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일반쌀겨와 발효쌀겨의 영양성분에 관한 연구
최현임, 이복규, 김수정, Choi. Hyun-Im, Lee. Bok-Kyu, Kim. Soo-Jung 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2010, Vol.23 No.1 1-7 (7 pages)
쌀의 도정과정에서 생성되는 부산물인 일반쌀겨와 이 쌀겨를 발효시켜 얻은 발효쌀겨의 영양성분에 대하여 연구하였다. 일반쌀겨의 수분 함량은 10.50%이었으며, 발효쌀겨의 수분 함량은 29.27%이었다. 단백질 함량은 일반쌀겨 15.01%, 발효쌀겨 25.99%로 나타내었다. 지방 함량은 일반쌀겨 17.43%, 발효쌀겨 3.62%를 나타내었다. 조회분은 일반쌀겨 및 발효쌀겨의 함량이 각각 8.80%, 15.45%를 나타내어, 쌀겨 발효 시 수분, 단백질, 회분은 증가하고, 지방과 탄수화물은 감소하였다. 일반쌀겨 및 발효쌀겨의 지방산 조성은 유사하게... -
한국산 및 일본산 참굴 종패의 양식과정 중 일반성분의 변화
정보영, 문수경, 정우건, 이종수, JEONG. Bo-Young, MOON. Soo-Kyung, JEONG. Woo-Geon, LEE. Jong-Soo 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.5 563-567 (5 pages)
한국산 및 일본산 참굴 종패의 성장과정 중 영양 기능성분을 비교하기 위하여. 이들 양자를 동일 양식장에서 수하기부터 수확기까지 월별로 그들의 일반성분 조성과 a-Toc 함량을 정량하였으며, 그리고 육중량 증가량을 조사하였다. 단백질 함량 (건량기준)은 산란기로 알려진 8월과 9월에 약 $70~72\%$ (한국산), $75~76\%$ (일본산)로서 양식과정 중 최고치를 기록하였으나, 탄수화물 함량 (건량기준)은 단백질의 함량과 반대로 이 시기에 최저치를 나타냈으며, 수확기 (11월 이후)에 풍부하였다. 따라서 양자간에는 역의 상관관계를... -
크릴(Euphausia superba)의 영양성분 및 아미노산 조성에 관한 연구
김한수, 김민아, 강동수, 장성호, 류재용, 이춘식, 이원기, Kim. Han-Soo, Kim. Min-A, Kang. Dong-Soo, Jang. Seong-Ho, Ryu. Jae-Young, Lee. Chun-Sik, Lee. Won-Ki 한국환경과학회 Journal of environmental science international 6 Pages
한국환경과학회 Journal of environmental science international 2014, Vol.23 No.2 165-170 (6 pages)
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차신고버섯(Agrocybe chaxingu)의 일반성분, 비타민 및 미네랄 함량분석
이광재, 윤인주, 김희연, 박유화, 함헌주, 박영학, 주진호, 임상현, 김경희, Lee. Kwang-Jae, Yun. In-Jue, Kim. Hee-Yeon, Park. Yu-Hwa, Ham. Hun-Ju, Park. Young-Hak, Joo. Jin-H 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.4 549-553 (5 pages)
차신고버섯의 식품으로서의 가치를 확인하기 위한 기초연구로 영양성분의 함량을 조사하였다. 일반성분 분석 결과, 차신고버섯은 수분 88.9%, 회분 0.9%, 조섬유 1.4%, 탄수화물 7.2%, 조단백 2.5%, 조지방은 0.4%를 함유하고 있는 것으로 조사되었다. 비타민성분은 차신고버섯 생체 100 g 중 비타민 $B_1$이 1.29 mg, 비타민 $B_2$ 및 $B_3$가 각각 0.15 mg, 0.32 mg 함유하고 있었으며, 항산화 활성이 뛰어난 비타민 C는 18.4 mg으로 가장 많이 함유하고 있었다. 미네랄성분은 건체 100 g 중 칼륨이 3,318 mg로 가장 많았으며, 그 다음... -
보이즌베리의 영양성분 및 항산화 활성
정창호, 장치원, 이구열, 김일훈, 심기환, Jeong. Chang-Ho, Jang. Chi-Woen, Lee. Koo-Yul, Kim. Il-Hun, Shim. Ki-Hwan 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2012, Vol.41 No.4 450-455 (6 pages)
