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741.

발효 대두 식품의 폴리페놀, 플라보노이드 함량과 다양한 측정 방법에 따른 항산화 활성 비교

박정우, 이영진, 윤선, Park. Jeong-Woo, Lee. Young-Jin, Yoon. Sun 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.3 353-358 (6 pages)

박정우, 이영진, 윤선, Park. Jeong-Woo, Lee. Young-Jin, Yoon. Sun 저

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742.

미역과 다시마를 이용한 해조묵제조 -3. 두유혼합묵과 분리대두단백질 혼합묵-

정용현, 국중렬, 장수현, 김종배, 김건배, 최선남, 강영주, JUNG. Yong-Hyun, COOK. Joong-Lyoul, CHANG. Soo-Hyun, KIM. Jong-Bae, KIM. Geon-Bae, CHOE. Sun-Nam, KANG. Ye 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1995, Vol.28 No.3 325-330 (6 pages)

정용현, 국중렬, 장수현, 김종배, 김건배, 최선남, 강영주, JUNG. Yong-Hyun, COOK. Joong-Lyoul, CHANG. Soo-Hyun, KIM. Jong-Bae, KIM. Geon-Bae, CHOE. Sun-Nam, KANG. Ye 저

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해조류 중 생산량이 많고 건강식품 소재로 가능성이 높은 미역과 다시마를 이용하여 두유와 분리대두 단백질이 첨가된 혼합묵의 제조조건을 규명하였다 두유혼합 미역묵의 제조는 두유의 비율을 증가시킴에 따라 겔강도는 감소되었고, 농축한 두유를 혼합할수록 겔강도는 증가하였다. 또한 조체용해액에 대한 두유의 비율을 7 : 1로 혼합하여 $65^{circ}C$에서 겔화하는 것이 적절하였다. 조체용해액에 분리대두단백질을 $5\%$(w/w)를 혼합하여 $65^{circ}C$에서 겔화할때 조체묵이나 두유혼합묵에 비해 높은 겔강도$(900g/cm^2)$을...
743.

크릴을 이용한 순두부 분말 제조에 관한 연구

한봉호, 김근숙, 조덕제, HAN. Bong-Ho, KIM. Keun-Suk, CHO. Duck-Jae 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1979, Vol.12 No.3 137-141 (5 pages)

한봉호, 김근숙, 조덕제, HAN. Bong-Ho, KIM. Keun-Suk, CHO. Duck-Jae 저

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두부가공조건 및 순두부용 분말의 제조에 관하여 실험하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 원료대두이 수침시간으로는 10시간이 적당하였다. 두유의 응고온도로는 $CaSO_4{cdot}2H_2O,;MgCl_2{cdot}6H_2O$ 및 $CaCl_2$의 경우 $80^{circ}C$가, GDL을 응고제로 사용할 때는 $90^{circ}C$가 적당하였다. 응고제의 농도로는 $CaSO_4{cdot}2H_2O,;MgCl_2{cdot}6H_2O$ 및 $CaCl_2$의 경우 원료대두에 대하여 $2%$가, GDL은 $3%$가 적당하였다. 수율과 제품의 단백질 함량면으로 보아 GDL의 사용이 $CaSO_4{cdot}2H_2O,;MgCl_2{cdot}6H_2O$ 및...
744.

치어기 넙치 사료의 어분 대체원으로써 대두농축단백을 이용하여 생산한 오징어간분의 평가

김영철, 배승수, 이준호, 이정열, 김강웅, 배승철, Kim. Young-Chul, Bae. Sung-Su, Lee. Jun-Ho, Lee. Jeong-Yeol, Kim. Kang-Woong, Bai. Sung-Chul C. 한국수산과학회 한국수산과학회지 6 Pages

한국수산과학회 한국수산과학회지 2010, Vol.43 No.4 314-319 (6 pages)

김영철, 배승수, 이준호, 이정열, 김강웅, 배승철, Kim. Young-Chul, Bae. Sung-Su, Lee. Jun-Ho, Lee. Jeong-Yeol, Kim. Kang-Woong, Bai. Sung-Chul C. 저

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745.

명태 수리미 부산물 유래 젤라틴 가수분해물을 이용한 시판 간장의 항산화성 및 ACE 저해활성의 개선

허민수, 박찬호, 김정균, 김형준, 윤민석, 박권현, 김진수, Heu. Min-Soo, Park. Chan-Ho, Kim. Jeong-Gyun, Kim. Hyung-Jun, Yoon. Min-Seok, Park. Kwon-Hyun, Kim. Jin-So 한국수산과학회 한국수산과학회지 9 Pages

한국수산과학회 한국수산과학회지 2010, Vol.43 No.3 179-187 (9 pages)

허민수, 박찬호, 김정균, 김형준, 윤민석, 박권현, 김진수, Heu. Min-Soo, Park. Chan-Ho, Kim. Jeong-Gyun, Kim. Hyung-Jun, Yoon. Min-Seok, Park. Kwon-Hyun, Kim. Jin-So 저

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746.

