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키위열매 Protease 의 추출 정제 및 그 특성에 대하여
김복자, Kim. Bok-Ja 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1989, Vol.21 No.4 569-574 (6 pages)
Kiwifruit에서 pretense를 추출 정제하여 그의 특성을 검토하였다. 조효소는 유안분획, sephadex G-100 filtration 및 DEAE-sephadex A-50 column chromatography를 거쳐 정제되었으며 정제효소의 비활성은 30.10으로 10.95배 증가하였고 활성수율은 7.48%에 달하였다. 정제효소는 casein및 hemoglobin을 잘 분해하였고 작용 최적 pH는 7.0이었으며 pH$7.0{sim}8.0$에서 안정하였고 작용 최적온도는 $45^{circ}C$이고 $50^{circ}C$이하에서 안정하였다. 0.5 mM $HgCl_2$와 $MnSO_4$에 의해 강한 저해를 받았으며 2 mM cysteine과 0.5 mM... -
초피(Zanthoxylum piperitum DC)의 과피와 잎의 방향성분
김정한, 이경석, 오원택, 김경례, Kim. Jung-Han, Lee. Kyung-Seok, Oh. Won-Taek, Kim. Kyoung-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1989, Vol.21 No.4 562-568 (7 pages)
초피 (Zanthoxylum piperitum DC)의 과피와 잎성분의 변성을 고려한 방법인 gas co-distillation으로 추출하고, GC/MS와 함께 workstation BASIC program들을 사용하여 극성이 다른 두 column(FFAP, HP-1)에 대한 authentic standard들의 retention index(RI) 값들을 구하여 HP-1 및 FFAP, RI reference library를 만든 후 초피의 정유성분들의 두 column library 탐색을 병행하여 분석함으로써, 과피에서 myrcene외 14 hydrocarbon들, linalool외 8 alcohol들, citronellal외 3 aldethyde들, carvone외 2 ketone들, methyl salicylate외... -
FPLC에 의한 Staphylococcal Enterotoxin A와 C의 동시분리
이정희, 김종배, 신현길, Lee. Jung-Hee, Kim. Jong-Bae, Shin. Heuyn-Kil 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1988, Vol.20 No.6 856-861 (6 pages)
C는 CM-column chromatography를 이용하여 pH-gradient법으로 용출했을 때 2개의 분획이 나타났으나 서로 완전히 분리되지 않아 다량의 서로 다른 toxin이 함유되어 있었고 Sephadex G-75, Sephacryl S-300, 그리고 ultro gel을 사용한 gel filtration에서는 하나의 분획을 나타내 상호분리가 불가능 하였으며 정제도와 분리도에서 가장 뛰어난 gel column을 이용한 FPLC도 toxin A와 C를 상호분리할 수 없었다. 그러나 CM-column을 이용한 FPLC에서는 enterotoxin A는 pH 6.8에서 그리고 enterotoxin C는 pH 8.6에서 각각 분리되었으며,... -
밤생율(生栗)에 함유된 Peroxidase의 정제 및 특성에 관한 연구
오석홍, 김용휘, 이서나, Oh. Suk-Heung, Kim. Yong-Hwi, Lee. Seo-Na 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.6 506-514 (9 pages)
DEAE-cellulose column chromatography, sephadex G-100 column chromatography, HPLC방법으로 정제하였으며 정제도는 조효소에 비하여 65.3배였고, HPLC로 측정한 밤 peroxidase 분자량은 35,000으로 추정되었다. sephadexG-100 column chromatography 후 얻은 밤 peroxidase의 작용최적 pH는 5.0이었고, 작용최적 온도는 $50^{circ}C$이었으며 $80^{circ}C$에서 1.73분 열처리할 때 90%의 효소가 불활성화되었다. 본 효소는 OPDA 및 PPDA와 같은 방향족 amine류에 높은 활성을 나타내었다. OPDA와 $H_2O_2$에 대한 Km치는 각각 2.6mM과... -
강남콩(phaseolus vulgaris L.)의 지방질 성분
권용주, 엄태붕, 송근섭, 김충기, 이태규, 양희천, Kwon. Yong-Ju, Uhm. Tai-Boong, Song. Geun-Seoup, Kim. Choong-Ki, Lee. Tae-Kyoo, Yang. Hee-Cheon 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.6 528-532 (5 pages)
column chromatography에 의하여 중성지방질, 당지방질 및 인지방질로 분획한 다음 이들의 지방질 조성과 지방산 조성을 TLC, GLC에 의하여 분리 정량하였다. 강남콩의 총지방질 함량은 1.9%이었으며 이중 중성지방질은 48.2%. 당지방질은 7.5%, 인지방질은 44.3%이었다. triglyceride는 중성지방질중 64.6% 함유된 주성분이었으며 가장 함량이 높은 인지방질과 당지방질로서 phosphatidyl choline은 인지방질중 32.9%, esterified steryl glycoside는 당지방질중 38.8% 함유되어 있었다. 강남콩의 주요 지방산은 linolenic, linoleic,... -