보이즌베리를 기능성식품 소재 및 가공품으로 개발하기 위한 기초자료를 제공하기 위하여 화학성분 및 항산화활성을 조사하였다. 보이즌베리 착즙액의 pH는 3.62, 가용성고형분은 $13.43^{circ}Brix$ 및 총산도는 1.15%였으며, L, a, b값은 각각 20.14, 13.19 및 3.20이었다. 일반성분은 수분 79.52%, 조단백 1.08%, 조지방 0.73%, 조섬유 2.51%, 조회분 0.62% 및 가용성 무질소물 15.54%였다. 주요 무기성분은 K, P 및 Ca으로 그 함량이 각각 219.30 mg/100 g, 46.25 mg/100 g 및 39.60 mg/100 g이었다. 가장 많이 함유되어 있는... -
열풍 건조한 돼지감자 분말의 영양성분 및 이화학적 특성 분석
김하늘, 유석영, 윤원병, 장선민, 장용진, 이옥환, Kim. Ha-Neul, Yu. Seok-Yeong, Yoon. Won-Byong, Jang. Sun-Min, Jang. Yong-Jin, Lee. Ok-Hwan 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.1 73-78 (6 pages)
본 연구는 돼지감자를 이용한 가공식품 개발 시 돼지감자에 대한 기초자료를 제공하고자 돼지감자의 영양성분 및 이화학적 특성을 분석하였다. 돼지감자의 수분함량은 $5.06{pm}0.08%$, 조회분 $5.04{pm}0.03%$, 조단백질은 $8.30{pm}0.26%$, 조지방 $0.70{pm}0.16%$, 탄수화물은 80.90%이었다. 돼지감자의 총당 함량은 $50.48{pm}1.11$ mg/g 이었다. 색도를 측정한 결과 L값은 $94.16{pm}0.03$, a값은 $0.32{pm}0.01$, b값은 $0.30{pm}0.01$로 측정되었다. 돼지감자의 수분결합능은 $4.04{pm}0.16$ g/g, 수분활성도는... -
어획지별 바다방석고둥의 식품성분 특성
하진환, 김풍호, 심효도, 김진수, 김인수, HA. Jin-Hwan, KIM. Poong-Ho, SIM. Hyo-Do, KIM. Jin-Soo, KIM. In-Soo 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2001, Vol.34 No.4 384-388 (5 pages)
바다방석고둥을 효율적으로 이용하기 위한 기초 연구로 바다방석고둥의 어획지별 (제주시, 서귀포시, 한림읍 및 성산읍 연안)위생적, 영양적, 맛 및 관능적 특성과 같은 식품성분 특성에 대하여 살펴보았다. 바다방석고둥은 수은, 납 및 카드뮴과 같은 중금속이 검출되지 않았거나 흔적량에 불과하여 식품소재로 사용하여도 중금속적인 면에서는 안전하다고 판단되었다. 바다방석고둥의 엑스분 질소함량은 $343.0~385.4mg/100g$이었다. 구성아미노산함량은 $12.5~13.2g/100g$이었고, 함량이 많은 것으로는 glutamic acid, proline 및... -
강화갯벌장어의 주요 영양성분 분석에 관한 연구
강창호, 구자룡, 조규섭, 허태련, 소재성, Kang. Chang-Ho, Koo. Ja-Ryong, Cho. Guey Seob, Heo. Tae-Ryeon, So. Jae-Seong 한국생물공학회 KSBB Journal 5 Pages
한국생물공학회 KSBB Journal 2014, Vol.29 No.2 87-91 (5 pages)
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Morphogenetic Alterations of Alternaria alternata Exposed to Dicarboximide Fungicide, Iprodione
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 6 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2017, 33권 1호 11 95-100 (6 pages)
by forming multicellular conidia with double layered (thickened) cell walls and accumulation of proliferated lipid bodies in the conidial cytoplasm, which may inhibit the penetration of the fungicide into conidial cells, reducing fungicide-associated toxicity, and may be utilized as energy and nutritional sources, respectively, for the further fungal growth to form mature colonies as in Ipr-G that formed multicellular conidia with cell walls and intact cytoplasm with lipid bodies as in Con-G.
