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- 한국초전도학회(9)
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- 대한방사선종양학회(7)
- 대한생리학회-대한약리학회(7)
- 대한흉부외과학회(7)
- 한국습지학회(7)
- 한국해양정보통신학회(7)
- 한국ITS학회(6)
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- 대한기계학회(5)
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- 테크노프레스(5)
- 한국기상학회(5)
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- 한국생약학회(5)
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- 한국정보통신학회(5)
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- 통신위성우주산업연구회(4)
- 한국결정학회(4)
- 한국광물학회(4)
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- 한국분석과학회(4)
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- 한국토양비료학회(4)
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- 대한위생학회(3)
- 동아시아식생활학회(3)
- 아시아태평양암예방학회(3)
- 전력전자학회(3)
- 한국건축시공학회(3)
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- 한국미생물학회(3)
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- 한국유화학회(3)
- 한국전기전자학회(3)
- 한국전산구조공학회(3)
- 한국정보과학회(3)
- 한국조명전기설비학회(3)
- 한국지구과학회(3)
- 한국콘크리트학회(3)
- 한국항공우주연구원(3)
- 고려인삼학회(2)
- 대한설비공학회(2)
- 대한신경정신의학회(2)
- 대한약학회(2)
- 한국가스학회(2)
- 한국경호경비학회(2)
- 한국기술사회(2)
- 한국대기환경학회(2)
- 한국동물자원과학회(2)
- 한국동물학회(2)
- 한국수소및신에너지학회(2)
- 한국영양학회(2)
- 한국전기화학회(2)
- 한국정보디스플레이학회(2)
- 한국조리학회(2)
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- 한국축산식품학회(2)
- 한국컴퓨터정보학회(2)
- 한국현미경학회(2)
- 경북대학교 농업생명과학대학(1)
- 대한가정학회(1)
- 대한결핵및호흡기학회(1)
- 대한고령친화산업학회(1)
- 대한동의생리학회(1)
- 대한두경부종양학회(1)
- 대한물리치료학회(1)
- 대한안면통증구강내과학회(1)
- 대한약리학회(1)
- 대한의생명과학회(1)
- 대한임상전기생리학회(1)
- 대한치과교정학회(1)
- 대한치과기공학회(1)
- 대한치과보철학회(1)
- 대한치과이식임플란트학회(1)
- 대한후두음성언어의학회(1)
- 물리치료재활과학회(1)
- 배재대학교 공학연구소(1)
- 복식문화학회(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 조선대학교 기초과학연구원(1)
- 한국가구학회(1)
- 한국과학기술단체총연합회(1)
- 한국관광식음료학회(1)
- 한국구조물진단유지관리공학회(1)
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- 한국막학회(1)
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- 한국미생물생명공학회(1)
- 한국반도체및디스플레이장비학회(1)
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- 한국방사성폐기물학회(1)
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- 한국생활과학회(1)
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- 한국수자원학회(1)
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- 한국안광학회(1)
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- 한국에너지공학회(1)
- 한국연초학회(1)
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- 한국인터넷방송통신학회(1)
- 한국자동차공학회(1)
- 한국전문물리치료학회(1)
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- 한국정보통신설비학회(1)
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- 한국지구물리물리탐사학회(1)
- 한국지반공학회(1)
- 한국지형공간정보학회(1)
- 한국철도학회(1)
- 한국청정기술학회(1)
- 한국축산시설환경학회(1)
- 한국치위생학회(1)
- 한국콘텐츠학회(1)
- 한국포장학회(1)
- 한국하천호수학회(1)
- 한국항공우주학회(1)
- 한국항행학회(1)
- 한국해양환경?에너지학회(1)
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- 한국환경농학회(1)
- 한국환경보건학회(1)
- 한방비만학회(1)
- 항공산업연구소(1)
- 해양환경안전학회(1)
- 환태평양유아교육연구학회(1)
간행물
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(88)
- 한국전자파학회논문지(68)
- 한국세라믹학회지(63)
- CARBON LETTERS(58)
- 한국식품과학회지(56)
