자료유형
발행기관
- 한국균학회(32)
- 한국식품과학회(22)
- 한국미생물생명공학회(10)
- 한국식품영양과학회(10)
- 한국식물병리학회(9)
- 한국목재공학회(7)
- 한국식품영양학회(7)
- 한국응용생명화학회(7)
- 동아시아식생활학회(6)
- 생화학분자생물학회(5)
- 한국지역사회생활과학회(5)
- 한국생명과학회(4)
- 한국생물공학회(4)
- 한국식품저장유통학회(4)
- 한국식품조리과학회(4)
- 대한약학회(3)
- 인문사회과학기술융합학회(2)
- 한국응용약물학회(2)
- 경락경혈학회(1)
- 대한동의생리학회(1)
- 대한생리학회-대한약리학회(1)
- 대한수의학회(1)
- 대한의생명과학회(1)
- 한국농촌지도학회(1)
- 한국문화재보존과학회(1)
- 한국버섯학회(1)
- 한국생물환경조절학회(1)
- 한국생약학회(1)
- 한국식생활문화학회(1)
- 한국약용작물학회(1)
- 한국영양학회(1)
- 한국응용곤충학회(1)
- 한국자원식물학회(1)
간행물
- 한국균학회지(30)
- 한국식품과학회지(19)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(8)
- 한국식품영양과학회지(8)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (7)
- 목재공학(7)
- 한국식품영양학회지(7)
- 동아시아식생활학회지(6)
- 한국지역사회생활과학회지(5)
- 생명과학회지(4)
- 한국농화학회지(4)
- 한국생화학회지(4)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(3)
- 한국생물공학회지(3)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(2)
- MYCOBIOLOGY(2)
- THE JOURNAL OF APPLIED PHARMACOLOGY : THE OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF APPLIED PHARMACO(2)
- 농산물저장유통학회지(2)
- 식물병연구(2)
- 약학회지(2)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(2)
- 한국식품저장유통학회지(2)
- 한국식품조리과학회지(2)
- 한국조리과학회지(2)
- ARCHIVES OF PHARMACAL RESEARCH : A PUBLICATION OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF KOREA(1)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY(1)
- JOURNAL OF EXPERIMENTAL & BIOMEDICAL SCIENCES(1)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(1)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(1)
- NATURAL PRODUCT SCIENCES(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(1)
- 대한경락경혈학회지(1)
- 동의생리병리학회지(1)
- 보존과학회지(1)
- 산업미생물학회지(1)
- 생물환경조절학회지(1)
- 한국농촌지도학회지= KOREAN JOURNAL OF AGRICULTURAL EXTENSION(1)
- 한국미생물-생명공학회지(1)
- 한국버섯학회지(1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국약용작물학회지(1)
- 한국영양식량학회지(1)
- 한국영양학회지(1)
- 한국응용곤충학회지(1)
- 한국응용생명화학회지(1)
- 한국자원식물학회지(1)
전체 선택해제
총 158건 검색
본문검색 결과만 보기
-
표고버섯 첨가에 따른 재래식 된장 발효 과정중의 미생물, 효소 활성 및 기능성의 변화
이창호, 이주백, 장상문, Rhee. Chang-Ho, Lee. Joo-Baek, Jang. Sang-Moon 한국응용생명화학회 한국농화학회지 8 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 2000, Vol.43 No.4 277-284 (8 pages)
