해 낮은 활성을 나타냈으며, actomyosin의... -
담수어와 해수어의 근원섬유단백질의 특성 비교
신완철, 송재철, 홍상필, 김영호 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.2 292-298 (7 pages)
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수정된 압력변위법을 이용한 과채류 호흡속도 측정
이현동, 정헌식, 강준수, 정신교, 최종욱, Lee. Hyun-Dong, Chung. Hun-Sik, Kang. Jun-Soo, Chung. Shin-Kyo, Choi. Jong-Uck 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.6 1119-1124 (6 pages)
과채류의 수파 후 저장에 있어서 중요한 생리적 지표가 되는 호흡속도를 마이크로컴퓨터와 압력센서 (MPX-10-DP, Motorola)를 사용하여 종래의 마노메타법의 문제점인 수증기압을 보정하여 간편하고 신속하게 측정할 수 있는 방법에 관해 연구하였다. 과채류 호흡속도 계측 중 각 온도구간에서 호흡속도 계측용기 내의 온도 변화는 ${pm}0.5^{circ}C$이었다. 수식화한 습윤도표를 이용하여 호흡속도 측정용기 내의 수증기압을 환산한 결과 실험초기에 수증기압이 일시적으로 상승한 추 방치시간동안은 일전한 수증기압을 유지하였으며 ,... -
담수 및 염수 수송이 은연어의 스트레스 반응에 미치는 영향
전중균, 김병기, 박용주, 명정구, 김종만, JEON. Joong-Kyun, KIM. Pyong-Kih, PARK. Yong-Joo, MYOUNG. Jung-Goo, KIM. Jong-Man 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2000, Vol.33 No.2 119-123 (5 pages)
은연어가 운반과정 중에 어느 정도 스트레스를 받는지 조사하기 위하여 어류를 각각 담수와 염수 ($5{\%{circ}}$)를 채운 수조차에 싫고 10 시간 운반하였다. 운반하기 전후에 혈청 중의 1차 스트레스 지표 물질인 코티졸을 비롯하여 2차 지표물질인 GLC, LAC, TG, CHOL, 전해질 ($Na^+, Cl^-$), 효소 (ALT, AST, LDH) 활성을 측정하여 두 운반구 간의 차이를 비교하였다. 그 결과, 운반작업은 은연어에게 상당한 스트레스를 주는 것으로 확인되었으나, 운반방법에 따라서는 스트레스 반응에 차이가 있었다. 즉, 담수운반구에 비해... -
72종 어류의 일반성분조성과 콜레스테롤 및 $alpha$-토코페롤함량
정보영, 최병대, 이종수, JEONG. Bo-Young, CHOI. Byeong-Dae, LEE. Jong-Soo 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1998, Vol.31 No.2 160-167 (8 pages)
통영 연안해역 및 경남 내륙지방에서 어획된 72종 (해산어 59종, 담수어 13종)의 어류에 대한 식품영양학적 기초자료를 얻기 위하여, 그들의 일반성분조성과 CHOL 및 $alpha$-Toc 함량의 분석결과를 요약하면 다음과 같다. 지질 함량은 표 중층 회유어 (평균 $6.09\%$) > 담수어(평균 $4.40\%$) > 연안 암초어 (평균 $3.41\%$) > 저서어(평균 $2.21\%$) 순으로 많았으며, 수분 함량과는 역상관관계 (p<0.001)를 나타냈다. 단백질은 전 어류에서 평균 약 $17~18\%$를 함유하였으나, 수분 함량과의 상관성은 저서어를 제외한... -
천연 및 양식산 담수어의 식품성분
김경삼, 이응호, KIM. Kyung-Sam, LEE. Eung-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 17 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1986, Vol.19 No.3 195-211 (17 pages)
한국산 양식어의 식품성분을 개선하기 위한 학술적 기초자료를 얻기 위하여 뱀장어, 가물치, 잉어를 천연산과 양식산으로 구분하고, 식품성분에 관하여 분석비교한 연구결과는 아래와 같다. 1. 담수어의 일반 성분중 공통적 특징은 천연산은 조단백질 함량이 많고 양식산은 조지질 함량이 많았다. 2. 천연산 뱀장어, 가물치, 잉어육 중의 무기질중 나트륨, 칼리움, 칼슘, 마그네슘 등은 분석한 9종의 무기질 총량의 $99.75{sim}99.90%$를 차지하였으며, 양식산에서도 이들 4종의 무기질이 $99.52{sim}99.92%$의 많은 양을 나타내었다.... -