- 전기전자재료학회논문지(36)
- 대한화학회지(33)
- 한국식품영양과학회지(33)
- 한국재료학회지(32)
- 요업학회지(29)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(28)
- 대한원격탐사학회지(22)
- 한국조리과학회지(21)
- 한국식품저장유통학회지(20)
- 한국자기학회지(19)
- 전기전자재료학회지= THE JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL AND ELECTRONIC MATERIAL ENGINEERS(16)
- 한국표면공학회지(16)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(15)
- JOURNAL OF THE KOREA ELECTROMAGNETIC ENGINEERING SOCIETY(14)
- 열환경공학(12)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. TC, 통신(12)
- 한국결정성장학회지(11)
- ETRI JOURNAL(10)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(10)
- 목재공학(10)
- 전자공학회지(10)
- 한국환경과학회지(10)
- MACROMOLECULAR RESEARCH(9)
- PROGRESS IN SUPERCONDUCTIVITY(9)
- 전기학회논문지= THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS(9)
- 한국진공학회지(9)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (8)
- 마이크로전자 및 패키징 학회지(8)
- 비파괴검사학회지(8)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(8)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. C/ C, 전기물성-응용부문(8)
- 지하수토양환경(8)
- JOURNAL OF ELECTRICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY(7)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(7)
- TRANSACTIONS ON ELECTRICAL AND ELECTRONIC MATERIALS(7)
- 대한치료방사선과학회지(7)
- 대한흉부외과학회지(7)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. D(7)
- 한국마린엔지니어링학회지(7)
- 한국습지학회지(7)
- 한국정밀공학회지(7)
- JOURNAL OF THE OPTICAL SOCIETY OF KOREA(6)
- THE KOREAN JOURNAL OF CERAMICS(6)
- 대한환경공학회지(6)
- 한국ITS학회 논문지(6)
- 한국광학회지(6)
- 한국농화학회지(6)
- 한국분말야금학회지(6)
- 한국식품위생안전성학회지(6)
- 한국통신학회논문지. THE JOURNAL OF KOREA INFORMATION AND COMMUNICATIONS SOCIETY. 무선통신(6)
- 한국해양정보통신학회논문지(6)
- ENVIRONMENTAL ENGINEERING RESEARCH(5)
- FIBERS AND POLYMERS(5)
- JOURNAL OF THE KOREAN ASTRONOMICAL SOCIETY(5)
- JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTROMAGNETIC ENGINEERING AND SCIENCE(5)
- 대한수의학회 학술대회발표집(5)
- 바이오시스템공학(5)
- 복합재료 : 한국복합재료학회지(5)
- 생약학회지(5)
- 자원리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지(5)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. P(5)
- 전자공학회논문지(5)
- 천문학회보(5)
- 폴리머(5)
- 한국식품영양학회지(5)
- 한국영양식량학회지(5)
- JOURNAL OF ELECTROMAGNETIC ENGINEERING AND SCIENCE : JEES(4)
- JOURNAL OF MAGNETICS(4)
- 농산물저장유통학회지(4)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. A. A(4)
- 분석과학(4)
- 전기학회지= THE PROCESSING OF THE INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS(4)
- 천문학논총(4)
- 한국결정학회지(4)
- 한국광물학회지(4)
- 한국군사과학기술학회지(4)
- 한국염색가공학회지(4)
- 한국전자통신학회 논문지(4)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(3)
- JOURNAL OF BIOMEDICAL ENGINEERING RESEARCH : THE OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF MEDICAL &(3)
- JOURNAL OF ELECTRICAL ENGINEERING AND INFORMATION SCIENCE(3)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(3)
- JOURNAL OF SEMICONDUCTOR TECHNOLOGY AND SCIENCE(3)
- KIEE INTERNATIONAL TRANSACTIONS ON ELECTROPHYSICS AND APPLICATIONS(3)
- 대한위생학회지(3)
- 동아시아식생활학회지(3)
- 미생물학회지(3)
- 방사선방어학회지(3)
- 엘라스토머(3)