전통 발효 식품인 된장에 새로운 기능성을 부여하기 위한 기초실험으로서 된장을 제조하여 일정기간 숙성시킨 후, 표고버섯을 일정 비율로 첨가하여 된장 숙성 중의 미생물, 효소 활성 변화와 주요 성분의 변화를 조사하였다. pH는 표고버섯의 첨가량에 관계없이 숙성기간 내내 감소하였으며, 총산은 숙성기간이 길어짐에 따라 증가하였다. NaCl 함량은 숙성 30일 까지는 $15.67{sim}16.02%$로 증가하는 경향을 나타내었으나 그 이후에는 감소하였으며, 아미노산도는 표고버섯의 첨가농도가 높을수록 증가하였다. 환원당 함량은 숙성... -
담자균(擔子菌)이 생산(生産)하는 효소(酵素)에 관(關)한 연구(硏究) -제2보(第二報) Cellulase 및 Xylanase의 성질(性質)-
홍재식, 권용주, Hong. Jai-Sik, Kwon. Yong-Ju 한국응용생명화학회 한국농화학회지 7 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1981, Vol.24 No.4 260-266 (7 pages)
Lentinus edodes 3-1을 볏짚배지(培地)에 배양(培養)하여 배양중(培養中)에 생성(生成)된 cellulase와 xylanase의 성질(性質)을 검토(檢討)한 결과(結果) P. ostreatus 301의 cellulase 활성(活性)은 기질농도(基質濃度) 0.6%, L. edodes 3-1은 0.8%, xylanase는 양균주(兩菌株)에서 1%까지는 비례적(比例的)으로 증가(增加)하였다. 반응시간(反應時間)에 따른 환원당(還元糖)의 생성(生成)은 양균주(兩菌株)에서 cellulase는 60분(分), xylanase는 30분(分)까지 비례적(比例的)으로 증가(增加)하였다. 최적(最適) pH는cellulase에서 P.... -
한국남부 표고버섯 및 느타리버섯 재배지에 분포된 해충상에 관한 연구
김규진, 황창연 한국응용곤충학회 한국응용곤충학회지 7 Pages
한국응용곤충학회 한국응용곤충학회지 1996, Vol.35 No.1 45-51 (7 pages)
생표고버섯을 가해하는 동물로 곤충 5종과 곤충이외의 동물 6종이 조사되었는데 이 중 회색톡톡이(Achon$kappa$s armatus), 밑빠진버섯벌레(Scaphidium amurense), 민달팽이(Philomycus confusa)가 갓(자실체) 부분에 큰 피해를 주었고, 응애류(Rhizoglyphis spp., Histiostoma spp.)가 주름살 부분에 큰 피해를 주었다. 표고 버섯 골목해충으로 미숙골목에서 곤충 2종, 완숙골목에서 곤충 8종, 기타동물 1종이 조사되었는데 이 중, 미숙골목에서 털두꺼비하늘소(Moechotypa diphysis)와 완숙골목에서 털두꺼비하늘소(Moechotypa... -
표고버섯을 첨가한 전통된장의 이화학적 특성
최선영, 성낙주, 김행자, Choi. Sun-Young, Sung. Nak-Ju, Kim. Haeng-Ja 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 11 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.1 69-79 (11 pages)
-
자외선 B파 조사가 표고버섯의 비타민 D$_2$ 함량, 색도 및 향기패턴에 미치는 영향
이진실, 윤갑희, 신원선 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2003, Vol.19 No.1 121-126 (6 pages)
자외선 B파 조사가 톱밥배지에서 재배되고 있는 표고버섯의 비타민, 색도, 향기패턴에 미치는 영향에 대해 조사하였으며 그 결과는 다음과 같다. 1. 자외선 B파 조사에 따른 표고버섯의 비타민 D$_2$ 함량 변화. 자외선 B파를 자실체에 각각 0(대조군), 25, 50KJ/$m^2$ 조사한 결과 대조군의 비타민 D$_2$ 함량은 25.36$mu extrm{g}$/g인 반면, 25, 50KJ/$m^2$의 자외선 조사로 비타민 D$_2$ 함량은 각각 39.73, 52.35$mu extrm{g}$/g로 증가하였다. 2. 자외선 B파 조사량에 따른 색도 변화. 색도 측정 결과 명도를 나타내는 L$^{*}$... -
결합제가 표고버섯 과립의 이화학적 품질특성에 미치는 영향
황성희, 김석중, 신승렬, 김남우, 윤광섭, Hwang. Sung-Hee, Kim. Seok-Joong, Shin. Seung-Ryeul, Kim. Nam-Woo, Youn. Kwang-Sup 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.6 572-577 (6 pages)
