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젓갈 및 젓갈 대용 부재료가 김치의 숙성 중 아질산염 분해작용에 미치는 영향
박덕천, 박재홍, 구연숙, 한진희, 변대석, 김은미, 김영명, 김선봉, Park. Douck-Choun, Park. Jae-Hong, Gu. Yeun-Suk, Han. Jin-Hee, Byun. Dae-Seok, Kim. Eun-Mi, Kim. Young 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.4 942-948 (7 pages)
김치제조에 널리 쓰이는 젓갈류 즉, 멸치젓갈(액젓, 저염 액젓, 육젓), 새우젓갈 및 저염 까나리액젓과 젓갈 대용물로서 굴 가수분해물, 명태육 가수분해물 및 청각 추출물을 첨가하여 제조한 김치를 $20^{circ}C,;10^{circ}C$ 및 $4^{circ}C$에서 각각 숙성시키면서 숙성에 따른 아질산염의 함량과 그 분해효과를 살펴보았다. 그 결과, 젓갈류 첨가 김치의 경우, 아질산염 함량은 $20^{circ}C$ 숙성에서 새우젓갈 및 멸치액젓 첨가구가 한 때 증가하였으나 그 후 다시 감소하였으며 $10^{circ}C$와 $4^{circ}C$의 경우도 대체로... -
젓갈 및 젓갈 대용 부재료가 김치의 숙성 중 Angiotensin 전환효소 저해작용에 미치는 영향
박덕천, 박재홍, 구연숙, 한진희, 변대석, 김은미, 김영명, 김선봉, Park. Douck-Choun, Park. Jae-Hong, Gu. Yeun-Suk, Han. Jin-Hee, Byun. Dae-Seok, Kim. Eun-Mi, Kim. Young 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.4 920-927 (8 pages)
김치제조에 널리 쓰이는 젓갈류 즉, 멸치젓갈(액젓, 저염 액젓, 육젓), 새우젓갈 및 저염 까나리액젓과 젓갈 대용물로서 굴 가수분해물, 명태육 가수분해물 및 청각추출물을 첨가하여 제조한 김치를 $20^{circ}C,;10^{circ}C$ 및 $4^{circ}C$에서 각각 숙성시키면서 숙성에 따른 아미노질소의 함량과 ACE 저해효과를 살펴보았다. 그 결과, 젓갈류 첨가구의 경우, 아미노질소의 함량과 ACE 저해효과는 모든 숙성온도에서 숙성됨에 따라 어느 정도 증가한 후 대체로 일정한 수준을 유지하는, 유사한 경향을 보였다. 젓갈 대용물 첨가구의... -
적외선 검출기 개발가능성 및 대안분석 연구
민성기, 김철환, 김경수, Min. Sung Ki, Kim. Chul Whan, Kim. Kyoung Su 한국시스템엔지니어링학회 시스템엔지니어링학술지 13 Pages
한국시스템엔지니어링학회 시스템엔지니어링학술지 2005, Vol.1 No.1 1-13 (13 pages)
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대학생들의 교양.전공과목 선택 경향에 대한 연구
박노국 한국산업정보학회 한국산업정보학회논문지 8 Pages
한국산업정보학회 한국산업정보학회논문지 2001, Vol.6 No.1 48-55 (8 pages)
본 연구에서는 품질기능전개(QFD) 기법을 이용하여 상지대학교 각 단과대학 학생들을 대상으로 교양·전공과목 선택에 있어서 영향을 주는 요인을 분석하고자 설문조사를 실시하였으며 분석을 위해 사용한 응답지는 총 204개이었다. 본 연구를 위해 얻어진 자료는 Excel과 통계 Software 인 SPSS를 이용하여 처리하였다. 중요 요소들은 QFD의 기초매트릭스인 품질의 집(HOQ)을 적용하여 그 속성들을 구성하였다. 본 연구에서 나타난 결과를 요약하면 다음과 같다. 설문조사를 통하여 얻어진 자료를 토대로 학생들이 수강과목을 선택하는데... -
상호배타적 투자대안들의 순위매김
김진욱, 차동수, 박춘태, Kim. Jin Wook, Cha. Dong Soo, Park. Chun Tae 한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 6 Pages
한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 2005, Vol.28 No.1 134-139 (6 pages)
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엔트로피 척도를 이용한 MADM 문제의 선호대안 선정
이강인 한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 7 Pages
한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 2003, Vol.26 No.2 55-61 (7 pages)
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AHP를 이용한 대안평가에서 가치함수 도입에 관한 연구
이병욱, 정수일 한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 7 Pages
한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 1996, Vol.19 No.37 95-101 (7 pages)
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AHP를 이용한 기술개발 대안평가에 관한 연구
이병욱, 정수일 한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 8 Pages
한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 1995, Vol.18 No.36 341-348 (8 pages)
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비용 흐름의 차이를 고려한 교체 설비 대안에 대한 타당성 평가
김성집, 박흥석 한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 16 Pages
한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 1994, Vol.17 No.31 99-114 (16 pages)
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대체안의 순현재가치 평가와 내부수익율 유도에 대한 연구
박상민, 이근희 한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 7 Pages
한국산업경영시스템학회 공업경영학회지 1994, Vol.17 No.29 30-36 (7 pages)