- 전기전자학회논문지(3)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. SD, 반도체(3)
- 통신위성우주산업연구회논문지(3)
- 한국건축시공학회지(3)
- 한국생물공학회지(3)
- 한국섬유공학회지(3)
- 한국열환경공학회 학술대회지(3)
- 한국유화학회지(3)
- 한국정보통신학회논문지(3)
- 한국지구과학회지(3)
- 한국통신학회논문지(3)
- 한국항해항만학회지(3)
- ADVANCES IN MATERIALS RESEARCH(2)
- ARCHIVES OF PHARMACAL RESEARCH : A PUBLICATION OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF KOREA(2)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(2)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF MARITIME INFORMATION AND COMMUNICATION SCIENCES(2)
- JOURNAL OF INFORMATION DISPLAY(2)
- KOREAN JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND FERTILIZER(2)
- MASS SPECTROMETRY LETTERS(2)
- 광학과 기술(2)
- 기술사(2)
- 대기(2)
- 대기지(2)
- 동물학회지(2)
- 설비공학논문집(2)
- 시큐리티연구(2)
- 식물병연구(2)
- 신경정신의학(2)
- 의공학회지(2)
- 전기학회논문지(2)
- 전기화학회지(2)
- 전력전자학회 논문지(2)
- 전산 구조 공학(2)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREA INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. B(2)
- 전자파기술 : 한국전자파학회지(2)
- 조명-전기설비학회논문지(2)
- 콘크리트학회논문집(2)
- 학술대회논문집(2)
- 한국가스학회지(2)
- 한국동물자원과학회지(2)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(2)
- 한국수소 및 신에너지학회 논문집(2)
- 한국식품조리과학회지(2)
- 한국안전학회지(2)
- 한국영양학회지(2)
- 한국전자현미경학회지(2)
- 한국조리학회지(2)
- 한국컴퓨터정보학회논문지(2)
- 한국토양비료학회지(2)
- 한국통신학회논문지. THE JOURNAL OF KOREA INFORMATION AND COMMUNICATIONS SOCIETY. 통신이론 및 시스템(2)
- 한국항해학회지(2)
- 항공우주산업기술동향(2)
- ADVANCES IN ENVIRONMENTAL RESEARCH(1)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(1)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- COMPOSITES RESEARCH(1)
- CURRENT RESEARCH ON AGRICULTURE AND LIFE SCIENCES(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF PRECISION ENGINEERING AND MANUFACTURING(1)
- JOINT CONFERENCE ON SATELLITE COMMUNICATIONS(1)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- JOURNAL OF ASTRONOMY AND SPACE SCIENCES(1)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(1)
- JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE INTERNATIONAL(1)
- JOURNAL OF EXPERIMENTAL & BIOMEDICAL SCIENCES(1)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(1)
- JOURNAL OF INFORMATION AND COMMUNICATION CONVERGENCE ENGINEERING(1)
- JOURNAL OF INTERNATIONAL COUNCIL ON ELECTRICAL ENGINEERING(1)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF PHARMACEUTICAL INVESTIGATION(1)
- JOURNAL OF POWER ELECTRONICS : JPE(1)
- JOURNAL OF THE CHOSUN NATURAL SCIENCE(1)
- JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS AND INFORMATION ENGINEERS(1)
- JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA(1)
- KIEE INTERNATIONAL TRANSACTIONS ON ELECTRICAL MACHINERY AND ENERGY CONVERSION SYSTEMS(1)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(1)
- SMART STRUCTURES AND SYSTEMS(1)
- STRUCTURAL ENGINEERING AND MECHANICS : AN INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- THE INTERNATIONAL JOURNAL OF COSTUME CULTURE(1)
- THE JOURNAL OF KOREAN VACUUM SCIENCE & TECHNOLOGY(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(1)
- 결핵 및 호흡기 질환(1)
