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711.

Aspergillus oryzae 또는 Bacillus natto 발효콩의 Isoflavone 함량과 생리활성

정우열, 김성기, 손종연, Chung. Woo-Youl, Kim. Sung-Kee, Son. Jong-Youn 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.2 141-147 (7 pages)

정우열, 김성기, 손종연, Chung. Woo-Youl, Kim. Sung-Kee, Son. Jong-Youn 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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92.5%로 측정되었다. 항균효과의 경우, B. natto 발효콩은 Staphylococcus aureus, Bacillus cereus와 Escherichia coli에서 가장 강한 항균효과가 나타났다. Asp. oryzae 발효콩은 Staphylococcus aureus와 Salmonella Enteritidis에서 항균효과를 보였다. 전체적으로 B. natto 발효콩의 항균성이 강하였다. SOD 유사활성은 Asp. oryzae 발효콩에서 가장 강했던 반면, 전자공여능에서는 B. natto 발효콩에서 가장 강한 radical 소거능이 측정되었다. 리놀레산 기질에 대한 Asp. oryzae 발효콩의 항산화 효과는 비발효콩이나 B. natto보다...
712.

건조방법을 달리한 보리 잎의 생리활성

박수진, 이재순, 허영회, 문은영, 강명화, Park. Soo-Jin, Lee. Jea-Soon, Hoe. Young-Hoi, Moon. Eun-Young, Kang. Myung-Hwa 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.12 1627-1631 (5 pages)

박수진, 이재순, 허영회, 문은영, 강명화, Park. Soo-Jin, Lee. Jea-Soon, Hoe. Young-Hoi, Moon. Eun-Young, Kang. Myung-Hwa 저

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후 건조한 보리 잎에서는 유의성을 보이지 않았다. SOD 유사활성은 생잎 $95.69{pm}0.33%$, 열처리 후 건조한 보리 잎 $94.96{pm}0.77%$, 음건 $92.04{pm}1.35%$, 진공 동결건조 $91.53{pm}0.40%$, 전자레인지 건조 $92.58{pm}0.27%$로 90% 이상의 높은 활성을 보였으며, 대조군인 항산화제 sesamol $88.42{pm}0.80%$, tocopherol $88.86{pm}0.61%$, BHT $86.62{pm}0.89%$에 비해 유의적으로 높은 활성을 나타냈다. 또한 생잎과 전자레인지 건조한 보리 잎을 제외하고 80% 이상의 peroxyl radical 소거능 및 90% 이상의 높은 xanthine...
713.

차나무(Camellia sinensis) 추출물이 아급성 알코올 투여 마우스의 항산화 및 알코올 분해 효소 활성에 미치는 영향

구성자, 최일숙, 공연희, 최상윤, 조연옥, Koo. Sung-Ja, Choi. Il-Sook, Kong. Yeon-Hee, Choi. Sang-Yoon, Jo. Youn-Ock 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.9 1134-1139 (6 pages)

구성자, 최일숙, 공연희, 최상윤, 조연옥, Koo. Sung-Ja, Choi. Il-Sook, Kong. Yeon-Hee, Choi. Sang-Yoon, Jo. Youn-Ock 저

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중 보이차가 간에서의 SOD 및 GR활성을 크게 증가시켰고 MDA함량을 감소시켰다. 또한 우롱차는 혈액에서의 SOD 및 GSH-PX활성을 크게 증가시켰고 MDA함량을 감소시켰으며 녹차와 홍차의 항산화 효과는 이들에 비하여 비교적 낮았다. 또한 알코올 분해에 관여하는 효소인 ADH, ALDH 활성은 녹차를 투여한 군에서 매우 높게 나타났으며 녹차 다음으로는 우롱차가 ADH 활성측정에서, 보이차가 ALDH 활성측정에서 높은 수치를 보였고 홍차 투여 군에서 가장 낮았다. 따라서 네 가지 차 중 우롱차와 보이차를 섭취하였을 때 높은 항산화 효과를...
714.

