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591.

녹차 첨가 서리태 청국장의 항산화 증진 효과

조은주, 박현영, 김현영, Cho. Eun-Ju, Park. Hyun-Young, Kim. Hyun-Young 충남대학교 농업과학연구소 농업과학연구 5 Pages

충남대학교 농업과학연구소 농업과학연구 2012, Vol.39 No.1 75-79 (5 pages)

조은주, 박현영, 김현영, Cho. Eun-Ju, Park. Hyun-Young, Kim. Hyun-Young 저

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592.

야생산사(Crataegus pinnatifida Bunge)과육 용매별 추출물의 항산화 효과

김민아, 성종환, 이영근, 김동섭, 정헌식, 김한수, Kim. Min-A, Seong. Jong-Hwan, Lee. Young-Guen, Kim. Dong-Seob, Chung. Hun-Sik, Kim. Han-Soo 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.3 392-399 (8 pages)

김민아, 성종환, 이영근, 김동섭, 정헌식, 김한수, Kim. Min-A, Seong. Jong-Hwan, Lee. Young-Guen, Kim. Dong-Seob, Chung. Hun-Sik, Kim. Han-Soo 저

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산사에 함유되어 있는 생리활성 물질의 특성을 알아보고 70% methanol, 70% ethanol, chloroform:methanol(CM, 2:1, v/v), n-butanol 및 ethyl acetate(EA)의 5가지 용매를 사용하여 추출한 추출물의 용매별 항산화 활성 측정을 통하여 산사의 항산화 활성 및 천연 기능성 식품 재료로서의 가치를 검토하고자 본 실험을 수행하였다. 산사 과육의 total phenol 함량은 70% methanol, 70% ethanol, CM, EA, n-butanol 추출물 순으로 높게 나타났으며, 특히 70% methanol 및 70% ethanol 추출물은 각각 71.46 mg/g, 70.41 mg/g의 높은 함량을...
593.

더덕분말을 첨가한 고추장의 품질 특성 및 항산화 활성

김옥선, 성정민, 류혜숙, Kim. Ok-Sun, Sung. Jung-Min, Ryu. Hye-Sook 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2012, Vol.22 No.5 667-676 (10 pages)

김옥선, 성정민, 류혜숙, Kim. Ok-Sun, Sung. Jung-Min, Ryu. Hye-Sook 저

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본 연구는 고추장의 맛과 향미를 향상시키고, 기능성을 추가한 건강 지향적 고추장을 제조하고자 더덕가루를 첨가하고 품질 특성과 항산화 활성을 살펴보았다. 더덕가루를 고추장에 1%, 3%, 5%로 첨가하고 $30^{circ}C$에서 보관하면서 2주 간격으로 재료의 일반성분, 수분함량, 산도, 염도, 환원당, 아미노태 질소, DPPH 유리래디칼 소거능을 측정하였다. 더덕가루의 수분함량은 3.61%였으며, 조단백질, 조지방 및 회분은 각각 8.44%, 4.62% 및 8.85%였다. 초기 산도는 3.23~3.97%이며, 숙성 기간 동안 증가하여 대조군을 제외하고 저장...
594.

오매 에탄올 추출물의 항산화 활성 및 항암 활성 연구

전연희, 권지은, 김미라, Jeon. Yeon-Hee, Kwon. Ji-Eun, Kim. Mee-Ra 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2010, Vol.20 No.5 751-758 (8 pages)

전연희, 권지은, 김미라, Jeon. Yeon-Hee, Kwon. Ji-Eun, Kim. Mee-Ra 저

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595.

모시잎의 항산화 효과 및 암세포주에 대한 세포 독성

김인숙, 박권삼, 유현희, 신미경, Kim. In-Sook, Park. Kwon-Sam, Yu. Hyeon-Hee, Shin. Mee-Kyung 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 11 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2009, Vol.19 No.3 384-394 (11 pages)

김인숙, 박권삼, 유현희, 신미경, Kim. In-Sook, Park. Kwon-Sam, Yu. Hyeon-Hee, Shin. Mee-Kyung 저

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본 연구는 모시잎의 핵산 분획물, 에틸아세테이트 분획물, 메탄올 분획물, 물 추출물에 대해 항산화성 효과와 BNLcl2 cell(인체 정상 간세포)의 세포독성 실험, A549 cell(폐암세포 주)와 Hep G2 cell(간암세포주)에 대한 항암성을 탐색한 결과는 다음과 같다. 모시잎의 각 용매별 분획물 시료를 DPPHradical 소거능으로 항산화 효과를 검토한 결과, $SC_{50}$이 메탄올 분획물, 물 추출물, BHT가 각각 47.5 ${mu}g$/mL, 74.6 ${mu}g$/mL, 102.2 ${mu}g$/mL로 나타나, 이들 모시잎 분획물은 합성항산화제인 BHT보다 항산화 활성이 높음을...
596.

