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- 대한치과이식임플란트학회(2)
- 대한화학회(2)
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- 아시아태평양암예방학회(2)
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- 한국감성과학회(2)
- 한국결정성장학회(2)
- 한국결정학회(2)
- 한국관광식음료학회(2)
- 한국광물학회(2)
- 한국교육학회(2)
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- 한국농약과학회(2)
- 한국농업기계학회(2)
- 한국대학박물관협회(2)
- 한국디자인학회(2)
- 한국반도체디스플레이기술학회(2)
- 한국생명과학회(2)
- 한국센서학회(2)
- 한국약용작물학회(2)
- 한국약제학회(2)
- 한국예술심리치료학회(2)
- 한국우주과학회(2)
- 한국원자력학회(2)
- 한국유가공기술과학회(2)
- 한국의상디자인학회(2)
- 한국인터넷정보학회(2)
- 한국자원리싸이클링학회(2)
- 한국전기전자학회(2)
- 한국전자통신학회(2)
- 한국정보통신학회(2)
- 한국지역지리학회(2)
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- 대한동의생리학회(1)
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- 한국디지털정책학회(1)
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- 한국보육지원학회(1)
- 한국복식학회(1)
- 한국비파괴검사학회(1)
- 한국산업경영시스템학회(1)
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- 한국식품연구원(1)
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- 한국안광학회(1)
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- 한국웰니스학회(1)
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- 한국유변학회(1)
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- 한국의학교육학회(1)
- 한국인지과학회(1)
- 한국인터넷방송통신학회(1)
- 한국잡초학회(1)
- 한국전기화학회(1)
- 한국접착및계면학회(1)
- 한국정보보호학회(1)
- 한국제4기학회(1)
- 한국조경학회(1)
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- 한국지구물리물리탐사학회(1)
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- 한국지능시스템학회(1)
- 한국지능정보시스템학회(1)
- 한국지리정보학회(1)
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- 한국천문학회(1)
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- 한국포장학회(1)
- 한국행동분석학회(1)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(1)
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간행물
- 한국식품과학회지(102)
- 한국조리과학회지(88)
- 한국식품영양과학회지(72)
- 동아시아식생활학회지(57)
- 한국식품영양학회지(50)
- CARBON LETTERS(48)
- 한국식품조리과학회지(45)
- 한국조리학회지(42)
- 한국식품저장유통학회지(32)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (31)
- 한국식생활문화학회지(27)
- 한국습지학회지(21)
- 소성가공(20)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(19)
- 멀티미디어학회논문지(17)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(16)
- 한국토양비료학회지(14)
- 음악교육연구(13)
- 한국농화학회지(13)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. SP, 신호처리(12)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KIISE. 시스템 및 이론(12)
- 정보처리학회논문지. THE KIPS TRANSACTIONS. PART B. PART B(12)
- PROGRESS IN SUPERCONDUCTIVITY(11)
- 대한원격탐사학회지(11)
- 한국콘텐츠학회논문지(11)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(10)
- 한국재료학회지(10)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(9)
- 음악교육공학(9)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(8)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(8)
- 농산물저장유통학회지(8)
- 식물병연구(8)
- 조형교육(8)
- 대한가정학회지(7)
- 방송공학회논문지(7)
- 열처리공학회지(7)
- 한국게임학회 논문지(7)
- 한국영양식량학회지(7)
- 한국정밀공학회지(7)
- 한국컴퓨터정보학회논문지(7)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(6)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. A. A(6)
- 전기전자재료학회논문지(6)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KIISE. 소프트웨어 및 응용(6)
- 한국동물자원과학회지(6)
- 한국의류학회지(6)
- 한국진공학회지(6)
- 구비문학연구(5)
- 대한수의학회 학술대회발표집(5)
- 디지털콘텐츠학회 논문지(5)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. CI, 컴퓨터(5)
- 한국분말야금학회지(5)
- 한국세라믹학회지(5)
- 한국작물학회지(5)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(4)
- FIBERS AND POLYMERS(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTROL, AUTOMATION AND SYSTEMS(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF PRECISION ENGINEERING AND MANUFACTURING(4)