녹두 Lipoxygenase의 정제 및 특성
김성렬, 이희수, Kim. Seung-Yeol, Lee. Hee-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.4 295-299 (5 pages)
유안염석과 column chromatography 및 gel여과등으로 비활성이 23.4U/mg이 되는 정제된 mungbean lipoxygenase를 12%의 수율로 얻었다. 정제효소의 작용최적 pH는 8.4이었으며 linoleic acid를 기질로 사용하였을 때 Km값은 0.25mM이었다. 정제효소는 pH $5.0{sim}7.0$범위와 $50^{circ}C$이하의 온도에서 비교적 안정하였다. 효소의 활성은 항산화제인 NDGA에 의해 현저히 저해되었고 chelating agents에 의해 저해되었다. -
Rhizopus oryzae가 생성하는 생전분 분해효소의 정제 및 특성
김찬조, 오만진, 이종수, Kim. Chan-Jo, Oh. Man-Jin, Lee. Jong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1986, Vol.18 No.4 288-293 (6 pages)
유안염석과 column chromatography 및 gel여과 등으로 비활성이 45.2U/mg가 되는 정제된 Rhizopus oryzae의 생전분 분해효소를 16.2%의 수율로 얻었다. 정제효소는 전기영동상에서 그 순도가 인정되었고 분자량은 67000, Km값은 4.082mg/ml이었다. 정제효소는 $50^{circ}C$, pH $4.0{sim}5.0$에서 잘 작용하였으며 옥수수amylose가 가장 적합한 전분이었고 옥수수 생전분에 작용한 분해산물은 거의 glucose였다. -
한국산(韓國産) 보리가루의 지방질(脂肪質) 조성(組成)
전혜경, 이서래, Chun. Hye-Kyung, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1984, Vol.16 No.1 51-58 (8 pages)
유리(遊離) 및 결합지방질(結合脂肪質)로 분별(分別) 추출(抽出)하고, thin layer chromatorgraphy, column chromatography 및 gas-liquid chromatography에 의하여 각종 성분(成分)을 분리, 동정, 정량하였다. 보리가루의 유리(遊離) 및 결합지방질(結合脂肪質) 함량은 풍건물(風乾物) 기준으로 하여 각각 2.27%, 1.0%였고, 정제(精製) 후에는 각각 2.12%, 0.76%였다. 유리(遊離) 및 결합지방질(結合脂肪質)의 성분(成分)으로 모노글리세리드, 디글리세리드, 트리글리세리드, 유리스테롤, 스테롤 에스테르, 유리지방산 및 극성지방질을... -
Aspergillus sp. AN-11이 분비하는 도토리 Tannin 분해효소(分解酵素)의 정제(精製)와 물리화학적(物理化學的) 성질(性質)
채수규, 유태종, 김병묵, Chae. Soo-Kyu, Yu. Tai-Jong, Kim. Byung-Mook 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1983, Vol.15 No.4 333-341 (9 pages)
도토리 부패물로부터 분리한 Aspergillus sp, AN-11 균주가 분비하는 tannase를 일련의 ammonium S-ulfate에 의한 침전, DEAE-Cellulose Column Chromatography 및 Sephadex G-200 gel filtration 방법에 의하여 정제하여 물리화학적 성질을 규명하였다. 정제된 tannase 는 비활성(比活性)이 조(粗)tannase에 비하여 37 배정도 증가되었으며, 효소활성이 회수(回收)는 약 49%이었다. 정제된 tannase 는 polyacrylamide gel 전기영동에 의한 균일성을 나타내었고, SDS-polyacrylamide gel 전기영동에서는 단일 밴드를 형성하는 두개의... -
쌀막걸리의 미생물학적(微生物學的) 연구(硏究) -제4보(第四報) : 담금중 핵산분해효소계(核酸分解酵素系)의 성질(性質) 및 핵산관련물질(核酸關聯物質)의 변화(變化)-
김영걸, 성낙계, 정덕화, 강인수, Kim. Young-Geol, Sung. Nack-Kie, Chung. Duck-Hwa, Kang. In-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1983, Vol.15 No.3 245-251 (7 pages)
쌀막걸리 담금중의 핵산분해효소들의 소장과 이효소들을 DEAE-cellulose column chromatography에 의해 분리정제하고 일반적인 성질을 검토함은 물론 핵산관련물질의 변화를 조사한 결과는 다음과 같았다. 1. 담금일수가 경과함에 따라 RNase는 담금 3 일까지 다소 증가하였다가 그후 점차 감소하였으며 PDase 및 PMase는 초기부터 활성이 감소하였다. 2. RNase의 최적pH는 5.0부근이었고, PDase, PMase는 6.0부근이었으며 pH안정성은 대체로 $pH6.0{sim}7.0$부근이었다. 3. RNase 및 PDase의 최적온도는 $55{sim}60^{circ}C$이고,...