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시설원예산물의 선도유지를 위한 항균소재의 개발
정윤정, 이숙지, 정순경, 김영록, 조성환 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1998, Vol.5 No.3 256-261 (6 pages)
약용식물로부터 항균활성소재를 ethanol로 추출하고, 각 추출물의 시설원예산물에 대한 선도유지제로서의 기능과 효능을 입증하기 위하여, 변패된 시설원예산물에서 분리된 Bacillus cereus, Corynebacterium xerosis, Pseudomonas syringae 및 Enterobacter aerogenes를 공시균주로 사용하여 항균성을 실험한 결과, 호장, 정향, 치자, 황금, 적작약, 결명자 등에서 항균성을 확인하였고, 여기에서 가장 우수한 항균력을 가진 호장(Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc) 또는 정향(Syzyrium aromaticum L. Merr. et Perry)추출물을... -
생물학적 처리방법에 의한 경남산 단감의 저장성 향상을 위한 기술개발
조성환, 김영록 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1995, Vol.10 No.4 263-270 (8 pages)
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천연 항균제처리를 병용한 과채류의 자연 저온저장기술 개발에 관한 연구
조성환, 정진환, 류충호 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1994, Vol.23 No.2 315-321 (7 pages)
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계란의 저장에 따른 물리화학적 특성 평가 및 품질 인자 설정
김범근, 박찬은, 김병삼, 김윤숙, Kim. Bum-Keun, Park. Chan-Eun, Kim. Byung-Sam, Kim. Yoonsook 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.3 295-302 (8 pages)
본 연구에서는 저장 온도 및 기간에 따른 계란의 물리화학적 특성 변화를 관찰하고 이들과 신선도 및 전체적인 기호도 간의 상관관계 분석 및 최적 회귀모형 도출을 통한 적정 품질 지표를 규명하고자 하였다. 물리화학적 평가지표 중 중량감소율의 경우 저장온도가 증가할수록 유의적으로 증가하였으며, 비중, Haugh unit, 난황계수 및 난백계수의 경우 저장 온도가 증가할수록 유의적으로 감소하는 경향을 나타내었다. 난황의 경우 저장기간 및 온도에 따라 pH 값이 큰 차이를 나타내지 않은 반면, 난백의 경우 저장에 따라 pH가... -
1-Methylcyclopropene(1-MCP) 처리에 따른 머스크멜론의 선도 연장
김지영, 이혜옥, 윤두현, 김병삼, Kim. Ji-Young, Lee. Hye-Ok, Yoon. Doo-Hyun, Kim. Byeong-Sam 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.5 536-540 (5 pages)
본 연구에서는 멜론과실의 품질유지 및 저장성 향상을 위하여 1-MCP의 실용화 방법을 모색하고자 수행되었다. 모든 시료에서 저장기간이 지날수록 감모율이 증가하는 경향을 보였으나 동일한 저장일에는 무처리구가 1-MCP 처리구보다 항상 높게 나타났다. 경도변화에서 무처리구는 저장 1일 이후부터 급속히 감소된 반면 1-MCP 처리구는 7일 이후에 감소되었으며 무처리구에 비해 감소폭도 적었다. 가용성고형물 함량은 무처리구의 경우 저장 4일에 15.1%로 가장 높은 값을 보인 후 저장기간이 경과될수록 감소되는 경향을 보였으나 1-MCP... -
예냉처리가 복숭아(미백)의 품질에 미치는 영향
김병삼, 김민정, 최정희, Kim. Byeong-Sam, Kim. Min-Jung, Choi. Jeong-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.6 1233-1236 (4 pages)
미백복숭아의 신선도를 연장시키기 위하여 수확후 예냉처리가 행해졌다. 복숭아에 대한 예냉 시험 결과 $25.9^{circ}C$에서 $5^{circ}C$까지 3시간 이내에 냉각이 가능하였으며 풍량과 정압을 증가시킬수록 냉각속도는 증가하였다. 복숭아의 호흡속도와 에틸렌발생속도는 $20^{circ}C$의 경우 $7^{circ}C$에서의 4배 빠르게 나타났다. 예냉처리한 복숭아는 $7^{circ}C$와 $20^{circ}C$에 저장한 경우 무예냉처리구에 비해 당도, 감모율, 비타민 C, 외관등에서 30% 이상 우수한 상품성을 유지하였다. -
굴(Crassostrea gigas)의 선도에 따른 pH, 글리코겐, 가용성단백질, 탁도와의 상관관계
손광태, 심길보, 임치원, 윤나영, 서정화, 정삼근, 정우영, 조영제, Son. Kwang Tae, Shim. Kil Bo, Lim. Chi Won, Yoon. Na Young, Seo. Jeong Hwa, Jeong. Sam Geun, Jeong. Wo 한국수산과학회 한국수산과학회지 6 Pages
한국수산과학회 한국수산과학회지 2014, Vol.47 No.5 495-500 (6 pages)
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세포 표면 특성을 이용한 사과 신선도 평가
조용진 한국농업기계학회 한국농업기계학회지 6 Pages
한국농업기계학회 한국농업기계학회지 1997, Vol.22 No.4 433-438 (6 pages)
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인천지역 유통 계란의 신선도 및 영양성분 함량 조사
홍성희, 라도경, 윤가리, 정윤정, 남지현, 정은하, 이정구, 이성모, Hong. Seong-Hee, Ra. Do-Kyung, Yun. Ga-Ri, Joung. Yun-Joung, Nam. Ji-Hyeon, Cheong. Eun-Ha, Lee. Jung- 한국가축위생학회 韓國家畜衛生學會誌 10 Pages
한국가축위생학회 韓國家畜衛生學會誌 2012, Vol.35 No.2 119-128 (10 pages)
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침지냉각 조건에 따른 닭 도체의 수분 흡수 및 감량 비교
이재청, 김병기, 전진안, 임찬혁, 김효선, 이경우, Lee. Jae Cheong, Kim. Byeong-Ki, Jun. Jin An, Yim. Chan Hyok, Kim. Hyosun, Lee. Kyung-Woo 한국가금학회 한국가금학회지 6 Pages
한국가금학회 한국가금학회지 2014, Vol.41 No.3 159-164 (6 pages)
본 실험은 닭고기 가공 공장별로 침지냉각에 따른 닭 도체의 수분 흡수율 및 감소율 그리고 신선도를 측정 비교하여 품질의 균일화 제고를 위하여 실시하였다. A도계장과 B도계장 닭고기 가공 공장에서 1회 각 40수씩 3회에 걸쳐 총 240수에 대하여 수분 흡수율 및 신선도를 측정하였으며, 수분 흡수율 실험이 완료된 도체에 대하여 개체 포장, 운송하여 실험실 냉장고($4{pm}1^{circ}C$)에 입고 후, 저장일별 수분 감소율 및 신선도를 측정하였다. 실험 결과, 수분 흡수율은 A도계장 4.8%, B도계장 4.2%로서 유의적인 차이는 발견되지...