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871.

비타민 C 산화반응에 대한 단백질의 공존효과

김미옥, 장상문, Kim. Mi-Ok, Jang. Sang-Moon 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2004, Vol.17 No.3 294-301 (8 pages)

김미옥, 장상문, Kim. Mi-Ok, Jang. Sang-Moon 저

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AsA 수용액 중에서 중금속이온 비존재, Fe(III)이온 존재, 그리고 Cu(II)이온 존재 하에서의 AsA 자동산화반응에 대한 단백질 공존 효과에 대하여 살펴보았다. 수용액 중에서의 AsA 산화반응은 중금속 이온이 존재 하지 않는 경우보다 Fe(III)이온 및 Cu(II)이온이 존재하는 경우에 AsA 잔존율이 낮은 것으로 나타났다. 또한 5 $mu$M Fe(III)이온 보다 약 50배 낮은 농도인 0.1 $mu$M Cu(II)이온이 존재하는 경우가 AsA 산화반응 정도가 더욱 큰 것을 알 수 있었다. 이러한 AsA자동산화 반응에 대해 효소 단백질로서는 SOD 및 CAT, 비효소...
872.

전라남도 광산 주변에서 수확한 농산물 충의 중금속 및 미량금속 함량 조사 - 영암, 보성, 곡성, 여천군을 중심으로 -

박정숙, 이미경 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2002, Vol.15 No.1 64-69 (6 pages)

박정숙, 이미경 저

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873.

Allium속의 Cd 및 Zn 흡착력

김성조, 백승화, 문광현, Kim. Seong-Jo, Baek. Seung-Hwa, Mun. Gwang-Hyeon 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1996, Vol.9 No.3 307-313 (7 pages)

김성조, 백승화, 문광현, Kim. Seong-Jo, Baek. Seung-Hwa, Mun. Gwang-Hyeon 저

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874.

Allium속의 Ni, Cu 및 Pb 흡착력

김성조, 백승화 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1996, Vol.9 No.3 299-306 (8 pages)

김성조, 백승화 저

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875.

김(Porphyra tenera)의 조리방법에 따른 아미노산, 무기질, 중금속 함량 분석

황은선, Hwang. Eun-Sun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.8 1270-1276 (7 pages)

황은선, Hwang. Eun-Sun 저

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완도에서 생산된 물김(Porphyra tenera)을 가공공장에서 마른김으로 가공한 것을 직접 구입하여 구운김 및 조미김으로 조리한 후, 마른김, 구운김 및 조미김의 일반성분, 아미노산, 무기질 및 중금속 함량의 변화를 측정하여 조리과정 중의 화학적인 성분 변화를 탐색하였다. 김의 수분함량은 조리방법 별로 각기 다르게 나타났으며, 그냥 굽거나 조미하여 굽는 과정을 거치면서 수분, 회분, 조단백질 함량이 전반적으로 감소하였다. 조지방은 마른김보다는 구운김에서 함량이 낮았으나 조미김에서는 첨가한 참기름의 영향으로 그 함량이...
876.

한국 연안산 해산 무척추동물의 중금속 함량

목종수, 이가정, 심길보, 이태식, 송기철, 김지회, Mok. Jong-Soo, Lee. Ka-Jeong, Shim. Kil-Bo, Lee. Tae-Seek, Song. Ki-Cheol, Kim. Ji-Hoe 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.6 894-901 (8 pages)

목종수, 이가정, 심길보, 이태식, 송기철, 김지회, Mok. Jong-Soo, Lee. Ka-Jeong, Shim. Kil-Bo, Lee. Tae-Seek, Song. Ki-Cheol, Kim. Ji-Hoe 저

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본 연구에서는 2003년부터 2004년까지 동해, 서해 및 남해 연안에서 채취하여 위판장에서 판매되고 있는 연안산 패류(복족류 및 이매패류), 두족류, 갑각류 등의 해산무척추동물 52종 239개체에 대한 중금속 함량을 분석하였다. 인증표준물질(certified reference material, CRM)을 사용한 각 중금속에 대한 회수율은 평균 86.3~104.6%로 Codex에서 요구하고 있는 수준에 부합하였다. 우리나라 연안산 복족류의 중금속 함량은 아연 $21.471{pm}10.794;{mu}g/g$, 구리 $4.115{pm}2.565;{mu}g/g$, 망간 $0.868{pm}0.593;{mu}g/g$, 니켈...
877.

한국 연안산 어류의 중금속 함량

목종수, 심길보, 조미라, 이태식, 김지회, Mok. Jong-Soo, Shim. Kil-Bo, Cho. Mi-Ra, Lee. Tae-Seek, Kim. Ji-Hoe 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.4 517-524 (8 pages)

목종수, 심길보, 조미라, 이태식, 김지회, Mok. Jong-Soo, Shim. Kil-Bo, Cho. Mi-Ra, Lee. Tae-Seek, Kim. Ji-Hoe 저

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본 연구에서는 2003년부터 2004년까지 동해, 서해 및 남해 연안에서 채취하여 위판장에서 판매되고 있는 연안산 어류총 53종 177개체에 대한 중금속 함량을 분석하였다. 인증표준물질(certified reference material, CRM)을 사용한 각 중금속에 대한 회수율은 평균 $88.7{sim}100.6%$로 Codex에서 요구하고 있는 수준에 부합하였다. 어류의 중금속 함량(생물기준)은 아연이 $8.981{pm}4.835{mu}g/g$으로 가장 높았으며, 다음으로, 구리 $0.755{pm}0.507{mu}g/g$, 망간 $0.433{pm}0.699{mu}g/g$, 크롬 $0.206{pm}0.181{mu}g/g$, 니켈...
878.

마 점질물의 중금속 제거능과 ACE저해 효과

하영득, 이삼빈, 곽연길 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1998, Vol.27 No.4 751-755 (5 pages)

하영득, 이삼빈, 곽연길 저

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879.

서해안 일부지역에서 생산된 젓갈의 무기질 함량조사

김애정, 김순경 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1997, Vol.26 No.6 1063-1067 (5 pages)

김애정, 김순경 저

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880.

Influence of Squid Liver Powder on Accumulation of Cadmium in Serum, Kidney and Liver of Mice

Kim. Byoung-Mok, Lee. Soo-Young, Jeong. In-Hak 한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 10 Pages

한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 2013, Vol.18 No.1 1-10 (10 pages)

Kim. Byoung-Mok, Lee. Soo-Young, Jeong. In-Hak 저

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