- JOURNAL OF INFORMATION PROCESSING SYSTEMS(4)
- JOURNAL OF MAGNETICS(4)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(4)
- 교육논총(4)
- 농업과학연구(4)
- 신호처리-시스템학회 논문지(4)
- 암석학회지(4)
- 의공학회지(4)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KIISE. 컴퓨팅의 실제 및 레터(4)
- 제어-로봇-시스템학회 논문지(4)
- 컴퓨터그래픽스학회논문지(4)
- 한국생활과학회지(4)
- 한국수산과학회지(4)
- 한국지역사회생활과학회지(4)
- 한국초전도-저온공학회논문지(4)
- 한국측량학회지(4)
- 한국해양정보통신학회논문지(4)
- 한국환경농학회지(4)
- CULINARY RESEARCH(3)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(3)
- THE JOURNAL OF THE ACOUSTICAL SOCIETY OF KOREA(3)
- 경북대농학지(3)
- 대한치과보철학회지(3)
- 미술치료연구(3)
- 반도체및디스플레이장비학회지(3)
- 복식문화연구(3)
- 생물환경조절학회지(3)
- 시각장애연구(3)
- 아시아아동지원연구(3)
- 열환경공학(3)
- 윤활학회지(3)
- 자연 과학 논문집 : 배재대학 첨단과학연구소(3)
- 자원환경지질(3)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREA INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. B(3)
- 정보처리논문지(3)
- 제어-자동화-시스템공학 논문지(3)
- 중국학논총(3)
- 패션비즈니스(3)
- 한국가정과학회지(3)
- 한국섬유공학회지(3)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(3)
- 한국유화학회지(3)
- 한국자동차공학회논문집(3)
- 한국지구과학회지(3)
- 한국통신학회논문지. THE JOURNAL OF KOREA INFORMATION AND COMMUNICATIONS SOCIETY. 통신이론 및 시스템(3)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(2)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(2)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(2)
- JOURNAL OF CROP SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(2)
- JOURNAL OF ELECTRICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(2)
- KSII TRANSACTIONS ON INTERNET AND INFORMATION SYSTEMS : TIIS(2)
- OCEAN AND POLAR RESEARCH(2)
- THE KOREAN JOURNAL OF CERAMICS(2)
- 감성과학(2)
- 고문화(2)
- 관광식음료경영연구(2)
- 교육학연구(2)
- 교육행정학연구(2)
- 농약과학회지(2)
- 디자인학연구(2)
- 바다 : 한국해양학회지(2)
- 반도체디스플레이기술학회지(2)
- 생명과학회지(2)
- 센서학회지(2)
- 약제학회지(2)
- 예술심리치료연구(2)
- 자원리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지(2)
- 전기전자학회논문지(2)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. D / D, 시스템 및 제어부문(2)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS S. S(2)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KISS : COMPUTING PRACTICES. 컴퓨팅의 실제(2)
- 철학논집(2)
- 한국CAD/CAM학회논문집(2)
- 한국가금학회지(2)
- 한국결정성장학회지(2)
- 한국결정학회지(2)
- 한국광물학회지(2)
- 한국생태학회지(2)
- 한국약용작물학회지(2)
- 한국우주과학회지(2)
- 한국유가공기술과학회지(2)
- 한국의상디자인학회지(2)
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- 한국전자통신학회 논문지(2)
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- 한국표면공학회지(2)
- 한국항행학회논문지(2)
- 환경복원녹화(2)
- APPLIED MICROSCOPY(1)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(1)
- COMPUTERS & CONCRETE(1)
- HORTICULTURE, ENVIRONMENT, AND BIOTECHNOLOGY(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AUTOMOTIVE TECHNOLOGY(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF FUZZY LOGIC AND INTELLIGENT SYSTEMS(1)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(1)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND FIELD BIOLOGY : JEFB(1)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(1)
- JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS AND INFORMATION ENGINEERS(1)
- JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN ASTRONOMICAL SOCIETY(1)
- JOURNAL OF THE OPTICAL SOCIETY OF KOREA(1)
- KOREA POLYMER JOURNAL(1)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(1)
- KOREAN JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND FERTILIZER(1)