표고버섯 과립의 품질 특성에 결합제가 미치는 영향을 조사하기 위하여, 버섯분말에 결합제로 corn starch, lactose, gelatin, gum arabic 및 dextrin(DE=23)을 각각 첨가하고 버섯열수추출액으로 반죽하여 압출과립을 제조한 다음 과립의 이화학적 특성을 측정하였다. 과립의 용해도는 gum arabic >gelatin>lactose, dextrin>corn starch 첨가구 순이었다. L값은 corn starch lactose>gelatin, gum arabic, dextrin 첨가구 순이었고, a값은 결합제종류에 따라 큰 차이를 보이지 않았고, b값은 lactose, corn... -
유색미 미강발효물의 면역활성 효과
김동주, 류수노, 한상준, 김화영, 김중학, 홍성길, Kim. Dong-Ju, Ryu. Su-Noh, Han. Sang-Jun, Kim. Hwa-Young, Kim. Jung-Hak, Hong. Seong-Gil 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2011, Vol.24 No.3 273-281 (9 pages)
본 연구는 유색미 미강을 표고버섯 균사체로 발효한 1차 발효물(CFP)과 1차 발효물을 효모와 유산균으로 2차 발효시킨 2차 발효물(CFP-S, CFP-L)을 이용하여 in vivo 상에서 면역 활성을 측정하였다. 4주간 각 물질을 250 mg/kg BW/day로 경구 투여시킨 후 마우스 복강 대식세포와 비장세포를 분리하여 각각의 세포 증식도을 평가하였으며, 각 세포에서 분비하는 사이토카인의 분비량을 측정하였다. 실험 결과, 마우스 대식세포의 증식은 CFP 경구 투여군과 CFP-S 경구 투여군이 높게 나타났다. 또한 비장세포의 증식에 있어서는 CFP... -
표고버섯 분말을 첨가한 Sponge Cake의 품질 특성
조경아, 이영주, 심창환, 김경제, 전순실, Jo. Kyung-A, Lee. Young-Ju, Sim. Chang-Hwan, Kim. Kyung-Je, Chun. Soon-Sil 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2010, Vol.23 No.2 218-225 (8 pages)
Lentinus edodesflavor), 구수한 맛(pleasant taste), 부적합한 향미(off-flavor)는 대조군이 가장 낮은 값을 나타내었고, 표고버섯 분말 첨가량이 증가할수록 증가하는 경향을 보였다. 계란향(egg-flavor), 촉촉함(moistness)은 대조군이 가장 높은 값을 나타내었고, 표고버섯 분말 첨가량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였다. 이상의 결과를 종합해 보면 대조군이 기호도 검사에서 가장 높은 점수를 나타내었고, 표고버섯 분말 첨가량이 증가할수록 낮은 점수를 나타내긴 하였지만, 전체적인 품질 특성의 결과를 고려할 때 표고버섯... -
표고버섯 에탄올 추출물의 산화적 스트레스 억제 효과와 항돌연변이 효과
오세인, 이미숙, Oh. Se-In, Lee. Mee-Sook 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2007, Vol.20 No.4 341-348 (8 pages)
-
버섯을 이용한 젤리 제조 및 품질특성에 관한 연구
정기태, 주인옥, 최정식, 최영근 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2001, Vol.14 No.5 405-410 (6 pages)
영지, 표고, 눈꽃동충하초 그리고 번데기동충하초를 이용한 버섯젤리의 제조와 제품의 색도, 물성 및 기호도를 비교 조사하였다. 버섯 젤리 제조를 위한 추출액의 적정혼합비율을 선발한 결과, 영지버섯 젤리는 버섯추출액 85%, 대추추출액 10%, 황기추출액 5%를 혼합했을 때, 표고버섯 젤리는 버섯추출액 80%, 대추추출액 10%, 감초추출액 5%, 오미자추출액 5%를 혼합했을 때, 눈꽃동충하초와 번데기동충하초 젤리는 버섯추출액 05%, 대추추출액 10%, 감초추출액 5%를 혼합했을 때 가장 우수하였다. 젤화제 종류별로 버섯 추출액에 대한...