순비기나무(Vitex rotundifolia) 줄기 추출물의 폴리페놀 함량과 생리활성

주은영, 이양숙, 김남우, Joo. Eun-Young, Lee. Yang-Suk, Kim. Nam-Woo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.7 813-818 (6 pages)

주은영, 이양숙, 김남우, Joo. Eun-Young, Lee. Yang-Suk, Kim. Nam-Woo 저

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대하여 총 폴리페놀 함량과 전자공여능, SOD 유사활성능, 아질산염 소거능 및 xanthine oxidase와 tyrosinase 저해 활성을 측정하였다. 총 폴리페놀의 함량을 측정한 결과 122.01 mg/g${sim}$176.34 mg/g으로 EE에서 가장 많은 폴리페놀을 함유하였다. 전자공여능은 1.0 mg/mL의 농도에서 93.46${sim}$96.92%로 EE가 가장 높았으며 0.1 mg/mL에서도 90% 이상이었으며, SOD 유사활성능은 WE가 47.32%로 가장 높은 활성을 나타내었다. 아질산염 소거능은 pH 1.2의 조건에서 세가지 추출물이 84.61${sim}$88.36%였으며 pH 3.0에서는...
715.

반응표면분석을 이용한 생청국장 추출물의 기능성에 대한 모니터링

이보미, 도정룡, 김현구, Lee. Bo-Mi, Do. Jeong-Ryong, Kim. Hyun-Ku 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.10 1334-1340 (7 pages)

이보미, 도정룡, 김현구, Lee. Bo-Mi, Do. Jeong-Ryong, Kim. Hyun-Ku 저

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표면분석법을 이용하여 모니터링한 결과, 최적의 조건은 수율, 전자공여능, SOD유사활성이 일치하는 범위로서 마이크로웨이브 파워 $75{sim}140W$, 시료에 대한 용매비 $0{sim}11g/mL$, 추출시간 $3{sim}12min$으로 나타났다. 예측 결과에 의한 최적 조건을 확인하기 위하여 예측된 최적조건 범위 내에서 임의의 조건을 대입하여 이화학적 특성을 예측해본 결과 생청국장에 대한 임의의 조건으로 시료에 대한 파워 90 W, 용매비 10 g/mL, 추출시간 9 min을 설정한 후 생청국장에 대한 각각의 회귀식에 대입하여 얻은 예측된 최적값은 수율...
716.

복분자딸기의 성숙 단계별 생리활성 비교

차환수, 윤예리, 박필재, 최혜란, 김병삼, Cha. Hwan-Soo, Youn. Aye-Ree, Park. Pill-Jae, Choi. Heh-Ran, Kim. Byeong-Sam 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.6 683-688 (6 pages)

차환수, 윤예리, 박필재, 최혜란, 김병삼, Cha. Hwan-Soo, Youn. Aye-Ree, Park. Pill-Jae, Choi. Heh-Ran, Kim. Byeong-Sam 저

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높은 활성을 나타냈다. SOD 유사활성도 복분자딸기가 중간숙과 80.05%, 완숙과 95.03%로 과실이 미성숙했던 시기보다 높은 활성을 가지는 것을 알 수 있었다. 100 g당 함유되어 있는 복분자딸기의 비타민 A 함량은 미숙과가 2.37 mg으로 중간숙과와 완숙과에 비하여 높았지만, 비타민 E는 완숙과가 0.9 mg으로 미숙과 0.2 mg에 비하여 높은 함량을 가진 것으로 나타났다. 복분자딸기의 비타민C 함량은 미숙과 28.55 mg, 중간숙과 23.06 mg, 완숙과 30.79 mg으로 과실의 성숙정도와 관계없이 전체적으로 높은 함량을 가지고 있었다....
717.

벤조피렌을 투여한 생쥐의 간 조직에서의 홍삼분말의 항산화 효과

김현정, 이지원, 지영주, 유미희, 박정현, 이기동, 이인선, Kim. Hyun-Jeong, Lee. Ji-Won, Ji. Young-Ju, Yu. Me-Hei, Park. Jung-Hyun, Lee. Ki-Dong, Lee. In-Seon 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.5 521-526 (6 pages)

김현정, 이지원, 지영주, 유미희, 박정현, 이기동, 이인선, Kim. Hyun-Jeong, Lee. Ji-Won, Ji. Young-Ju, Yu. Me-Hei, Park. Jung-Hyun, Lee. Ki-Dong, Lee. In-Seon 저

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혈청내 ALT와 AST의 활성이 홍삼분말 전 처리군에서는 감소하였다. 간 조직중의 글루타치온 함량은 $B(alpha)P$ 단독군에서는 감소되었다가 홍삼분말 투여시 유의적인 증가를 보였고, 지질과산화물 함량은 $B(alpha)P$ 투여시 증가되었다가 홍삼분말의 투여시 유의적으로 감소되었다. 간 조직중의 SOD, catalase 그리고 GSH-Px의 활성도 $B(alpha)P$ 투여로 유의적으로 증가되었다가, 홍삼분말의 투여로 이들 활성이 유의적으로 감소하였다. 반면, GST 활성은 $B(alpha)P$ 단독군에서는 감소되었다가 홍삼분말 투여시 유의적인 증가를...
718.