- KSME INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- KSTLE INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- METALS AND MATERIALS INTERNATIONAL(1)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(1)
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Effect of Thermal Treatment on the Texture and Microstructure of Abalone Muscle (Haliotis discus)
Zhu. Beiwei, Dong. Xiuping, Sun. Liming, Xiao. Guihua, Chen. Xuejiao, Murata. Yoshiyuki, Yu. Chenxu 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2011, Vol.20 No.6 1467-1473 (7 pages)
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잣가루가 석탄병(惜呑餠)의 기호도와 Texture에 미치는 영향 및 석탄병 제조법의 표준화에 관한 연구
이춘자, 김귀영, 박혜원, 조후종, 강인희, Lee. Choon-Ja, Kim. Gwi-Young, Park. Hae-Won, Cho. Hoo-Jong, Kang. In-Hee 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 8 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 1995, Vol.10 No.3 139-146 (8 pages)
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대왕 오징어 연제품의 Texture에 영향을 미치는 전분의 종류
이남걸, LEE. Nahm-Gull 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2000, Vol.33 No.6 591-596 (6 pages)
즉 elastic한 겔을 획득할 수 있음을 예측가능 하게 한다. 대형오징어의 물성치를 texture map에 적용시켜보면, 옥수수 전분은 전분함량을 증가시킬수록 tough 해지면서 brittle 해지는 경향이었고, 감자전분의 경우 전체적으로 부서지거나 단단한 겔을 형성하기보다 보수력이 높은 탄력적인 겔을 형성할 수 있음을 알 수 있다. 한편 소맥전분의 경우 옥수수와 감자전분의 기능을 혼합한 것 같은 결과를 나타내었다. 전분 혼합비에 따른 색차의 변화를 조사한 결과 대체로 전분의 함량이 늘어나더러도 명도는 거의 변화가 없음을 보이고... -
조미 반건조 제품 가공 공정에 따른 연어육 Texture의 변화
유병진, You. Byeong-Jin 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1997, Vol.30 No.2 264-270 (7 pages)
당장 및 염장 후, 건조시간이 증가할수록 hardness와 shear stress는 증가하였다. 관능검사 결과, 3시간 이상 건조한 당장시료의 texture가 "약간 좋다" 이상을 보였다. 가열 중의 texture 변화에 있어서는 10시간 건조한 시료가 4시간 건조시료 보다 hardness 및 shear stress 값이 높았으며, 가열시간이 증가함에 따라 10시간 건조한 시료의 hardness는 큰 변화가 없었으나 4시간 건조한 시료에서 감소하였다. Cohesiveness의 경우 가열시간이 경과함에 따라 4시간 건조시료와 대조구는 감소하였으나 10시간 건조한 시료에는... -
코끼리 조개육이 동결저장중 단백질 조성 및 Texture변화에 미치는 Blanching의 영향
유병진, 정인학, 이강호, YOU. Byeong-Jin, JEONG. In-Hak, LEE. Kang-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1994, Vol.27 No.1 33-40 (8 pages)
감소하였다. Blanching 시간에 있어서 2분간 처리한 시료가 관능검사에 의해 가장 texture가 우수하였는데 생육과 비교할 때 경도는 차이가 없었으나 탄성, 변형력 완화율은 낮은 값을 보였고 파괴신장율과 toughness은 높은 값을 나타내었다. 동결저장 중의 texture의 변화에 있어서 저장기간이 증가함에 따라 경도와 toughness은 생육과 blanching육 모두 증가하였으며 변형력 완화율은 저장초기 모두 급격히 감소되었다가 그 후로는 큰변화를 보이지 않았으며 파괴신장율은 생육의 경우 저장초기에 급속히 증가하였고 blanching육은 큰... -
인산염 처리가 Whitefish와 Burbot의 Texture에 미치는 영향
전순실, 김무남, 이강호, CHUN. Soon-Sil, KIM. Mu-Nam, LEE. Kang-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1991, Vol.24 No.6 405-412 (8 pages)
3개월 간 저장한 후의 이들의 변화를 살펴보았으며, 이들 제 인자들이 Instron texturometer로써 측정한 texture와 어떻게 관련되어 지는지를 다중 회귀방정식을 이용하여 분석하였다. pH는 인산염 처리구가 대조구보다 다소 높았다. 3개월 저장으로 두 어종 모두 pH와 수분함량이 감소하였다. Instron texturometer으로 측정한 texture의 값과 이들 제 인자들 사이의 상관관계는 조직이 약한 whitefish에서는 상관계수가 낮아 특정인자가 두드러진 영향을 미친다고 보기는 어려웠으나 조직이 단단한 burbot육은 이들 인자 중 pH가 비교적... -
부원료의 첨가량이 어묵의 Texture에 미치는 영향
권칠성, 오광수, 이응호, KWON. Chil-Sung, OH. Kwang-Soo, LEE. Eung-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 9 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1985, Vol.18 No.5 424-432 (9 pages)
명태냉동고기풀을 사용하여 어묵을 가공할 때 각종 부원료의 최적첨가량을 예측할 수 있는 방안을 강구하기 위하여 옥수수전분, 분리대두단백질 및 중합인산염을 첨가하여 이들이 어묵의 탄력에 미치는 영향을 검토하였다. Instron texturometer를 사용하여 얻어진 6가지 파라미터 중에서 젤리강도와 가장 상관성이 높은 것은 hardness였으며, 관능검사결과 hardness의 값이 증가함에 따라 품질이 향상되었으나, hardness값이 16kg 이상에서는 오히려 품질이 저하하였다. 옥수수전분, 분리대두단백질 및 중합인산염의 첨가에 따른...