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가열온도에 따른 영귤 과즙의 성분 변화
김영동, 이영철, 오영주, 강영주, Kim. Young-Dong, Lee. Young-Chul, Oh. Young-Ju, Kang. Young-Joo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.2 238-244 (7 pages)
본 연구에서는 가열온도에 따른 영귤 과즙의 성분 변화를 조사하여 영귤 가공의 기초 자료로 사용하고자 총산도, $^{circ}Brix$, pH, 유기산, 유리 아미노산, 비타민 C, 나린진, 헤스페리딘, 네오헤스페리딘 함량, 향기 성분을 분석하였다. 영귤 과즙에는 유기산이 oxalic, citric, malic acid가 존재하였으며, citric acid가 92.8-94.1%로서 대부분을 차지하였고, 그외 malic acid와 oxalic acid 순으로 소량 함유되어 있는 것으로 나타났다. 가열온도가 $40^{circ}C$에서 $90^{circ}C$로 증가할수록 총 유기산의 함량은 약간 감소하는... -
진피의 복합처방에 따른 유효성분 추출율의 변화
김진주, 조성원, 이호영, 하혜경, 오주희, 양인철, 최환수, 이제현, Kim. Jin-Ju, Cho. Sung-One, Lee. Ho Young, Ha. Hye-kyung, Oh. Ju-hee, Yang. In-cheol, Choi. Hwan-Soo, L 대한한의학회 大韓韓醫學會誌 6 Pages
대한한의학회 大韓韓醫學會誌 2005, Vol.26 No.2 195-200 (6 pages)