- 고려인삼학회지(1)
- 고문화(1)
- 고분자 과학과 기술(1)
- 공학논문집 : 배재대학교(1)
- 과학과 기술(1)
- 관광식음료경영연구(1)
- 낙농-육우(1)
- 농약과학회지(1)
- 대기보전 : 한국대기보전학회지(1)
- 대한 두경부 종양 학회지(1)
- 대한가정학회지(1)
- 대한고령친화산업학회지(1)
- 대한구강내과학회지(1)
- 대한물리치료학회지(1)
- 대한약리학잡지(1)
- 대한음성언어의학회지= THE JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF LOGOPEDICS AND PHONIATRICS(1)
- 대한임상전기생리학회지(1)
- 대한치과기공학회지(1)
- 대한치과보철학회지(1)
- 대한한방비만학회지(1)
- 동의생리병리학회지(1)
- 멤브레인(1)
- 반도체및디스플레이장비학회지(1)
- 방사성폐기물학회지(1)
- 보존과학회지(1)
- 산업안전학회지(1)
- 생태와 환경= KOREAN JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(1)
- 센서학회지(1)
- 시각장애연구(1)
- 신재생에너지(1)
- 에너지공학(1)
- 열처리공학회지(1)
- 전기전자재료(1)
- 전자공학회논문지. JOUNNAL OF THE KOREA INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. A. A(1)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. SC, 시스템 및 제어(1)
- 전자통신(1)
- 전자통신동향분석(1)
- 정보보호학회지(1)
- 정보와 통신 : 한국통신학회지(1)
- 정보통신 : 한국통신학회지(1)
- 정보통신설비= JOURNAL OF INFORMATION AND TELECOMMUNICATION FACILITY ENGINEERING(1)
- 조명-전기설비학회지(1)
- 조형교육(1)
- 지구물리와 물리탐사(1)
- 청정기술(1)
- 축산시설환경학회지(1)
- 콘크리트학회지(1)
- 한국가구학회지(1)
- 한국구조물진단유지관리공학회 논문집(1)
- 한국기상학회보(1)
- 한국대기환경학회지(1)
- 한국동력기계공학회지(1)
- 한국물환경학회지(1)
- 한국박용기관학회지(1)
- 한국방사선학회 논문지(1)
- 한국보건기초의학회지(1)
- 한국생활과학회지(1)
- 한국수문학회지(1)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(1)
- 한국안광학회지(1)
- 한국연초학회지(1)
- 한국응용생명화학회지(1)
- 한국인쇄학회지(1)
- 한국인터넷방송통신학회 논문지(1)
- 한국자동차공학회논문집(1)
- 한국전문물리치료학회지(1)
- 한국전산구조공학회논문집(1)
- 한국지반공학회논문집(1)
- 한국지형공간정보학회지(1)
- 한국철도학회 논문집(1)
- 한국치위생학회지(1)
- 한국콘텐츠학회논문지(1)
- 한국통신학회논문지. THE JOURNAL OF KOREA INFORMATION AND COMMUNICATIONS SOCIETY. 네트워크 및 서비스(1)
- 한국포장학회지= KOREAN JOURNAL OF PACKAGING SCIENCE & TECHNOLOGY(1)
- 한국항공우주학회지(1)
- 한국항행학회논문지(1)
- 한국해양환경공학회지(1)
- 한국환경농학회지(1)
- 한국환경위생학회지(1)
- 항공산업연구= THE JOURNAL OF AEROSPACE INDUSTRY(1)
- 항공우주기술(1)
- 해양환경안전학회지(1)
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마이크로파 가열에 의한 고구마의 가공 특성
금준석, 한억 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 4 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1994, Vol.10 No.2 138-141 (4 pages)
-
전자레인지에 의한 고기 조리시 전자파가 크기가 다른 고기에 미치는 영향
Cho. Kyung-hee 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 10 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1994, Vol.10 No.2 111-120 (10 pages)
본 실험은 4가지의 다른 무게를 가진 고기(0.1kg,0.5kg, 1kg, 1.5kg)를, 3가지의 다른 출력의 전자파(40%, 60%, 100%)로 조리시 나타나는 조리조건(오븐의 효율성, 대기시간, 대기시 상승온도)과 물리 화학적인변화(수분, 단백질, 지방, vit B$_1$,의 함량, 콜라겐의 용해도, 보수력, texture)를 관찰하였다. 고기의 무게가 증가할수록 전자렌지의 효율성은 낮아졌으며, 단위 무게당 조리시간은 고기의 무게가 증가할수록 길어졌다. 화학적 성분들에 있어서는 지방과 콜라겐의 용해도를 제외하고는 처리구간에 유의적인 차이를 보이지... -
전자렌지, 오븐의 이용과 식생활의 변화
김명애 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1993, Vol.9 No.1 1-6 (6 pages)
전자렌지, 오븐, 오븐 전자렌지의 소유율은 조사대상자의 68%로 높았다. 이들 가열기구의 구입은 80년대 중반기부터 증가하기 시작하여 88올림픽을 계기로 급성장하였다. 두 기능의 필요성에 대해서는 오븐보다는 전자렌지 기능이 더 필요하다고 응답하였다. 오븐에 비하여 가격이 훨씬 저렴하고 한국 조리에 활용할 수 있기 때문에 전자렌지 기능에 대한 필요성이 더 크게 인식될 것으로 판단되지만, 실제 활용범위는 상당히 좁아 조리보다는 재가열에 주로 이용하고 있었다. 이러한 결과는 오븐 이용에 있어서도 동일하여 직접... -
데치기에 따른 시금치 잎의 변색