콩 이소플라본 첨가 아이스크림이 제2형 당뇨모델 마우스의 당뇨 지표에 미치는 영향

양선희, 최영선, Yang. Sun Hee, Choi. Young Sun 한국생활과학회 한국생활과학회지 12 Pages

한국생활과학회 한국생활과학회지 2014, Vol.23 No.1 137-148 (12 pages)

양선희, 최영선, Yang. Sun Hee, Choi. Young Sun 저

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고지방식이에 의해 경중 정도의 비만과 당뇨가 유발되는 제2형 당뇨동물 모델인 C57BL/6J-ob/ob 마우스에서 콩 이소플라본 단독 또는 콩 이소플라본과 올리고당을 첨가한 우유 아이스크림이 당뇨지표에 미치는 영향을 조사함으로써 콩 이소플라본 첨가 아이스크림의 항당뇨 효능을 조사하였다. 5주령 된 C57BL/6J-ob/ob 수컷 마우스를 1주일간 적응시킨 후 대조군과 설탕 첨가 아이스크림(MS), 콩 이소플라본 첨가 아이스크림(MS-SI), 콩 이소플라본/프럭토올리고당 첨가 아이스크림(MF-SI)을 대조식이에 30% 첨가하여 12주 동안 자유롭게...
747.

콩나물의 저장 중 품질 변화

이경애, 김용호, 김향숙, Lee. Kyong-Ae, Kim. Yong-Ho, Kim. Hyang-Sook 한국생활과학회 한국생활과학회지 8 Pages

한국생활과학회 한국생활과학회지 2010, Vol.19 No.6 1095-1102 (8 pages)

이경애, 김용호, 김향숙, Lee. Kyong-Ae, Kim. Yong-Ho, Kim. Hyang-Sook 저

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풍산나물콩으로 5일간 재배하여 수확한 콩나물을 폴리프로필렌 용기에 물과 함께 담아 $4^{circ}C$에서 7일간 저장하는 동안 중량, 견고성, 색도 및 관능적 특성의 변화를 검토하였다. 저장하는 동안 물에 담가 저장한 콩나물의 중량에는 변화가 없었으나 대조군 콩나물은 다소 감소하는 경향을 보였다. 콩나물 머리의 견고성은 감소하는 경향을 보인 반면 줄기의 견고성에는 큰 변화가 없었다. 콩나물의 색도 변화를 분석한 결과, 2일 이상 저장했을 때 콩나물 줄기의 L값은 대조군 콩나물이 물에 담가 저장한 콩나물에 비해 낮았다....
748.

시판 콩나물로 제조한 콩나물 국의 품질 특성

손희경, 김용호, 이경애, Shon. Hee-Kyung, Kim. Yong-Ho, Lee. Kyong-Ae 한국생활과학회 한국생활과학회지 12 Pages

한국생활과학회 한국생활과학회지 2009, Vol.18 No.5 1147-1158 (12 pages)

손희경, 김용호, 이경애, Shon. Hee-Kyung, Kim. Yong-Ho, Lee. Kyong-Ae 저

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국산콩으로 재배한 포장 콩나물로 제조한 국의 물리화학적 특성 및 관능적 특성을 검토하였다. 콩나물 국 건더기는 수용성 식이섬유에 비해 불용성 식이섬유를 많이 함유하고 있었으며 생 콩나물에 비해 불용성 식이섬유 및 수용성 식이섬유 함량이 높았다. 콩나물 국 건더기의 자엽 및 배축은 약한 녹색도를 보여 생 콩나물의 녹화 현상은 콩나물 국을 제조하기 위해 9분 정도 가열하여도 큰 변화를 보이지 않았다. 콩나물 국 건더기는 비린 냄새와 비린 향미, 풀 냄새와 풀 향미가 약할수록, 고소한 냄새와 고소한 향미가 강할수록...
749.

In vivo 및 in vitro로 배양된 곤충병원성 선충의 지방산 함량 및 효능

박선호, 김효현 한국생물공학회 한국생물공학회지 5 Pages

한국생물공학회 한국생물공학회지 2002, Vol.17 No.3 271-275 (5 pages)

박선호, 김효현 저

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조사하였다. In vivo로 배양된 곤충병원성 선충 7계통의 지방산 조성은 비슷하였으나, 지방산 함량비에서 차이가 있었다. 곤충병원성 선충 S. carpocapsae 종을 in vivo 및 in vitro로 배양하여 분석한 결과 배양방법에 따라 지방산의 함량비가 달라질 뿐만 아니라 선충의 토양내 침투력이 달라지는 것을 확인하였다. Olive oil을 첨가하여 선충을 배양했을 경우 주요 지방산 함량비를 in vivo로 배양된 결과와 유사하게 조절할 수 있었으며 선충의 병원성도 soy oil을 첨가하여 배양한 선충에 비해 크게 향상되는 것을 확인할 수 있었다.
750.

Ag-Hydroxyl Apatite를 담지한 기능성 플라스틱의 항균성능 평가

임윤택, 최형기, 안용현 한국생물공학회 한국생물공학회지 5 Pages

한국생물공학회 한국생물공학회지 2001, Vol.16 No.2 123-127 (5 pages)

임윤택, 최형기, 안용현 저

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균 용액의 농도범위는 Trγpticase Soy Broth흘 0.1 M 멸균 인산완충용액으로 500배 희석한 첨가배지가 적합하였고, 처리조건으로 $37pm1^{circ}C$, 120 rpm, 24시간동안 항온 진탕 시험하여 균 용액의 사용범워를 $4~6 imes10^5$CFU/mL이었을 때가 항균 활성효과 시험에 가장 적합하였다. 그리고 항균제의 첨가군에 따른 플라스틱 종류별 항균성능은 동일한 첨가함량의 경우 비슷한 항균효과를 보였으며 기준시료의 항균제 첨가효과 적용범위는 0.5 % (w/w) 이상의 시험편을 작용하는 것이 항균력 평가 결과 균 감소량에 재현성 있는...

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