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기능성 음료 중 효모 제어를 위한 천연항균제 혼합조성 물 평가
연지혜, 조서희, 이희석, 하상도, 박철수, 우문제, 이상훈, 김진수, 이찬, Yeon. Ji-Hye, Jo. Seo-Hee, Lee. Hee-Seok, Ha. Sang-Do, Park. Chul-Soo, Woo. Moon-Jea, Lee. Sang-Hun 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2009, Vol.24 No.3 189-193 (5 pages)
본 연구는 $varepsilon$-polylysine, 키토을리고당, 복합황금추출(BMB-FS)을 조합한 10가지 혼합조성물의 효모에 대한 항균력을 평가하여 식품산업에 적용하고자 하였다. 천연항균제 10종의 formula에 따라 각 효모의 성장 속도가 차이가 났으나, 14일까지는 균수가 증가하였고 $14{sim}28$ 일 사이에 항균효과가 나타나 28일 이후에는 S. cerevisiae, Z. bailii, P. anolmala는 검출한계 (ND < 10 CFU/mL)이하까지 감소하여 천연항균제에 민감한 반응을 보였다. P. membranaefaciens는 가장 저항성이 강한 균으로 14일까지... -
프로폴리스 추출물의 항균 활성에 대한 연구
손영록, Son. Young-Rok 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2003, Vol.18 No.4 189-194 (6 pages)
기존에 식품의 저장성 향상을 우해 사용되어졌던 방법들의 문제점들을 최소화하고 보다 효과적인 식품저장을 위해 전통적으로 식용되어 왔으며 그 안전성이 확보된 프로폴리스를 대상으로 대표적인 식품 부패 미생물에 대한 생육억제활성을 식용되어 왔으며 그 안전성이 확보된 프로폴리스를 대상으로 대표적인 식품 부패 미생물에 대한 생육억제활성을 탐색하고 건강 지향적인 식품보존제로서 이를 식품에 적용하여 보다 좋은 품질의 가공식품개발에 활용코자 본 연구를 진행하였다. 프로폴리스 에탄올 추출물의 일반성분 분석 결과를... -
천연물을 이용한 살균 및 살바이러스 효과에 관한 연구
라정찬, 이종은, 송대섭, 권남훈, 박봉균, 박용호, Ra. Jeong-Chan, Lee. Jong-Eun, Song. Dae-Sub, Kwon. Nam-Hoon, Park. Bong-Kyun, Park. Yong-Ho 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2003, Vol.18 No.4 183-188 (6 pages)
식중독 원인균인 S. aureus, E. coli O157:H7, S. typhimurium, S. enteritidis, L. monocytogenes, 장티프스 원인균 S. typhi, 패혈증 원인균 V. parahaemolyticus, 세균성 이질 원인균 S. sonnei를 $20^{circ}C$에서 30분간 $그리존^{TM}$과 접촉시킨 결과 최소 3배 희석액부터 최대 24배 희석액에서 최대 24배 희석액에서 균에 대한 살멸 효과를 나타내었다. $그리존^{TM}$ 3배 희석액을 이용하여 30초, 1분, 5분간 균과 접촉시킨 결과 S. aureus만 제외하고 모두 30초에 100% 살멸하는 효과를 나타내었다. $그리존^{TM}$을 이용하여... -
무좀균과 비듬균에 대한 대나무 기름의 항균효과
이숙경, Lee. Sook-Kyung 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2003, Vol.18 No.3 113-117 (5 pages)
1. 무좀균에 대한 각 시료들이 항균력으로 terbinafine > 100%-bamboo oil> 50%-bamboo oil순으로 나타내었다. 무좀균에 대한 Bamboo oil에 대한 영향으로는 T.M > E.F > T.R의 순서대로 항균력을 나타내었으며, 특히 T.M에 대하여 가장 우수하게 나타내었다. 2. 비듬균에 대한 각 시료들이 항균력으로는 terbinafine > 100%-bamboo oil > 50%-bamboo oil순으로 나타내었다. 비듬균에 대한 Bamboo oil에 대한 영향으로는 P.O-75 > P.O-77의 순서대로 항균력을 나타내었으며, 특히 P.O-75에 대하여 가장 우수 하게... -
Natural Hesperidin이 치아 우식증과 치조골 흡수에 미치는 영향
김가영, 송우식, 최용현, 백경식 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1999, Vol.14 No.1 22-26 (5 pages)