이애랑 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1992, Vol.8 No.1 15-20 (6 pages)
감소시켰다. microwave oven에 의한 데치기(2~3.5분)에 따른 시금치 잎의 색변화는 앞면은 가열처리구와 비슷하였으나 뒷면의 L값과 b값의 감소비율은 낮았다. 이상의 결과를 요약하면 시금치의 데치기에는 물의 비율이 4배 또는 5배가 적당하며, 소금은 액의 432nm에서의 흡광도를 감소시키고, microwave oven은 끓는 물에 의한 데치기 보다 잎 뒷면의 색소 변화를 줄이는 효과가 있었다. 시금치의 색은 가열에 의하여 짧은 시간에 변하며 액의 흡광도는 2분이후에 크게 증가하므로 이를 기준으로 하면 데치기 시간은 2분이내가 좋으리라... -
조리기구와 난액의 농도가 알찜의 품질특성에 미치는 영향
이명숙, 김기숙 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1991, Vol.7 No.1 53-59 (7 pages)
30% 농도를 제외하고는 희석에 사용한 액체종류와 관계없이 microwave oven에서 가열한 시료가 더 거칠은 것으로 평가되었다. 단면의 기공상태에 있어서는 우유로 농도를 조정한 시료의 경우 microwave oven에 가열한 시료가 더 미세한 것으로 평가되었다. 또한 부드러운 정도에서는 난액의 농도가 진할수록 단단하게 나타났고 microwave oven을 사용한 시료보다 찜통을 사용한 시료가 부드러운 것으로 평가되었다. 알찜으로서의 전반적인 바람직성은 물로 희석한 시료의 경우 찜통에서는 50% 농도가, microwave oven에서는 30%농도가... -
상온 보관 주먹밥의 유통연장을 위한 마이크로파 살균기술 및 포장기술에 관한 연구
배영민, 이선영, Bae. Young-Min, Lee. Sun-Young 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2010, Vol.26 No.2 165-170 (6 pages)
-
팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성
이민숙, 김문용, 전순실, Lee. Min-Suk, Kim. Mun-Yong, Chun. Soon-Sil 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 10 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.3 382-391 (10 pages)
-
엄나무와 참죽 햇순의 blanching 조건 및 해동방법에 따른 관능품질 특성
김민하, 박서연, 정용진, 윤경영, Kim. Min-Ha, Park. Seo-Yeon, Jeong. Yong-Jin, Yoon. Kyung-Young 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.2 201-208 (8 pages)
저온($4^{circ}C$), 상온($25^{circ}C$), microwave를 이용하였다. Blanching 조건에 따른 색도, chlorophyll 함량, texture 측정 및 관능검사를 실시한 결과, 엄나무와 참죽 햇순은 $95^{circ}C$, 식염 첨가 없이 3분간 blanching한 경우 품질 변화와 기호도가 가장 높게 나타났다. 해동방법에 따른 품질 특성을 평가한 결과 엄나무 햇순의 경우 상온 및 microwave 해동 시, 참죽 햇순의 경우 색도는 저온에서, texture는 상온해동에서 품질이 높게 평가되었으며, 해동방법에 따른 엄나무와 참죽 햇순의 기호도는 모두 microwave로 해동 시 가장... -
포도씨의 총페놀 성분, 항산화능 및 아질산염소거능에 대한 마이크로웨이브 추출조건 예측
이은진, 김정숙, 김현구, 권중호, Lee. Eun-Jin, Kim. Jeong-Sook, Kim. Hyun-Ku, Kwon. Joong-Ho 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2011, Vol.18 No.4 546-551 (6 pages)
추출물 기능성분들의 최대 예측값과 최적 추출조건은 총페놀 함량의 경우 3.19%(microwave power 142.32W, 에탄올농도 44.30%, 추출시간 4.23 min)와 항산화능의 경우 1.22(84.44W, 56.60%, 3.28 min)로 나타났다. 그리고 pH 1.2~3.0에서 99.5% 이상의 높은 아질산염 소거능을 보인 추출물의 최적 추출조건 범위는 microwave power 30.80~106.58W, 에탄올 농도 49.32~55.18%, 추출시간 3.72-4.58 min으로 예측되었다. 이상의 결과에서 총페놀 함량과 항산화능은 높은 상관성을 보이면서 microwave power에, 아질산염소거능은 에탄올... -
오가피와 두릅 순의 blanching 조건 및 해동방법에 따른 품질 변화
이수진, 김자민, 권오준, 정용진, 우상철, 윤경영, Lee. Soo-Jin, Kim. Ja-Min, Kwon. O-Jun, Jeong. Yong-Jin, Woo. Sang-Chul, Yoon. Kyung-Young 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2011, Vol.18 No.3 302-309 (8 pages)
따른 이화학적 및 관능적 특성을 평가하여 오가피순과 두릅의 품질을 향상시킬 수 해동조건을 설정하고자 하였다. Blanching은 식염 첨가량(무첨가, 1%, 2% 첨가)과 blanching 시간(4분, 7분)을 달리하였으며, 해동방법은 저온($4^{circ}C$), 상온($25^{circ}C$) 및 microwave를 이용하여 해동하였다. Blanching 조건에 따른 색도, chlorophyll 함량, texture 측정 및 관능검사를 실시한 결과, 오가피순과 두릅은 식염첨가 없이 $95^{circ}C$에서 4분간 blanching한 경우 품질 변화와 기호도가 가장 높게 나타났다. 해동방법에 따른 품질...