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포장재가 저장포도의 품질변화에 미치는 영향
박형우, 김윤호, 최정희, 김동만, 박종대, Park. Hyung-Woo, Kim. Yoon-Ho, Choi. Jeong-Hee, Kim. Dong-Man, Park. Jong-Dae 한국포장학회 한국포장학회지= Korean Journal of Packaging Science & Technology 3 Pages
한국포장학회 한국포장학회지= Korean Journal of Packaging Science & Technology 2007, Vol.13 No.3 103-105 (3 pages)
본 연구는 수확 후 포도의 저장온도와 포장방법이 품질변화에 어떠한 영향을 미치는지를 알아보고자 실시하였다. $25^{circ}C$ 상온에 14일 간 저장하면서 품질변화를 조사한 결과 대조구 보다는 20LD, 20CE에 포장한 포도의 품질이 잘 유지되고 있는 것으로 나타났다. 이상의 결과에서 포도를 상온 유통시 기존방법과 같이 골판지 상자만을 사용하는 것보다 내포장재를 사용하는 것이 더 신선도 유지에 좋은 것으로 나타났다. -
식품표시 관련 교육경험에 따른 중학생들의 식품표시에 대한 인식과 활용실태
허북구, 박용서, 임명희, 오경택, 조장용, Heo. Buk-Gu, Park. Yong-Seo, Im. Myung-Hee, Oh. Kyung-Taek, Cho. Ja-Yong 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 9 Pages
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 2009, Vol.20 No.1 61-69 (9 pages)
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시중에 판매되는 한국산 엉겅퀴와 중국산 엉겅퀴의 성분 비교
김은미, Kim. Eun-Mi 한국조리학회 한국조리학회지 10 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2009, Vol.15 No.3 284-293 (10 pages)
인과 철 함량은 국내산 전초에서 많았다. 구리는 국내산 전초와 중국산 뿌리가 많았다. 비타민 A와 비타민 C는 검출되지 않았으며, 비타민 E와 $eta$-carotene은 국내산 전초에서 5.35 IU/100 g, 1,113.18 ${mu}g$/100 g을 검출되었다. 수율, 총 페놀과 총 플라보노이드 함량은 국내산 뿌리가 많았다. Sylimarin, cynarin, narirutin은 검출되지 않았으나 국내산 전초에서 apigenin이 확인 되었으며, 중국산 뿌리에서 acacetin이 검출되었다. 항산화성은 국내산, 중국산 엉겅퀴에서 낮았다. 따라서 국내산 전초가 영양성분이나 총 페놀,... -
쑥의 건조 방법에 따른 품질 변화
박성옥, 김충호, Park. Sung-Ok, Kim. Choong-Ho 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2006, Vol.12 No.3 108-118 (11 pages)
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${eta}-Galactosidase$에 의한 Ascorbic Acid의 효소적 배당화
장소영, 김영회, 김명곤, 김영수, 홍재식, Jang. So-Young, Kim. Young-Hoi, Kim. Myung-Kon, Kim. Young-Soo, Hong. Jai-Sik 한국응용생명화학회 한국농화학회지 5 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1998, Vol.41 No.7 500-504 (5 pages)
당 전이 수율은 약 30% 수준이었다. 당 전이 생성물은 $Dowex;1{ imes}8$(Cl-형) 수지에 의한 ion exchange chromatography와 Toyopearl 40S gel chromatography에 의해 분리한 다음 동결건조하였다. Asp. oryzae 유래의 ${eta}-galactosidase$ 존재 하에서 AsA와 lactose의 반응액에서 분리한 생성물은 UV, IR, CI-MS, $^1H-NMR,;^{13}C-NMR$ 등을 이용한 기기분석, 산 및 ${eta}-galactosidase$에 의한 가수분해 특성을 조사한 결과 AsA에 galactose 1분자가 결합된 $6-O-{eta}-_D-galactopyranosyl-_L-ascorbic;acid$로 판명되었다.