담수어의 정미성분에 관한 연구 5. 천연산 잉어 및 가물치 합성 엑스분의 관능검사
양승택, 이응호, YANG. Syng-Taek, LEE. Eung-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 9 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1982, Vol.15 No.4 303-311 (9 pages)
잉어 및 가물치의 정미성분을 밝힐 목적으로 전보(양과 이 : 1979, 1980-a, 1980-b, 1982)에서 보고한 천연산 잉어 및 가물치의 분석치를 기초로 하여 표준시약을 가지고 합성 엑스분을 조제하여 천연, 엑스분과 맛을 비교하였으며, omission test를 실시하여 각 성분들이 맛에 미치는 영향을 조사하였다. 관능검사 결과, 잉어는 glycine, glutamic acid, IMP, 숙신산 및 $Na^{+}$이 맛의 핵심을 이루고 있었고 arginine, lysine, threonine, alanine, inosine, hypoxanthine, 포도당, $Cl^{-}$ 및 $PO_{4}^{3-}$에 의해서 더욱 맛이... -
바이칼의 담수 스폰지에서 분리한 방선균의 특성 연구
정유정, 정요찬, 안태석, Jung. You-Jung, Joung. Yo-Chan, Ahn. Tae-Seok 한국미생물학회 미생물학회지 7 Pages
한국미생물학회 미생물학회지 2011, Vol.47 No.2 130-136 (7 pages)
러시아의 바이칼에 존재하는 고유종인 Baikalospongia과 Lubomirskia의 sponge로부터 방선균을 분리하였다. 분리된 방선균은 16S rRNA gene 분석 결과, Streptomyces griseoplanus, S. halstedii, S. violascens, S. flavovirens, S. microflavus에 각각 속하였다. 이 방선균들은 온도, 탄소이용, enzyme 활성, fatty acid 조성 등의 실험 결과에서, 각각 서로 다른 특징을 나타냈었다. 분리된 방선균의 배양온도는 30-37, pH는 8-9, 염분농도는 0-1.5에서 가장 잘 자라는 것으로 확인되었다. 주요 cellular fatty acid는... -
갈겨니(Zacco temminki)의 진화에 관한 연구 VII.갈겨니 2 Type의 Mitochondrial DNA변이
이혜영, 양서영, 백상기, 박창, 유성림, 이성근 한국동물학회 동물학회지 7 Pages
한국동물학회 동물학회지 1988, Vol.31 No.3 236-242 (7 pages)
한국산 담수 어류인 갈겨니(Zacco temminki)는 형태적으로 동일하거나 전기영동법에 의한 s-Mdh에 2type(MM과 MS type)이 있음을 (1987)이 주장하였으며 2type간 유전적 차이 정도를 분석한 결과 자매종으로 밝힌바 있다. 본 연구에서는 상기 결과를 토대로 2type의 mtDNA를 4개 집단에서 추출하여 11가지 제한 요소로 처리한 다음 fragment양상을 비교 분석하였다. 갈겨니 mtDNA의 전 genome크기는 약 16.7Kb였으며 frabment homolgy(F)에서 MS type 간 F값은 0.464,MM type간 F값은 0.762로 높은 값을 나타냈다. 또한 MM과 MS 이형간... -
韓國의 민물가재(Cambaroides similis Koelbel)의 中腸上皮에 대한 走査電子顯微鏡的 考察
Yeun. Kun-Seung, Noh. Yong-Tai 한국동물학회 동물학회지 8 Pages
한국동물학회 동물학회지 1986, Vol.29 No.1 23-30 (8 pages)
節肢動物 甲殼類는 種이나 크기가 매우 다양하고 食性이나 攝食方法에 있어서도 크게 다르다. 특히 十脚目의 胃는 다른 일부 目과 더불어 濾過攝食의 構造的인 特徵 때문에 간수장이나 中腸前盲囊, 中腸後盲囊에 대한 연구는 많이 되어 있으나 中腸 자체에 대하여는 검토된 바가 극히 적다. 본 연구에서는 全羅北道 井邑郡 山內面 菱橋里 溪谷에서 1985年 5月부터 7月 사이에 채집한 민물가재 (Cambaroides similis Koelbel; 甲殼類, 十脚目)의 中腸上皮를 走査電子顯微鏡으로 관찰한 결과, 다음과 같다. 1) 中腸의 앞부분은 中腸上皮가...