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펙틴분해물의 항균특성과 식품보존효과
박미연, 최승태, 장동석 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 7 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1998, Vol.13 No.2 99-105 (7 pages)
Citrus 펙틴을 효소로 가수분해시켜 얻은 펙틴 분해물이 35%가 되면서부터 항균력이 서서히 나타나기 시작하여 75% 이상에서는 급격히 증가하였으며 완전분해(100)%)된 펙틴 분해물을 배지에 2.0% 첨가하면 $35^{circ}C$에서 24시간까지 Escherichia coli ATCC 11229의 생육을 완전히 억제하였다. 펙틴분해물의 항균력은 pH 4.9~5.5 범위에서 가장 좋았으며 균종별로는 젖산균을 제외한 대부분의 세균에 대하여 강한 항균력을 나타내었고 젖산균과 곰팡이류에 대해서는 항균효과가 약하였으며 효모에 대하여는 전혀 영향을 미치지 않았다.... -
농축수산문 식품원료 및 그 가공식품에 대한 Listeria 균주의 오염실태조사와 Listeriosis 발생억제방법
조성환, 김기옥, 정진환, 류충호 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1994, Vol.9 No.4 191-198 (8 pages)
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맥문동 열수추출물의 항산화력과 항균력에 관한 연구
이숙경, 박종호, 김연태, Lee. Sook-Kyung, Park. Jong-Ho, Kim. Youn-Tae 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2009, Vol.22 No.2 279-285 (7 pages)
맥문동을 열수 추출하여 전자공여능, 항산화력 및 항균력을 시험한 결과는 다음과 같다. 1. 전자공여능은 대조구인 BHA가 85 Vit C가 92, 녹차추출물(GT) 1 Brix%는 88, 반건조 맥문동 추출물(MDL) 10 Brix%는 65, 건조 맥문동 추출물(DL) 3 Brix%는 79를 나타내었다. 2. 지질과산화물 생성 억제 효과는 녹차추출물(GT) > 건조맥문동 추출물(DL) > 반건조 맥문동 추출물(MDL) 순으로 녹차추출물(GT)이 가장 높은 것으로 나타났다. 3. S. aureus에 대한 각 시료의 항균력은 BHA > 녹차추출물(GT) 순이며, 반건조 맥문동... -
식중독 유발세균의 증식에 미치는 황련 추출물의 효과
배지현, Bae. Ji-Hyun 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2005, Vol.18 No.1 81-87 (7 pages)
본 연구에서는 식중독 유발 세균에 대한 항균 활성이 우수한 천연 항균성 물질을 검색하기 위해 예로부터 민간과 한방에서 널리 이용되어온 황련을 각종 유기용매로 추출하여 식중독 유발 세균에 대한 항균 활성을 조사해 보았다. 황련을 petroleum ether, chloroform, ethyl acetate, methanol를 이용하여 실온에서 각각 용매별로 계통 분획하고, 열수추출물을 얻은 후, 9종의 식중독 유발세균(Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella enteritidis, Shigella flexneri, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Shigella... -
오미자(Schizandra chinensis) 추출물이 김치의 과숙억제에 미치는 영향
문영자, 박선, 성창근 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2003, Vol.16 No.1 7-14 (8 pages)
오미자 에탄올 추출물의 항균활성을 조사하고, 오미자 추출물에 함유된 유기산을 분석하여 오미자 추출물 및 유기산을 첨가하여 제조한 김치의 이화학적 변화와 미생물학적 특성을 살펴본 결과는 다음과 같았다. 1.시중에 유통되는 김치에서 분리한 CS6은 김치의 숙성과 부패에 관여하는 미생물인 Lactobacillus plantarum으로 동정되었으며, 이 균주에 대해 오미자 ethanol 추출물은 항균활성을 보였다. 최소 저해농도는 62.5mg/$mell$이었고, 액체배지의 경우 0.5$mu extrm{g}$/$mell$ 첨가시 미생물의 증식을 완전히 저해하였다. 2....