솔잎 열수추출물이 카드뮴으로 유도한 흰쥐의 산화적 손상에 미치는 영향

장주연, 김명주, 이미경, 김덕진, Jang. Joo-Yeun, Kim. Myung-Joo, Lee. Mi-Kyung, Kim. Duk-Jin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.4 411-418 (8 pages)

장주연, 김명주, 이미경, 김덕진, Jang. Joo-Yeun, Kim. Myung-Joo, Lee. Mi-Kyung, Kim. Duk-Jin 저

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차이가 없었으나 크레아티닌 함량은 솔잎 열수추출물 급여시 낮았다. 카드뮴 투여시 간조직의 CYP함량은 유의적으로 감소되었으며 솔잎 열수추출물에 의한 영향은 없었다. 한편 XO와 ADH활성은 솔잎 열수추출물군이 정상군과 카드뮴 대조군에 비하여 유의적으로 높았다. 또한 카드뮴 투여에 인해 유의적으로 높아진 SOD, MAO, CAT 및 GSH-Px 활성도는 솔잎 열수추출물에 의해 정상수준으로 회복되었다. 간조직 중의 글루타티온 함량은 솔잎 열수추출물 급여에 의한 차이가 발견되지 않았으나 MDA함량은 솔잎 열수추출물 급여군에서 카드뮴...
719.

함초 추출물 발효액의 기능성

송태철, 이창호, 김영언, 김인호, 한대석, 양동흠, Song. Tae-Cheol, Lee. Chang-Ho, Kim. Young-Eon, Kim. In-Ho, Han. Dae-Seok, Yang. Dong-Heum 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.4 395-399 (5 pages)

송태철, 이창호, 김영언, 김인호, 한대석, 양동흠, Song. Tae-Cheol, Lee. Chang-Ho, Kim. Young-Eon, Kim. In-Ho, Han. Dae-Seok, Yang. Dong-Heum 저

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검토해 보고자 하였다. 유산균 접종 후 pH는 초기 4.50에서 발효 후 2.84로 변했으며, 산도는 초기 0.29에서 발효 후 0.55로 증가하였다. 한편 생균수를 측정한 결과 초기 $1.2{ imes}10^{11}CFU/mL$이었던 생균수는 발효 72시간 후 $1.4{ imes}10^{13}CFU/mL$를 보였다. 함초 추출물 발효액을 동결건조시킨 후 그에 따른 기능성을 검토하였으며 SOD-유사활성과 DPPH-라디칼 소거능 측정결과, 농도 의존적인 경향을 보였으며 혈전분해능 측정결과 발효 전의 함초 추출물에서는 나타나지 않았던 혈전분해능을 발효 후 동결건조분말 25%의...
720.

가죽나무(A. altissima) 부위별 에탄을 추출물의 생리활성

이양숙, Lee. Yang-Suk 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.4 389-394 (6 pages)

이양숙, Lee. Yang-Suk 저

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가죽나무(A. altissima)의 생리학적 활성을 조사하고자 뿌리와 줄기, 잎을 에탄올을 용매로 추출하여 농도에 따라 전자공여능, SOD유사활성, 아질산염 소거능을 측정하였으며, xanthine oxidase와 tyrosinase 저해 활성을 측정하였다. 전자공여능은 $1,000{mu}g/mL$의 농도에서 뿌리와 줄기 추출물이 64.04%와 63.27%이었으며, 잎 추출물은 17.47%를 나타내었다. SOD 유사활성능은 $7.66%{sim}50.00%$로 잎 추출물이 뿌리와 줄기에 비해 약 5배 이상 높았고, 아질산염 소거능에 있어서도 가죽나무 잎 추출물이 $1,000{mu}g/mL$의 농도에서...

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