감식초와 매실액을 첨가한 마늘 피클의 품질 특성 및 항산화성

송미란, 김미정, 권오윤, 김혜란, 김미리, Song. Mi-Ran, Kim. Mee-Jeong, Kwon. Oh-Yoon, Kim. Hye-Ran, Kim. Mee-Ree 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 6 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2009, Vol.19 No.6 981-986 (6 pages)

송미란, 김미정, 권오윤, 김혜란, 김미리, Song. Mi-Ran, Kim. Mee-Jeong, Kwon. Oh-Yoon, Kim. Hye-Ran, Kim. Mee-Ree 저

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597.

콩의 폴리페놀, 피테이트 함량과 항산화능과의 관계

김미정, 송영주, 김혜란, 이석룡, 석대은, 김세나, 김미리, Kim. Mee-Jeong, Song. Young-Ju, Kim. Hye-Ran, Lee. Seok-Ryong, Sok. Dai-Eun, Kim. Se-Na, Kim. Mee-Ree 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 6 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2009, Vol.19 No.6 975-980 (6 pages)

김미정, 송영주, 김혜란, 이석룡, 석대은, 김세나, 김미리, Kim. Mee-Jeong, Song. Young-Ju, Kim. Hye-Ran, Lee. Seok-Ryong, Sok. Dai-Eun, Kim. Se-Na, Kim. Mee-Ree 저

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598.

감잎차와 녹차의 항산화 및 항균 활성 비교

임정호, 김범근, 박찬은, 박기재, 김종찬, 정진웅, 정승원, Lim. Jeong-Ho, Kim. Bum-Keun, Park. Chan-Eun, Park. Kee-Jai, Kim. Jong-Chan, Jeong. Jin-Woong, Jeong. Seun 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.5 797-804 (8 pages)

임정호, 김범근, 박찬은, 박기재, 김종찬, 정진웅, 정승원, Lim. Jeong-Ho, Kim. Bum-Keun, Park. Chan-Eun, Park. Kee-Jai, Kim. Jong-Chan, Jeong. Jin-Woong, Jeong. Seun 저

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시중에서 쉽게 구할 수 있고 즐겨 마시는 차로 이용되고 있는 감잎을 시료로 택하여 실제 음용 조건으로 추출하여 일반 성분, 클로로필 및 총 페놀 함량을 분석하였고, 전자공여능에 의한 항산화 활성, ACE 저해도, SOD 유사 활성, 아질산염 소거능 및 항균 활성을 조사하였다. 그 결과 녹차와 비교하였을 때 비슷한 수준의 높은 항산화 활성을 나타내었으며, ACE 저해도 역시 50% 이상의 높은 값을 나타내었다. SOD유사 활성 및 아질산염 소거능의 경우 오히려 녹차보다 더 우수한 것을 확인하였다. 항균 활성의 경우 4가지 균주 모두에...
599.

오미자(Schizandra chinensis Baillon) 에탄올 추출물의 항산화 활성 및 항돌연변이 활성 분석

전연희, 길진희, 임소민, 김미현, 김미라, Jeon. Yeon-Bee, Kil. Jin-Bee, Lim. So-Min, Kim. Mee-Hyun, Kim. Mee-Ra 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 7 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.5 746-752 (7 pages)

전연희, 길진희, 임소민, 김미현, 김미라, Jeon. Yeon-Bee, Kil. Jin-Bee, Lim. So-Min, Kim. Mee-Hyun, Kim. Mee-Ra 저

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본 연구에서는 오미자 에탄올 추출물의 항산화 활성과 총폴리페놀 함량 및 총 플라보노이드 함량을 측정하고, Salmonella typhimurium TA100을 이용하여 항돌연변이 활성을 분석하였다. 오미자 에탄올 추출물의 DPPH 라디칼 소거능은 $500{mu}g$/assay의 농도에서 57%이었고, $IC_{50}$값이 $435;{mu}g$/assay으로 나타나 비교적 높은 항산화 활성을 가지고 있음을 보여주었다. 오미자 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 함량과 총 플라보노이드 함량은 각각 9.53 mg/g과 3.97 mg/g으로 분석되었다. 또한 오미자 에탄올 추출물은 sodium...
600.

녹차 물 추출액으로 재배한 콩나물의 항산화성 및 효소 활성도

김금숙, 정수영, 정종갑, 신미경, Kim. Kum-Suk, Jung. Su-Young, Chung. Jong-Gab, Shin. Mee-Kyung 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 6 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2006, Vol.16 No.4 447-452 (6 pages)

김금숙, 정수영, 정종갑, 신미경, Kim. Kum-Suk, Jung. Su-Young, Chung. Jong-Gab, Shin. Mee-Kyung 저

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